迪拜巧克力翻车德国检测机构：或含黄曲霉毒素

迪拜巧克力翻车德国检测机构：或含黄曲霉毒素 最近一段时间以来，迪拜巧克力在市场上混得风生水起。 但近期多家德国食品检测机构对进口的迪拜巧克力进行抽样检测后发现，所有抽样产品中，均存在存在质量问题，甚至含有有害物质。 巴符州消费者保护部部长Peter Hauk表示，在抽检的迪拜巧克力样本中，发现了严重的掺假和食品安全等问题。 位于斯图加特的化学和兽医调查办公室（CVUA）最近对8个进口迪拜巧克力样品进行了检测，结果令人震惊。所有八个检测样品都含有各种污染物、人工色素、未标明的过敏原和外来脂肪。 具体问题包括： - 掺假严重： 在来自阿联酋的5个样本中，发现大量使用植物油替代昂贵的可可脂。 - 过敏原隐患： 在土耳其进口的3份样品中，检测出未标明的芝麻，这会对芝麻过敏的人群构成严重威胁。 - 有害物质超标： 部分样本中检测出高浓度的黄曲霉毒素，这种毒素具有强烈的肝毒性。摄入1mg可致癌症，20mg即可致人死亡。 - 标签造假： 为了让巧克力看起来更高级，很多商家还往里面添加了人工色素。 面对这一严峻的食品安全问题，巴符州政府决定启动一项全面的食品安全检查计划，对来自第三国和欧盟的迪拜巧克力进行抽样检测。 此外，还将对批发市场的开心果酱进行检测，结果发现黄曲霉毒素含量令人担忧，这种毒素是由某些霉菌产生的。目前，发现含有这些有害毒素的受影响产品已受到更严格的限制，直到最终结果证实其安全性。 订阅东南亚华人大事件 ↓ t.me/+eqvuQlA2ikYwY2Fl 免费投稿爆料：@baofu821

研究发现，食用塑料外卖容器食品可能增加心力衰竭风险

研究发现，食用塑料外卖容器食品可能增加心力衰竭风险 一项新研究表明，频繁食用塑料外卖容器中的食物可能会显著增加患充血性心力衰竭的风险，这与肠道菌群变化引发的炎症和循环系统损伤有关。研究人员首先调查了3000多名中国人食用塑料外卖容器的频率，并是否患有心脏疾病。随后，他们将大鼠暴露于塑料容器中煮沸水所提取的化学物质，结果显示高频率接触塑料与心力衰竭风险显著相关。研究还发现，热水接触塑料容器时，化学物质的渗漏率大大增加。 通过分析大鼠的肠道菌群和粪便代谢物，研究发现这些化学物质改变了肠道微环境，影响了肠道菌群的组成，特别是与炎症和氧化应激相关的代谢物。最终，研究人员发现大鼠的心肌组织受到了损伤。该研究已发表在《生态毒理学与环境安全》期刊上。

市政署抽检烘焙食品原料未见异常

市政署抽检烘焙食品原料未见异常 #市政署 为了解本澳烘焙食品原料的食用安全情况，市政署食品安全厅于市面抽取共八十个烘焙食品原料样本，进行重金属、真菌毒素、防腐剂、抗氧化剂及禁用物质检测，结果未见异常。 近年兴起在家烘焙，不少市民会自行购买烘焙食品原料进行加工制作。然而，烘焙食品原料若生产或贮存不当，可能会受到真菌毒素、重金属污染或含有过量防腐剂。为保障市民食用安全，市政署展开烘焙食品原料专项食品研究调查...

研究发现烘焙甜点中的巧克力暗藏健康风险

研究发现烘焙甜点中的巧克力暗藏健康风险 是什么让巧克力的味道和香味如此美味？当然是化学作用！各种分子共同作用，创造出无与伦比的香味，但如果这些分子过多，可能会对健康产生一些不良影响。一项研究显示，虽然巧克力中含有安全水平的潜在有害化学物质，但在一些烘焙甜点中，这些化合物的浓度要高得多，可能不安全。根据 ACS 的《农业和食品化学杂志》 上发表的研究， 虽然巧克力中出现的许多化合物浓度很低，足以保证安全，但在一些烘焙甜食中却发现了较高的含量。在制作巧克力时，可可豆要经过烘焙，这样才能让巧克力的香味更加浓郁。在这个过程中，α,β-不饱和羰基等新分子在高温下与其他成分发生反应而形成。这类羰基具有高活性和潜在的基因毒性，食用后会对DNA造成损害。虽然这些羰基化合物天然存在于许多食物中，但也被用作调味添加剂，其中一些已被欧盟禁用，包括黄油味的呋喃-2(5H)-酮。巧克力和甜点中的羰基化合物研究为了更好地了解这些分子是如何在食品中自然形成的，以及它们的含量是否会对健康造成影响，亚历山大-杜萨特及其同事对巧克力和其他甜食中的 10 种不同的 α、β-不饱和羰基进行了检测，其中一些已被欧洲食品安全局确认为安全，而另一些仍在评估中。研究小组制作了巧克力，发现在烘焙过程中和加入可可脂后会形成α，β-不饱和羰基；不过，它们的浓度仍然太低，食用巧克力不会对健康造成任何影响。接下来，研究人员筛选了 22 种市面上销售的甜点，包括可丽饼、华夫饼、蛋糕和饼干，其中有的含有巧克力，有的没有。在这些包装食品中，他们发现 10 种羰基化合物中有 9 种的浓度甚至低于巧克力。包装甜点的潜在健康风险剩下的羰基具有基因毒性的呋喃-2(5H)-酮在可丽饼和蛋糕样品中出现的浓度要高得多，达到每公斤 4.3 毫克。考虑到基因毒性物质的建议阈值仅为每人每天 0.15 微克，食用这些甜点可能会超过这一阈值，但要准确评估潜在的健康风险，还需要进行更多的研究。研究人员的结论是，呋喃-2(5H)-酮分子很可能是在烘焙过程中形成的，似乎与包装甜点中的巧克力含量无关。研究小组表示，这项工作有助于更好地了解巧克力中这些羰基化合物的来源，并强调了监测食品中香料的重要性，以保证消费者的知情权和安全。编译来源：ScitechDailyDOI: 10.1021/acs.jafc.4c01043 ... PC版： 手机版：

