【李嘉月的云南咖啡豆考察笔记1】

#内幕消息 【李嘉月的云南咖啡豆考察笔记1】 全球咖啡豆品种可分为三大原生种，即阿拉比卡(小粒种)、罗布斯塔(中粒种)和利比里卡(大粒种)。阿拉比卡还可细分为埃塞俄比亚原生种、铁皮卡、波旁、卡蒂姆、瑰夏等多个品种。云南省种植最广泛的咖啡豆品种是拉比卡，因此云南咖啡也被称为"小粒咖啡"。而在阿拉比卡的细分品种中，云南省则主要种植卡蒂姆、铁皮卡、波旁。 - 卡蒂姆由罗布斯塔衍生下的蒂姆品种咖啡树和阿拉比卡衍生下的卡杜拉品种咖啡树杂交而来。 其优势是可以密集种植、抗病性强、价格低，因此在20世纪末在云南被推广种植，成为雀巢、星巴克等采购的主要品种,也是迄今为止云南省种植最广泛的咖啡豆品种。但卡蒂姆品质相对低，多用于制作速溶咖啡，其加工烘焙环节相对简单。云南咖啡豆因此被冠以廉价、快速生产、低品质等标签。 - 虽然品质相对高的铁皮卡最先被引入云南,但其抗病虫能力和产量都较低，因此没有被大范围种植。近年来，咖饮消费市场需求的持续增长促使一些庄园和基地开始种植铁皮卡品种，以提升高品质咖啡豆的供应能力。 - 2022年,云南省农科院热经所成功孕育出咖啡豆新品种"云咖R、S1号"(铁皮卡后代)和"云咖RJS2号"(波旁后代)，标志着云南本土场育的咖啡豆新品种问世。两个新品种杯测分值分别达到86.25分、86.75分,创造了国产咖啡豆的最好成绩，也为云南咖啡产业良种更新换代和精品化发展奠定了良好基础。 但本土咖啡豆新品种从育种成功到量产，最少需要5年的时间，消费端要真正感受到中国咖啡豆的味道尚待一些时间。 总体来看，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据了全国总种植面积和产量的98%以上。

越南持续遭遇干旱天气 罗布斯塔咖啡豆将出现前所未有的连续第四年短缺

越南持续遭遇干旱天气 罗布斯塔咖啡豆将出现前所未有的连续第四年短缺 越南是全球第二大咖啡出口国，也是最大的罗布斯塔咖啡生产国，约占全球罗布斯塔咖啡豆供应量的三分之一。Volcafe的报告显示，越南在2024-25年度的咖啡产量预计为2400万袋，这将是13年来的最低水平。每袋咖啡重60公斤。除了降雨不足的影响外，化肥使用量减少和榴莲种植面积增加也令咖啡豆产量承压。越南部分农民砍伐了咖啡树，转为种植榴莲和牛油果等利润更高的作物。Volcafe预计，全球罗布斯塔咖啡在2024-25年度的缺口将为460万袋，低于上一年度的900万袋缺口。受供应短缺影响，伦敦罗布斯塔咖啡期货上月一度上涨至超过每吨4500美元的水平，创下新高纪录。本月早些时候，随着降雨情况有所改善，伦敦罗布斯塔咖啡期货一度大幅回落，但供应短缺的基本面并未扭转。Volcafe在报告中称，要解决罗布斯塔咖啡豆目前的短缺问题，需要更高的价格，以减少需求，或促使买家使用更多的阿拉比卡咖啡。然而，罗布斯塔咖啡豆的价格仍然比阿拉比卡咖啡豆低很多，因此追求性价比的消费者目前仍倾向于选择罗布斯塔咖啡豆。报告称，在过去六个月中，行业需求已更多地转向阿拉比卡咖啡豆，但要改变罗布斯塔咖啡豆的短缺情况，还需要更大的转变。巴西是全球最大的咖啡生产国，以阿拉比卡咖啡而著称，但该国也是第二大罗布斯塔咖啡生产国。巴西上一年度的罗布斯塔咖啡出口创下了纪录，一定程度上弥补了越南的供应缺口。但Volcafe预计，巴西2024-25年度的罗布斯塔咖啡产量也会下降，原因是去年秋天的干旱天气仍作物受损。 ... PC版： 手机版：

