瑞士科学家发明新型"可可果冻"巧克力

瑞士科学家发明新型"可可果冻"巧克力 当然,在巧克力中加入糖意味着巧克力并不是一种特别健康的零食,而且环境和经济问题也意味着我们可能会面临全球性的可可短缺。苏黎世联邦理工学院(ETH Zurich)研究人员的一种新巧克力配方有可能解决这些问题。关键是要从可可豆荚中使用更多通常被丢弃的材料,包括更多的果肉以及被称为内果皮的外壳内层。可可果冻"甜度极高,可以替代大多数巧克力配方中的糖粉。与传统黑巧克力相比,新型可可果实巧克力的制作示意图找到合适的浓度需要反复试验。可可果冻用量过多会使巧克力结块,用量过少又会使巧克力不够甜。最终,研究小组确定了一种可可果冻含量高达 20% 的配方,根据训练有素的专家小组进行的盲品测试,这种配方的甜度与现有黑巧克力的甜度相似。与普通欧洲黑巧克力相比,这种巧克力的纤维含量增加了 20%,饱和脂肪含量减少了 30%。这可能会让巧克力不再是一种罪恶的享受,尤其是它可以帮助可可种植者从他们的作物中获得更多收入。研究报告的主要作者金-米什拉说:"这意味着农民不仅可以出售豆子,还可以从果肉和内果皮中榨取汁液,磨成粉末后出售。这将使他们从三个价值创造流中获得收入。为可可果实创造更多价值使其更具可持续性"。"不过,在可可果冻巧克力进入超市货架之前,还需要改变基础设施。例如,可可种植者需要设备来烘干制作果冻的原料,而巧克力生产商则需要能够将其纳入工作流程。尽管如此,看到大家最喜欢的点心可以有新的改进方式,还是很吸引人的。这项研究发表在《自然-食品》杂志上。 ... PC版: 手机版:

相关推荐

封面图片

科学家发明新型半导体激发技术

科学家发明新型半导体激发技术 横滨国立大学的科学家和加州理工学院的同事利用高强度、宽频带的超快太赫兹脉冲,在一种二维半导体材料中实现了原子激发,推动了电子设备的发展。他们的论文于 3 月 19 日发表在《应用物理通讯》(Applied Physics Letters)杂志上,并作为编辑推荐文章。二维(2D)材料或片状纳米材料因其独特的电子特性而成为未来半导体应用的理想平台。过渡金属二掺杂物(TMDs)是二维材料中的一个重要类别,由夹在掺杂物原子层之间的过渡金属原子层组成。这些原子以晶格结构排列,可以围绕其平衡位置振动或振荡这种集体激发被称为相干声子,在决定和控制材料特性方面起着至关重要的作用。声波诱导技术的创新传统上,相干声子由可见光和近红外区域的超短脉冲激光器诱导。使用其他光源的方法仍然有限。横滨国立大学工程科学研究生院助理教授、该研究的第一作者 Satoshi Kusaba 说:"我们的研究解决了超快太赫兹频率激光器(或低能光子)如何在 TMD 材料中诱导相干声子这一基本问题。"WSe2 中声子的超快宽带太赫兹激发和偏振旋转探测示意图。获得的结果(右下)包括通过和频过程激发的相干声子振荡信号(右上)。资料来源:Satoshi Kusaba / 横滨国立大学太赫兹辐射是指频率在太赫兹范围内的电磁波,介于微波和红外频率之间。研究小组制备了超快宽带太赫兹脉冲,以诱导一种名为WSe2 的 TMD 薄膜中的相干声子动力学。为检测光学各向异性(换句话说,即光在穿过材料时的表现),研究人员安排了一套精确而灵敏的装置。研究人员研究了超短激光脉冲与材料相互作用时电场方向的变化;这些变化被称为偏振旋转。通过仔细观察微小的诱导光学各向异性,研究小组成功地探测到了太赫兹脉冲诱导的声子信号。"我们的研究最重要的发现是,太赫兹激发可以通过一个独特的和频激发过程在TMD中诱导相干声子,"研究时的加州理工学院博士生、本研究的共同第一作者Haw-Wei Lin说。"这种机制与共振和线性吸收过程有着本质区别,它涉及两个太赫兹光子的能量总和与声子模式的能量总和相匹配"。由于通过这种和频过程可以激发的声子模式的对称性完全不同于更典型的共振线性过程,因此本研究中成功使用的激发过程对于完全控制材料中的原子运动非常重要。这项研究成果的意义超出了基础研究的范畴,有望在现实世界中得到广泛应用。"通过和频激发过程,我们可以利用太赫兹激发相干地控制二维原子位置,"Kusaba说。"这可能为控制 TMD 的电子状态打开大门,这对于开发谷电技术和使用 TMD 的电子设备,实现低功耗、高速计算和专用光源,是大有可为的"。编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

