惨败，瑞幸咖啡的“热红酒美式”害死很多门店

惨败，瑞幸咖啡的“热红酒美式”害死很多门店 今天瑞幸出来热红酒美式，我第一个抢先喝了，如下： 1.只能点热的，没有冷的； 2.有点甜，不可以无糖，但是可以选择少糖。建议少甜，因为也够甜了。 3.有酒味道，也含酒，喝了不建议开车 4.味道如何，跟橙C美式的味道一模一样[笑哭R][笑哭R] 5.没有咖啡味道了，一点没有。饮料而已了。 简直惨败，瑞幸咖啡的“热红酒美式”害死很多门店，很多门店被差评。

瑞幸+茅台，龙年没火起来

瑞幸+茅台，龙年没火起来 去年9月，瑞幸与茅台首次联名推出的酱香拿铁大火，“一杯难求”创下日销售额破亿的纪录。相比之下，同样添加了茅台产品的酱香巧克力，在推出市场后反应就显得冷淡许多。据价值星球观察，酱香巧克力推出当天，不仅瑞幸线下门店没有出现产品售罄情况，甚至在社交媒体上，产品的讨论度也不算高，许多人甚至不知道瑞幸又一次推出了与茅台联名的新品。有消费者表示，自己查询了公司附近的8家瑞幸门店，酱香巧克力直到22日晚上都还能买到。近几年，瑞幸成了咖啡界的“爆品制造机”。从生椰拿铁、SOE花魁“小黑杯”，到酱香拿铁，不少新品一经推出就迅速出圈成为爆款，但当推出相似新品或将已下架爆品重新上架时，似乎很难收到同样的效果。曾经靠创意“起死回生”并“屡创爆款”的瑞幸，需要给消费者更多的新鲜感。图源：瑞幸咖啡官方微博卖不动的酱香新品从销售首日的情况来看，酱香巧克力并未能复刻此前酱香拿铁的奇迹。去年9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台酒联名推出的“酱香拿铁”上市，当天即成为爆品。在无数瑞幸门店，酱香拿铁极速售罄，还有一些门店由于出杯量过多，雪顶奶油等原材料早早耗尽。在微博和朋友圈，买到覆盖奶油的酱香拿铁的消费者晒出照片，没有买到的消费者则在群组里调侃：“每人3元拼单买一杯酱香拿铁，打卡拍照，拍完之前不许喝”。消费者的热情让酱香拿铁销量刷新了瑞幸的历史单品销售记录。上市首日，瑞幸酱香拿铁单品销量突破542万杯，销售额突破亿元。几天后的9月7日，瑞幸发布了《酱香拿铁断货及补货通知》，表示酱香拿铁销售火爆，“远远超出我们的预期”。由于原料供应不足，多数瑞幸门店的产品在一周内陆续售罄，并向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台，承诺在10日和19日进行两次补货。图源：瑞幸咖啡官方微博同时，瑞幸还宣布，酱香拿铁是瑞幸和贵州茅台共同推出的战略级长线单品，将长期售卖。对消费者来说，酱香拿铁最大的吸引力，来自于昂贵的贵州茅台酒。在瑞幸的酱香拿铁配料中，使用了加入茅台的白酒风味厚奶。根据媒体报道，一杯480毫升的咖啡，含有约1.8至2.7毫升茅台酒。瑞幸的主要消费群体是20至35岁的学生、白领，并不属于茅台的传统消费群体。对他们来说，仅用19元就能喝到加入了茅台的酱香拿铁，价格远比此前茅台和蒙牛联名推出的68元茅台冰淇淋便宜。因此，许多人把酱香拿铁称为“人生中第一杯茅台”。强烈的好奇心引发了消费热情，但并非所有消费者都能接受酱香拿铁的口味。一些消费者喜欢咖啡的酒香，觉得酱香拿铁味道浓郁；但另一些消费者吐槽，喝酱香拿铁之前，以为是“美酒+咖啡”，喝了之后发现酒味和咖啡混合后味道十分怪异，“如同醉酒后的呕吐物”。在北京工作生活的陈蕾，直到2023年10月才第一次买到酱香拿铁。