联合利华植卓肉匠亚洲产品创新中心揭牌，计划 5 月推出两款植物基食品

联合利华植卓肉匠亚洲产品创新中心揭牌，计划5月推出两款植物基食品3月26日，联合利华旗下植卓肉匠品牌在江苏省江阴市举行亚洲产品创新中心的揭牌仪式。据介绍，植卓肉匠与逅厨花园厨房餐厅计划于今年5月在华东地区的罗森门店全面上新两款植物基食品。联合利华北亚区食品营养总经理张海涛表示，“联合利华在植物基食品和乳制品替代品业务上表现突出。我们的全球目标是，到2025年实现年销售额15亿欧元植物基食品销售。”

科学家发现让植物肉更具有“肉香”的天然方法

科学家发现让植物肉更具有“肉香”的天然方法最近，美国化学学会《农业与食品化学杂志》上的一项研究揭示了一种很有前景的解决方案：洋葱、韭菜和韭葱在与典型真菌发酵后，可以产生类似肉类咸味的天然化合物。当食品生产商想让植物肉类替代品吃起来更有肉味时，他们通常会添加肉类中的前体成分，在烹饪过程中转化为调味剂。或者，先通过加热风味前体或其他化学处理方法制备风味剂，然后添加到产品中。由于这些调味剂是通过合成工艺制成的，因此许多国家不允许食品制造商将其标注为"天然"。要想获得基于植物的"天然"肉类调味料，就必须从植物中提取调味化学物质，或通过酶、细菌或真菌进行生化处理。因此，张艳艳及其同事想知道，已知能从合成来源产生肉味和气味的真菌是否能用来从蔬菜或香料中产生同样的化学物质。研究小组将各种真菌与一系列食物一起发酵，发现只有洋葱和韭菜等葱属食物才能产生肉香味。香味最浓郁的样品来自使用伞形多孔菌对洋葱进行的长达18小时的发酵，产生了类似肝肠的脂肪和肉香味。研究人员利用气相色谱-质谱法对洋葱发酵物进行了分析，以确定味道和气味的化学物质，并发现了许多已知会导致肉类不同味道的化学物质。他们发现的一种化学物质是二（2-甲基-3-呋喃基）二硫化物，这是肉类和咸味食品中的一种强效气味剂。研究小组表示，葱属植物的高硫含量有助于它们产生肉味化合物，而肉味化合物通常也含有硫。研究人员说，这些洋葱发酵物有一天可能会被用作各种植物肉类替代品的天然调味剂。参考文献ManonJünger、VerenaKarolinMittermeier-Kleßinger、AnastasiaFarrenkopf、AndreasDunkel、TimoStark、SonjaFröhlich、VeronikaSomoza、CorinnaDawid和ThomasHofmann于2022年5月20日在《农业与食品化学杂志》上发表的论文："味觉调节肽的感官蛋白质组学发现与酱油味觉再造"。DOI:10.1021/acs.jafc.2c01688编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1402733.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1402733.htm

