虎年温超大拜年！今天还有200斤珍贵蓝鳍金枪鱼在DIP店现场拍卖！

虎年温超大拜年！今天还有200斤珍贵蓝鳍金枪鱼在DIP店现场拍卖！在除夕之前，温超还将奉上一份顶级食材！一条200斤中的蓝鳍金枪鱼今天（1月30日），这条蓝鳍金枪鱼将在温超WEMARTDIP店进行现场“开鱼”和拍卖！如果你是一个顶尖吃货，如果你深爱日料或海鲜，那一定知道蓝鳍金枪鱼为何物！因为味美稀有且捕捞成本极高，蓝鳍金枪鱼是世界上最昂贵的食材之一，每一条均是天价。被誉为“刺身之王”。温超这一条蓝鳍金枪鱼重达200斤，非常罕见，来自日本新鲜空运，今天抵达后就会直接送到温超DIP店进行庖丁解鱼。食客们有机会近距离观看蓝鳍金枪鱼不同部位所呈现的色泽和纹理，感受珍贵的顶级食材魅力，获得视觉和味觉的双重体验。爆料投稿无聊就找：迪拜华人必备纸飞机大事件频道：【】【】

#北京 品汇和牛精致料理店 服务特别到位，菜品质量把控也非常不错 割鲜 有牡丹虾、蓝鳍金枪鱼、三文鱼、白身鱼、当日鲜

#北京品汇和牛精致料理店服务特别到位，菜品质量把控也非常不错割鲜有牡丹虾、蓝鳍金枪鱼、三文鱼、白身鱼、当日鲜贝，牡丹虾特别嫩而且很滑，金枪鱼肉质很鲜美，肉质细腻，三文鱼也特别新鲜松茸鲍鱼汤汤特别鲜美，加上鲍鱼和松茸的加持，味道更加丰富，很鲜美可口厚切牛舌很大的一块牛舌，经过烤制，表面滋滋冒油，一口一大块超级满足，肉质很紧实细嫩，味道一级棒⏺

日本丰洲市场新年首拍金枪鱼36万新元

日本丰洲市场新年首拍金枪鱼36万新元（早报讯）日本东京都丰洲市场星期四（1月5日）举行新年首度拍卖，一条212公斤重的蓝鳍金枪鱼拍出3604万日元（36万6000新元）的最高价，比去年最高拍卖价高出逾一倍，创下冠病疫情暴发以来的新高价。综合外电报道，金枪鱼专业批发商山幸（Yamayuki）与米其林星寿司店“小野寺”联合标得了这条“第一金枪鱼”。小野寺的主厨坂上昭文说：“我们经历了多年的阴霾（冠病疫情期间）。我希望我们能通过这中机会向大家带来欢乐。”2019年的新年首拍中，蓝鳍金枪鱼曾创下3.336亿日元的史上首拍最高纪录，而2022年的最高竞拍价仅为1688万日元。金枪鱼批发行业代表曾指出，日元急速贬值、生活必需品价格上涨以及海外局势变化等因素导致行业形势严峻。发布：2023年1月5日2:20PM

日本新年拍卖会 一条金枪鱼以近20万元售出

日本新年拍卖会一条金枪鱼以近20万元售出（早报讯）在日本东京周三（1月5日）举行的一场传统新年拍卖会上，有买家以1688万日元（约19.7万新元）买走了一条金枪鱼，希望能借此“照亮”2022年。法新社报道，由于需求受到冠病大流行打击，今年在东京丰洲鱼市场举行的首场拍卖会上，金枪鱼的最高价格连续第三年下滑。一家餐馆业者和一家批发商周三共同出资1688万日元（约19.7万新元），在拍卖会上买走了这条211公斤的蓝鳍金枪鱼。不过，该最高拍卖价仍远低于2019年3.336亿日元的纪录。丰洲鱼市场每年举行的首场金枪鱼拍卖会，是当地一项备受关注的传统，每年都会吸引大批鱼类批发商。投标者有时会出巨资买走价格最高的金枪鱼，希望这能为新年带来好运，也为买家带来不少宣传。一名78岁公众出示手中的排队编号，表示她将是首位尝试这条金枪鱼的顾客。“我非常喜爱金枪鱼……我迫不及待要尝试一块了。”发布：2022年1月5日5:05PM

