疫情以来需求疲软 喜力越南将关闭广南啤酒厂

疫情以来需求疲软喜力越南将关闭广南啤酒厂全球第二大啤酒生产商喜力的越南公司，计划关闭在越南中部省份的啤酒厂。路透社引述越南官媒《广南报》星期一（6月24日）报道，由于需求疲软，喜力越南公司（HeinekenVietnam）已经通知越南当局，将关闭在广南省（QuangNam）的工厂。报道引述相关文件称，自冠病疫情以来，越南经济，尤其是啤酒行业面临着诸多挑战，经济增长放缓影响了消费者的信心和需求。此外，越南收紧了酒后驾驶法律，自2019年起，将驾驶员的酒精含量限制为零，这也影响了啤酒消费。据报道，喜力广南厂于2007年开展业务，旗下产品包括喜力、虎牌（Tiger）等。广南厂是喜力公司在越南六家啤酒厂中规模最小的一家。越南财政部本月早些时候说，计划到2030年将酒精饮料特别消费税提高到100%。此举可能会进一步损害酒行业。2024年6月24日8:53PM

德国一酿酒厂开发出无酒精速溶啤酒粉

德国一酿酒厂开发出无酒精速溶啤酒粉弗里奇是这家酿酒厂的负责人。他说，目前产品已经基本具备了啤酒的味道，但不含酒精。下一步他们准备将二氧化碳和酒精也加入其中，这样就能真正制作出“速溶啤酒”。弗里奇说，未来，“啤酒粉”可以大大减轻啤酒在运输中的重量，还能减少燃料消耗和碳排放。德国勃兰登堡州某酿酒厂负责人弗里奇：过去喝一瓶啤酒，里面的水重1斤，瓶子重1斤，运输时每瓶啤酒相当于重了2斤，而现在45克啤酒粉就能解决。这家企业表示，如果啤酒粉能够在啤酒厂商之间大规模推广，可以帮助德国减少3%到5%的二氧化碳排放，如果推广到全球，可以减少全球二氧化碳排放量的0.5%。目前这款产品仍处于开发阶段，酿酒厂希望能在今年年底之前正式推出，不过他们也承认要想在市场上大规模推广，仍有很长的路要走。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1350755.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1350755.htm

#英国 #参观 #酒厂

#英国#参观#酒厂英国第一家Sake酒厂：他们家是英国第一家制作清酒的酒厂2006年起，去年八月才正式搬到伦敦塔桥附近二楼有一个大玻璃可以看到清酒的制作过程图8⃣是他们在晾大米贼拉有趣听朋友讲他们的大米全部都是在日本polished以后运过来的生产的所有的酒都是handmade图2⃣SORA入口极其顺滑感觉不到酒精味像喝茶一样易饮SuperFresh,SuperDry.是可以随时随地来一杯的酒图3⃣KAZE是微甜的清酒花果味十足同时又带有一点发酵的米酸是我觉得中和度十分好的一款清酒赢得了女同事们的一致喜爱图4⃣KURA这款是我最爱这是一款陈年清酒一年在木桶一年在瓶内发酵喝起来很像Sweetwine但又不会腻很浓郁的蜜饯,香草,焦糖味。真的一不注意就会喝大店名：KANPAI地址：48DruidStreet邮编：SE12EZ

精酿啤酒在美国曾经是一个非常繁荣的行业。但是近年来，伴随着高通胀、高利率，人们在啤酒方面的支出意愿下降，美国的精酿啤酒厂大量倒闭

精酿啤酒在美国曾经是一个非常繁荣的行业。但是近年来，伴随着高通胀、高利率，人们在啤酒方面的支出意愿下降，美国的精酿啤酒厂大量倒闭，整个行业都面临严峻的挑战。佛罗里达州南部曾经分布着许多精酿啤酒厂，但有不少都在最近几年关闭，行业分析人士指出，这反映了美国全国的趋势，精酿啤酒厂正在为生存而挣扎。有不少行业内部人士表示，他们也注意到了消费者习惯的转变。在高通胀的背景下，人们花钱变得更加谨慎。许多精酿啤酒厂都陷入了成本压力陡增但又不敢涨价的两难局面。（央视财经）

日本啤酒巨头退出缅甸市场 军方称“可以随时”

日本啤酒巨头退出缅甸市场军方称“可以随时”（早报讯）日本啤酒巨头麒麟集团决定退出缅甸市场。法新社报道，缅甸军政府对麒麟集团（Kirin）的决定似乎毫不在乎，称其业务“可以轻易被填补”。缅甸军政府周二（2月15日）发表声明说：“我们对麒麟集团的内部事务不予置评。一家啤酒厂退出，可以轻易找另一家啤酒厂顶上……人们可以随时转换啤酒喝。”发布：2022年2月15日3:00PM

