【隔夜西瓜到底还能吃吗？一起来学正确吃瓜方式→】进入夏季，西瓜是人们青睐的消暑解渴水果。那么，隔夜西瓜就是放置了一夜的西瓜吗？隔

【隔夜西瓜到底还能吃吗？一起来学正确吃瓜方式→】进入夏季，西瓜是人们青睐的消暑解渴水果。那么，隔夜西瓜就是放置了一夜的西瓜吗？隔夜西瓜到底能不能吃呢？ 隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过10小时的都属于隔夜食物。如果上午10时切开西瓜，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，也算是隔夜西瓜。隔夜西瓜能不能吃，主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的膜是否干净，切开之后是否及时冷藏，冰箱中是否存在其他污染源，以及储存时间。 隔夜西瓜还能吃吗？一起来学正确的吃瓜方式→#这7类食物放进冰箱加速变质##冰箱门上的格子真不建议你放牛奶# via 捉谣记的微博

种食物吃剩宁愿丢掉也别放冰箱# 不是所有食物都能放进冰箱里保存，有些食物遇到低温后，很可能加速变质速度。#这7类食物放进冰

#这7种食物吃剩宁愿丢掉也别放冰箱# 不是所有食物都能放进冰箱里保存，有些食物遇到低温后，很可能加速变质速度。#这7类食物放进冰箱加速变质# 亚热带水果：香蕉、榴莲、芒果等，适合在 12 ℃ 左右保存，如果放冰箱，反而会让“冻”伤，提前变质。 土豆：淀粉含量高，低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖，影响土豆原本的口感。 巧克力：一旦取出，会在表面结成白霜，容易发生霉变。 面包：面包容易吸收冰箱里的异味，最好不要放冰箱保存，而且温度过低会造成面粉水分流失，影响口感。 西红柿：低温会让西红柿肉质变成水泡状，出现软烂、散裂现象。 黄瓜：黄瓜的存储温度在10℃-12℃最适宜，青椒为7℃-8℃，在冰箱久放会冻伤。 大蒜：大蒜放在冰箱里保存，容易发芽变软，影响口感。网页链接 via 捉谣记的微博

【#冰箱里的肉冻多久就不能吃了#？超过这个期限，肉再贵也要扔掉】冷冻保存是现代家庭中常用的食物保存方法之一。尤其对于肉类，通过冷

【#冰箱里的肉冻多久就不能吃了#？超过这个期限，肉再贵也要扔掉】冷冻保存是现代家庭中常用的食物保存方法之一。尤其对于肉类，通过冷冻可以延长其保存时间，避免浪费。然而，冷冻并不意味着可以无限期保存。长时间冷冻的肉类不仅会失去原有的风味和营养，还可能因为细菌滋生而带来健康风险。了解不同肉类的冷冻保存期限至关重要。冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？超过这个期限，肉再贵也要扔掉 via 捉谣记的微博

