马头琴，蒙古人称为莫林胡尔，祖先为马尾胡琴，是中世纪北方弓弦胡琴的一种。

马头琴，蒙古人称为莫林胡尔，祖先为马尾胡琴，是中世纪北方弓弦胡琴的一种。 1907年，一名日本青年考古学家到内蒙古考察，在现在的昭乌达盟巴林右旗一个蒙古牧民家发现了马头琴。根据她的日记： “在这里我看到一件珍奇的乐器，我起了个名叫它马头琴。因为琴端雕有码头，两只耳朵是牛皮做的。马头下面有两根缠绕琴弦的木粥。琴杆儿是用桦木做的，共鸣箱是野杏木做的。琴弦是马尾毛缕成的。音色低沉、隐喻，有一种特殊的美感。” 这是现存的最早的「马头琴」一词的记录。 欢迎您加入 『』

金朝为什么会灭亡那么快？

金朝为什么会灭亡那么快？ 搜粟都尉赵过的回答 金的政治和外交垃圾到极点，几乎在整个较大点的封建王朝里，都是垫底的存在。纯粹靠军事维持一个强大的虚幻。当军事实力不行后，就会迅速败亡。 政治上，金属于前期不会改革，后期xjb改革的典型。 金兵南下灭辽灭北宋时候，国力上升期，这时候实际上是改革好时机。但是，金太宗本身不是一个政治能力多强的人，也没有足够的权力欲望，所以基本上就是甘心躺在风口上。靠着当时无敌的铁浮图，金确实神挡杀神佛挡杀佛，威风无比。但另一方面，金并没有顺利从一个部落制国家变成中央集权封建国家，礼法构建也一塌糊涂。到金太宗去世时候，还是一个有着浓厚军事贵族民主的国家。 而金太宗去世后，金熙宗和海陵王时期致力于中央集权，采取的方式就是突突突。绝大部分金朝统治者心中，可能只迷信武力，所以对内改革也是变成武力解决一切。在这两位时期，金国确实基本做到中央集权了，但代价是把所有能打的功臣们挨个销户。最终导致辽宋战场上解决不了的，金国朝堂上全解决了。自身实力严重下滑。 到了金世宗，小尧舜，这算是金国皇帝里仅有的两个有政治头脑的之一。但问题是，金世宗时候金国已经国力下滑，而他的改革又太贪心了，希望女真勇士们在文化上充分汉化的同时，都还能保持当年的勇武，你让大家个个能文能武怎么可能？而且金世宗本身是个很纠结的人，又希望女真人融入农耕，又希望他们保持军事力量。结果只能经济上不停浪费，反复给女真人土地，却搞得汉人和女真人都不舒服。 当然金世宗改革可以认为是摸索期，但问题从后面看，这已经是巅峰期了…… 外交上，金国从来就是一奇葩。 建国初期，就仗着自己军事强，四面开战。对宋始终保持敌意，对西夏总想灭了。对蒙古实行减丁。 这里重点说下减丁这种奇葩政策。后世很多人想当然认为这种政策能遏制敌人这显然和金国领导人一样拍脑袋猜测了。你减丁杀的蒙古人，只能是紧挨着金国住的人。本来这些人最容易被中央王朝吸引，最容易成为带路党，也最容易因为经济上做中央王朝和本民族的二道贩子而比较宽裕，从而贪恋这种日子。结果，减丁主要就把屠刀对准他们，回头亲中央政权的人没了，离得远日子苦只能靠刀子过日子的人强大了。 而等到蒙古崛起后，金国就想出了空前绝后的北失南补政策既然北边土地丢了，从南边补充不久得了。出一两个大聪明容易，能把这种大聪明制度当成国策还真不是一般能实现的。结果不用说了，最终金国就这么自己硬是走出一条穷途末路。 而军事是政治的延续，其实金国的军事问题很早就出现了。金国的猛安谋克制度，其实是适应比较原始的部落制状态下的征兵方式。随着占据中原耕地，生活水平提高，这种制度已经逐渐不适应发展了。在金熙宗时代，金和南宋逐渐打成平手，看似因为一大堆能打的完颜没了，实际上就是形势变了，军队模式和经济发展不适应，所以兵源质量下降了。 所以金国的军事下滑实际上比想象的造的多。只不过南宋太费，西夏太小，所以在蒙古崛起前，还能靠军事嚣张一段时间，掩盖政治和外交上的低能。 等到蒙古崛起，戳破了金军事上的肥皂泡后，灭亡就迅速到来了。 金国混到这份上，纯粹咎由自取。只不过可惜了金哀宗，难得的一个政治上清醒、外交上现实、军事上努力全部具备的皇帝，如果早生几十年，也许真能让金国换个样子。可惜他来的太晚了，大势已去。 via 知乎热榜 (author: 搜粟都尉赵过)

