富士屋邀您共赏蓝鳍金枪鱼开鱼秀！

富士屋邀您共赏蓝鳍金枪鱼开鱼秀！富士屋市中心店即将迎来一条珍贵的80公斤蓝鳍金枪鱼，被誉为刺身之王是世界上昂贵的食材之一，很快，您将有机会近距离感受和品味，届时您将亲眼一睹蓝鳍金枪鱼的制作过程，并品尝到包括刺身中腹（Chuturo）在内的时间：3月13日（周日），下午6点地点：FUJIYA富士屋(市中心店）Swiss?telAlMuroojDubai酒店内。价格：250迪拉姆/人（早鸟，在2月预定）300迪拉姆/人（在3月预定）爆料投稿无聊就找：迪拜华人必备纸飞机大事件频道：【】【】

虎年温超大拜年！今天还有200斤珍贵蓝鳍金枪鱼在DIP店现场拍卖！

虎年温超大拜年！今天还有200斤珍贵蓝鳍金枪鱼在DIP店现场拍卖！在除夕之前，温超还将奉上一份顶级食材！一条200斤中的蓝鳍金枪鱼今天（1月30日），这条蓝鳍金枪鱼将在温超WEMARTDIP店进行现场“开鱼”和拍卖！如果你是一个顶尖吃货，如果你深爱日料或海鲜，那一定知道蓝鳍金枪鱼为何物！因为味美稀有且捕捞成本极高，蓝鳍金枪鱼是世界上最昂贵的食材之一，每一条均是天价。被誉为“刺身之王”。温超这一条蓝鳍金枪鱼重达200斤，非常罕见，来自日本新鲜空运，今天抵达后就会直接送到温超DIP店进行庖丁解鱼。食客们有机会近距离观看蓝鳍金枪鱼不同部位所呈现的色泽和纹理，感受珍贵的顶级食材魅力，获得视觉和味觉的双重体验。爆料投稿无聊就找：迪拜华人必备纸飞机大事件频道：【】【】

