酸奶去哪儿了？网红茶饮被上海消保委点名

酸奶去哪儿了？网红茶饮被上海消保委点名 据了解，上海市消保委对网红现制饮品“草莓啵啵酸奶”进行测评，该产品介绍称“甄选黄金奶源天然发酵”“融入醇厚浓郁的酸奶”。上海市消保委委托专业机构对其营养成分进行检测，数据显示，“草莓啵啵酸奶”中蛋白质含量只有0.53克/100克（3.286克/杯）、脂肪含量只有1.01克/100克（6.262克/杯）、乳糖含量也只有0.32克/100克（2克/杯）。某品牌预包装酸奶每100g营养成分随后，上海市消保委还找来某品牌一款没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶，结果显示，没有添加蔗糖、配料干净的预包装酸奶的每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量可以达到3g。“草莓啵啵酸奶”每100g营养成分上海市消保委指出，如果“草莓啵啵酸奶”真的是用“黄金奶源自然发酵”那一定含有乳脂和乳糖，假设这款饮品里的脂肪全部来自酸奶，那这款饮品的蛋白质含量理想状态下可以达到0.8克/100克，乳糖含量可以达到0.6克/100克。此外，这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多。上海市消保委质疑，这一杯里含量最高的蔗糖是从哪里来的？这款号称酸奶的现制饮品，到底是用什么做出来的？“我们觉得书亦烧仙草应该出来下给消费者解释一下”上海市消保委说。据悉，还有媒体报道，称草莓啵啵酸奶上市10天销量突破100万杯。 ... PC版： 手机版：

#早餐 #每日早餐7/6早餐

#早餐 #每日早餐 7/6早餐 ◽法式吐司 ◽拿铁 法式吐司是最爱的的吐司做法，每隔一段时间就会想吃 鸡蛋加入牛奶搅拌均匀后将吐司完全浸泡，锅中融化黄油煎吐司，煎好后再放进空气炸锅160度烤5分钟 上面再挖上一勺希腊酸奶，放上水果 希腊酸奶是前两天用open娟姗鲜奶做的，这款鲜奶蛋白质含量高，高于国标45%，直接做出来就是希腊酸奶 1%的珍稀奶源，口感香醇甘甜，用来做拿铁喝起来非常浓郁，喝咖啡的同时还能补充足够的营养