《陈情表》为什么能够打动晋武帝？

《陈情表》为什么能够打动晋武帝？ Zpuzzle的回答 是的，但主要也是因为李密的特殊情况。 在对于古人的评价上，不同时代的人可能会基于当时的价值观有不同的评价标准，但出于客观的角度，还是尽量应该从史料的角度去着手，结合当时的具体情况来看。 大多数认为《陈情表》是对晋朝嘲讽的人，是基于这样一个认识晋得国不地道，李密看不上他们但又不能明说，所以只能通过这种阴阳怪气的方式嘲讽。但如果你问他李密的生平，以及最后的结局，那大多数人应该就不知道了。 在《晋书》中，李密有单独的传，但是是放在“孝友”这一篇下面的，也就是说《晋书》的编纂者认为他是属于“孝”的这一类人。李密早年的经历也很简单：李密，字令伯，犍为武阳人也，一名虔。父早亡，母何氏改醮。密时年数岁，感恋弥至，烝烝之性，遂以成疾。祖母刘氏，躬自抚养，密奉事以孝谨闻。刘氏有疾，则涕泣侧息，未尝解衣，饮膳汤药必先尝后进。有暇则讲学忘疲，而师事谯周，周门人方之游夏。从他师从谯周这一点来说，李密应该会受到谯周思想的影响，而到后来，谯周在蜀汉投降的过程中也的确起到了关键作用。 蜀国投降之后，李密被征召为太子洗马，他以祖母年高为理由拒绝入仕，这也就有了《陈情表》。后来，刘氏去世，李密也还是去了朝廷：帝览之曰：“士之有名，不虚然哉！”乃停召。后刘终，服阕，复以洗马征至洛。对于晋朝的官，李密做的也没有什么不开心，反倒是因为自己人脉不足而觉得有点难受：密有才能，常望内转，而朝廷无援，乃迁汉中太守，自以失分怀怨。及赐饯东堂，诏密令赋诗，末章曰：“人亦有言，有因有缘。官无中人，不如归田。明明在上，斯语岂然！”武帝忿之，于是都官从事奏免密官。假如李密真的是瞧不上晋朝，在遇到职场困顿的时候应当早早辞职才是，而不必因为他人的排挤而有所怨愤。而在他表达了自己的不满后，晋武帝也免去了他的官职。 所以，说李密瞧不上晋朝是不对的。 至于《陈情表》，里面李密写的也很清楚了：臣密今年四十有四，祖母刘今年九十有六，是臣尽节于陛下之日长，而报养刘之日短也。乌鸟私情，愿乞终养。 臣之辛苦，非但蜀之人士及二州牧伯之所明知，皇天后土，实所鉴见。第一，刘氏已经96岁，这个年纪别说在晋朝，就是在现在也是绝对的高寿。在当时的条件下，刘氏如果舟车劳顿，大概率得死在半路上。既然刘氏眼看着没几年活头，那任何一个有点底线的领导，肯定都会理解，而不会强求。 第二，李密说自己与刘氏的感情“蜀之人士及二州牧伯之所明知”，也就是说李密是在表明“皇上，我真不是故意推脱，您可以问问我身边的亲友，从他们嘴里听听我跟祖母的关系是不是这么好”。 有些人说李密说“伏惟圣朝以孝治天下”是在阴阳怪气晋武帝，这也是过度解读了。自两汉以来，“以孝治天下”就是一个延续几百年的观念，从汉朝一直到南北朝时期，“举孝廉”也都是选拔人才的一种方式。强调“忠”反倒是后来的事情了。而至于说换个皇帝早把李密杀了，就更是不可能除非真的是彻底丧失人性的皇帝，否则你把一个96岁老人的直系亲属杀了，理由还是你不同意人家去照顾这个老人，这种昏庸程度是足以让人遗臭万年的。 李密在晋朝做官的时候，心里是否有点不情愿？也许有，但史料里并未提供明确证据。而无论李密和晋武帝的心理是怎么想的，对于绝大多数智力和思维正常的领导来说，看到《陈情表》这样的文字，肯定还是会同意李密的请求的。 而开头说的“李密的特殊情况”就是李密与祖母相依为命，且祖母的年纪太大。如果李密是20多岁，说要照顾四五十岁的父母，那么晋武帝大概率不会相信四五十岁还没有老到不能动的程度。但李密的祖母96岁，在当时实在是没有什么理由拒绝的。 在我个人看来，对于很多已成定论的历史人物和事件，如果没有新的证据或者找到被忽视的证据前，不太适合强行翻案。《陈情表》以孝打动皇帝也算是过去这一千多年里的共识，硬要说李密阴阳怪气，然后找文章中的词句来附会，我觉得也是不合适的。 via 知乎热榜 (author: Zpuzzle)