鸡蛋上最脏的东西 可能被你吃进去了

鸡蛋上最脏的东西 可能被你吃进去了 鸡蛋上看不见的致病菌母鸡生蛋和排便都会经过“泄殖腔”，鸡蛋和鸡屎总是会相遇的。虽然没有鸡屎的鸡蛋看起来很干净，但却仍然可能会携带一些我们肉眼不看到的脏东西，那就是致病菌。有调查显示：蛋壳表面的总细菌数量约达150万个，虽然这个数据听起来很吓人，但也不用太害怕。其实细菌存在于环境中，我们人体每平方厘米也可能有一万至一百万个菌落，形成单位不等的细菌数量。需要我们警惕的是鸡蛋中“最脏”的致病菌包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌。曾经有研究对北京市房山区、海淀区和顺义区三个地区的市售鸡蛋做了检测。结果发现：3 个地区的鸡蛋蛋壳上大肠杆菌检出率较高，平均带菌率为 80%；沙门氏菌平均带菌率为 15%；金黄色葡萄球菌平均带菌率为 5%。蛋壳表面有较明显粪便和污物的能检测到沙门氏菌和大肠杆菌，且菌落数较多，蛋壳表面比较干净的检测到的多为大肠杆菌，菌落数较少。鸡蛋在产后被污染，表面污染较轻的鸡蛋（看起来干净的鸡蛋），需要一定的时间才会被微生物侵染到内容物，一般在 25℃ 下贮存 3 天，沙门氏菌便可穿过蛋壳及壳膜侵染蛋内容物；表面污染较重的鸡蛋，微生物会在较短的时间内大量繁殖并侵入鸡蛋内部。需要警惕的沙门氏菌沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，常见于蛋类、肉类和生牛奶中。沙门氏菌可能会在蛋壳形成之前由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋，进而还会污染到鸡蛋的内部。更可怕的是，沙门氏菌特别好养活：耐盐、耐低温、可以在干燥环境中存活数周、在水中存活 3 周、在粪便中也能活 2 个月。而被沙门氏菌感染后轻则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，严重可能会导致死亡。我国的调查数据显示，在诸多食用鸡蛋导致的疾病中，因食用沙门氏菌污染的鸡蛋而致病的比例可高达 70%~80%；由此可见，关于沙门氏菌，咱们一定要提高警惕，不能掉以轻心。安全吃鸡蛋的建议虽然鸡蛋中的沙门氏菌很危险，但并不难对付，吃鸡蛋的时候只要做到以下 6 点就能最大程度避开它的伤害。1、购买鸡蛋在超市中购买鸡蛋，要选择清洁和蛋壳完整的鸡蛋。鸡蛋壳上污染物较多的鸡蛋以及有裂纹的鸡蛋更容易被致病菌污染，最好别买。2、正确保存鸡蛋买回家之后可放在阴凉干燥处保存，最好放在冰箱冷藏，并注意和蔬果、肉等分开存放，避免交叉污染。一般情况下，买来的鸡蛋不需要清洗，这是因为鸡蛋外壳的表面也有一层保护膜，能够减少微生物进入鸡蛋内部，如果清洗过度会导致保护膜被破坏，即便再放入冰箱，鸡蛋也很容易变质。但如果蛋壳表面有很多鸡粪和泥土等可以清洗一下，清洗过的鸡蛋要在短时间内优先吃完。并且需要注意，已经冷藏过的鸡蛋应继续保持在冷藏的温度，不要把之前冷藏的鸡蛋转移到室温下保存。因为温差的作用，会在蛋壳上形成水珠，可能有利于微生物进入蛋内，使鸡蛋容易变质。3、保存时间不要太久一次别买太多鸡蛋，少买勤买为佳，避免储存时间太久。虽然鸡蛋的表面有一层保护膜，但随着鸡蛋存放时间越来越长，这层保护膜对鸡蛋的保护能力会越来越弱。并且，鸡蛋储存时间越长，其内部会更容易被沙门氏菌污染。4、尽量不吃溏心蛋溏心蛋往往是蛋清已经凝固质地较软，而蛋黄还处于液态可流动的状态。这种状态下的蛋黄中心温度可能没有达到 60℃ 以上，那就很难杀死沙门氏菌，可能会携带沙门氏菌和其他细菌，增加食物中毒的风险。相比之下，还是全熟蛋食用安全性较高。如果实在爱吃溏心蛋，就选正规厂家生产的“可生食鸡蛋”，并按照说明保存和食用。5、不要开水冲鸡蛋从冰箱里拿出来的鸡蛋即使用开水冲，也不一定能达到杀死沙门氏菌的温度，而且基本都是冲完搅一搅就喝了，所以时间上也几乎不能满足杀菌要求。这样的操作就没法保证杀死所有沙门氏菌和其他细菌，会增加食物中毒风险。6、不建议吃毛鸡蛋毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中“嘎”掉了的，也就是死胎蛋。可能含有寄生虫以及沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌，会增加食物中毒的风险。总之，鸡蛋虽美味，但一定要注意食用的安全性。鸡蛋身上“最脏”的致病菌，虽然我们肉眼看不到，但却是危险的存在，万不可掉以轻心。参考文献[1]. 保定地区鸡蛋沙门氏菌污染调查、分析及涂膜保鲜技术研究[D].河北工程大学,2021.DOI:10.27104/d.cnki.ghbjy.2021.000449. ... PC版： 手机版：

