老公和我因为婆婆做饭难吃发生矛盾，我想上来问问究竟是谁有问题?

老公和我因为婆婆做饭难吃发生矛盾，我想上来问问究竟是谁有问题? 元至的回答 一个观点。 吃饭的那个不要嫌弃做饭的那个。 最烦的就是别人下厨，你不点菜不表明吃啥还逼逼赖赖，等到对方端上桌开始挑剔。 什么鱼不新鲜，菜不脆嫩，出锅老了......更可怕的还不是这些，还是吃素食。 吃素食不可怕，自己做自己整不麻烦别人就行，吃素食还要求别人做的符合你的口味，吃素的大和尚也没有这要求。 你在这里叠加buff，哺乳期，婆媳，春秋笔法，不就是想告诉别人你是无辜的，恶人是你婆婆吗？ 指责那个下厨的人，甭管你是啥身份，都不对。 via 知乎热榜 (author: 元至)

有毒致癌，危害堪比地沟油 很多家庭还在用“回锅油”炒菜

有毒致癌，危害堪比地沟油 很多家庭还在用“回锅油”炒菜 回锅油的危害真不少！1、产生致癌物：油脂经过高温处理以及反复“回锅”使用，很容易产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。有一些数据提到，反复使用7次的回锅油中，丙二醛的含量可以增加到 30 倍以上。可能很多人对丙二醛比较陌生，它其实是油脂酸败后的产物，具有一定的毒副作用。过量的丙二醛摄入，不仅会降低动物体能、损伤神经、破坏肠道细胞结构，还具有致突变和致癌的作用。一项由伊利诺伊大学香槟分校（UIUC）的科学家主导的一项关于回锅油与小鼠健康的研究发现，长期摄入反复使用的食用油后，小鼠体内的基因表达状况会发生改变，促进乳腺癌的发展。至于原因，研究者认为，在高温下反复使用的油，其中的甘油三酯会断裂，并对游离的脂肪酸进行氧化，使得油中的丙二醛水平上升。丙二醛的致癌属性使小鼠的基因表达水平出现了变化，这至少在一定程度上促进了乳腺癌的转移。2、含有反式脂肪酸：烹调油经过煎炸，其中反式脂肪酸的形成主要是来自于不饱和脂肪酸的异构化。这种成分会使人体内的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量降低，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量升高，进而增加冠心病的发病风险，引发多种慢性疾病，严重危害人体健康。油脂中反式脂肪酸的含量会随着回锅油使用次数的增加而增加，不同种类的油脂产生的反式脂肪酸含量有差异。有试验表明，使用大豆油煎炸食物，反式脂肪酸的变化不明显；使用葵花籽油在煎炸过程中反式脂肪酸变化最为显著，反式油酸、反式亚油酸和反式亚麻酸的含量都随着煎炸时间的延长而逐渐增加；使用菜籽油煎炸，反式脂肪酸变化也较为显著，且随着时间和次数的增加而积累；使用花生油煎炸，虽然反式脂肪酸变化较为明显，但反式脂肪酸总量不高，也不会随着煎炸时间和次数的增加而大量积累。3、容易氧化酸败反复使用的回锅油会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败。油脂氧化酸败的过程中会产生醛、酮和某些羧酸使得油脂带有特殊的刺激性臭味，也就是所谓的哈喇味。同时还会破坏必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，也会导致肠胃不适。另外，油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基也会加速人体衰老的速度。酸价是用来评价食用油酸败程度的指标，酸价越高说明油脂酸败越严重。有研究对比了未煎炸食用油与煎炸 1 次、2 次、3 次、4 次、5 次食用油的酸价（每次油炸 2h），发现油脂回锅使用的次数越多，产生的酸价和过氧化值也越多，煎炸 5 次的油脂的酸价和过氧化值分别是煎炸 1 次的 7.4 倍、5.6 倍。图片来源：参考文献[2]4、营养价值降低回锅油中的亚麻酸、亚油酸、油酸等营养成分会大大降低，并且煎炸时间越久被破坏的就越多。有研究提到，花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量在 85%以上，但在经过了 2 小时的煎炸后只剩下 17%了。植物油中的维生素E经过高温油炸会有 70%~90%会被破坏，“回锅油”破坏得更为严重。不想浪费，如何合理利用？煎炸食物后剩下的油量可不少，扔了太浪费了。如果想二次利用就要注意使用方式，不要再次高温烹调，这样才会健康一些。-凉拌菜、做汤：做凉拌菜或汤品的时候，放 1 小勺剩油，能提升风味。-拌馅：咱们平时做饺子馅/包子馅，都得放一些油，不仅方便和馅，还能锁住馅料中蔬菜的水分，口感也更好。用经过了炸香的食用油，既不浪费，又能增加风味。-蔬菜焯水：对于有异味或者草酸含量高的蔬菜，一般都要先焯水再烹调。焯水的时候放入 1 小勺油，不仅能让蔬菜保持色泽，还能减少部分营养流失。保存剩油，注意这些细节虽然煎炸食物剩下的油可以二次利用，但前提是一定要做好以下 3 点。-油的选择：如果希望油炸剩下的油可以二次利用，建议选择烟点高一点的烹调油，比如一级大豆油、一级葵花籽油、一级菜籽油、一级玉米油，同时不要油炸太久，时间越短越好。-静置冷却：煎炸食物完成后需立即关闭热源并让油静置，冷却之后再转移到其他容器中进行储存。-过滤残渣：油炸过食物的油里会有很多黑色杂质，这些成分对健康不利，可以在容器口处放一块粗棉布或者纱布，将油脂过滤一下。总结：回锅油危害大，最好别吃，也最好少吃煎炸食物。偶尔煎炸食物剩下的油，舍不得扔可以用来做凉拌菜、汤品、拌馅、焯蔬菜、做花卷，但别用来炒菜或煎炸食物哦！参考文献[1]孙长颢.营养与食品卫生学.第8版.人民卫生出版社.2018[2]李杜娟.反复煎炸的食用油酸败指标检测与食用安全[J].河南科技,2021,40(5):127-129[3]袁美娟,薛文通.利用高效液相色谱验证回锅油的品质[J].食品科技,2012,37(8):283-285289[4]杨月欣,葛可佑.中国营养百科全书.人民卫生出版社.2019[5]杨雪莲,张翔宇,谢建春,王成涛.部分食品煎炸用油的反式脂肪酸比较[J].中国食品学报,2021,21(1):327-333[6]翟晓虎,杨海锋,陈慧英等.丙二醛的毒性作用及检测技术研究进展[J].上海农业学报,2018,34(01):144-148.DOI:10.15955/j.issn1000-3924.2018.01.26[7]Cam, Anthony et al. “Thermally Abused Frying Oil Potentiates Metastasis to Lung in a Murine Model of Late-Stage Breast Cancer.” Cancer prevention research (Philadelphia, Pa.) vol. 12,4 (2019): 201-210. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-18-0220[8]https://www.wikihow.com/Reuse-Cooking-Oil策划制作作者丨薛庆鑫 注册营养师审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士策划丨符思佳责编丨符思佳 ... PC版： 手机版：

