关于食物健康的小知识：

关于食物健康的小知识： 食物中毒可能是因为上一餐，也可能是因为几天前吃的东西。食物中毒有时候是有几天潜伏期的。 食物中毒可能会死人。 即使看上去闻上去都没有问题的剩饭剩菜也可能会导致食物中毒。让菜发霉的细菌和让人中毒的细菌并不是同一种。 不要单看食物的外表颜色来决定食物是否煮熟了，有些食物需要用食物专用温度计来测量。 烹饪时食物中心需要到达到安全温度。禽类、香肠、碎肉：74度；鱼：63度；整块牛肉、猪肉、羊肉：63度，等3分钟再切。 会变质的食物应该在烹饪完两小时内放入冰箱。冰箱温度应低于4度。如果环境气温大于30度，那你应该在一小时内把烹饪完的食物放入冰箱。 微波炉本身不能杀菌，但高温可以杀菌。 如果会变质的食物已经在外面放了两个小时，那么再加热也不能杀菌了。有些细菌不能被高温杀死，如果这些细菌已经大量繁衍了，那你吃了就可能会生病。 肉类如果放在冰箱中解冻，如果一时用不上的话还可以放回去冷冻。在冰箱外解冻的肉类则必须解冻后马上烹饪或者扔掉。 无论什么材质的粘板都应在用完后认真消毒清洗。如果粘板出现大量划痕则应丢弃，否则会成为安全隐患。 ⓫ 素食也可能让你食物中毒。 ⓬ 免洗的菜不要再洗，免洗包装时的消毒工序比在家水洗要严格一些。 ⓭ 有机食物也需要正确烹饪，否则也可能会让你中毒。 ⓮ 免洗洗手液不能代替正确的洗手。 ⓯ 我自己吃没事的食物，不代表别人吃也没事。有些人就是更容易食物中毒。 ⓰ 食物掉在地上就不能吃了。无论你是否在五秒之内捡起来。 ⓱ 超市里买来的鸡不要再洗了，容易传播细菌，反而不好。

关于食物健康的小知识 食物中毒可能是因为上一餐，也可能是因为几天前吃的东西。食物中毒有时候是有几天潜伏期的。

关于食物健康的小知识 食物中毒可能是因为上一餐，也可能是因为几天前吃的东西。食物中毒有时候是有几天潜伏期的。 食物中毒可能会死人。 即使看上去闻上去都没有问题的剩饭剩菜也可能会导致食物中毒。让菜发霉的细菌和让人中毒的细菌并不是同一种。 不要单看食物的外表颜色来决定食物是否煮熟了，有些食物需要用食物专用温度计来测量。 烹饪时食物中心需要到达到安全温度。禽类、香肠、碎肉：74度；鱼：63度；整块牛肉、猪肉、羊肉：63度，等3分钟再切。 会变质的食物应该在烹饪完两小时内放入冰箱。冰箱温度应低于4度。如果环境气温大于30度，那你应该在一小时内把烹饪完的食物放入冰箱。 微波炉本身不能杀菌，但高温可以杀菌。 如果会变质的食物已经在外面放了两个小时，那么再加热也不能杀菌了。有些细菌不能被高温杀死，如果这些细菌已经大量繁衍了，那你吃了就可能会生病。 肉类如果放在冰箱中解冻，如果一时用不上的话还可以放回去冷冻。在冰箱外解冻的肉类则必须解冻后马上烹饪或者扔掉。 无论什么材质的粘板都应在用完后认真消毒清洗。如果粘板出现大量划痕则应丢弃，否则会成为安全隐患。 ⓫ 素食也可能让你食物中毒。 ⓬ 免洗的菜不要再洗，免洗包装时的消毒工序比在家水洗要严格一些。 ⓭ 有机食物也需要正确烹饪，否则也可能会让你中毒。 ⓮ 免洗洗手液不能代替正确的洗手。 ⓯ 我自己吃没事的食物，不代表别人吃也没事。有些人就是更容易食物中毒。 ⓰ 食物掉在地上就不能吃了。无论你是否在五秒之内捡起来。 ⓱ 超市里买来的鸡不要再洗了，容易传播细菌，反而不好。