她认为说酱香拿铁“醉酒呕吐物”太夸张了，但和其他的酒味咖啡比起来，酱香拿铁实在不算好喝：尽管酒的辣味没有了，但酱香白酒和咖啡两种饮品的味道都过于刺激，融合在一起后，“比加低度甜酒的特调咖啡差远了”。在去年瑞幸和茅台的联名活动中，消费者的好奇心已经得到满足，而许多消费者在尝鲜后并没有复购意愿。这或许也能解释，为何最近这次的酱香巧克力产品反响平平。同样在北京工作的艾米在1月22日去了瑞幸，她发现酱香巧克力几乎无人问津，最终，她买了一杯咖啡，因为自己“需要喝咖啡”。另外，她发现，这一次酱香巧克力的包装也沿用了之前酱香拿铁的包装。图源：瑞幸咖啡官方微博咖啡界的“爆款制造机”2020年初，做空机构浑水发表报告称瑞幸咖啡伪造销售额。随后，瑞幸咖啡承认造假，并从纳斯达克退市，进入粉单市场。造假风波严重影响了瑞幸的声誉，并导致瑞幸管理层大换血。董事长陆正耀和瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚被逐出管理层，公司董事兼副总裁郭瑾一担任代理CEO。2020年7月14日，郭瑾一担任瑞幸咖啡董事长兼CEO。一年后，瑞幸以另一种姿态重回大众视野：2021年夏季，其推出的新品“生椰拿铁”爆火。加上之前的爆款陨石拿铁和厚乳拿铁，瑞幸成功引领了中国市场咖啡消费的潮流。在咖啡里加入椰奶，是一种全新的创意，淡淡的椰香和咖啡完美融合在一起，不仅味道甜美，还适合因乳糖不耐而不能喝奶咖的群体。生椰拿铁不仅创下销量“神话”，也即时登上微博热搜。各大社交媒体被打卡、种草生椰拿铁的用户占据，有人长期“蹲守”断货的生椰拿铁，也有人因所在城市没有瑞幸门店而选择自制。图源：瑞幸咖啡官方微博同时，瑞幸开始利用明星和社交媒体进行营销，邀请新晋网红利路修代言，并用一系列贴近年轻人的“梗”作为海报文案。例如“听说椰子已经在摘了”“生椰拿铁，YYDS”等。其中，微博话题“瑞幸冰咖啡推荐官利路修”阅读量在20天内达到1.3亿。生椰拿铁之后，瑞幸就频频通过推出新品或联名产品，并邀请明星代言等方式制造爆款。2022年冬奥会前，瑞幸早早签下夺冠潜力巨大的谷爱凌作为代言人，并在冬奥会开幕之际推出了为谷爱凌定制的“瑞幸冰雪系列”用奶油、奶泡和蓝色食用色素制成的蓝丝绒飒雪拿铁、瓦尔登滑雪拿铁。加上谷爱凌杯套、带有“谷爱凌加油”字样的吸管等周边产品，以及在各个城市推出的谷爱凌快闪店，瑞幸人气大增，两款咖啡全部卖到断货。2022年初，瑞幸推出了“小黑杯”SOE花魁系列。这是一款精品咖啡，拥有浓烈的热带水果香气，包括美式、Dirty等产品。上市后仅10天，瑞幸首批采购的90多吨咖啡豆就被喝掉了一半。加购40吨以后，仍然有消费者反映“不够喝”。2022年4月，瑞幸与国民品牌椰树椰汁推出联名产品“椰云拿铁”，这款新品和之前的生椰拿铁既有相同点又有差异：不是把椰浆加在咖啡杯底部，而是搅打成浮在咖啡顶部的奶泡。这一次的广告也极有创意，借用椰树椰汁“从小喝到大”的广告词和椰云拿铁奶泡绵密轻柔的特性，设计了“从小喝到大气层”的文案。此外，椰树椰汁富有辨识度的黑底彩字设计，也被在沿用至联名产品的杯套和纸袋上，吸引不少消费者专门购买收集。尽管有类似的生椰拿铁在前，但椰云拿铁的战绩仍然耀眼。2022年4月17日，瑞幸发布了椰云拿铁销售一周战报，单品销量达到495万杯，销售总额超过8100万元。瑞幸最近的一款爆品，则是去年9月推出的酱香拿铁，创下了单日破亿的销售额，刷新单品销售记录。从2021年到现在，瑞幸称得上是中国咖啡市场的“爆款制造机”几乎没有一个咖啡连锁品牌，制造爆款的能力可以比得过瑞幸。持续创新的压力2023年8月，瑞幸终于第一次实现了它创始之初的目标：与星巴克正面竞争。