猪肉为什么没有尸臭味?

猪肉为什么没有尸臭味? 烟火煮夫的回答 任何肉类都会变质，进而产生所谓的尸臭味，而决定猪肉有没有异味的是落菌量和时间。 细菌繁殖需要水、蛋白质、脂肪什么的，所以，凡是能吃的都是它们的目标，细菌在空气中飘荡，随风降落。 时间越长，猪肉落菌量就越多，以前的炎夏，我外公专挑傍晚去买猪肉，这个时候的猪肉，己经有些少异味，肉铺老板唯有降价处理，大多是五折平卖。 这种快变质的猪肉怎么吃，外公有的是香料，八角草果香叶抓一大把，和猪肉一起焯水，视猪肉异味轻重，焯水1-3次。 然后将猪肉切小方块，和姜片同放锅里小火慢炒至出油，加水、香料包、酱油红烧，成品亮红，香味四溢，勾引食欲。 兵来将挡水来土掩，古人早就想出了对付细菌的方法，就是将食物脱水和密封，于是就有了腊肉腊肠和各种饼、馍、馕。 现在又有了冷链技术，用低温抑制细菌繁殖，活猪变为猪肉后，运输用冷柜车，售卖用冰柜，以保障人们健康。 南方人不明白，为什么北方人买猪肉都是几十斤起步；排骨论扇，鸡鸭鹅数只一起买，因为北方冬天寒冷，室外就是天然的巨大冰箱，肉类随便扔哪就冻成石头。 我的舅舅家在内蒙古乌拉尔，正北方，冬天零下二三十度太正常了，据他说，冬天的雪冻上后，室外就成为溜冰场。 舅舅家门前有个小坡，有好几次，他硬是望着家门不得而入，爬这个坡，进一步退三步，还仰面八叉或扑式摔跤，如果不是戴着帽子手套，穿着几层衣服，早摔废了。 出趟门不易，舅舅买猪肉从来没有少于50斤，菜窖里还贮藏着大白菜、土豆、酸菜之类，数量之多，足够一家人吃到开春。 via 知乎热榜 (author: 烟火煮夫)