封面图片

科学家发明几乎100%可回收的电路板 在拆卸时会变成果冻状

科学家发明几乎100%可回收的电路板 在拆卸时会变成果冻状 从左到右依次是玻璃纤维基印刷电路板、采集的玻璃纤维片、从电路板上剥离的胶状玻璃纤维聚合物块以及采集的电子元件由于这种基底材料不容易分解,因此回收电子元件再利用需要耗费大量人力和时间。有时,为了回收电子元件,玻璃纤维会被烧掉,但这一过程并不环保,而且可能会损坏所回收的元件。这就是试验性新 PCB 的用武之地。它由华盛顿大学的科学家们创造,用一种被称为玻璃聚合物的聚合物取代了玻璃纤维中的树脂。只要印刷电路板还在使用,这种玻璃聚合物就能保持强度、刚度和非导电性,使基板的功能与传统玻璃纤维基板无异。华盛顿大学机械工程博士后学者 Agni K.华盛顿大学机械工程博士后学者比斯瓦尔使用热压机压合玻璃纤维印刷电路板 马克-斯通/华盛顿大学一旦这种"vPCB"(玻璃纤维印刷电路板)达到使用年限,就会被送往回收设施,并浸入沸点相对较低的有机溶剂中。当溶剂沸腾时,会使玻璃纤维膨胀并变成胶状。所有的玻璃纤维和电子元件(完全没有损坏)都可以很容易地取出来重新使用。此外,实验室实验还表明,98% 的玻璃聚合物本身可以重复使用,91% 的溶剂也可以重复使用。重要的是,vPCB 可以在现有设施中生产,而且可以反复回收利用。事实上,科学家们估计,与传统的多氯联苯相比,使用回收的 vPCB 可使全球变暖潜能值降低 48%,致癌物质排放量减少 81%。研究论文的共同资深作者 Vikram Iyer 副教授说:"在电子垃圾的质量和体积中,PCB 占了相当大的一部分。它们的构造具有防火和防化学腐蚀的特性,这使它们非常坚固耐用。但这也使它们基本上无法回收利用。在这里,我们创造了一种新的材料配方,其电气性能可与传统的多氯联苯媲美,同时还创造了一种可反复回收利用的工艺。"该论文最近发表在《自然-可持续性》杂志上。此外,有趣的是,同一批科学家还曾在一种更易于修复和回收的碳纤维中使用过玻璃纤维。 ... PC版: 手机版:

封面图片

【巧克力爱好者狂喜!#每天摄入适量可可有三大好处#!】朋友们,有谁不爱吃巧克力的吗?是不是有的人一想到巧克力脸上已经出现笑容了?

【巧克力爱好者狂喜!#每天摄入适量可可有三大好处#!】朋友们,有谁不爱吃巧克力的吗?是不是有的人一想到巧克力脸上已经出现笑容了?那今天要介绍的研究,可能就直接打到巧克力爱好者,尤其是黑巧克力爱好者的心巴上了! 多项临床试验中,受试者每天摄入可可制品持续4周以上,血胆固醇、血压、空腹血糖指标有显著积极变化。具体效果要看通过可可制品摄入的酚类物质有多少,以总酚类物质含量计算,效果明显的剂量大概是:换算成黑巧克力的话,大约每天相当于70%的黑巧克力50g左右;换算成未碱化的天然可可粉的话,大概相当于每天8g左右。(营养师顾中一) 巧克力爱好者狂喜!每天摄入可可对血脂血压有好处! via 捉谣记的微博