根据瑞幸披露的2023年第二季度（4月1日至6月30日）财报，瑞幸总净收入62.014亿元人民币，而星巴克2023财年第三季度（4月3日至7月2日）的净收入则是8.219亿美元，约合59.05亿人民币。比起星巴克，瑞幸的价格更为低廉，也更了解中国消费者的口味：凭借低廉价格迅速打开市场后，瑞幸开始潜心钻研爆品，通过在咖啡里加入黑糖晶球、椰乳、西梅等类似奶茶的原料，制作出口感更丰富、新奇的花式咖啡。而瑞幸的数字化管理，在控制成本和推出新品方面也起了很大作用。瑞幸采取小面积门店、高坪效的策略，利用全自动化设备减少人工因素对出品品质的影响，同时通过数字化追踪饮品的流行趋势，并让进货决策、... PC版： 手机版：

Manner员工崩溃后 瑞幸打工人坐不住了

Manner员工崩溃后 瑞幸打工人坐不住了 检查严格的品控，让瑞幸员工们又爱又怕，而制作及时率、门店人效等考核，同样让店员们饱受折磨，纷纷吐槽自己成了黑奴，是个做咖啡的NPC。Manner、瑞幸员工压力山大，似乎源于咖啡行业陷入内卷，品牌方为了保证营收、利润增长，只能牺牲掉员工利益，来换取成本的降低。不过，服务业品牌的竞争，归根到底是人的竞争，一味地压榨员工，真的是取胜之道吗？害怕你不来，又怕你乱来因为连续三家门店，店员与顾客发生冲突，Manner站上了风口浪尖，原因都源于出餐速度：一个想快点，另一个也想快点。事件发酵后，瑞幸、库迪等咖啡店打工人，纷纷表示生理不适，想起了被催单支配的恐惧；但对于很多瑞幸员工来说，最恐怖的也许还不是催单，而是品控的到店稽核。在一些瑞幸员工眼里，等待品控到店稽核的心情，就像是女孩子等大姨妈：害怕你不来，又怕你乱来。毕竟，品控打分的高低，既分胜负、也决生死。店员酷米告诉潘哥：“得分80以下是不达标，门店店长以及全职员工，基本就是降职或者开除，但不同分公司标准不一样，我们就是92分才达标，其他的都会被开警告单，或者降职、扣绩效。”同时，酷米还表示：“如果门店出现严重问题，比如有虫子在食品表面，就是直接从80分开始扣，所以只要有一点问题，员工可能就直接走人了。”为了应对品控的突然到访，忐忑不安的瑞幸员工，不仅建立了情报交流网络，分享品控的实时位置、检查重点；还针对可能到来的稽查，提前进行排兵布阵。比如，有些店员化身杂技演员，钻进门店各种角落清理，不仅用行动表现了身段柔软，还可能不经意间cos凶案现场。另一边，为了防止物料落灰被扣分，有些门店将制冰机、糖浆等，全都用保鲜膜封住，有网友对此表示：“什么都封，人也快疯了。”不过，即使门店早有准备，店员仍可能在营业过程中，被与品控同名的客户吓到，瞬间产生应激反应，开始自查高风险。众多瑞幸员工，为何谈品控而色变？除了处罚力度大之外，似乎还源于检查的严格、细致。比如，店员阿菲表示：“品控来的时候，店里正好爆单了，我手忙脚乱地加冰块，不小心溅到了旁边开水机上一滴奶，正准备拿抹布擦掉，结果品控说等下，等他拍完了再擦。”还有网友表示：“门店地板被磕了个缺口，品控检查时记上说没报修。”“有的品控，连围裙上有线头也扣分。”“三联池污垢会被扣分，可是营业中的三联池，怎么可能没一点污垢。”除此之外，品控检查时店员的过度紧张，还可能造成乌龙事件。员工阿伟告诉潘哥：“有个门店品控稽核时，有瓶橙汁没有先进先出解冻，他们就随便藏进员工区一个背包里，品控查完了准备写报告，打开背包发现有一瓶橙汁，测温发现温度超标了。”做咖啡的NPC品控稽核时的细致入微，让瑞幸店员们苦不堪言，有店员表示：“我不觉得现在的品控，是为了食品安全，只是为了扣分而扣分。”