【为什么说正是疾病扎堆的时候#】五不吃#三伏天难熬，不仅因为这是一年中温度最高、湿度最大的日子，也是各种疾病容易

【为什么说#三伏天正是疾病扎堆的时候#】#三伏天五不吃#三伏天难熬，不仅因为这是一年中温度最高、湿度最大的日子，也是各种疾病容易扎堆的时候。 更易中暑：相同气温下，湿度越大，体感温度越高。高温、高湿会直接影响身体散热功能，更易发生中暑。 脑血管更易崩溃：气温高于32°C时，脑卒中（俗称中风）发生率较平时高出66%。德国环境健康研究中心研究发现，夜间高温也会增加中风发病风险。 心脏负担大大增加：在高温、高湿的互相影响下，全身血管扩张、大量出汗甚至脱水，高湿则会使空气含氧量低，让人胸闷气短、喘不上气。人体这些变化可能导致血液黏稠、血氧含量下降、心跳变快、心肌耗氧量增加，进而增加心脏泵血负荷，引起心肌缺血、心力衰竭甚至心肌梗死。 连累情绪：持续高温还会连累情绪调节中枢，情绪中暑在医学上称为夏季情感障碍综合征，主要症状是心情烦躁、易生气等。 胃肠道易受伤：潮湿、不流通的空气导致病菌更易滋生，引发各类胃肠道炎症。 （附：夏养三伏，具体怎么养？） via 生命时报的微博