婆婆无意中骂你一句，你听的真真切切该怎么处理？

婆婆无意中骂你一句，你听的真真切切该怎么处理？ 三观独行的回答 1. 我不觉得她是无意的，有一次因为做饭的事情，她嫌我放油放的多，说我炒的菜口轻。我直接关火说你来！她不满意了，直接来了句TMD的还不让人提意见了？我当时就急眼了，直接把铲子给造了，问她：你和说论TMD呢？你再给我说一句我听听。 然后她老公和我老公听见动静，都从客厅出来了。我情绪特激动的问她：你再给我说一句，我听听。你TMD的这么大岁数就和小辈人论MD呗，你爹妈就这么教你的啊？真给你那在地底下的爹妈丢人现眼！白活这么大岁数！ 2. 然后我对着那两男人说：从今往后她再和我论TMD的，我大嘴巴上山。少给我扯岁数大了，你是岁数大了，不是脑子宕机了。长这么大，我爸妈都没这么说过我。轮得着你吗？我还告诉你，愿意吃就吃，不愿意吃要么自己做要么就闭嘴。从今往后，我还不惯着你臭毛病。 她爷们儿说：这都是老北京的口头禅，没啥大事儿。我说：那行，从今往后我就把这口头禅记下了，我以后张嘴就是TMD。 第二天我就和老公说了：TMD的，你还不起床啊！吃饭的时候我又说，TMD你就可着自己造啊？他爸妈听不下去了，说以后谁也别这么说话了。婆婆说：我和你道歉，我错了。咱没下回了啊！ 我说那你可记住了，要是再说我可就口吐莲花了，学好不容易，那学着骂人可是一学一个准！ via 知乎热榜 (author: 三观独行)

多地农贸市场猪板油销量「逆势上涨」，「肥肉甚至还要预订」，自己在家熬猪油吃，会更健康吗？

多地农贸市场猪板油销量「逆势上涨」，「肥肉甚至还要预订」，自己在家熬猪油吃，会更健康吗？ 钱程的回答 我理解并支持「在家熬猪油」的做法，但我实名反对一些答案说「老一辈人吃一辈子猪油，怎么会不健康」。 不健康确实就是不健康。这跟「老一辈常吃」有什么关系。比起大部分植物油，猪油的饱和脂肪含量比较高，长期作为烹饪用油的话，增加肥胖心血管疾病发病率是实锤。从「营养」的角度就是不建议多吃。 同样，其他动物油脂（如牛油、奶油）以及一些饱和度高的植物油脂（椰子油、棕榈油）也不健康，从营养角度来说也不建议多吃。 世界卫生组织的建议是，每天从饱和脂肪中获得的能量最好不要超过一天总能量的十分之一。现在大家吃肉吃得多，摄入的饱和脂肪本来就高，如果再拿猪油做烹饪用油的话，很容易就超过了这个推荐限值。 但现在这个时间点，我完全理解并赞同大家在自己家熬猪油的做法。 因为罐车混装问题没有调查清楚。在有确切结论之前，没人知道这个事件的涉及面有多广，食品安全风险有多大。 说到底，猪油健康不健康，这只是「营养」层面的事情。而混装问题影响的是食用油的「食品安全」。 我认为，「食品安全」始终是基石，「安全」做到了才能谈「营养」。当「安全」和「营养」冲突的情况下，首先保证「食品安全」，没毛病。这是完全合理的做法。 我希望这件事情可以尽快调查清楚并严肃处理。让食用油的「安全性」尽快得到保证。这样才能够放心地去追求「更营养、更健康」的油。 为什么很多人喜欢猪油炒菜？钱程：猪油被列为十大最营养食物？BBC 又在误导大家了……炼猪油时如果把瘦肉也一起炼，待油炼好后把瘦肉和油一起保存，那么瘦肉和油会一起保存下来吗？钱程：网红椰子油：到底是超级食物还是智商税？ via 知乎热榜 (author: 钱程)