小鬼、瘟神、将军、贪官......我们拜的财神 居然有那么多身份！

小鬼、瘟神、将军、贪官......我们拜的财神 居然有那么多身份！ 最早的财神本是小鬼在古人的信仰里，其实各式各样的神灵、祖先往往都有让人发财的能耐。可是，专门负责让人发财的“财神”要到宋朝以后才逐渐出现。最早出现的财神应该是五通神。有关五通神的传说起码从唐朝就有，不过那时候，它们基本上属于阎王手下类似牛头、马面那种勾人的小妖精，人缘很糟糕，谁都嫌弃它。到了北宋时期，江西婺源有一种民间传说，说婺源有五位神仙保佑地方，助人为乐，特别好。五位神仙的称号里都带个“通”字，所以祭祀他们的地方就叫“五通庙”。嘉庆刻本《（淳熙）新安志》书影。前有五通神，后有五通庙，名字那么像，古人也乱套。慢慢地，这两拨神仙的传说搅和到一块去了。比如南宋初年有本书叫《能改斋漫录》，书里有一则故事说，大词人晏殊的宅子门口有个卖帽子的男青年叫伍十八。这小伙特别擅长踢球。有一天，小伍看见路边有五个人在踢球，心里痒痒，也上去踢。那五个人对小伍的球技赞不绝口，超级喜欢他，又是请他吃饭，又是请他做客，还塞给他一张“支贴”，凭着这张纸可以去某商店领一大笔钱。他们招待小伍住的地方有三间屋子，一间有灯两间黑。五人中的大哥叮嘱小伍，请他住那间有灯的屋子，而且千万不要往另外两间屋子里看，因为它们很吓人。到了夜里，小伍按不住好奇心，还是决定偷看一番，结果他真的被吓坏了：其中一间屋里在毒打一大群奴隶；另一间屋里满墙挂满了女人和孩子的肉。小伍看完，回自己屋，迷迷糊糊睡着了。早晨醒来时，他发现自己其实睡在了一块大石头上。好在支贴是真的，他也就发了财。书里说，那五个踢球人其实就是五通神。你看，他们既打人、吃人，也让人发财，既是好神，也是邪神。后世各朝、各地的五通神主要有三种：一种是好神，可以干各种好事，特别是让人发财；一种是邪神，而且往往是以男色诱人的妖神；还有一种类似《能改斋漫录》上写的这样，既好又坏，非常奇怪。清代苏州财神像，见《中国民间美术全集·绘画卷》，吉林美术出版社2002，第91页。财神像常画作五个神仙凑一堆，或许就与古老的“五通神”信仰有关。最有名的财神本是瘟神对五通神的崇拜直到民国时期仍然比较常见（至少在江南地区是这样的），但到现代已鲜有耳闻。当代资料讲到财神是谁的问题时，给出的第一个名字通常是赵公明。东晋古籍《搜神记》里其实就有这个赵公明。书里说他和钟士季是老天爷派到人间的三个鬼将军之二，专管让人生病，取人性命。你要是爱读《三国演义》，可能会对“钟士季”这个名字有印象。魏国灭蜀时有两个大将，一个叫邓艾，另一个叫钟会，其中钟会字士季。灭蜀以后，钟、邓二人“二士争功”，全都死于非命。由此推想，那位“赵公明”有可能也是一个横死的将军。古代打仗，覆军杀将，战后常有大瘟疫。拿战死的将军当鬼将、瘟神，确实很有道理。在晋朝以后小一千年的时间里，赵公明基本上一直都是可怕的瘟神。直到宋朝以后，终于有一些道教文献把像赵公明、钟士季这样的瘟神都收编成了好神仙。比如有一本书叫《玉堂大法》，说“太上太清老君”收服了五路瘟神，还封其中的赵公明当了“玄坛大将”。还有一本叫《三洞神咒》的书里收了一条咒语叫《召玄坛咒》，里面说“玄坛元帅”“赤火焚邪疫，飞烟逐鬼瘟”，“提兵下尘世，救度诸众生”，完全洗心革面，重新做神了。《正统道藏》本《玉堂大法》书影。古语云“从善如登，从恶如崩”，学坏容易学好难。可是好神仙赵公明不讲这套，管的好事越来越多。