又到了吃虫，哦不，吃杨梅的季节了

又到了吃虫，哦不，吃杨梅的季节了 杨梅的营养杨梅是源于我国的特产水果，也叫圣生梅、树梅、白蒂梅，早在两千年前就已有人工栽培杨梅的记载。世界上 90%以上的杨梅都产自我国，杨梅喜温暖湿润气候，在我国亚热带地区广泛种植，云南、广西、贵州、浙江、福建等地均有分布，其中主要在浙江地区，有“世界杨梅看中国，中国杨梅看浙江”的说法。图片来源：作者拍摄杨梅鲜果除了可以清洗干净后直接食用之外，还能加工成杨梅酒、杨梅粉、杨梅果汁和杨梅果干等产品，味道都不错。杨梅的营养在水果中也很值得推荐，糖含量低，碳水化合物含量仅为 6.7g/100g，还不到苹果的一半呢。钾：杨梅的钾含量还算中等，为 149mg/100g，虽然比不上香蕉，但却比我们常吃的苹果高，约是苹果的 1.8 倍，很适合需要控血压的人群。黄酮类化合物：杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、预防肿瘤、保护心血管健康的作用。也含有萜类化合物，目前在杨梅果实中可鉴定出 35 种萜烯类化合物，占总挥发性风味物质含量的近一半，不仅能为杨梅提供木香、松香、甜香、果香的风味，也具有抗氧化、抗炎、保护肝肾等作用。维生素 C：至于杨梅中的维生素 C，《中国食物成分表》中的数据显示，其维生素 C 含量较低，仅为 9mg/100g。不过有文献提到，有些杨梅的维生素 C 含量可达到 40.95~98.67mg/100g，幼果时期的杨梅维生素 C 含量最为丰富。水：另外，杨梅的水分含量为 92%，这含量和西瓜的差不多呢。正因为杨梅含水量丰富，所以也有“望梅止渴”的说法杨梅不仅颜值高，而且拥有着令人愉悦的酸甜口感，很多人吃上就停不下来。要提醒大家的是，虽然杨梅的热量不高，只有 30kcal/100g，约为苹果的 1/2，但也得控制，吃多也会胖人。根据《中国居民膳食指南》中的建议，水果每天摄入量最好控制在 200~350g，6 颗稍微大点的杨梅可食部大约为 100g，如果全天水果都吃杨梅，最多吃 20 颗就可以啦。可食部约 100g 杨梅 图片来源：作者拍摄杨梅为什么掉色清洗杨梅的过程中，杨梅或多或少会有掉色的现象，有些人会怀疑杨梅被染色了。其实，杨梅掉色很正常，这是因为杨梅中含有丰富的花青素，属于一种水溶性色素，咱们清洗杨梅的时候，很容易将杨梅弄破，杨梅果肉细胞壁受损后花青素就会流到水里，导致水有了颜色。一般来说，越是成熟的杨梅，含有的花青素含量就越高，看起来颜色也越深。图片来源：来自参考文献[4]花青素具有抗氧化、抗炎、保护视力、预防癌症以及保护心血管健康等作用。大量流行病学实验表明，摄入富含花青素的膳食能够预防多种自由基介导的慢性疾病或并发症。杨梅有虫不要怕你以为吃杨梅是在吃素，其实很可能是“荤素搭配”！杨梅的果肉里经常会出现胖乎乎的小虫子，让很多人难以下嘴。杨梅中的这种小虫子是果蝇的幼虫，可以吃，无毒无害，还可以帮我们补充一丢丢蛋白质呢！果蝇幼虫体型很小，一般情况下很难被发现，被吃下肚很正常，雌性果蝇一般体长 2.5mm 左右，雄性体长较雌性要小，卵大约只有 0.5mm。有的朋友可能比较担心：这虫子吃进肚子里会不会在体内继续活着到处爬呀？或者在人体寄生？这点完全不用担心，根本不会！果蝇是一种不耐热的生物，生存的上限温度为 35~36℃，高于 36℃ 时间稍长即会死亡，我们人体正常体温都高于 36℃；并且咱们的胃里还有胃酸呢，果蝇真的受不了，就算不被热死，也会被胃酸消化掉了。如果实在觉得“恶心”，不想吃到虫子，我们可以用淡盐水浸泡 10~20 分钟，果蝇幼虫会自己出来。如果你实在不想看到活着的果蝇，那可以把杨梅冷藏或者冷冻起来再吃。这是因为，果蝇生存的最适宜温度是 25℃，下限温度为 8~10℃，低于 5℃ 则处于休克状态，12~24 小时后便会被冻死，只不过它们再也不能自己出来了，都会死在杨梅里，可能会导致你吃的每一颗杨梅里都有更多的蛋白质。杨梅如何贮藏？买回来的杨梅，颜色、风味、质地很容易发生变化，这是因为杨梅外皮很容易破损，进而容易变质，再有，杨梅采摘以后呼吸作用仍然很强，代谢旺盛，营养成分损耗较快。所以，合理贮藏杨梅很重要！低温冷藏保存能更好地维持杨梅果肉的品质，建议贮藏温度是 0~4℃。这个温度范围内能更好地降低杨梅水分、香味和营养成分的流失，也能抑制病原菌的生长，有效防止果实腐烂；还能降低杨梅的呼吸作用。最多能贮藏 7 天。所以，买回来的杨梅不要放在室温环境中，可以直接放入冰箱冷藏。如果你担心小虫子因为冷藏会死在杨梅里，那就少买一些，放在室温下尽快吃完吧。其实，也可以将买来的杨梅全部先用淡盐水浸泡，逼出小虫子，然后沥干水分后再放入冰箱冷藏哦！总结：杨梅酸甜可口，趁着应季赶紧炫，过季了以后再想吃可就难了！补水、补钾、补维生素 C，还能帮我们抗氧化，也许还能顺便补个蛋白质呢，岂能放过呀！参考文献[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[2]姜兴东,赵慧宇,马迪,王新全,王强,王敬国.浙江省杨梅果实品质发展现状探析[J].农产品质量与安全,2023(4):20-25[3]张启,梁森苗,王嵘,林瑞,胡佳卉,郑锡良,戚行江,张淑文.杨梅果实维生素C与游离氨基酸含量的相关性分析[J].浙江农业科学,2023,64(1):135-139[4]张丛,李文,李成悦,陈丽芳,邱栋梁.不同成熟度杨梅果实的品质及花青素组分比较[J].亚热带农业研究,2022,18(01):41-45.DOI:10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2022.01.007.[5]明珂,谢宝玉,韦国栋.杨梅果蝇生物学特性与防治研究进展[J].河北农业科学,2008(04):45-47.DOI:10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.04.040.[6]杨涵,李雪,王立芹,张禾,康晨,孙翠,曹锦萍.杨梅采后保鲜研究进展[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2023,49(2):200-212 ... PC版： 手机版：