咖啡市场遭遇供应短缺危机 价格上涨风暴或延至2025年

咖啡市场遭遇供应短缺危机 价格上涨风暴或延至2025年 Luigi Lavazza SpA的董事长Giuseppe Lavazza在一次采访中透露，越南的罗布斯塔咖啡豆一种广泛用于混合咖啡和浓缩咖啡的原料预计将再次面临产量短缺，导致其价格急剧攀升。他指出，由于今年咖啡豆产量不佳，烘焙商购买越南咖啡豆的价格已经异常高于期货价格，相差高达1,000美元。Lavazza强调：“在我们这个行业的历史上，从未见过这样的情况，而且它的影响非常持久。”实际上，今年罗布斯塔咖啡豆的期货价格已经上涨了约60%，并在近期创下了每吨4,667美元的纪录。越南的咖啡树因年初的炎热干燥天气受损，引发了市场对下一季收成的担忧。同时，巴西的阿拉比卡咖啡豆另一种主要的咖啡豆品种也因恶劣天气而价格飞涨。周二，其期货交易价格达到了两年来的新高。2023年末的干旱对作物生长造成了影响，导致一些农民收获的咖啡豆尺寸小于往年，进一步加剧了供应紧张。Lavazza还提到，咖啡豆价格上涨、苏伊士运河中断引发的运输成本上升以及美元的强势，已经使这家意大利咖啡烘焙商的成本在两年内增加了超过8亿欧元(约合8.65亿美元)。随着《欧盟森林砍伐条例》(EUDR)即将在今年年底生效，预计许多市场参与者将提前购买咖啡，以规避证明其供应链与2020年后被砍伐土地无关的要求。Lavazza预测：“毫无疑问，欧洲咖啡烘焙商购买的咖啡价格将显著提高，咖啡行业的公司正面临巨大的市场压力。”当前，咖啡行业正面临前所未有的挑战，价格上涨的压力预计将持续，影响烘焙商的利润并最终转嫁给消费者。 ... PC版： 手机版：

原糖期货跌约 2.4%，阿拉比卡咖啡涨超 6%，纽约可可涨 7.5%

原糖期货跌约 2.4%，阿拉比卡咖啡涨超 6%，纽约可可涨 7.5% 周二（7 月 9 日）纽约尾盘，ICE 原糖期货跌 2.38%，ICE 白糖期货跌 1.61%。ICE 阿拉比卡咖啡期货一度涨 6.3%，报 2.4925 美元 / 磅；投资者越来越担心，干旱天气将造成巴西咖啡豆减产；咖啡 “C” 期货涨 6.14%，罗布斯塔咖啡期货涨 6.37%。咖啡豆烘烤商 Lavazza 称，咖啡价格将持续上涨直至 2025 年。纽约可可期货涨 7.50%，报 8283 美元 / 吨；伦敦可可期货也涨 5.13%。ICE 棉花期货跌 0.65%。

周二（7 月 9 日）纽约尾盘，ICE 原糖期货跌 2.38%，ICE 白糖期货跌 1.61%。

周二（7 月 9 日）纽约尾盘，ICE 原糖期货跌 2.38%，ICE 白糖期货跌 1.61%。 ICE 阿拉比卡咖啡期货一度涨 6.3%，报 2.4925 美元 / 磅；投资者越来越担心，干旱天气将造成巴西咖啡豆减产；咖啡 “C” 期货涨 6.14%，罗布斯塔咖啡期货涨 6.37%。咖啡豆烘烤商 Lavazza 称，咖啡价格将持续上涨直至 2025 年。 纽约可可期货涨 7.50%，报 8283 美元 / 吨；伦敦可可期货也涨 5.13%。 ICE 棉花期货跌 0.65%。