新疆三文鱼远销上海大连等地：离海最远的地方为啥盛产“海鲜”？

新疆三文鱼远销上海大连等地：离海最远的地方为啥盛产“海鲜”？广大网友和大V们关注的点，除了这些内陆养殖的鱼到底是不是三文鱼之外，还有一个就是这些淡水养殖的三文鱼到底能不能生吃。中国新疆地处亚欧大陆的中心，算是离海最远的地方，而三文鱼在我们常规的理解中是海鲜，所以网友们会有这样的质疑是可以理解的。但是，这次关于三文鱼的相关争论确实有一点“尊人卑己”了，只要我们简单了解了三文鱼的情况，就知道为什么内陆淡水也能养出“海鲜”来了。三文鱼Blu3d三文鱼的由来最早的“三文鱼”是特指挪威养殖并出口的大西洋鲑鱼——Salmon，我们现在的“三文鱼”这个名字就是由“Salmon”音译过来的。三文鱼的“发家”并不是特别长时间，它现在能够变得广为人知主要还是要归功于上世纪八九十年代挪威成功说服日本，让他们的寿司和刺身使用三文鱼作为食材，我们现在广为流传的三文鱼是海鱼能够生吃的相关言论基本都是那会儿传出来的。由于销往日本，从1986年至1991年，短短几年时间，挪威三文鱼的产量就暴涨了250%，并且从此之后一发不可收拾。我这边查到，在咱们国家三文鱼最早应该是在香港流行，然后再由香港传入其它地区。挪威三文鱼，或者叫大西洋鲑W.carter可以说，“三文鱼”这个名号是由大西洋鲑鱼（或者挪威三文鱼）一手打出来的，但作为进口食品，挪威三文鱼向来是以贵而闻名。所以，可能出于一些商业上的关系，现在的三文鱼已经并不是特指某一种鱼了，它是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称。就像我们叫金枪鱼，它其实也不是特指生物上的某一种鱼，而是一类鱼的统称——蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼市场上都叫金枪鱼。对于三文鱼来说，主要是两大类7种鱼的统称，一类就是最初的大西洋鲑鱼，这类至今只有1种，还有一类是太平洋鲑鱼，有6种。这7种三文鱼确实产自不同地区，而且基本都是生长在水温较低的高纬度地区，但是作为商业养殖鱼类，它们并不是只在自己原产地被养殖，早已经在世界各地被养殖。青岛大西洋鲑的海水养殖场，图源：海报新闻比如在咱们中国，其实也有地方在养殖最传统的三文鱼——大西洋鲑鱼，那就是青岛，但是好像现在产量比较一般。无论是以前的青藏高原，还是现在的新疆，他们养殖的都是太平洋鲑鱼——虹鳟鱼，不过我发现它并不在我们前面提到的主流的7种三文鱼中。图：虹鳟鱼和大西洋鲑的区别为什么新疆能养三文鱼？我们从“大西洋”和“太平洋”这样的命名字眼中就不难发现，三文鱼确实属于海鲜，但是新疆这样离海最远的地方咋就开始养殖海鲜了呢？其实，原因也很简单，绝大部分鲑科鱼类都是洄游鱼类，它们并不完全是海鲜。鲑鱼的成年个体会从海洋集体洄游到淡水河中产卵，一些鲑鱼科的洄游称得上是自然界最壮观的生物活动。鲑鱼卵在淡水中孵化，然后在淡水中生长很长一段时间，只有长到足够强壮了，它们才会游向海洋继续生长直到成年，而成年后又会继续洄游到淡水河中完成繁殖。图：鲑鱼洄游时有一大堆捕食者在等着吃有趣的是，鲑鱼科还基本都是一次性繁殖的生物，这意味着它们洄游买的是单程票，繁殖结束，生命也结束。以前，我一直以为三文鱼全部是野外捕捞的，就是因为觉得它们的洄游行为无法人工养殖。不过，之前写过一篇关于三文鱼的文章，仔细看过挪威养殖三文鱼的方法，原来三文鱼养殖是分为两部分的，一部分是在淡水养殖场中完成，一部分是海水养殖场中完成。通常情况下，受精卵在淡水养殖场孵化，这个的存活率很低；然后在淡水养殖场培育8-15个月，这时候鲑鱼差不多能长到1斤；这时他们把这些鲑鱼装箱用轮船直接运往海水养殖场继续养殖14-22个月，当鲑鱼达到4-6公斤时，就可以捕捞并运输到收获工厂了。是不是感觉很麻烦，所以三文鱼贵也不是没有道理的。但是，有一些鲑鱼的养殖不用这么麻烦，因为它们的整个生命周期都可以在淡水中完成。新疆出产的太平洋鲑或者虹鳟鱼，图源：新疆日报说到这里，你可能已经想到了，新疆等内陆地区养殖的正是这种鲑鱼或者三文鱼，这些品种可以完全在淡水中生长。而且，因为这些地方的水是刚刚从雪山融化下来的，水温相对较低，而鲑鱼大多就是冷水鱼，所以新疆等地都是非常适合养殖三文鱼的，这里出产三文鱼并不意外。最后，我们再来简单说下，海水养殖的挪威三文鱼（大西洋鲑鱼）是不是就像网上说得那样可以随便生吃吧。好吧，这个其实是人们对淡水鱼和海水鱼一个比较深的误解，觉得海水鱼不会有影响人们的寄生虫，所以可以随便生吃。淡水里确实有很多能够直接影响人们的寄生虫，但它们不一定感染我们食用的鱼从而感染我们，另一方面，海水鱼中也有许多能够感染我们的寄生虫、致病菌。事实证明，无论哪种三文鱼，都存在能够感染我们的寄生虫，不管它是海水养殖，还是淡水养殖，所以直接生吃都是不安全的。我查到挪威三文鱼是海水养殖没有寄生虫的相关出处，就是当时挪威的比约恩·埃里克·奥尔森(BjornEirikOlsen)向日本推销三文鱼时营销的一部分。图：奥尔森，三文鱼走向世界的功臣由于日本人不生吃鲑鱼，而挪威当时鲑鱼产能严重过剩，所以奥尔森向日本推销三文鱼时一直强调它没有寄生虫，而且不以“鲑”来命名自己的鱼，而是用了新词“サーモン”（英文salmon）。其实，你会发现，一切都是营销而已，现在一些商家喊着中国三文鱼不是三文鱼，无非就是为了维护大西洋鲑的溢价空间，把大西洋鲑卖得更贵，仅此而已。可怕的是真有人当真了，而且敢随便生吃！...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1381615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1381615.htm