“瑞幸的食品安全规定，有些简直是脱了裤子放屁。”不过，也有网友反驳道：“如果没有品控这个形式主义，瑞幸店员的食品安全意识，可能连现在的一半都没有。”“看来瑞幸是真的卫生，这样的话我才会放心喝。”而在品控稽核的恐惧之外，瑞幸的其他一些规定，也让很多店员吐槽道：“自己仿佛就是个黑奴。”比如，针对制作及时率的考核，有店员表示：“东北冬天点的单，大部分都是热的，机器滴咖啡液和蒸汽速度有多慢，那些制定规则的人，你们自己算过没？”在另一边，有些店员为了提高及时率，将未完成的饮品提前扫码，等到顾客、骑手来取餐时，再向对方道歉并解释，从而避免收到差评。制作及时率的高低，除了员工的手速之外，似乎还与门店的人数有关，瑞幸如今对人效的控制，让很多员工如同吃了炫迈，工作时永远停不下来。比如，有瑞幸店员表示：“排班时长和单量有关，门店单量低总工时就少，工时少排班的人就少；现在为了满足人效达标，只能让更少的人上班。”同时，员工小米向潘哥表示：“品控打分，还有人效达标、损耗管理这些考核，都会影响门店员工的收入，有次我去其他店支援半天，比自己店一天挣得都多。”店员桔子也告诉潘哥：“我们店单量幅度有点大，由于是学校里面的网点，会在某个时间段集中进单，所以是10点前排一个人，12点之后排三个人；有次早上我一人在岗，一小时做了82杯饮品。”对于瑞幸员工来说，一个人开早，会让人压力山大；一个人打烊，更让人痛不欲生。比如，有网友表示：“我最怕一个人打烊，各种拍照录视频，还得洗小器具、咖啡机，虽说是六点闭店，但是次次八点才能走，等于给公司义务加班了。”咖啡是门好生意吗？瑞幸门店的打工人，为何纷纷自称黑奴？其中最根本的原因，似乎在于咖啡行业的内卷，让其不得不降低成本。自从2023年开始，瑞幸推出“九块九”优惠，不少吃土小伙伴，从此实现了咖啡自由；之后，库迪咖啡也迅速跟进，推出了类似优惠活动，一起将咖啡价格打了下来。这种低价战略，促进了瑞幸发展，财报显示：2022年、2023年、2024年第一季度，瑞幸分别实现营收132.93亿元、249.03亿元、62.78亿元，分别同比增长66.89%、87.34%、41.5%。另一边，在门店数量方面：截止2022年底，瑞幸共拥有门店8214家，2023年新增门店8034家，相比2022年底几乎翻了一倍；到2024年第一季度，瑞幸再度新增2342家门店，门店总数达18590家。不过，瑞幸在营业收入、门店数量上的增长，却没能让其赢得胜利，反而给了它更大压力。财报显示：2024年第一季度，瑞幸的总运营费用，达到了63.43亿元，同比增长68.8%；这其中，原材料成本增幅67.8%，房租、人工开销增幅105.6%，折旧摊销费用增长139.2%，均高于其营收增长幅度。为了降本增收，瑞幸似乎也在积极求变。比如，从降本的举措来看，瑞幸在2024年初，将“九块九”优惠的可选产品，直接缩水到了8款。而从增收的角度来看，瑞幸并没有死磕咖啡赛道，推出了清咖椰子水、西梅小铁等新品，给喝惯了咖啡的人，一点小小的震撼。如今，咖啡行业竞争加剧，窄门餐眼数据显示：截至2024年6月10日，近一年咖啡界新开门店87630家，其中净增长50328家，一年闭店37302家，约占新开门店总数的40%。可见，咖啡行业虽然在快速增长，但淘汰率也同样高的惊人，而那些将员工作为工具，只想着尽力压榨的企业，会是最后的胜出者吗？作者/潘哥  监制 ... PC版： 手机版：

瑞幸重回亏损、星巴克罕见大跌 2024年Q1咖啡业竞争白热化？