起码在元明之际，他就已经开始兼管“公平买卖，求财利宜和合”这种让人发财的好事了。再到明代，出现了让赵公明专职当财神的信仰。著名神魔小说《封神演义》就使用了这个设定，大多数现代资料书又接受了《封神演义》里的说法。于是，现在大多数通俗资料都会说：财神名叫赵公明。最流行的财神不爱财书里说的财神一般是大将军赵公明，可今天商店里供得更多的却是另一位大将军关羽。这事想想可真奇怪。《三国志·蜀书·关羽传》里描写的关羽是一个非常重义轻利的人。书里说，关羽斩颜良、诛文丑的时候，曹操拿出了好多好多钱赏赐、拉拢他。可是关羽对刘备忠心耿耿，不仅不接受曹操拉拢，连他发的奖金都一点没要。按说曹操掏钱奖励关羽立功，关羽全拿走也没什么道德亏欠，不影响他忠于刘备。可他分毫不取，这分明是不爱财呀！为何偏选这种人当财神呢？这其实和三国故事的流传有关。三国故事在唐宋时期就特别火。唐代大诗人李商隐《骄儿诗》上说自家宝宝可爱又聪明，平时玩的时候“或谑张飞胡，或笑邓艾吃”，没事就念叨汉末三国那点故事。那小朋友是怎么知道这些故事的呢？《东坡志林》记载，北宋时期，老百姓嫌家里孩子太闹腾，就会给孩子一点钱，让孩子出门听人说书，讲三国故事。孩子们听得特别入戏，而且嫌魏爱蜀，听见刘备输了就哭，听到曹操输了就笑。《学津讨原》本《东坡志林》书影。这些小朋友代表了宋代以降市民文化的一般心态。人们喜欢刘备和他的手下，关羽的人气越来越高。再到明朝中期，《三国演义》开始流行，崇拜关羽的浪潮更狂热了，从皇帝到百姓，关羽的粉丝一数一大片。据马书田《中国道教诸神》一书的统计，清乾隆年间，北京城所有庙宇当中，数量最多的就是关羽的庙，一共116座；排第二的是观音庙，108座。二者加起来大约占了所有庙宇的三分之二。关羽和观音可以算是明清民间信仰里的两大超级巨星。自唐代以后，观音在汉传佛教中主要以女相流行。古人思想保守，观音祭祀多在闺阁之中进行，店铺、戏班摆设的更多是关羽。当然，店铺最求的是发财，关羽就这样当上了财神。最奇怪的财神是贪官好多商店还会摆带着钱的大蛤蟆。这个蛤蟆也不是一般蛤蟆，它来自“刘海戏金蟾”这个典故。刘海是五代时期一个很有名的道士，本名叫刘操，也叫刘玄英。他有个很高雅的别号叫海蟾子，所以也可以叫刘海蟾。古人觉得月球上的环形山看着像蟾蜍，“海蟾”就是月亮的意思。《正统道藏》本《仙缘像传》中画的海蟾子是一位清雅的道人。道教图书《仙缘像传》上讲，刘海蟾一开始是当官的。有一天，有个道士找到他，表演了一手绝活：道士在桌上放了一枚铜钱，钱上摞起十个鸡蛋。刘海蟾吓坏了：鸡蛋危险啦！道士却说：立足于世俗富贵的生命比这些鸡蛋还危险！刘海蟾由此顿悟，然后靠装疯卖傻辞了官，就此出了家。后人把“刘海蟾”拆成“刘海”和“蟾”，又在故事里挑了“钱”“把戏”“发疯”这三个元素，重新发挥，创造了一大堆“刘海戏金蟾”主题故事。这些故事版本太多，比如《闽都别记》里说，刘海的老爸是个大贪官，贪赃枉法，坏事做尽。阎王爷很生气，把他爸爸变成了大海里的大蛤蟆。刘海出家以后学到法术去救老爸。他用金钱为饵，拴上钓绳，把老爸从大海里钓了回来。徐州博物馆藏清代《云帆纸本设色刘海戏蟾中堂》图，来自徐州博物馆官网。道教故事中的刘海蟾本来只是辞官时装疯卖傻了一小段，但后人画他时就专门让他披散头发疯疯癫癫戏金蟾了。今人把额头垂下的头发称为“刘海”，就是从民间画中刘海的发型得名的。在民间，本不爱钱的刘海蟾形象总与金钱绑定，结果也成了财神里的一个。人们... PC版： 手机版：