说真的 别再用塑料瓶装东西了

说真的 别再用塑料瓶装东西了 爸妈厨房的各种塑料瓶，图片来源：林林为什么不推荐重复使用饮料瓶、矿泉水瓶？在我们生活中，塑料制品可以说随处可见。小到各种瓶瓶罐罐，大到家具、建材，随便站起来走一圈，就能找到不下十种塑料制品。尽管都是塑料，但其实塑料制品之间也有差别。 在塑料制品上，我们通常都能找到一个三角箭头的标志，三角中的塑料从 1～7 不等，代表的是它们的原料树脂的规格。不同等级的塑料制品，有着不同的特性和应用场景。我们身边接触到的大部分塑料制品，通常都是不可重复使用的 1 号 PET 材质，即聚对苯二甲酸乙二酯，比如长辈们喜欢用的饮料瓶、矿泉水瓶、各种一次性的包装袋、包装盒、塑封等基本都是 PET。这种材料轻巧、无异味，化学性能稳定，气密性强，可直接用于食品包装，是应用最广的饮料包装材料。市场上的 PET 塑料品，只要遵守国家标准，在符合存放条件、存放周期的情况下，有害物质的迁移量都需要低于标准量，不会给人体带来健康风险。但要注意的是，如果重复使用，或更换盛放的东西，或在不适合的条件下存放，很可能导致本来安全的塑料瓶变得不安全。1、改变盛放的东西，可能带来安全风险饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁、茶饮等液体，如果让它来承装其他液体，可能会因为液体性质的变化而让有毒物质释放变快、变多。比如，用饮料瓶盛放醋，液体的 pH 值 降低，很可能会让有害物质的迁移量增多。有研究发现，用 PET 塑料瓶分别装 4% 的乙酸、10% 的乙醇和 20% 的乙醇时，装乙酸的瓶中的有害物质锑的迁移量明显高于另外两种。2、高温会让饮料瓶变得不安全PET 不耐高温，不能用于承装超过 70 度的食物或热水。如果承装过热食品就会形变，同时会迁移出危害人体健康的有害物质。有人用饮料瓶、矿泉水瓶分装食用油，并放在炉灶周围，这是非常非常不推荐的。高温环境会急剧加剧饮料瓶中有害物质的迁移与扩散，带来健康风险。3、饮料瓶会老化，带来健康风险我们知道瓶装水/饮料都有一个保质期，这个保质期除了是饮品本身风味、品质保存的极限，其实还是塑料瓶本身的保质期。因为 PET 本身也会因长时间使用而老化，从而导致有害物质的迁移量增加。有些长辈家里，用塑料饮料瓶装大米、小米、红豆、调味料等食物，一用就是大半年，甚至好几年都不换。更别提，有的人还把它放在炉灶旁边，风险可是大倍提高。爸妈厨房使用大半年的塑料瓶，图片来源：林林迁移出的有害物质对人体的伤害有多大？饮料瓶、矿泉水瓶等 PET 塑料瓶，在使用过程中迁出的有害物质，可大致分为两类：1、制作过程中使用的金属催化剂“锑”锑具有生物毒性，可通过皮肤、消化道等路径进入人体，对皮肤、心脏、肝脏、肾脏等组织或器官造成损害。虽然小剂量的锑对人体影响不明显，但它存在一定的蓄积作用，长期慢性摄入，会给人体各器官、各系统带来不可逆的损伤。2、其他有机物为了增加 PET 的耐用性、强度等，通常在制作过程中会加入以邻苯二甲酸酯（PAEs）为代表的塑化剂。这种塑化剂会扰乱人体的内分泌系统，同时提高癌症风险，给健康带来潜在隐患，能少接触就尽量少接触。如何正确使用塑料制品？塑料在我们的生活中，几乎不可替代的。除了常见的饮料瓶、矿泉水瓶，大家生活中也会买一些塑料储存罐之类的来盛装食物。不同的塑料在盛装食品时，有不同的注意事项。使用时，只有遵循好使用说明，比如使用温度、盛装物品种类、是否可以重复使用等等，才能保证安全、无健康风险。塑料制品都有一个三角箭头的标志，三角箭头中间写着数字，代表是几号材质。除了“1 号 PET”，我们还整理了日常生活中，大家经常接触到其他几类塑料及其使用注意事项，供参考。2 号 HDPE高密度聚乙烯对于高温的耐受力稍高一些，可以承受 110 度的高温。除了制作成塑料袋、塑料桶等形式，多用作建筑中的管材、 门窗、纤维制品、中空容器、薄膜以及注塑制品等等。HDPE 同样会在长期使用中释放有害物质，因此不建议用于盛放食品。3 号 PVC聚氯乙烯分硬性和软性两种，通常用于日用品类，比如塑料手套、塑料板材、日用品塑料瓶等。要注意的是一些劣质保鲜膜，也会使用 PVC 材料，这种保鲜膜不适合高温加热。4 号 LDPE低密度聚乙烯常见的有保鲜膜、密封袋等，可适当耐受 90 度左右的温度，但超过 110 度可析出有害物质，不建议装高温食物。5 号 PP聚丙烯如果习惯用塑料盒装食物，可以专门购买符合标准的 PP 塑料盒。PP 塑料制作的微波炉餐盒、奶瓶等耐高温，可以装热水、热食物等。PP 材料也是所有塑料中唯一可微波炉加热的材质。需要注意的是，一些可进微波炉的餐盒盒体是可进微波炉的 5 号 PP 材质，但盒盖可能是不能进微波炉的材质，因此加热时需要拿掉盒盖，否则也会导致有害物质释放。6 号 PS聚苯乙烯主要应用于一次性餐具、饼干盒、文具等，耐热性较差，不建议承装高温食物和重复使用。7 号 PC聚碳酸酯可以用于制作可重复使用的水瓶、奶瓶等，也可用于制造日用品，如水桶、行李箱等。PC 材料耐酸，但不耐油、紫外线、强碱等，不耐微波，不适合装厨房调料。 ... PC版： 手机版：