瑞幸重回亏损、星巴克罕见大跌 2024年Q1咖啡业竞争白热化？ 瑞幸自2024年以来就频繁传出9.9元咖啡补贴收缩的消息。在财报发布后不久，“瑞幸9.9元活动再缩水”等相关话题再次登上社交媒体热搜榜。截至目前，瑞幸9.9元优惠仅限5款基础咖啡单品。更有部分网友表示，9.9元优惠券在部分地区的部分门店不可使用。与此同时，星巴克中国则积极适应国内咖啡行业竞争节奏，也在尝试“补贴”消费者，诸如“满70元减15元”“55.9元三杯”、“45.9元两杯”各种优惠券也纷纷出现。同时，持续布局中国低线城市，低线市场正在持续为其带来更强劲的回报。此外，星巴克多位高管在不同场合均强调，星巴克无意参与中国的价格竞争，对其而言，重点仍是高端市场。不过，虽然瑞幸与星巴克仍占据中国的咖啡市场的头部位置，但咖啡市场分层明显，不同价格带都涌现了颇有竞争力的品牌。包括库迪咖啡、蜜雪冰城、肯德基等品牌，甚至连茶百道等奶茶品牌仍在不断投入，并加入“补贴”战，这也让咖啡赛道的竞争充满不确定性。低价补贴拖累净利润？一季度瑞幸“增收不增利”4月30日，瑞幸公布2024年第一季度财报。数据显示，公司一季度总营收为62.78亿元，同比增长41.5%。同时，一季度月均交易用户数从2023年的2949万人次，增长至5991万人次，同比上涨103.2%。此外，第一季度瑞幸全球门店数量净增2342家，门店总数达18590家，其中自营门店12199家、联营门店6391家。然而正是在营收、门店扩张、交易规模快速增长的背景下，2024年一季度瑞幸重回亏损局面。财报数据显示，2024年第一季度公司实现亏损6510万元，营业利润率为-1%，而2023年同季度公司净利润达6.784亿元，营业利润率达15.3%。值得注意的是，单季瑞幸咖啡自营门店同店销售增长率为-20.3%，2023年同期为29.6%；自营门店层面营业利润为3.2亿元人民币，门店层面营业利润率为7.0%，2023年同期为7.9亿元，门店层面营业利润率为25.2%。针对亏损的情况，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭瑾一在财报电话会上表示，一方面是客观因素影响，另一方面也是主动调整的结果。客观上，一季度的寒潮、温度波动使得消费出行受到影响。主观上，公司将市场占有率作为发展的主要战略目标，调整了开店节奏，通过迅速拓店进一步拉开了品牌与竞争对手的距离。由于门店结构调整，商场及街边店的周期性更强。在财报的多项支出中却透露出更为简单直接的原因大规模持续补贴低价咖啡导致公司出现“入不敷出”。具体而言，2024年第一季度总运营费用达63.433亿元，较2023年同期的37.584亿元增长68.8%。同时，营业费用占净收入的百分比从2023年一季度的84.7%增加到2024年第一季度的101 %。如此大规模的运营支出背后，是开设新店、对品牌和促销活动的战略投资等多种开支。但财报也多次提到，公司产品的平均售价下降，导致门店租赁成本、人工成本和材料成本占净收入的百分比增加。受此影响，瑞幸直营门店整体利润率从2023年一季度的25.2%，下跌至2024年一季度的7%，堪称“大跳水”。郭瑾一表示，在节假日消费的拉动下，公司基本盘保持平衡。目前随着气温上升，门店整体杯量有所改善，但二季度业绩依然面临挑战。较为直观的挑战包括，近期库迪宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日，根据门店不同经营状况最高单杯可补贴至14元，再次加码咖啡价格战。同时，库迪马鞍山生产基地也已开始投产，为其参与竞争提供不少助力。