#日本 酒屋 #东京 餐厅

#日本酒屋#东京餐厅推荐这家在INS高人气、海鲜料理为主的高级居酒屋，在日本年轻人中非常受欢迎板前现做肉眼可见的美味，一吃一个不吱声▪小菜：岩海苔素面与炖猪肉小碗荞麦面充饥，海苔丝与蔬菜丁，一口嗦完食欲提升了！猪肉软嫩用筷子轻夹就会断，口感让人无法自拔▪招牌：海鲜刺身拼盘高级刺身9道：海胆、鲍鱼、金枪鱼、金目鲷、萤火鱿鱼、烤马鲛鱼等黄绿芥末与海盐搭配，脂香四溢、口感密实，都是新鲜食材，摆盘漂亮，有被颜值吸引▪鱼籽海胆烤饭团浇有海胆与大颗粒鲑鱼子，食材豪华外脆内软，但味道稍显普通，饭邦邦硬▪人气：毛蟹刺身毛蟹腿肉全部拆好，一小碟蟹黄也被单独盛装鲜活的味道真得劲！蟹肉非常丝滑，一口嗦掉▪炸火腿排火腿排是可爱的粉色，肉眼可见的juicy！炸衣松脆有空气感，包裹多汁软嫩的猪肉，咬下去油脂在口腔爆开▪人气：白子意式烩饭芝士胡椒搭配的好性感，奶酪半边粉感半边浓稠浇盖鳕鱼白子与生蛋黄，搅拌后入口浓郁的奶香虽有记忆点，但多吃几口就腻了，建议2人share一份O-yamanoKapporeオ山ノ活惚レ〒150-0033东京都渋谷区猿楽町９−1,MiyataBldg.,2F

