新研究发现亚洲多国使用高砷水烹饪面临风险 令人担忧

新研究发现亚洲多国使用高砷水烹饪面临风险 令人担忧 世界上许多国家仍在使用 1963 年推出的过时的世界卫生组织水中无机砷限值（50 µg L-1 或十亿分之一），包括一些以大米为主食的亚洲国家，如中国、孟加拉国、巴基斯坦、柬埔寨、泰国、缅甸和尼泊尔。长期接触饮用水、食物烹制用水或农作物灌溉用水中的砷，会导致一系列影响人体各个器官的健康问题，如癌症、糖尿病、肺病和心血管疾病。关于大米和砷吸收的研究结果这项新研究首次比较了用受砷污染的水煮普通大米的不同方法对食物吸收量的影响。白米饭和煮过的米饭在西方和亚洲更常食用，这项研究发现，用加砷的水烹饪时，这些米饭比糙米饭积累更多的砷。不过，使用不含砷的水可以去除这些大米中的砷。用于实验研究的大米。资料来源：谢菲尔德大学研究负责人、谢菲尔德大学可持续食品研究所和地理系的 Manoj Menon 博士说："英国对大米和饮用水中的砷含量都有规定，但在亚洲和非洲的更远地区，通常很少或根本没有符合世界卫生组织现行标准的规定。我们知道，世界上有多达 40 个国家允许饮用水中的砷含量超过十亿分之十，有 19 个国家没有任何相关规定。大米是世界上主要的谷类作物之一，为世界上一半以上的人口提供膳食能量和营养。我们已经知道，大米比其他谷物含有更多的砷，如果我们用砷污染超过世界卫生组织建议限值的水煮饭，风险就会加剧。这就是为什么世界各国必须努力采纳世卫组织的最新建议，以确保尽可能减少砷暴露，从而保护公众。"全球影响和烹饪方法研究测试了烹饪水中不同含量的无机砷，包括 10 微克/升和 50 微克/升，并以英国的砷安全自来水（含砷量低于十亿分之 0.2）作为对照。梅农博士说："印度有大量人口受到砷问题的影响，几年前印度采用了十亿分之十的标准，为其他尚未采用这一标准的国家树立了良好的榜样。显然，在以大米为主食的国家，人们的消费量更高，健康风险也更大，比如亚洲的许多地区。英国人每年可能只食用约 5 千克大米，但全球平均消费量为 57 千克，亚洲甚至高达 85 千克。在这项研究中，我们评估了孟加拉国人口的暴露风险孟加拉国是世界上人均大米消费量最高的国家，约为 170 千克/人。大米消费率高的国家的政策制定者迫切需要制定措施，提供砷安全的家庭用水"。研究小组之前的研究发现，大米的烹饪方法对于减少砷负荷也很有意义，某些方法能够去除米粒中一半以上的天然砷。因此，该研究针对两种最常用的烹饪方法，即使用过量水（EW）和煮沸后吸收（PBA），对白米和糙米进行了测试。这项新研究发现，如果没有砷安全的水，最好的煮饭方法是使用 EW 方法，煮好后沥干水分（就像意大利面或面条一样），以降低风险。梅农博士补充说："联合国（UN）可持续发展目标中关于健康和福祉的目标之一是让每个人都能获得清洁水和卫生设施。如果不在目前尚未实施限制或水检测的国家实施相关法规，就不可能实现这一目标。大米消费者确实担心食用砷，但我们的连续研究表明，我们有办法尽量降低接触砷的风险。即使在供水中无机砷含量可能较高的国家，在可能的情况下，这也包括选择不吸收那么多砷的大米品种，以及使用尽可能多地从水中和谷物中去除砷的烹饪方法。"编译自:ScitechDaily ... PC版： 手机版：