全球咖啡消费提振难 星巴克罕见大跌同样是2024年一季度，此前稳定增长的星巴克也遭遇营收业绩、净利润双双下滑。5月1日，星巴克发布2024财年第二财季数据（2024年1月1日至3月31日）显示，星巴克实现营收85.6亿美元，同比下降2%，此前市场预期为91.3亿美元；同期净利润为7.72亿美元，同比下降14.96%，也明显低于市场预期。更为“致命”的是，星巴克在中美两大消费市场均出现门店销售额下滑的情况。其中，最大市场美国门店销售额同比下滑3%，此前市场预期为增长2.3%；第二大市场中国门店销售额同比下降11%，此前市场预期为下降1.64%。全球订单同比下滑6%、客单价下滑2%，最终导致星巴克整体销售额同比减少4%，直接影响营收、净利润。受财报表现不佳影响，摩根大通将星巴克目标价从100美元下调至92美元，而德意志银行、William Blair纷纷下调星巴克股票评级。业绩与评级的双重“打击”直接引发星巴克美股股价“跳水”。5月1日当晚，星巴克股价大跌15.82%，市值蒸发约1150亿人民币，创近四年以来最大跌幅。不过在5月2日晚，星巴克美股下跌趋势并未持续，股价出现微调回升。在严峻的增长瓶颈下，星巴克管理层不得不第三次修改2024年公司增长目标，从此前预计的7%~10%调整为“低个位数”。星巴克首席财务官Rachel Ruggeri在财报电话会中透露，1月比平常更冷的天气影响了整个行业的到店水平，叠加全球消费趋于理性、地区冲突等因素，最终对公司业绩造成了影响。但另一方面，星巴克门店仍在持续扩张。截至2024年3月31日，星巴克全球门店规模达38951家，同比增长6.32%；一季度公司全球门店净增加364家，开店计划稳步推进。本季度内，星巴克中国新增门店118家，总门店规模达7093家，持续下沉并覆盖更多地区市场。值得关注的是，中国市场的外卖收入占比持续增长，一季度啡快业务占比达26%，创历史新高，专星送同店销售额实现增长。得益于多样化的会员优惠券、多杯折扣，当前不少星巴克会员平均一杯咖啡支付的价格已从30元+，逐渐下滑至20元+，带动会员消费成为公司重要营收支撑。星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛透露，在本季度，星巴克中国利润率实现环比增长，门店经营利润率继续保持双位数良好表现。同时，星巴克90天活跃会员规模达到2100万的历史最高点，会员销售额持续增长，销售占比增至75%，创历史新高。据财报电话会透露，星巴克仍将在中国继续落实三大策略，包括更多的咖啡新产品、数字化赋能门店、进一步布局下沉市场，尤其是在新的县级市场拓展门店。 ... PC版： 手机版：

前两周去郑州蜜雪冰城总部参观一圈，没想到都两万多家店了，且因为客单价极其有性价比，所以门店可以开到乡镇一级，只要看人口密度就行，

#内幕消息 前两周去郑州蜜雪冰城总部参观一圈，没想到都两万多家店了，且因为客单价极其有性价比，所以门店可以开到乡镇一级，只要看人口密度就行，都不需要考虑GDP，且直观感受是线下流量比线上便宜了。如果按照每家店每天400单算，蜜雪冰城一天交易笔数都超过了千万，美团外卖高峰日订单量是6000万单。 除加盟费外，蜜雪冰城主要收入来自卖原料，糖奶茶咖果粮料七大类，他们把供应链单独成立了一家公司大咖国际。因为最近刚看完郭鹤年自传，感觉这河南雪王张氏兄弟有些像是东南亚糖王郭氏兄弟早年做米面糖油生意的阶段，且我猜测他们下面也会做期货。