新疆三文鱼远销上海大连等地：离海最远的地方为啥盛产“海鲜”？

新疆三文鱼远销上海大连等地：离海最远的地方为啥盛产“海鲜”？广大网友和大V们关注的点，除了这些内陆养殖的鱼到底是不是三文鱼之外，还有一个就是这些淡水养殖的三文鱼到底能不能生吃。中国新疆地处亚欧大陆的中心，算是离海最远的地方，而三文鱼在我们常规的理解中是海鲜，所以网友们会有这样的质疑是可以理解的。但是，这次关于三文鱼的相关争论确实有一点“尊人卑己”了，只要我们简单了解了三文鱼的情况，就知道为什么内陆淡水也能养出“海鲜”来了。三文鱼Blu3d三文鱼的由来最早的“三文鱼”是特指挪威养殖并出口的大西洋鲑鱼——Salmon，我们现在的“三文鱼”这个名字就是由“Salmon”音译过来的。三文鱼的“发家”并不是特别长时间，它现在能够变得广为人知主要还是要归功于上世纪八九十年代挪威成功说服日本，让他们的寿司和刺身使用三文鱼作为食材，我们现在广为流传的三文鱼是海鱼能够生吃的相关言论基本都是那会儿传出来的。由于销往日本，从1986年至1991年，短短几年时间，挪威三文鱼的产量就暴涨了250%，并且从此之后一发不可收拾。我这边查到，在咱们国家三文鱼最早应该是在香港流行，然后再由香港传入其它地区。挪威三文鱼，或者叫大西洋鲑W.carter可以说，“三文鱼”这个名号是由大西洋鲑鱼（或者挪威三文鱼）一手打出来的，但作为进口食品，挪威三文鱼向来是以贵而闻名。所以，可能出于一些商业上的关系，现在的三文鱼已经并不是特指某一种鱼了，它是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称。就像我们叫金枪鱼，它其实也不是特指生物上的某一种鱼，而是一类鱼的统称——蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼市场上都叫金枪鱼。对于三文鱼来说，主要是两大类7种鱼的统称，一类就是最初的大西洋鲑鱼，这类至今只有1种，还有一类是太平洋鲑鱼，有6种。这7种三文鱼确实产自不同地区，而且基本都是生长在水温较低的高纬度地区，但是作为商业养殖鱼类，它们并不是只在自己原产地被养殖，早已经在世界各地被养殖。青岛大西洋鲑的海水养殖场，图源：海报新闻比如在咱们中国，其实也有地方在养殖最传统的三文鱼——大西洋鲑鱼，那就是青岛，但是好像现在产量比较一般。无论是以前的青藏高原，还是现在的新疆，他们养殖的都是太平洋鲑鱼——虹鳟鱼，不过我发现它并不在我们前面提到的主流的7种三文鱼中。图：虹鳟鱼和大西洋鲑的区别为什么新疆能养三文鱼？我们从“大西洋”和“太平洋”这样的命名字眼中就不难发现，三文鱼确实属于海鲜，但是新疆这样离海最远的地方咋就开始养殖海鲜了呢？其实，原因也很简单，绝大部分鲑科鱼类都是洄游鱼类，它们并不完全是海鲜。鲑鱼的成年个体会从海洋集体洄游到淡水河中产卵，一些鲑鱼科的洄游称得上是自然界最壮观的生物活动。鲑鱼卵在淡水中孵化，然后在淡水中生长很长一段时间，只有长到足够强壮了，它们才会游向海洋继续生长直到成年，而成年后又会继续洄游到淡水河中完成繁殖。图：鲑鱼洄游时有一大堆捕食者在等着吃有趣的是，鲑鱼科还基本都是一次性繁殖的生物，这意味着它们洄游买的是单程票，繁殖结束，生命也结束。以前，我一直以为三文鱼全部是野外捕捞的，就是因为觉得它们的洄游行为无法人工养殖。不过，之前写过一篇关于三文鱼的文章，仔细看过挪威养殖三文鱼的方法，原来三文鱼养殖是分为两部分的，一部分是在淡水养殖场中完成，一部分是海水养殖场中完成。通常情况下，受精卵在淡水养殖场孵化，这个的存活率很低；然后在淡水养殖场培育8-15个月，这时候鲑鱼差不多能长到1斤；这时他们把这些鲑鱼装箱用轮船直接运往海水养殖场继续养殖14-22个月，当鲑鱼达到4-6公斤时，就可以捕捞并运输到收获工厂了。是不是感觉很麻烦，所以三文鱼贵也不是没有道理的。但是，有一些鲑鱼的养殖不用这么麻烦，因为它们的整个生命周期都可以在淡水中完成。新疆出产的太平洋鲑或者虹鳟鱼，图源：新疆日报说到这里，你可能已经想到了，新疆等内陆地区养殖的正是这种鲑鱼或者三文鱼，这些品种可以完全在淡水中生长。而且，因为这些地方的水是刚刚从雪山融化下来的，水温相对较低，而鲑鱼大多就是冷水鱼，所以新疆等地都是非常适合养殖三文鱼的，这里出产三文鱼并不意外。最后，我们再来简单说下，海水养殖的挪威三文鱼（大西洋鲑鱼）是不是就像网上说得那样可以随便生吃吧。好吧，这个其实是人们对淡水鱼和海水鱼一个比较深的误解，觉得海水鱼不会有影响人们的寄生虫，所以可以随便生吃。淡水里确实有很多能够直接影响人们的寄生虫，但它们不一定感染我们食用的鱼从而感染我们，另一方面，海水鱼中也有许多能够感染我们的寄生虫、致病菌。事实证明，无论哪种三文鱼，都存在能够感染我们的寄生虫，不管它是海水养殖，还是淡水养殖，所以直接生吃都是不安全的。我查到挪威三文鱼是海水养殖没有寄生虫的相关出处，就是当时挪威的比约恩·埃里克·奥尔森(BjornEirikOlsen)向日本推销三文鱼时营销的一部分。图：奥尔森，三文鱼走向世界的功臣由于日本人不生吃鲑鱼，而挪威当时鲑鱼产能严重过剩，所以奥尔森向日本推销三文鱼时一直强调它没有寄生虫，而且不以“鲑”来命名自己的鱼，而是用了新词“サーモン”（英文salmon）。其实，你会发现，一切都是营销而已，现在一些商家喊着中国三文鱼不是三文鱼，无非就是为了维护大西洋鲑的溢价空间，把大西洋鲑卖得更贵，仅此而已。可怕的是真有人当真了，而且敢随便生吃！...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1381615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1381615.htm