昨晚在新粮仓朋友与人合伙新开的重庆江湖菜吃饭。
#内幕消息 昨晚在新粮仓朋友与人合伙新开的重庆江湖菜吃饭。 了解了一下我所不曾涉足的餐饮行业。 这个铺子是300平，原来的粮仓改造，因为超高，整个二楼做的钢结构。租金是30000+一个月，最大的成本还是在租金和前期装修成本。 店面投入100万，4个股东，原材料及菜品研发，就叫产品吧，是其中一个做成了两家串串火锅店的股东负责，因为他有非常成熟低价的原材料供应商；店长（运营、员工管理、财务、营销）是另一个合伙人，等于他全天在店，朋友及另外一个老板是纯财务投资。 目前店已经开了两个月，前期的100万投资已经花完了，前天一人追加20万，又投了80万。 他也抱怨说，以前没做过餐饮，没想到餐饮这么花钱，每周算账看到那些财务数据，原材料的损耗，员工工资，这里插一嘴，餐饮里面，工资最高的是大厨，一个上下600平的店面，需要4个大厨，还有两个配菜以及厨房其他人员，一个月工资一共是开到十万多。 其中员工成本比较低的，是服务员，服务员基本都是高职刚毕业的学生，也只招刚毕业的，好培训，好管理，成本低。 新粮仓在合肥自带IP，火得不得了，昨晚说到回本，他核算了一下，目前是已营业两个月，前期还在投入阶段，按照目前的运营情况，预计8个月回本。 临走时我看了一下菜单（朋友买单）是一家好吃的江湖菜，但说实话，菜品的单价不是很便宜，好在分量算比较足。 我在重庆生活过4年，这个性价比当然没有办法跟当地参考。 也可以理解为前期投入成本高，且菜品太多，耗费多也浪费多，不得不在价格上有所取舍。 直到我们9点多离开的时候，服务员依然在翻台上客。 还是挺牛的。 但餐饮绝不是一个普通人可以轻易创业涉足的赛道。
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