植物肉公司Impossible Foods计划裁员20%

植物肉公司ImpossibleFoods计划裁员20%虽然我们知道裁员随时可能发生，但该公司似乎表现良好。本月早些时候，这家位于加州红木城的公司报告了一年的销售记录，包括2022年超过50%的美元计价销售增长。该公司还吹嘘说，其"ImpossibleBeef"产品是"美国所有植物性肉类品牌中销量最好的产品"。在此之前的几个月，首席执行官彼得-麦克吉尼斯在接受彭博科技采访时说，该公司有一个强大的资产负债表，良好的现金流和65%至70%的增长。在给出最近的统计数字时，该公司还宣布它请来了ShereneJagla，她以前是NewellBrands公司的高级副总裁兼总经理，担任Impossible公司的首位首席需求官。她的作用是"在她的领导下将其销售、营销、洞察力和产品开发团队纳入一个综合职能部门，为其下一阶段的增长做准备"。根据Crunchbase的数据，Impossible总共筹集了19亿美元的风险投资。该公司上一次融资是在2021年11月进行的5亿美元的H轮融资，当时该公司的估值为70亿美元。创始人帕特-布朗曾在气候活动上发言，并表示他对公司的愿景是成为帮助世界减少对动物食品依赖的渠道。他解释说："我不认为该公司将垄断为全世界制造肉类、鱼类和乳类食品，原因有很多。我们所服务的关键功能基本上是为科学问题服务，并开发使其成为可能的技术平台。现在，我们是世界上唯一一家认真做到这一点的公司，显然为了继续资助这项业务，我们在食品行业。我的猜测是，在10年左右的时间里，为了加速扩展，我们将与很多合作伙伴合作，授权技术，让合作伙伴协助我们拓展。"尽管Impossible公司和其他植物性公司已经试图通过杂货店和餐厅合作进入主流，比如Impossible公司与汉堡王的合作，但正如雅虎上周的一篇文章所指出的，植物性肉类仍然是一个相当小众的行业。当全球大流行期间肉价上涨时，传统肉类和肉类替代品之间的差距正在缩小。然而，这种情况随着最近的通货膨胀而改变，而规模仍然没有达到。这个领域的早期公司并不总是有足够的规模来提供与传统乳制品或肉制品相同的价格。最终，当这个行业形成规模时，我们预计许多植物性替代品的价格会更实惠。Impossible并不是最近几个月唯一一家进行裁员的植物性肉类替代品公司。在去年10月提交的一份监管文件中，BeyondMeat公司表示，由于销售下滑，它计划裁减约200名员工，占其员工总数的19%，作为节约成本措施的一部分。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1341813.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1341813.htm

复洁环保与长三角国家技术创新中心成立企业联合创新中心

复洁环保与长三角国家技术创新中心成立企业联合创新中心复洁环保消息，近日，2023年度上海市杨浦区小巨人授牌仪式暨2024年首场“小巨人分享会”举行。会上，长三角国家技术创新中心与上海复洁环保科技股份有限公司共同成立的“NICE—复洁环保联合创新中心”正式亮相，标志着复洁环保作为上海市及杨浦区绿色低碳领军企业，在与综合类国家级创新平台及新型研发机构开展联合创新与技术攻关方面迈出了新的步伐。

【去中心化AI平台SingularityNET联创新成立的AI公司Prem Labs完成1400万美元种子轮融资】

【去中心化AI平台SingularityNET联创新成立的AI公司PremLabs完成1400万美元种子轮融资】2024年04月13日12点11分老不正经报道，去中心化的AI平台SingularityNET联创SimoneGiacomelli新成立的AI公司PremLabs完成1400万美元种子轮融资，投资者包括漫威影业创始人DavidMaisel、红杉资本中国联合创始人FanZhang、Incubeta创始人AlanLipschitz等。DavidMaisel被任命为PremLabs顾问委员会成员。Prem致力于实现AI模型创建的民主化，使企业和个人能够训练、部署和拥有自己的AI模型。据Linkedin资料，SimoneGiacomelli于2017年6月至2019年6月担任SingularityNET联合创始人。

去中心化 AI 平台 SingularityNET 联创新成立的 AI 公司 Prem Labs 完成 1400 万美元种子轮融

去中心化AI平台SingularityNET联创新成立的AI公司PremLabs完成1400万美元种子轮融资4月13日消息，去中心化的AI平台SingularityNET联创SimoneGiacomelli新成立的AI公司PremLabs完成1400万美元种子轮融资，投资者包括漫威影业创始人DavidMaisel、红杉资本中国联合创始人FanZhang、Incubeta创始人AlanLipschitz等。DavidMaisel被任命为PremLabs顾问委员会成员。Prem致力于实现AI模型创建的民主化，使企业和个人能够训练、部署和拥有自己的AI模型。据Linkedin资料，SimoneGiacomelli于2017年6月至2019年6月担任SingularityNET联合创始人。