光子极化：聚变技术的下一个突破？

光子极化：聚变技术的下一个突破？ 最近，普林斯顿等离子体物理实验室的研究人员发现，光子的基本特性之一极化是拓扑性的，这意味着即使光子在各种材料和环境中转换，它也保持不变。这些发现发表在《物理评论 D》上，可能会带来更有效的等离子体加热技术和核聚变研究的进步。偏振是电场在光子周围移动时的方向向左或向右。根据基本物理定律，光子的偏振决定了它的传播方向，并限制了它的传播路径。因此，仅由具有单一偏振类型的光子组成的光束无法传播到特定空间的每一部分。这项研究的共同作者、美国能源部（DOE）PPPL首席研究物理学家Hong Qin说："对光子的基本性质有了更准确的了解，科学家们就能设计出更好的光束，用于加热和测量等离子体。"光子（构成光的粒子）扰动等离子体的艺术家概念图。资料来源：Kyle Palmer / PPPL 通讯部简化复杂问题对光子的研究是解决一个更大、更难的问题的手段如何利用强光束激发等离子体中的持久扰动，从而帮助维持核聚变所需的高温。这些扰动被称为拓扑波，通常发生在两个不同区域的边界，比如等离子体和托卡马克外缘的真空。它们并不特别奇特它们自然出现在地球大气中，帮助产生厄尔尼诺现象，这是太平洋中暖水的聚集，会影响北美和南美的天气。要在等离子体中产生这些波，科学家必须对光有更深入的了解具体来说，就是微波炉中使用的那种射频波物理学家已经用它来加热等离子体。Qin说："我们正试图为核聚变寻找类似的波。它们不容易被阻止，因此如果我们能在等离子体中产生它们，就能提高等离子体加热的效率，帮助创造核聚变的条件。这项技术类似于敲钟。就像用锤子敲钟会使金属移动从而产生声音一样，科学家们希望用光敲击等离子体，使它以某种方式摆动，从而产生持续的热量。"揭示光子运动的本质除了发现光子的偏振是拓扑性的，科学家们还发现光子的旋转运动无法分为内部和外部两个部分。联想到地球：它既自转产生昼夜，又绕太阳运行产生四季。这两种运动通常互不影响，例如，地球绕地轴的自转并不取决于它绕太阳的公转。事实上，所有有质量的物体的转动运动都可以这样分开。然而，对于像光子这样没有质量的粒子来说，这种情况是否属实还不清楚。论文第一作者、普林斯顿大学等离子体物理学项目研究生埃里克-帕尔默杜卡（Eric Palmerduca）说："大多数实验人员都认为，光的角动量可以分成自旋角动量和轨道角动量。然而，理论家们一直在争论进行这种拆分的正确方法，或者是否有可能进行这种拆分。我们的工作有助于解决这一争论，表明光子的角动量无法被拆分成自旋和轨道成分。"此外，Palmerduca 和 Qin 还确定，由于光子的拓扑特性、不变特性（如偏振），这两个运动分量无法拆分。这一新奇发现对实验室产生了影响。帕尔默杜卡说："这些结果意味着，我们需要更好的理论来解释实验中发生的事情。"这些发现提供了对光的行为的见解，进一步推动了研究人员为核聚变研究创造拓扑波的目标。对理论物理学的启示帕尔默杜卡指出，光子的发现证明了 PPPL 在理论物理学方面的优势。这些发现与一个被称为毛球定理的数学结果有关。"该定理指出，如果你有一个布满毛发的球，你不可能把所有的毛发都梳平，物理学家认为这意味着不可能有一个光源同时向所有方向发送光子，"帕尔默杜卡说。然而，他和秦发现这是不正确的，因为该定理在数学上没有考虑到光子电场可以旋转。帕尔默杜卡称尤金-维格纳是 20 世纪最重要的理论物理学家之一。维格纳意识到，利用从阿尔伯特-爱因斯坦相对论中得出的原理，他可以描述宇宙中所有可能的基本粒子，甚至是那些尚未被发现的粒子。但是，虽然他的分类系统对有质量的粒子是准确的，但对无质量的粒子（如光子）却产生了不准确的结果。"Qin和我证明，利用拓扑学，我们可以修改维格纳对无质量微粒的分类，给出一个同时适用于所有方向的光子描述。"未来方向在未来的研究中，Qin和帕尔默杜卡计划探索如何创造有益的拓扑波来加热等离子体，而不制造无益的品种来抽走热量："一些有害的拓扑波可能会在无意中被激发，我们希望了解它们，以便将它们从系统中移除。从这个意义上说，拓扑波就像新品种的昆虫，有些对花园有益，有些则是害虫。"同时，他们对目前的发现感到兴奋。"我们对有助于激发拓扑波的光子有了更清晰的理论认识，"Qin说。"现在是时候建造一些东西了，这样我们就可以利用它们来寻求聚变能。"编译自/scitechdaily ... PC版： 手机版：