武大郎卖的“炊饼”竟然不是烧饼 可能是......馒头

武大郎卖的“炊饼”竟然不是烧饼 可能是......馒头 煎饼？也确实，山东作为煎饼之乡，很有可能，甚至我们会看到许多名为“武大郎烧饼”的店，卖的饼却是煎出来的。图片来源：网络但是，网络上还有一种听起来很八竿子打不着的说法：武大郎卖的饼，其实可能是馒头。这到底怎么回事呢？让我们随着《中华农耕文化精粹（食物加工卷）：物开馐馔》这本书一探究竟。饼，自汉代起，成为面粉类加工食物的统称。刘熙《释名·释饮食》对饼的解释特别形象：“饼，并也，溲面使合并也。胡饼作之，大漫沍（hù）也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”饼，就是在谷物加工成的面粉中加水，使粉末合并在一起制成的食物。胡饼、蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼等，都是根据各自加工方式及形状而得其名的主食。加工面食的陶俑，出自新疆吐鲁番阿斯塔纳墓地 201 号唐代墓葬，新疆维吾尔自治区博物馆藏?王宪明绘这么看起来，凡是水和面和一起做出来的面食，都可以叫做“饼”。《水浒传》中描述，武大郎卖的饼是“炊饼”，炊饼到底是什么饼呢？《水浒传》中，有次武松与武大郎临别前叮嘱：“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖。”论笼卖的话，好像离馒头更近了一点，像是蒸出来的食物。早在汉代，就已经有蒸制的面食出现。汉代的蒸饼也是一个类的概念，指所有利用汽蒸法加工的面食，包括死面饼、发面饼、实心饼、包馅儿饼等。电视剧《水浒传》里，挑着蒸屉的武大郎汉代已经出现了发面饼。《四民月令》提到一种“酒溲饼”，“入水则烂”，易于消化吸收。这种以酒和面制作的蒸饼，入水即烂，被普遍认为是最早的发面饼。《晋书·何曾传》记载西晋开国元勋何曾生活奢侈，“蒸饼上不坼（chè）作十字不食”，这种蒸饼就是发面饼，类似现在的“开花馒头”。能使面团发酵至表面裂开十字纹路，说明当时的面粉发酵技术已经比较成熟了。上图是辽代蒸制面食加工壁画，出自北京市东城区赵德钧墓。徐光冀主编《中国出土壁画全集·北京江苏卷》墓室东侧墙壁上绘有一位厨娘正在案上揉制面团，似欲加工成面食；西侧墙壁上绘有一位厨娘正端着一个馒头、一个包子，正欲奉给主人食用。宋代，为避仁宗皇帝的名讳，蒸饼改叫“炊饼”，所以《水浒传》中武大郎所卖的炊饼，就是蒸饼。宋代的发面技术有了进步。据程大昌《演繁露》续集卷六的记载，制作面起饼，是在面粉中放入酵面，“令松松然也”，可知宋代已经开始用老酵面发面了。这么看来，武大郎卖的是馒头的可能性是不是更大了一点？看过《三国演义》的朋友们可能会问，馒头不是在三国时期就被诸葛亮发明出来了吗？如果武大郎卖的是馒头，为什么不直接叫馒头呢？我们今天说的馒头，和古人说的馒头还不太一样。上图是辽代奉食面点壁画（摹本），出自内蒙古巴林左旗查干哈达苏木阿鲁召嘎查滴水壶辽墓，巴林右旗博物馆藏。徐光冀主编《中国出土壁画全集·内蒙古卷》画面上两位男侍抬着大型黑红漆食盘，上面摆放着各式面点共 9 盘，其中可以辨识的有馒头、包子等。据宋代高原《事物纪原》卷九记载，馒头是诸葛亮为改变蛮地习俗而发明的，将当地以人头祭祀出兵的习俗改为以猪羊肉为馅儿、外裹以面的“曼头”祭祀。所以，馒头从诞生之初，就是一种有馅儿的面食，与今日我们所说“包子”的不同之处，可能就在于包子表面有捏褶儿，而馒头是圆滑的半球形。实际上，央视版《水浒传》所展示的武大郎卖的“炊饼”，也是今天我们吃的馒头的形象。目前来说，至少我们可以确定，武大郎卖的炊饼，是一种蒸制的面食，有可能是发面的，也可能是“死面”的。至于具体长什么样子，就需要进一步考证了。 ... PC版： 手机版：