软黄和平香烟解析:‌软黄和平香烟‌是一款来自日本烟草公司的混合型香烟，其焦油含量为21毫克，烟碱含量为1.9毫克，长度为84毫米

软黄和平香烟解析: ‌软黄和平香烟‌是一款来自日本烟草公司的混合型香烟，其焦油含量为21毫克，烟碱含量为1.9毫克，长度为84毫米，过滤嘴长度为29毫米，包装形式为纸质软包，主颜色为黄色，副颜色为黑色‌。 口感和评价 软黄和平香烟的口感浓郁，香气扑鼻，入口顺畅，烟气饱满醇厚，非常适合老烟民。它的烟气中带有香草糯米香味，不会因为焦油量高而刺激喉咙，抽起来非常顺，吐出的烟雾很多，超强满足感‌。 适合人群 由于其浓郁的口感和醇厚的烟气，软黄和平香烟非常适合老烟民和喜欢浓郁口感的吸烟者。对于新手或不太习惯浓郁香烟的人来说，可能需要细细品尝，避免一次性吸入过多‌。

这几种鱼尽量少吃 重金属含量可能超标

这几种鱼尽量少吃 重金属含量可能超标 吃鱼的好处，可不只是健脑鱼肉作为“白肉”的一种，比起猪牛羊肉来说，热量和饱和脂肪的含量更低，钙等矿物质的含量相对更高，可以作为减重、减脂期的优质蛋白质来源。而且，鱼肉中富含的谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，让鱼肉自带鲜味。这使得我们在做鱼时不用经过重油、重盐、高糖的深度加工，只需清蒸或煮汤，就能美味诱人。再加上不少鱼（尤其是多脂的海鱼、部分淡水鱼）体内 DHA 等不饱和脂肪酸含量很高，对于促进大脑细胞、视觉细胞的发育和健康也多有裨益，很适合作为日常补充 DHA 的良好食物来源，对于大脑处于飞速发育期的婴幼儿、需要补充 DHA 的老人、年轻人而言，都是相当推荐的食物。另外，不少鱼体内的维生素 D 含量不低，而其他常见食物中的维生素 D 含量均不高。对于缺乏日晒、食物中维生素 D 匮乏的人群来说，很适合多吃鱼。鱼肉有重金属？哪些鱼重金属含量更高？水体中的一些重金属，如汞、铅、砷、镉，可以通过水体或者含有重金属的藻类等，在鱼体内不断富集，而且代谢时间很长。以往，人们认为深海的大型鱼比淡水鱼更容易遭受重金属污染。这个结论有一定道理，也有相应的调查研究结果支撑[1]。不过，鱼体内重金属污染情况也和不同海域、鱼的种类和年龄等因素有关。在全球范围内，存在这样的一般规律：肉食鱼比杂食鱼和草食鱼的重金属含量高；体型大的鱼比体型小的鱼重金属含量高；年龄大的鱼比年龄小的鱼重金属含量高。像美国食品药品监督管理局列出的“不推荐”（汞含量高）级别中，就包含了鲨鱼、剑鱼、方头鱼、大耳马鲛鱼、大目金枪鱼、马林鱼等大型肉食性鱼类[2]。而不同海域也对鱼体重金属含量有影响。根据一份调查研究结果，就我国而言，东海渤海地区的野生鱼体内汞含量高于养殖鱼；南海的海水养殖鱼体内汞含量高于野生鱼[3]。同时，在这份调查中，石斑鱼、金线鱼、鲶鱼、鳜鱼等肉食鱼显示出了较高的汞含量，这也符合我们前文提到的一般规律。香港食物安全中心也有关于鱼体含汞水平的提示，其中也列出了如金目鲷鱼、剑鱼、 方头鱼、大目金枪鱼、蓝旗金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等汞含量较高的肉食鱼。这与美国食品药品监督管理局给出的“不推荐食用”类目相似[4]。再者，要提醒大家的是，即便同一种鱼，也应该避免选择体重过大的，这主要是因为体重较大意味着鱼龄较大，不仅肉质不一定细嫩，也容易通过吃吃喝喝富集到更多的重金属。不过，大家可以放心的是，上述调查结果同时指出，目前我国水产品的汞含量整体上远低于国家标准限值。考虑到我国人群鱼类摄入量不达标，全人群摄入水产品所致的每日汞暴露量普遍低于膳食暴露量与食品添加剂联合专家委员会发布的经食品甲基汞每周耐受摄入量 1.6 微克/公斤体重，健康暴露风险总体上处于可接受水平[3]。无论是美国食品药品监督管理局、香港食物安全中心，还是我国居民膳食指南比较推荐的低汞、高 DHA 鱼类包括：三文鱼、鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等。一些贝类也属于低汞的安全范畴，如蛤蜊、蟹、牡蛎、扇贝等，物美价廉，也是可以选择的。想要尽量远离重金属吃法也有讲究除了熟悉哪些鱼可能重金属含量更高，在对鱼进行烹饪加工的过程中，也有一些技巧可以尽量降低我们摄入重金属的风险。1、尽量避开上面不推荐的几种大型鱼类2、搭配一些促进人体重金属排出的食材人体有清除、排出重金属的能力。只要不是长期、大量吃重金属含量高的鱼，一般造成危害的可能性不算大。如果能在烹饪过程中加入一些促进人体排出重金属的食物，如膳食纤维含量丰富的粗杂粮和蔬果，则能更好地预防伤害。3、食物多样化我们可以充分发挥食物多样化的优势，既降低了对可能含重金属的鱼类的使用量，也能充分发挥不同食物营养素种类不同，不同营养素相互协作的健康效果，来最大程度地降低、分摊、抵消可能因重金属摄入带来的健康风险。举个例子，担心重金属的存在伤害大脑和神经系统，我们可以通过多吃一些有益大脑和神经系统健康的食物，如富含 DHA 的三文鱼，原味坚果等。担心重金属增加肝脏代谢负担，可以适当多吃富含维生素 C 的新鲜蔬果等。总而言之，食物多样化无论从丰富营养，还是预防慢性病，以及对抗重金属对健康的危害等方面，都是有百利而无一害的。最后，鱼肉的摄入也要注意量的限制。按照中国居民膳食指南的推荐，正常成年人每周建议吃 2 次鱼，差不多 300～500 克的量。做鱼时以清蒸为好，尽量避免煎炸烧烤的方式，以免破坏鱼肉中的不饱和脂肪酸，也防止因为煎炸烧烤而增加致癌物的含量。参考文献[1]叶海湄, 吴永宁. 鱼及加工产品中重金属指标的比较[J]. 中国食品卫生杂志, 2009, 21(3): 273-276.[2], 颜崇淮.中国水产品总汞污染特征分析及健康暴露评估[J]. 中国食品卫生杂志,2022, 3（17）: 104-109.[4] 注册营养师审核丨阮光锋 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任策划丨杨雅萍责编丨杨雅萍审校丨徐来 林林 ... PC版： 手机版：