地球再热下去：我们可能连啤酒也喝不到了

地球再热下去：我们可能连啤酒也喝不到了啤酒图片来源：pixabay古老的啤酒史人们喝啤酒的历史可以追溯到新石器时代，当时刚刚出现种植农业，人类开始在定居点附近种植大麦、小麦等粮食作物。但是大麦、小麦这些谷物难以咀嚼和消化，因此需要用水煮沸做成粥。这些粥可能在无意中被静置几天以后出现了发酵的情况，酵母菌在发酵时，不仅会产生酒精，还会产生大量二氧化碳，于是一种新的带有气泡和酒精味道的食物（当时这种原始的酒，与其说是酒，还不如说是酒味的粥）出现了。Raqefet洞穴中的石臼可能是13000年前古人类酿造啤酒的地点，考古学家在其中发现了啤酒（粥）残渣 图片来源：Wikipedia随着人类酿造技术的快速发展，以及啤酒制造原料的广泛来源（理论上，只要有淀粉就能酿造啤酒，大麦小麦这种粮食作物自然让啤酒很容易就能酿造出来），到了古埃及时代，喝啤酒就已经形成了风俗。根据历史研究，在当时建造吉萨大金字塔的时候，工人们每人每天还会得到4~5升啤酒配给，在美索不达米亚平原上的古城邦也会用啤酒支付工人的工资。这种习惯到后来也扩散到了欧洲。即使当时喝葡萄酒等果酒的贵族们瞧不上啤酒，还一度认为啤酒是一种不健康的饮品，但是这也抵不过平民对啤酒的热爱。随着工业革命的兴起和对世界各地的殖民扩张，啤酒成为了世界上仅次于水和茶的世界第三大畅销饮品。古埃及墓葬陪葬品中的面包房和啤酒厂图片来源：Wikipedia啤酒花的加入正是由于这种热爱，中世纪的人们尝试在啤酒中加入各种调味品，比如各种草药，在不断尝试的过程中，啤酒花出现在了啤酒中。啤酒花的正式名称叫作“蛇麻”，是一种草药。啤酒花不仅为啤酒带来了特有的苦味，而且还因为具有消毒杀菌的功能，显著延长了啤酒的保存期，于是这种配料就固定了下来，终于让啤酒成为我们现在喝到的口味。？蛇麻植株和啤酒花图片来源：Wikipedia经过现代工艺改进的啤酒酿造流程，简单来讲，一般是先将淀粉源（一般是发芽大麦）与热水混合制备出麦芽汁，然后将其煮沸，在煮沸过程中加入啤酒花，冷却后向其中加入酵母，经过酵母发酵过滤的液体就是啤酒了。气候变化下的啤酒危机到了现代，随着气候变化的加剧，制造啤酒的两大原料——大麦和啤酒花，产量和质量都不约而同受到了影响。首先是大麦，这是一种产量仅次于玉米、大米和小麦的粮食作物，其产量的30%都用来酿造啤酒了。大麦的理想温度在15℃—20℃，整个生长季节（尤其是灌浆期）还需要充足的降水。目前全球60%左右的大麦都由欧洲供应，但随着气候变化，目前欧洲经常在大麦开花和灌浆的夏季遇到极端高温和干旱情况。气温过高会导致大麦产生热应激现象，降低其光合作用能力，从而造成产量下降。干旱就更不用说了，尤其是在灌浆期的干旱，会导致严重歉收。在2018年夏季，德国经历了有气温记录138年以来的最高温度，最终导致大麦产量创下1994年以来的最低水平，当地农民被迫将这些质量和产量双低的大麦与往年的大麦混合起来，试图售卖给啤酒厂，但却因为质量差而被酒厂拒绝——这种情况在未来可能会成为常态。大麦图片来源：Wikipedia其次就是啤酒花了，啤酒花是为啤酒带来特殊苦味和香气的成分，其中的苦味来自α-酸。一项近期的研究收集了自1971年至2018年间德国、捷克和斯洛文尼亚90%的啤酒花种植地区的数据，揭示了气候变化对啤酒花的影响。与20世纪90年代之前的年份相比，现在啤酒花的成熟期提前了20天，同时，啤酒花的产量每年下降0.2吨/公顷，而啤酒花内的α-酸在1994年之后和之前相比则下降了0.6%。收割后准备制造啤酒的啤酒花图片来源：Wikipedia而根据目前的估计，到2050年，欧洲地区的温度可能相比于1970年上升1.4℃，降水可能会减少24毫米。按照这个数据估算，到2050年时，啤酒花的产量可能会下降4%~18%，α-酸含量将减少20%~31%。大麦和啤酒花产量和质量的双下降，无疑会让未来啤酒产量和口感都严重下滑。虽然目前已经有一部分人行动了起来，一方面开始寻找更高海拔的山区种植啤酒花，另一方面则开始培育耐旱耐高温的啤酒花品种，但这些手段能不能起到作用，能起到多大作用，都还有待时间的检验。结语：实际上，啤酒的问题不算大问题，毕竟啤酒花没了，其中的α-酸可以化学合成，但真正现实的问题是全球粮食供应，以及引发与此相关的一系列产业的问题。比如作为啤酒原料的大麦，它的更大用处在于制造饲料，如果饲料减少，动物减少，肉自然就减少，肉价自然也会上涨。除此之外，水稻、小麦、玉米这些主食的产量也可能会减少，甚至连制造巧克力的可可豆的产量都会减少。从这一点看，未来的气候变化可能会影响到我们生活中的方方面面。你准备好和气候变化共存了吗？参考文献[1]BINDEREIFSG,R?LLF,KOLBPetal.,ImpactofGlobalClimateChangeontheEuropeanBarleyMarketRequiresNovelMulti-MethodApproachestoPreserveCropQualityandAuthenticity[J/OL].Foods,2021,10(7):1592.[2]BENTOVA,RIBEIROAFS,RUSSOA,etal.TheimpactofclimatechangeinwheatandbarleyyieldsintheIberianPeninsula[J/OL].ScientificReports,2021,11(1):15484.[3]MOZNYM,TRNKAM,VLACHV,etal.Climate-induceddeclineinthequalityandquantityofEuropeanhopscallsforimmediateadaptationmeasures[J/OL].NatureCommunications,2023,14(1):6028.策划制作出品丨科普中国作者丨地心引力科普创作者监制中国科普博览责编丨钟艳平...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1397437.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1397437.htm