牛奶、羊奶都能喝 为什么没人喝猪奶？

牛奶、羊奶都能喝 为什么没人喝猪奶？ 猪奶可以喝吗？营养如何？虽然猪奶并不是一种被普遍消费的奶制品，但它确确实实是可以喝的。不然，作为哺乳动物的猪宝宝是如何长大的呢？相对于牛奶，猪奶也有它的营养价值。美国伊利诺伊猪肉生产者协会脂肪含量：猪奶中的脂肪含量相对较高，与牛奶相比可能更接近人类母乳。美国伊利诺伊猪肉生产者协会的数据显示，猪奶的脂肪含量约为 8.5%，要比牛奶的脂肪多一些，这意味着猪奶中的脂肪可以为身体提供更多的能量，但对于那些关注脂肪摄入的人来说可能需要谨慎。蛋白质含量：猪奶含有蛋白质，但与牛奶相比，含量会相对低一些。钙含量：牛奶是优质的钙来源，对于骨骼健康至关重要。猪奶也含钙，但含量不如牛奶。维生素含量：牛奶是维生素 D 和维生素 B12 的良好来源，而猪奶中这些维生素的含量可能较低。总体而言，猪奶也含有很多营养成分，但其脂肪含量较高，而蛋白质、钙、维生素 D 的含量都比牛奶要低一些。为什么没人喝猪奶？虽然猪奶营养不高，但也有一些营养成分，那为何在全球范围就没有人喝猪奶呢？可能有几个原因：文化和传统：在许多文化中，牛奶一直是主要的奶制品来源，而其他动物的奶制品则相对较少被使用。猪奶在大多数文化中并不被广泛接受，人们在选择奶制品时更倾向于牛奶。口感和适口性：猪奶的口感和味道可能与人们习惯的其他动物奶有所不同。牛奶通常被认为是较为适口的奶制品，而其他动物的奶则在口感和味道上有所差异，比如，猪奶的味道就比较腥，很多人不太喜欢。产量：猪奶的产量相对较低，这也是猪奶不被广泛生产和消费的原因之一。相比之下，牛奶的产量远远超过其他动物奶，如羊奶、山羊奶等。猪奶的产量受到多种因素的影响，包括猪的品种、饲养条件、饮食质量等。一般来说，猪的泌乳期相对较短，产奶量不如奶牛那样持续且大量，因此商业规模的生产也较为有限。生产成本：猪奶的生产成本相对较高，与其他动物奶相比，它所需的饲料、空间和维护成本更高，这也导致了市场上较为有竞争力的奶制品通常是来自牛、羊、羊驼等动物。猪奶，未来一切皆有可能不过，目前这种情况在未来也可能发生改变。据了解，我国上海市农业科学院畜牧兽医研究所副所长谈永松团队正在做猪奶相关的研究。他们目前主要利用上海现有的猪种，包括梅山猪、大白猪、长白猪、杜洛克猪等品种进行猪奶研究。目前根据初步研究结果发现，一些品种的猪奶营养价值很高，其营养包括能量、脂肪、蛋白质、乳糖、钙、钠等，部分营养指标接近甚至超过牛奶、羊奶，如每 100 克猪奶蛋白质含量达到近 17 克，远高于每 100 克牛奶 3 克多的蛋白质含量。所以，随着育种、养殖和生产技术的发展，也许未来“每天一杯猪奶”也可以成真，大家拭目以待吧。参考文献[1] ... PC版： 手机版：

Swisse斯维诗乳清蛋白粉

Swisse斯维诗乳清蛋白粉 进口乳清蛋白 一勺约=11杯200ml牛奶乳清蛋白含量 而且是进口乳清蛋白每1000g牛奶才能提取6g乳清 太实在了！Swisse它真的我哭死！ 主打一个脱颖而出的大操作 就连我常年健身姐妹都在喝！这个含量、用料！ 还真找不到第二个厂家能比！ 喝起来是淡淡的香草味 很好入口 一下午都不会嘴馋想乱吃 #保健品