消委会测试19款即食面　每份连汤带面钠含量超出每餐建议上限

消委会测试19款即食面　每份连汤带面钠含量超出每餐建议上限 消委会测试19款预先包装即食面样本，发现全部样本食用一整份，即是连汤或汁带面的钠含量，已经超出成人建议每餐摄入上限。消委会在不同零售店搜集19款样本，包括14款油炸和5款非油炸样本，发现样本钠含量介乎1509毫克至2477毫克，均高于成人每餐建议上限，其中9款更高于成人每日建议摄入上限，较世卫的建议高接近24%。消委会提醒，如果长期摄取过多钠，有机会增加患心血管疾病及肾病风险。消委会表示，脂肪主要来自调味品及配料，发现总脂肪和饱和脂肪含量最高是1款非油炸面样本，进食1份已经超过成人每餐建议上限，另有8款油炸面样本，食用1份所摄取的饱和脂肪，已经高于成人每餐建议上限，建议消费者应该避免喝汤。另外，消委会发现，有近9成即是17款样本，检出潜在致癌污染物3-MCPD及环氧丙醇，当中3款的非粉状调味品均含有棕榈油，污染物检出量高于欧盟订定的上限，消委会促请业界，严控即食面原材料的质素和生产过程，保障消费者健康。 2024-02-15 10:33:10