封面图片

科学家发明冷等离子喷射敷料 专注于慢性伤口治疗

科学家发明冷等离子喷射敷料 专注于慢性伤口治疗 为此,南澳大利亚大学(Uni SA)的研究人员研究了一种控制感染和促进愈合的新技术:一种由冷等离子电离气体激活的水凝胶。该研究的通讯作者 Endre Szili 说:"抗生素和银敷料常用于治疗慢性伤口,但两者都有缺点。抗生素的抗药性不断增加是一个全球性挑战,银引起的毒性也令人十分担忧。在欧洲,银敷料正逐渐被淘汰。"以前的研究已经证明了使用冷等离子电离气体促进伤口愈合的好处,即减少细菌负荷,并通过激活环境空气中的氧分子和氮分子产生活性氧和氮物种(RONS)。到目前为止,水凝胶在涂抹到伤口上之前已被等离子体产生的 RONS 所负载,但这一过程并不完美。"尽管最近在使用等离子活化水凝胶疗法(PAHT)方面取得了令人鼓舞的成果,但我们在为水凝胶加载临床使用所需的足够浓度的 RONS 方面仍面临挑战,"Szili 说。"我们采用了一种新的电化学方法来增强水凝胶的活化,从而克服了这一障碍。"研究人员使用聚乙烯醇(PVA)制作了水凝胶,因为这种凝胶已被广泛批准用于医疗保健领域,而且具有出色的机械和生物相容性。用氦等离子喷射器处理 PVA 水凝胶,使其活化,产生 RONS。8% 的 PVA 水凝胶被确定为 PAHT 敷料的最佳选择,因为它可以很容易地被等离子体产生的 RONS 激活,同时保持其结构完整性、保形性和膨胀能力。研究人员将水凝胶置于铝板上方,使等离子体羽流在处理过程中与水凝胶保持接触,然后比较了两种技术,以了解是否可以通过电化学方法提高 RONS 的产生:一种是通过断开铝板与接地导线的连接使水凝胶保持"浮动电位",另一种是将水凝胶"接地"。a)"浮动电位"和 b)"接地"配置下处理过程中的等离子射流照片 萨布林等人将等离子处理过的水凝胶培养三小时,研究过氧化氢(H2O2)和氧化亚氮(NO2-)的释放情况,这两种物质分别被用作总活性氧(ROS)和活性氮(RNS)的标记。研究人员发现,在等离子处理过程中将水凝胶接地可显著提高H2O2的产生,而在处理过程中对凝胶进行水合处理可进一步提高H2O2的产生。此外,等离子射流-水凝胶界面的湿度与H2O2生成的增加密切相关。至于 NO2-,接地增加了湿度的产生,而水合的影响可以忽略不计。在体外实验中,这种水凝胶能非常有效地控制大肠杆菌和绿脓杆菌的生长,而这两种细菌是糖尿病足溃疡中常见的细菌。研究人员表示,虽然这项研究的重点是糖尿病伤口,但该技术可用于治疗所有慢性伤口和内部感染。Szili说:"我们的PAHT技术的一大优势是,它可用于治疗所有伤口。这是一种环保安全的治疗方法,它利用空气和水中的天然成分来制造活性成分,活性成分会降解为无毒和生物兼容的成分"。下一步是进行临床试验,以优化电化学技术,用于治疗人类患者。今后,研究人员将研究如何利用这项技术,通过激活注入人体的水凝胶中的药物来治疗癌症肿瘤。Szili说:"活性成分可以长期输送,改善治疗效果,并有更大的机会穿透肿瘤。血浆在医疗领域有着巨大的潜力,而这只是冰山一角。"这项研究发表在《先进功能材料》杂志上。 ... PC版: 手机版:

封面图片

科学家发明可穿越血脑屏障的纳米粒子

科学家发明可穿越血脑屏障的纳米粒子 科学家们乐观地认为,他们的方法已在临床前模型中初见成效,最终可用于用一种疗法同时治疗脑转移瘤和原发性乳腺癌肿瘤。迈阿密大学米勒医学院西尔维斯特综合癌症中心的研究人员创造了一种能够穿越血脑屏障的纳米粒子。他们的目标是通过一次治疗消除原发性乳腺癌肿瘤和脑转移瘤。实验室研究表明,这种方法能有效缩小乳腺癌和脑肿瘤的体积。这些继发性肿瘤被称为脑转移瘤,最常见于乳腺癌、肺癌和结肠癌等实体瘤,通常预后较差。当癌症侵入大脑时,治疗就会变得非常困难,部分原因是血脑屏障,这是一层几乎无法穿透的薄膜,将大脑与身体的其他部分隔开。领导这项研究的生物化学与分子生物学副教授、西尔维斯特公司技术与创新部助理主任香塔-达尔(Shanta Dhar)博士说,西尔维斯特团队的纳米粒子有朝一日可能被用于治疗转移瘤,同时还能治疗原发肿瘤。她是5月6日发表在《美国国家科学院院刊》上的一篇论文的资深作者。Shanta Dhar 博士 Credit: Sylvester研究人员在粒子中加入了两种针对线粒体(细胞的能量产生中心)的原药,结果表明,他们的方法可以在临床前研究中缩小乳腺和脑肿瘤。达尔说:"我总是说纳米医学是未来,当然我们已经进入了这个未来。"他指的是市售的COVID-19疫苗,其配方中使用了纳米颗粒。"纳米医学肯定也是癌症疗法的未来"。这种新方法使用了一种由生物可降解聚合物制成的纳米粒子,这种聚合物是由达尔的研究小组之前开发的,同时还使用了她的实验室开发的两种针对癌症能量来源的药物。由于癌细胞的新陈代谢形式往往不同于健康细胞,因此抑制癌细胞的新陈代谢可以有效地杀死肿瘤,而不伤害其他组织。其中一种药物是经典化疗药物顺铂的改良版,它通过破坏快速生长细胞的DNA来杀死癌细胞,从而有效阻止其生长。但肿瘤细胞可以修复自己的DNA,有时会导致顺铂产生抗药性。达尔的研究小组对这种药物进行了改良,将其目标从核DNA(构成染色体和基因组的DNA)转移到线粒体DNA。线粒体是我们细胞的能量来源,包含自己小得多的基因组,而且对于癌症治疗来说,重要的是,线粒体不具备与我们的大基因组相同的DNA修复机制。由于癌细胞可以在不同的能量来源之间切换,以维持其生长和增殖,研究人员将他们的改良顺铂(他们称之为Platin-M,攻击称为氧化磷酸化的能量生成过程)与他们开发的另一种药物Mito-DCA 结合起来,后者专门针对一种称为激酶的线粒体蛋白,抑制糖酵解(一种不同的能量生成方式)。达尔说,开发能够进入大脑的纳米粒子是一条漫长的道路。她的整个独立职业生涯都在研究纳米粒子,在之前一个研究不同形式聚合物的项目中,研究人员注意到,在临床前研究中,一些纳米粒子的一小部分可以进入大脑。通过进一步研究这些聚合物,达尔的团队开发出了一种既能穿过血脑屏障又能穿过线粒体外膜的纳米粒子。达尔说:"要弄清这一点,我们经历了很多波折,我们仍在努力了解这些微粒穿过血脑屏障的机制。"研究小组随后在临床前研究中测试了这种特制的载药纳米粒子,发现它们能缩小乳腺肿瘤和在大脑中播种形成肿瘤的乳腺癌细胞。在实验室研究中,这种纳米粒子-药物组合似乎也是无毒的,并能显著延长存活时间。下一步,研究小组希望在实验室中测试他们的方法,以更接近地复制人类脑转移灶,甚至可能使用源自患者的癌细胞。他们还想在胶质母细胞瘤(一种侵袭性特别强的脑癌)的实验室模型中测试这种药物。在达尔实验室工作的迈阿密大学博士生阿卡什-阿肖坎(Akash Ashokan)说:"我对高分子化学非常感兴趣,将其用于医疗目的真的让我着迷,"阿卡什-阿肖坎是这项研究的共同第一作者,他与博士生舒丽塔-萨卡尔(Shrita Sarkar)共同完成了这项研究。"看到它被应用于癌症治疗,我感到非常高兴。"编译来源:ScitechDaily ... PC版: 手机版:

封面图片

科学家实现微调无土栽培蔬菜中的碘和钾含量

科学家实现微调无土栽培蔬菜中的碘和钾含量 研究人员在意大利南部的一个商业微型绿色农场工作,他们想看看能否调整一系列蔬菜中的碘和钾含量。研究人员说,这个农场的蔬菜是在液体培养基中生长的,这使得项目更容易开展。无土栽培被认为是提高新鲜蔬菜质量的一种先进、环保的农业实践,无土栽培系统为精确、有效地调节营养液提供了机会。在对不同的生长培养基配方进行了一些试验后,研究小组生产出的蔬菜的碘含量是未在特殊配方中生长的植物的 14 倍。碘是甲状腺健康的关键营养素。碘通常存在于强化食盐、牛奶、鱼和鸡蛋中,但随着健康组织呼吁减少食盐摄入量,以及人们越来越倾向于素食生活方式,碘正慢慢从饮食中消失。研究人员认为,通过提高它在其他食品中的含量,可以帮助消费者增进健康。接下来,科学家们在种植同样的蔬菜时,钾的含量减少了 45%,而钾对肾病患者来说是一种危险的营养物质。研究人员说:"由于蔬菜中含有高浓度的钾,肾功能受损的病人有时会被建议不要吃蔬菜,或者将蔬菜浸泡在水中煮沸,通过浸出来减少钾的含量。然而,使用这种烹饪方法减少的钾含量可以说是有限的,而其他重要的矿物质和维生素可能会大量流失。在这种情况下,生产低钾蔬菜可能会引起极大的兴趣"。接下来,来自意大利食品生产科学研究所、国家研究委员会和巴里阿尔多-莫罗大学的研究人员计划将注意力转向通过直接改变植物的新陈代谢途径来改变可食用作物的营养成分,而不是简单地改变其生长介质。他们说:"要优化这些技术,就必须深入研究植物的分子生物学,包括参与合成目标分子的代谢途径,并不断改进生长条件。先进的科学知识与创新技术相结合,可以为生产更健康、更营养的生物强化蔬菜开辟新的前景"。他们目前的研究已发表在《食品与农业科学杂志》上。 ... PC版: 手机版:

🔍 发送关键词来寻找群组、频道或视频。

启动SOSO机器人