多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低 更有可能保持健康

多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低 更有可能保持健康 研究人员分析了 48000 多名妇女的自我报告数据，结果发现，那些在饮食中从水果、蔬菜、面包、豆类、豆制品和面食等来源摄入更多蛋白质的妇女，与那些摄入较少蛋白质的妇女相比，心脏病、癌症、糖尿病以及认知和心理健康下降的情况明显减少。"中年时期摄入蛋白质与促进老年时期的健康有关，"国家人类研究中心的科学家、该研究的主要作者安德烈斯-阿迪森-科拉特说。"我们还发现，蛋白质的来源也很重要。在中年时从植物中摄取大部分蛋白质，再加上少量的动物蛋白质，似乎有利于身体健康和老年期的良好生存。"研究结果来自于哈佛大学的开创性研究"护士健康研究"，该研究从1984年到2016年对女性医护人员进行了跟踪调查。这些女性在1984年的年龄介于38至59岁之间，在研究开始时被认为身心健康。研究结果和膳食来源阿迪森-科拉特和其他研究人员，包括资深作者、哈佛大学陈省身公共卫生学院的孙琦（Qi Sun）研究了从1984年到2016年每四年收集的数千份关于人们食用某些食物的频率的调查，以确定膳食蛋白质及其对健康老龄化的影响。他们计算蛋白质摄入量的方法是，将每种食物的食用次数乘以蛋白质含量，然后利用哈佛大学食物成分数据库计算出所有食物的蛋白质总量。一份坚果（约高尔夫球大小）的图片说明。图片来源：Alonso Nichols/塔夫茨大学随后，研究人员将没有患上 11 种慢性疾病或身体机能或精神健康大幅下降的妇女的饮食与患上这些疾病的妇女的饮食进行了比较。在 1984 年，植物性蛋白质被定义为从面包、蔬菜、水果、披萨、谷物、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食中获取的蛋白质。而那些摄入更多动物蛋白质（如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼/海鲜和奶酪）的人，随着年龄的增长，保持健康的可能性降低了 6%。阿迪森-科拉特说："那些摄入更多动物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病，而且无法获得我们通常认为与食用蛋白质相关的身体机能的改善。"植物蛋白与动物蛋白对健康的益处动物蛋白与老年人身体受限程度较低的关系不大，但在所有观察模型中，植物蛋白的相关性更强、更一致，而且与晚年心理健康的关系更密切。特别是在心脏病方面，植物蛋白摄入量越高，低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）、血压和胰岛素敏感性水平就越低，而动物蛋白摄入量越高，低密度脂蛋白胆固醇、血压和胰岛素敏感性水平就越高，同时胰岛素样生长因子也会增加，而胰岛素样生长因子已在多种癌症中被检测到。单纯的乳制品蛋白质（主要是牛奶、奶酪、比萨饼、酸奶和冰淇淋）与老年期健康状况的改善并无明显关联。研究小组承认，植物蛋白的益处可能来自于植物性食品中的成分，而不是蛋白质与动物性食品相比，植物中含有更多的膳食纤维、微量营养素和称为多酚的有益化合物，而不仅仅是蛋白质。Ardisson Korat 还说，还需要其他群体的数据佐证研究，因为"护士健康研究"主要调查的是从事医疗保健工作的白人女性。"该研究的数据在人口和社会经济构成方面往往非常单一，因此对更多样化的群体进行后续研究将非常有价值。这是一个仍在不断发展的领域。但该研究小组迄今为止的研究结果支持这样的建议，即妇女应以水果、蔬菜、坚果和种子的形式摄入大部分蛋白质，但也应摄入一些鱼类和动物蛋白质，以补充铁和维生素 B12 的含量。中年时期的膳食蛋白质摄入量，尤其是植物蛋白质摄入量，在促进健康老龄化和保持老年人积极的健康状况方面发挥着重要作用。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