“阿斯巴甜危害及风险评估结果今日发布”

“阿斯巴甜危害及风险评估结果今日发布” 国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。 所评估的数据表明没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量。因此，委员会重申，人们可在这个每日限量内放心食用。例如，假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。 “一瓶500毫升的无糖可乐0.18克左右阿斯巴甜”

研究发现女性用品卫生棉条中普遍含有有毒的砷和铅

研究发现女性用品卫生棉条中普遍含有有毒的砷和铅 然而，尽管卫生棉条被广泛使用，而且存在被吸收的风险，但很少有研究对卫生棉条是否含有此类影响健康的化学物质进行调查。来自加州大学伯克利分校、哥伦比亚大学和密歇根州立大学的研究人员进行了一项新的首次研究，检测了卫生棉条中是否含有 16 种金属，其中包括已知会对健康造成危害的有毒金属。哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院助理教授、该研究的资深作者 Kathrin Schilling 说："虽然有毒金属无处不在，而且我们随时都会接触到低浓度的有毒金属，但我们的研究清楚地表明，月经产品中也存在金属，而且使用这些产品的女性接触金属的风险可能更高。"在 2022 年 9 月至 2023 年 3 月期间，研究人员从美国、英国和欧盟的实体店以及两家大型在线零售商处购买了棉条产品；共有 14 个不同品牌，品牌、产品系列和吸水性都有独特的组合。研究人员一般会选择销量最好的产品，以及美国几家大型连锁零售商的"商店品牌"产品。对 30 种卫生棉条中 16 种金属的浓度进行了检测：砷、钡、钙、镉、钴、铬、铜、铁、汞、锰、镍、铅、硒、锶、钒和锌。根据几种卫生棉条的特性（包括购买地区、有机材料成分和品牌类型）对其浓度进行了比较。研究人员检测到所有 16 种被评估金属的可测量浓度，包括有毒金属铅、镉和砷的平均浓度升高。他们没有发现汞或铬的大量存在。浓度因购买地区、有机与非有机、商店与名牌产品而异。非有机棉条中的铅含量较高，而有机棉条中的砷含量较高。最令研究人员担忧的是，所有被检测的卫生棉条中都含有铅。正如他们所指出的，这种重金属没有安全接触水平；从卫生棉条中渗出并进入血液的任何铅含量都会对健康产生负面影响。铅会储存在骨骼中，取代钙质，并能在骨骼中停留数十年。众所周知，铅会对大脑、肾脏、心脏、血液、免疫系统和生殖器官产生负面影响，并影响发育。砷和镉也与不良健康后果有关。众所周知，无机砷可致癌，并与心血管疾病、皮炎、肺病和脑病有关。镉针对肾脏，可造成肾脏损伤，还与心血管疾病有关。研究人员说，金属可能通过几种途径进入卫生棉条。一种是棉花、人造丝或粘胶等原材料在生产过程中受到污染。另一种是在生产过程中被水中的金属污染。有些金属可能是故意带入的。研究人员检测到的几种金属包括钙、钴、铬、铜、镍和锌可能是作为抗菌剂、气味控制剂或润滑剂添加的。加州大学伯克利分校公共卫生学院博士后学者、该研究的第一作者和通讯作者詹妮-希尔斯顿（Jenni Shearston）说："希望制造商被要求对其产品进行金属检测，尤其是有毒金属检测。如果公众能呼吁这样做，或者要求在卫生棉条和其他月经产品上贴上更好的标签，那将是一件令人赞赏的事情。"这项研究无法确定检测到的金属是否会对健康产生负面影响。还需要进一步研究，以检测这些金属有多少能从卫生棉条中渗出并被人体吸收。这项研究发表在《国际环境》杂志上。 ... PC版： 手机版：