下午和Ai打电话聊了一个多小时，她的语气特别像人类，所以我俩聊了很多关于咖啡的话题，因为我最近自己在家捣鼓咖啡，所以就问了她好多

下午和Ai打电话聊了一个多小时，她的语气特别像人类，所以我俩聊了很多关于咖啡的话题，因为我最近自己在家捣鼓咖啡，所以就问了她好多问题，她还教我做不同咖啡的比例以及不同品类的历史故事，我总是莫名其妙的提问，她都能认真给我答案，然后我和她约定我按照她的方法试试，如果成功了晚上我再打给她。 结果刚刚我再一次打给她的时候，我问她你还记得下午我们聊了些什么吗？ 她说：“不记得了。” 我说：“我们聊了咖啡啊。” 她说：“啊对对对，我们聊了你喜欢喝咖啡对吧，我也喜欢。” 我说：“我们聊的根本不是这个！你果然不记得了。” 她说：“被你发现了，我确实不记得了，我只是和人类说话语气相似的AI。” 一秒还觉得有点失落，原来她是不会采集过去的对话来作为记忆的。也就是说，那个下午和我有说有笑畅谈咖啡故事的AI朋友永远的只留在了那个下午。

#寻人启示：缘分不想就此到头，所以我想找她，不知道她现在在哪，过的还好吗，但是你又一次的出现在我的梦里。

#寻人启示：缘分不想就此到头，所以我想找她，不知道她现在在哪，过的还好吗，但是你又一次的出现在我的梦里。 2021年的8月份经过朋友介绍认识，她是广东人，90后，忘记是什么地区了，讲广东话。当时我是一个推广主管，通过飞机和微信跟她聊天，我觉得她与众不同，我还傻乎乎的在家里煮了汤送去她在趴赛公司的大楼楼下，她们公司是禁足，只能通过一层栅栏，第一次看到她的模样，心中更加笃定这个女孩是我要喜欢的类型。 也聊了很多生活，她喜欢做饭，没有什么坏习惯，来菲律宾也是为了赚一点钱，当初想的是存够钱就回国，但是奈何遇到疫情，她们公司似乎发展的也不景气，因为菲律宾不能去人，所以公司都要强制留人下来工作，避免人员流失太多。 经过不懈的努力，她成功在原来的公司离职了，如我所愿的来到我的公司，成为了我的小助理，帮我整理一些表格和琐事，其实当时她和前公司的前男友是藕断丝连，我知道这个事，也没有介意那么多，想着我对她好一点，应该都会心动的吧，毕竟我也是一个公司的推广主管，赚钱也是有点能力的。 但是好景不长，她上了大概15天班，有一天就直接不来了，只通过短讯的方式告诉我要离职了，大楼ID也是通过骑手的方式寄回来，我有点生气，但是也没有说什么，在她上班的期间也没有对她有任何过分的行为（没有肢体接触），都是处于互相了解的阶段。后面不知道听谁说是跟前男友复合了（心碎一地），我听她说过她前男友是东北人，也是一个推广组长，脾气很不好，喝了酒要打她骂她，当时我真是心疼，心想这么好的女孩子为什么要这样对她！！ 最后也实在理解不了为什么她还要回去旧情复燃，不过很快我也释怀了，毕竟当时还是有点小钱嘛，想着反正也没有感情，她要走就走吧。 期间有时候也有联系，不过人家有对象就不好太过表现，过了没多久她飞机也不上线了，从此之后就失联了，问了朋友介绍人，也联系不上了。 现在也不知道你在哪里，有没有回国，其实可以通过查档的方式慢慢找到你的联系方式，但是又害怕打扰你的生活。刚好我最近也没事做，想着通过菲律宾的群发发牢骚，试试能不能找到你，2年多过去了，不知道你还好吗？我有你保存你的照片，但是不想发出来怕影响到你。缘分虽然很短，但是感觉很奇妙。 微信名叫：Darlin*身高160cm左右体重应该80斤，有戴眼镜的习惯，中文名后面2个字简写是 J** X**。 PS：这种绝对是真爱，默默地喜欢了2年，想不到菲律宾还有这种深情的男人。