现在像是古茗等茶企都变成了大咖国际的客户，因为他们量够大支持他们往最底层去做，现在他们每天的原材料消耗量是行业最大的。感觉各种生意到最后还是挺像的，都是吃下更多的环节，往底层去走，然后把核心能力复用到不同用户场景，以及把B端能力抽象出来去服务更多客户。 蜜雪冰城下一个高增长门店可能来自幸运咖，好像已经开了两千多家店，但就像蜜雪冰城把奶茶行业价格打下来一样，幸运咖比瑞幸咖啡的价格还要低很多，当然说到底都是垂直整合供应链的管理和效率。 如果盘一下，现在国内强连锁餐饮超过一万店的 有华莱士 正新鸡排 绝味鸭脖 蜜雪冰城 KFC加上必胜客的百胜中国，另外锅圈和瑞幸也快万店了。 昨天去商场发现奈雪的茶把堂食空间去掉了，就像瑞幸只有门店的咖啡一定可以比星巴克便宜一样。 总结下来，坐着吃不如站着吃，站着吃不如走着吃，就像之前的满记甜品这些拿碗吃的不如放杯子里吸。如果想开到万店，没有堂食可能比较重要。小更方便生存。 再算下来，中国开到万店的餐饮企业，主营业务就是卖鸡肉和饮料，茶酒和咖啡再加上糖都是成瘾性质的，中国的白羽鸡养殖非常成熟且鸡肉是大众能消费得起的最便宜的蛋白质。另外一个点就是预制不如现做，瓶装水不如奶茶，三只松鼠不如姚记炒货。 当然另外一个背景就是附近的消失，百果园二十年前管千店很难，但今天的外卖渗透率可以让门店支撑半径扩大到周边3-5公里。另外各种基础设施的进步也让超大连锁管理更容易。 几万家门店，算下来每家公司每天交易笔数都是千万量级。如果换到互联网来看，每天有千万级支付订单的平台一共也没几家。从这个角度看，还挺有意思的。

农夫山泉，想靠冰杯干掉瑞幸

农夫山泉，想靠冰杯干掉瑞幸 待风波渐渐平息，近期开始出现了农夫山泉的“冰杯”，并活跃在年轻消费者的几大主要社交平台。●图源：小红书网友农夫山泉整新活“冰杯”上线要知道农夫山泉一直是饮料界的巨头，凭借农夫山泉饮用水以及东方树叶等饮品独占鳌头。但是近期推出的农夫山泉“冰杯”，也通过网友们各式各样的DIY品类走红出圈。农夫山泉通过冰杯，直接把饮品制作这个“开放式话题”给到了顾客。之后便是“农夫山泉牌”美式，拿铁，橙汁，乌龙茶层出不穷。在小红书这一平台上，很容易发现众多与冰杯相关的热门话题，甚至可以调出瑞幸同款咖啡。关于冰杯的笔记数量已经突破了3万篇，足见其受欢迎程度。●图 源：小红书农夫山泉凭借着强大的品牌影响力，成为了冰杯背后的坚实“后盾”。冰品作为夏季热销产品，具有广泛的消费群体和巨大的市场空间。面对新茶饮和咖啡行业因“加冰”话题而引发的热潮，农夫山泉显然是想在冰品领域“分得一杯羹”。冰杯的厂家同时也是花样百出，甚至有用果泥做成冰杯的。而像农夫山泉这样的行业巨头，不仅拥有庞大的消费群体，而且这群消费者还具备巨大的消费潜力。●图 源：小红书网友在零售市场上，普通的冰杯，根据其容量大小，价格通常在3至6元之间浮动。相比瓶装饮料，冰杯价格并不低，与饮品相加总价接近奶茶，咖啡店售价。在“便宜又好喝”成为市场主旋律的时代，消费者们越来越注重产品的性价比。农夫山泉这波怕不是企图用冰杯干掉咖啡界9.9的神，瑞幸？对茶饮门店来说如此，对冷藏瓶装饮料的销售也同样。就从便利店的选品与货架陈设来看，整个冰柜都恨不得被冰杯承包，足见消费者对冰品的需求。●图 源：网络看到这里，不禁想起小时候经常买的雪莲球，带点雪碧汽水的甜味。或许，如今这股DIY风潮的兴起，正是源于我们内心深处对那份童年记忆的怀念与追寻。●图 源：网络食用冰杯怎么就热门了？咱就是说，咖啡加了冰，感觉什么咖啡都差不多。自从开始施行消费降级，不少人已经开始着手降级夏天的每日消费冷饮。