研究人员破译了阿拉比卡咖啡的基因组 追溯其无人参与的60多万年杂交史

研究人员破译了阿拉比卡咖啡的基因组 追溯其无人参与的60多万年杂交史 他们的研究结果发表在4月15日的《自然-遗传学》（Nature Genetics）杂志上，结果表明阿拉比卡咖啡是60多万年前在埃塞俄比亚的森林中通过其他两个咖啡物种之间的自然杂交发展起来的。研究发现，阿拉比卡咖啡的种群数量在数千年的地球冷热交替过程中此消彼长，最终在埃塞俄比亚和也门种植，然后传播到全球各地。该研究的共同通讯作者维克多-阿尔伯特（Victor Albert）博士是哥伦比亚大学文理学院生物科学系的帝国创新教授，他说："我们利用现今存活植物的基因组信息回溯历史，尽可能准确地描绘出阿拉比卡的悠久历史，并确定现代栽培品种之间的关系。"星巴克和Tim Hortons等咖啡巨头专门使用阿拉比卡咖啡豆来冲泡他们每天供应的数百万杯咖啡，并以此作为卖点，这种咖啡豆要价较高的部分原因是由于近亲繁殖的历史和种群规模较小导致遗传多样性较低，阿拉比卡咖啡豆容易受到许多病虫害的影响，只能在世界上病原体威胁较低、气候条件较为有利的少数几个地方种植。因此，详细了解当代品种的起源和育种历史，对于开发更能适应气候变化的阿拉比卡新品种至关重要。研究小组利用尖端的DNA测序技术和先进的数据科学完成了新的参考基因组测序，并从中测序出 39 个阿拉比卡品种，甚至还测序出瑞典博物学家卡尔-林奈（Carl Linnaeus）用来命名该物种的 18 世纪标本。参考基因组现在可在一个公开的数字数据库中查阅。这项研究的共同负责人之一、雀巢研究公司基因组学资深专家帕特里克-德斯孔布斯（Patrick Descombes）说："虽然确实存在其他公开的阿拉比卡咖啡参考文献，但我们团队的工作质量极高。我们采用了最先进的基因组学方法包括长、短线程高通量DNA测序创建了迄今为止最先进、最完整、最连续的阿拉比卡参考基因组。"人类最喜爱的咖啡实际上是在没有人类帮助的情况下进化而来的阿拉比卡咖啡约占世界咖啡产品总量的 60%，它的种子帮助数百万人开始一天的工作或熬夜。然而，最初创造阿拉比卡咖啡的杂交是在没有人类干预的情况下完成的。阿拉比卡咖啡是由Coffea canephora和Coffea eugenioides自然杂交形成的，它从每个亲本中获得了两套染色体。科学家们很难确定这种异源多倍体化事件发生的确切时间和地点，估计时间从 1 万年前到 100 万年前不等。为了找到最初事件的证据，哥伦比亚大学的研究人员和他们的合作伙伴通过计算建模程序运行了各种阿拉比卡基因组，以寻找物种基础的特征。模型显示，在阿拉比卡的历史上出现过三次种群瓶颈，最早的一次发生在大约 2.9 万代人（或 61 万年前）。研究人员说，这表明阿拉比卡是在此之前的某个时间形成的，即 61 万年到 100 万年前。艾伯特说："换句话说，产生阿拉比卡咖啡的杂交并非人类所为。很明显，这种多倍体事件发生在现代人类和咖啡种植之前。"长期以来，人们一直认为咖啡植物是在埃塞俄比亚发展起来的，但研究小组在从非洲东南部延伸到亚洲的大裂谷周围收集的咖啡品种却显示出明显的地理分野。所研究的野生品种全部来自西部，而栽培品种则全部来自最靠近分隔非洲和也门的曼德海峡的东部。这与咖啡种植主要始于 15 世纪左右的也门的证据相吻合。印度僧侣巴巴-布丹（Baba Budan）据说在 1600 年左右从也门偷运出了传说中的"七粒种子"，从而培育出了印度阿拉比卡（Arabica）栽培品种，为今天咖啡的全球推广奠定了基础。Descombes说："看起来也门咖啡的多样性可能是目前所有主要品种的创始者。咖啡并不是像玉米或小麦那样经过大量杂交培育出新品种的作物。人们主要是选择自己喜欢的品种，然后种植。因此，我们今天拥有的品种可能已经存在了很长时间。"气候如何影响阿拉比卡的数量由于对人类起源的研究，东非的地理气候历史有据可查，因此研究人员可以将气候事件与野生和栽培阿拉比卡种群如何随时间波动进行对比。模型显示，在距今 2-10 万年前，该地区的人口数量曾长期处于较低水平，这与据信该地区在距今 4-7 万年前遭受的长期干旱和较冷气候大致吻合。然后，在大约 6-15000 年前的非洲湿润时期，人口数量有所增加，当时的生长条件可能更有利。在同一时期，大约 3 万年前，野生品种和人类最终栽培的品种相互分离。新加坡南洋理工大学助理教授 Jarkko Salojärvi 是这项研究的另一位共同通讯作者，他说："它们偶尔还会相互杂交繁殖，但很可能在非洲湿润期结束以及大约 8000 到 9000 年前海平面上升导致海峡变宽时停止了繁殖。"遗传多样性低威胁阿拉伯咖啡据估计，栽培阿拉比卡咖啡的有效种群数量仅为 10000 至 50000 个个体。遗传多样性低意味着它可能会像单一种植的卡文迪许香蕉一样，被病原体（如咖啡叶锈病）彻底消灭，而咖啡叶锈病每年会造成 10 亿至 20 亿美元的损失。参考基因组能够进一步揭示一个阿拉比卡品种品系是如何获得对该疾病的强大抵抗力的。帝汶咖啡是阿拉比卡咖啡和其亲本之一的卡内普霍亚咖啡在东南亚自发杂交形成的品种。该品种比阿拉比卡更抗病，也被称为罗布斯塔，主要用于速溶咖啡。因此，当罗布斯塔在帝汶岛与阿拉比卡杂交时，它也带来了一些病原体防御基因。阿尔伯特还在 2014 年共同领导了罗布斯塔基因组的测序工作，他与合作者目前的工作还展示了罗布斯塔基因组的高度改进版本，以及阿拉比卡的另一个祖先物种Coffea eugenioides 的新序列。育种者曾试图通过杂交来提高病原体的防御能力，而新的阿拉比卡参考基因组使本研究人员能够确定一个新的区域，其中蕴藏着RPP8 抗性基因家族的成员以及抗性基因的一般调控因子CPR1。Salojärvi说："这些结果为提高阿拉比卡的抗病原体能力提供了一个新的目标基因座。"基因组研究还提供了其他新发现，比如哪些野生品种最接近现代种植的阿拉比卡咖啡。他们还发现，源自印度或斯里兰卡的荷兰早期栽培品种"Typica"很可能是法国人主要栽培的波旁品种的母本。这一工作与重建一个非常重要家族的家谱并无二致。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：