为什么猫这么喜欢金枪鱼？科学家终于找出了原因

为什么猫这么喜欢金枪鱼？科学家终于找出了原因在本月发表于《化学感官》（ChemicalSenses）杂志的一项研究中，科学家们报告说，猫的味蕾含有检测鲜味（umami）所需的受体--各种肉类的咸味和深层味道，也是甜、酸、咸、苦之外的五种基本味道之一。事实上，鲜味似乎是猫寻找的主要味道。这对于食肉动物来说并不奇怪。但研究小组还发现，这些猫受体对金枪鱼中高浓度的分子具有独特的敏感性，这揭示了为什么我们的猫科动物朋友似乎更喜欢这种美味。明治大学分子生物学家、研究哺乳动物和鸟类味觉进化的领军人物户田康香（YasukaToda）说："这是一项重要的研究，将帮助我们更好地了解我们熟悉的宠物的喜好。这项工作可以帮助宠物食品公司为猫开发更健康的饮食和更美味的药物。"猫的味觉很独特。它们尝不出糖的味道，因为它们缺乏一种感知糖的关键蛋白质。沃尔瑟姆宠物护理科学研究所（WalthamPetcareScienceInstitute）的风味科学家兼感官科学团队研究经理斯科特-麦克格雷恩（ScottMcGrane）说，这可能是因为肉类中没有糖。他说，进化论中有一句话："如果你不用它，你就会失去它"。猫的苦味感受器也比人类少--这是超级食肉动物的共同特征。但麦克格雷恩推断，猫必须尝到某种味道，而这种味道很可能就是肉的咸味。在人类和许多其他动物体内，有两个基因--Tas1r1和Tas1r3--编码蛋白质，这两个基因在味蕾中结合在一起，形成一种检测鲜味的受体。之前的研究表明，猫的味蕾中表达了Tas1r3基因，但还不清楚它们是否拥有另一个关键的拼图。于是，麦克格雷恩及其同事对一只因健康原因被安乐死的6岁雄猫的舌头进行了活组织检查，而这只猫的健康原因与研究无关。基因测序结果显示，它的味蕾同时表达了Tas1r1和Tas1r3基因--这是科学家首次证明猫拥有检测鲜味所需的全部分子机制。然而，当研究人员将这些基因编码的蛋白质序列与人类的进行比较时，他们发现了一个惊人的差异：使人类受体与谷氨酸和天冬氨酸结合的两个关键位点在猫体内发生了突变，而谷氨酸和天冬氨酸是激活人类味觉的主要氨基酸。"于是我开始想，也许猫根本吃不出鲜味，"麦克格雷恩说。为了再三确认，他和他的团队设计了细胞，使其表面产生猫的鲜味受体。然后，他们让细胞接触各种氨基酸和核苷酸。这些细胞确实对鲜味做出了反应--但有一个转折。在人体内，氨基酸首先与细胞结合，核苷酸会放大细胞的反应。但在猫身上，核苷酸激活了受体，氨基酸则进一步增强了受体，麦克格雷恩说。"这与我们在人身上看到的情况完全相反"。在实验的最后一部分，麦克格雷恩及其同事对25只猫进行了味觉测试。在一系列试验中，他们向猫科动物展示了两碗水，每碗水都有不同的氨基酸和核苷酸组合，或者只有水。这些猫表现出对含有富含鲜味的食物分子的碗的强烈偏好，这表明这种味道是猫的主要诱因。Toda说："我认为鲜味对猫来说就像甜味对人类一样重要。"她指出，狗既能尝到甜味，也能尝到鲜味，这也许能解释为什么它们吃东西不那么挑剔。但猫渴望的不仅仅是一般的鲜味。猫科动物对含有组氨酸和单磷酸肌苷的碗表现出特别的偏爱--这些化合物在金枪鱼中含量特别高。"这是猫咪最喜欢的组合之一，"麦克格雷恩说。"它似乎真的击中了鲜味的甜蜜点"。这与Toda的个人经历不谋而合。当她还是一名兽医学生时，她曾在没有食欲的猫的食物中撒上干鲣鱼片--一种日本常见的鲜味配料，也是金枪鱼的近亲。"效果非常好！"她说。事实上，这项工作的一个应用就是开发猫更喜欢吃的食物，麦克格雷恩说。他还认为，一勺鲜味（比喻）可以帮助猫科动物更容易服药--这对于那些为了给猫吃药而差点失去手指的人来说是个好消息。猫为什么会对金枪鱼情有独钟，这仍然是一个谜。大约一万年前，猫在中东的沙漠中进化，那里的菜单上不可能有任何鱼类。这可能是猫随着时间的推移逐渐形成的一种口味。早在公元前1500年，古埃及的艺术作品中就有猫吃鱼的描绘。到了中世纪，一些中东港口的猫科动物开始大量吃鱼，包括金枪鱼，这可能是因为它们在享用渔夫留下的残羹剩饭。圣路易斯华盛顿大学的动物考古学家菲奥娜-马歇尔（FionaMarshall）说，在这两种情况下，进化出对鱼类--尤其是金枪鱼--的嗜好的猫可能比它们的同伴更有优势。麦克格雷恩承认："我们还处在一个起点上--这还不是一个完整的故事。但所有这些工作都在帮助我们建立对猫的基本认识"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380051.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380051.htm

迪拜海鲜自助天花板 无限量的大龙虾生蚝海鲜 Ewaan

迪拜海鲜自助天花板无限量的大龙虾生蚝海鲜Ewaan好多中国人吃，周六的海鲜之夜1/4中国人！一个个都是扶墙出海鲜之夜改到周六晚上，周六晚上如果你没想好去哪吃饭，一定要记得提前预订Ewaan的海鲜之夜,因为太值得去吃了！食物推荐：大龙虾：一定要让厨师帮忙烤着吃，中国胃还是吃烤的香，烤的大龙虾肉质竟然比冷的吃的更嫩生蚝：特别鲜嫩，撒上点柠檬汁更赞；大虾：冻虾甜鲜嫩，可以让厨师帮忙烤虾；蟹钳：里面的肉很饱满，很容易吃到三文鱼和金枪鱼：我比较喜欢金枪鱼入口即化的感觉；寿司：比起海鲜这个就没有那么出彩虾饺，蔬菜饺子，烧麦：中规中矩，挺好吃的laksa海鲜汤：一定要喝的汤！特别是喜欢马来西亚口味的朋友价格：295一位包含软饮时间：每周六晚，7点到11点酒店名字：PALACEDOWNTOWNHOTEL餐厅名字：EWAAN地址：L2,ThePalaceDowntownDubai（进入酒店大堂后右转，电梯直下一楼，一出电梯口就可以看到EWAAN餐厅）