风靡全球的迪拜巧克力在德国被查出严重的食品安全问题

风靡全球的迪拜巧克力在德国被查出严重的食品安全问题 因为这玩意在德国太火了，所以德国有一个“有关部门”就盯上了它，这个部门叫做 在此次调查中，斯图加特化学和兽医调查局（CVUA）与弗莱堡及西格马林根CVUA合作，抽查了来自第三国的八个“迪拜巧克力”样品 调查结果令人震惊多种化学污染物、人工色素、过敏原甚至是有害的霉菌毒素都出现在这些爆火的网红巧克力中 这项由德国食品安全机构（CVUA）牵头的研究，揭示了那些价格不菲、外表精美的“迪拜巧克力”存在巨大的健康隐患！调查发现，这些巧克力不仅含有致命霉菌和虚假原料成分，还存在多种有害化学成分，严重威胁了消费者健康！

新研究揭示汽车空气中隐藏的危险

新研究揭示汽车空气中隐藏的危险 "我们的研究发现，内饰材料会向车厢空气中释放有害化学物质，"第一作者、杜克大学科学家丽贝卡-霍恩（Rebecca Hoehn）说。"考虑到驾驶员平均每天要在车内度过大约一个小时，这是一个重大的公共健康问题。对于通勤时间较长的驾驶员以及儿童乘客来说，这尤其令人担忧，因为儿童乘客呼吸的空气比成人更多。"99%的汽车都含有磷酸三（1-氯-异丙基）酯（TCIPP），这种阻燃剂被美国国家毒理学计划列为 潜在致癌物，正在接受调查。大多数汽车还含有其他有机磷酸酯类阻燃剂，包括磷酸三（1,3-二氯-2-丙基）酯（TDCIPP）和磷酸三（2-氯乙基）酯（TCEP），这是加州第 65 号提案规定的两种 致癌物质。这些阻燃剂和其他阻燃剂还与神经和生殖危害有关。较热的天气与较高的阻燃剂浓度有关，因为较高的温度会增加座椅泡沫等内饰部件的脱气。而汽车内部温度最高可达华氏 150 度。研究人员还分析了研究中 51 辆汽车的座椅泡沫样本。泡沫中含有疑似致癌物质 TCIPP 的车辆，其空气中 TCIPP 的浓度往往较高，这证实了泡沫是车厢空气中这种阻燃剂的来源。座椅泡沫中添加了阻燃剂，以符合美国国家公路交通安全管理局（NHTSA）的联邦机动车安全标准（FMVSS）302。国际消防员协会（International Association of Fire Fighters）负责 350000 名美国和加拿大消防员的健康与安全的帕特里克-莫里森（Patrick Morrison）说："消防员担心阻燃剂会导致他们的癌症发病率非常高。在产品中添加这些有害化学物质，对于大多数用途来说，几乎起不到预防火灾的作用，反而会使火灾更加烟雾弥漫，对受害者，尤其是急救人员造成更大的伤害。我敦促美国国家公路交通安全管理局（NHTSA）更新其可燃性标准，使其符合车内无阻燃化学品的标准。"这种更新将反映加州家具和婴儿产品易燃性标准的变化，该标准在十年前已 更新为不含阻燃剂的现代标准。值得注意的是，这一更新保持甚至适度提高了家具的防火安全性，并降低了美国家庭中的阻燃剂含量。流行病学研究表明，由于接触了汽车和家具中使用的一种阻燃剂，美国儿童的智商平均下降了三到五个百分点。此外，最近的一篇研究论文估计，血液中这种阻燃剂含量最高的人死于癌症的风险是含量最低的人的四倍。绿色科学政策研究所（Green Science Policy Institute）的资深科学家莉迪亚-贾尔（Lydia Jahl）说："也许可以通过打开车窗和把车停在阴凉处来减少与车内阻燃剂的接触。但真正需要做的是首先减少汽车中阻燃剂的添加量。上下班不应该有患癌的风险，儿童也不应该在上学路上吸入会伤害大脑的化学物质。"编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：