最简单的操作，就是将饮料直接兑入冰杯，即可享受一杯清凉冰爽的夏日饮品。食用冰的好处就是百搭，可以搭矿泉水，可以搭饮料，也可以搭啤酒、鸡尾酒，还可以搭牛奶咖啡。只要你有冰镇的需求，食用冰杯就可以满足。●图 源：小红书网友更进阶的享受，不妨尝试加入话梅、薄荷叶、气泡水、力娇酒等调料，自己动手DIY，就像调酒一样，这样的配方一度在网络上备受热捧。对于忙碌的上班族来说，早晨的一杯自制饮品也能带来满满的幸福感。用便利店的特价牛奶和囤货速溶咖啡液，轻松自制一杯“打工人冰美式”，简单又美味，何乐而不为？●图源：小红书还有“原汤化原食版”的创意饮品搭配，利用了农夫山泉的冰杯，与旗下的其他饮品如东方树叶、水溶C、NFC橙汁以及炭仌咖啡相结合。这样的组合不仅让人眼前一亮，更像是打造了一款款货真价实的“农山泉牌”美式、橙C、柠檬茶等饮品。农夫山泉的这次尝试，可以说是以一种意想不到的方式切入到了现制饮品赛道。随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮品的成分和营养价值。饮品DIY也很符合现代人对健康生活的追求。通过DIY饮品，人们可以更加清楚地了解饮品的成分和制作过程，从而选择更加健康、天然的食材和配料。这种对健康的关注也让饮品DIY成为了一种更加健康、绿色的消费方式。在自媒体成熟的今天，自我宣传及曝光成为每一个社交个体的需求。在食用冰赛道，看得到广阔的需求但遗憾的是还未看到市场潜力的爆发。消费的需求更在仪式感“消费的需求，更在仪式感”揭示了现代消费文化中的一个重要特点，即人们不仅仅满足于物质的获取，更追求一种精神上的满足和体验。在饮品DIY这一领域中，这种仪式感的需求体现得尤为明显。最吸引消费者的其实是能根据自己的喜好，将果汁、啤酒、咖啡等饮品倒入冰杯中，享受独特的口感和乐趣。DIY的饮品体验方式，符合了现代消费者追求个性化和新鲜感的消费趋势。●图 源：网络这种用户生成内容的传播方式，不仅扩大了冰杯的知名度和影响力，还增强了消费者与品牌之间的互动和粘性。如今消费需求更偏向自我满足的仪式感，从方便食品到预制菜大火，从挂耳咖啡到袋泡茶火热。在社交网络上，人们通过分享自己的冰杯体验、制作教程和创意搭配等内容，进一步推动了冰杯产品的走红。可以看到的一个趋势就是，消费者更希望通过自由搭配去生产与众不同且充满仪式感的产品。●图 源：小红书网友抛开现实的需求之外，DIY更多的是让消费者有了精神价值与情绪价值。精心准备的过程本身就是一种仪式感的体现，让人们在制作饮品的过程中，感受到独特的乐趣和成就感。冰杯靠着开放式产品设计思路，不仅赋予了品牌随心所欲的创新空间，更在无形中赢得了消费者的青睐。低调而又不失品质的存在感，正是现代消费者所钟爱的。也因此使得农夫山泉冰杯的现制饮品成为了高复购率的热门之选。饮品DIY之所以吸引人，不仅在于其美味和个性化，更在于其过程中的仪式感和所蕴含的精神价值。●图 源：小红书不得不说，农夫山泉在凑热闹这块儿确实是站在了第一线。在消费降级的大环境之下，偶尔动点心思来减少一些开支，但是仍然不愿意降低本应保持的生活品质，是大多数人的生活写照。虽然不是率先推出的冰杯，但农夫山泉也算是抓住了重点。一是消费降级之后的需求，二是特别的消费体验。虽然消费者拿起冰杯玩得欢，还要自己DIY饮品，有一种被农夫山泉“卖了还在帮着数钱”的既视感。但是就这么一个简单的3.5元的冰杯背后，有着对当下人们生活消费需求与体验独到之处的理解。不过，随着市场成熟度的提升，产品还是会逐渐回归其本质属性。 ... PC版： 手机版：