一年用空气造了160吨蛋白质 这下喝西北风真能喝饱了

一年用空气造了160吨蛋白质 这下喝西北风真能喝饱了 这是前段时间的事儿了，芬兰有一家名叫 Solar Foods 的企业，建成了全世界第一家用空气量产蛋白质的工厂，预计一年能产 160 吨的蛋白质……什么概念？相当于是一个养了 300 头奶牛的牛奶场，这些量要是全给一个成年人吃的话，够吃600 万顿饭。而且生产出来的蛋白质就跟面粉差不多，可塑性也和面粉一样，能被加工成各种食品。像是它被获准可以在新加坡销售之后，已经有一些餐馆开始用它来做冰淇淋了， Solar Foods 公司内部也都会用这种蛋白质做一些甜品啥的。不过现在，批准这种蛋白质能作为食物的国家和地区，还没多少，美国和欧洲那边还都在审批中。看到这儿，可能会有哥们疑惑了，费力气建这么大一个工厂，还得处理后续各种审批，难道自建一个牧场或者农场不香嘛……还真不是 Solar Foods 他们爱兜圈子，是因为研究用空气造蛋白质，无论是现在还是未来，都还挺有用武之地的。蛋白质都是咱们的老熟人了，主要就集中在平时吃的肉蛋奶里面。但有个问题是，肉蛋奶的主要的来源是畜牧业，而畜牧业，在所有碳排放类别中都不算少的。据联合国粮农组织报告估算，畜牧业碳排放要占掉总量的 18% ，这个量甚至比交通运输业的还要高，可不是江江看劈叉了。而畜牧业也不是单纯的放放牛、放放羊啥的，还得考虑在哪儿放，吃什么的问题，随便单拎个出来，背后的碳排放都多的惊人。就拿牧场来说，早些年的时候，大家为了有更多的牧场，破坏了不少亚马逊热带雨林，在巴西那块儿，甚至有八成的雨林都被 “ 砍 ” 成了牧场。要知道在之前光是亚马逊热带雨林，每年就能帮地球吸收掉6 亿吨的二氧化碳。等于是畜牧业自己产碳排放就算了，还要把中和碳排放的树林给拖下水……不仅如此，畜牧业还贼占地儿，几乎是所有农业用地的 80% ，其中就单种植饲料的农田，就占了所有农田总数的三分之一。这一边是二氧化碳库库排，另一边占农业用地，挤得粮食没地儿产。这时，二氧化碳直接产蛋白质的作用不就直接来了，它能一把把这两个人类的心头大患都给解决掉。而这个赛道，研究人员们也早都发现了，并且在2017 年的时候，就已经能在实验室用二氧化碳合成出蛋白质。这些年来，他们在做的，就是把这个蛋白质变得能吃，然后量产。用二氧化碳合成蛋白质的过程，理解起来挺简单。和酿啤酒的流程差不多，里面发挥最大作用的，都是微生物。首先要先准备合成的原料，大伙应该都知道，最基本的蛋白质，碳氢氧氮元素是必须的，除了这些，有的还会有一些磷硫之类的元素。研究人员们呢，用的是电解水产生的氢和氧，碳捕集装置抓回来的二氧化碳，还有含氮、钙、磷和钾等的营养物质。接下来的操作就相当简单粗暴了，一锅大杂烩，全塞给那个会产蛋白质的微生物就行，它们会自个儿在密闭的容器发酵，然后生长繁殖。最后经过干燥处理，就成了富含蛋白质的粉末。整个过程，造一公斤的蛋白质，就能消耗掉两公斤的二氧化碳。虽然也有用电，但产生的碳排放，和肉类相比根本不止一提，还没有它们的百分之一多。而且用二氧化碳产蛋白质，也不会占多少地方，更不用担心成本问题， Solar Foods 联合创始人都说了，整个过程最费钱的就是用电，会花掉生产成本的一半。更重要的是，这个技术还能给咱移民太空打好基础，到时候也没必要把整个畜牧业搬到太空去。大伙也别忘了，火星大气层的主要构成就是二氧化碳，比例高达 95% 呢。有了这个技术后，想带全人类移民火星的马斯克不得乐死。（ 狗头 ）当然了，找合成蛋白质的替代方法，也不止芬兰那家公司，在咱国内也有不少这样的研究。像是在前些年，就已经有实打实的落地成果了。甚至，咱除了用二氧化碳外，还一并把工业尾气当作了合成蛋白质的原料。合成过程中，也是微生物发酵立大功，它能把一氧化碳这种有毒物质直接变成蛋白质，而且经过农科院改良后的微生物，能把整个过程缩短到22 秒。另外，在 2021 年，农科院还联合首钢建了个尾气合成蛋白质的工厂，一年能产 5000 吨。不过目前咱量产的蛋白质还不能给人吃，是给牲畜做饲料用的。毕竟之前为了喂饱这些牲畜，每年得从国外进口近亿吨大豆。而现在有了这些用尾气合成的蛋白质，不仅能减少碳排放，还能替咱缓解缓解 “ 大豆依赖症 ” 。讲了这么多，总之，用空气合成蛋白质还是很有存在的必要的。除了助力太空移民外，节能减排都是实打实的好处。但这也不意味着，它就要完全替代掉畜牧业。毕竟天天吃合成的蛋白质，也没几个人能遭得住。要我说，现阶段也别想着让咱人类吃这个蛋白质，倒不如先取代一部分动物饲料，把一些牧场先还给森林。话说回来，这下那句从小就常听的至理名言，也该被推翻了，喝 “ 西北风 ” 是真能喝到饱（ bushi ）…… ... PC版： 手机版：