下一家米其林Cariño

下一家米其林Cariño 其实是之前的Brass Heart主厨Norman卷土重来开的新店，来之前其实有点忐忑，因为最后一次去主厨的旧餐厅时感觉一切都很咸。但没想到新餐厅出人意料的不错。 图二是炸猪皮，搭配的是土荆芥芝士酱和涂了辣椒粉的青柠。 图三是帝王三文鱼和黄瓜丁/辣椒汁和木槿花做成的鱼生。鱼肉的肥美和黄瓜的清爽形成了鲜明对比。 图四泡沫下是玉米黑粉菌和松露做的意大利饺子，旁边的玉米须/玉米粒/玉米慕斯整体甜甜的，大爱。 图五从左到右依次是鸡肝酱炸taco/ 油封鸭肉醋栗tetelas（和传统的不太一样，没用猪肉豆子）/牛油果三文鱼籽tostada(跟几天前吃的Diego有异曲同工之妙）。 图六是青椒冰加鱼籽酱，但其实不辣，感觉是很神奇的味道，比之前在Oriole吃的彩椒冰淇淋更合我的胃口。 图七是黑麦面包做的quesadilla, 里面是黑蒜和瓦哈卡奶酪。主厨说还在优化用到的奶酪，之后可能又不一样了。 图八的虾让我想起了El Che，酸辣的同时还加入了碎香肠。 图九的小牛胸腺因为炸过所以很香！像花一样的是炸芭蕉，但感觉味道基本在外面。 图十的羊排加入了甜菜和木槿调味，微甜。 图十一是鹅肝酱churro搭配鸭汤冲泡的咖啡，对我来说咸了，但能很好的洗掉油脂感。 图十二是主厨之前就有的甜点芝士饼，加了番石榴所以酸酸的，但吃到这里已经撑到吃不动了[失望R] 后面还有一道巧克力冰淇淋也很不错，忘记拍了…吃到差不多的时候，老板把酒摆了一桌子请我们老客人喝，包括尾图这张[偷笑R]用朋友的话说这叫“饮弹自尽”。很多酒是主厨从墨西哥人肉背回来的，外面很难找到，感兴趣的小伙伴可以试试。 毫不夸张地说，新店比旧店Brass Heart更具备拿一星的潜质，我的flag就放这里了～唯一的顾虑是主厨还有家餐厅在坎昆，会经常飞过去，不知道未来餐厅质量把控如何，但目前强烈推荐。餐厅也会参加餐馆周，推出65刀五道菜的简短菜单，强烈推荐抓住机会试试。 Cariño: 4662 N Broadway, Chicago, IL60640 #美国 #芝加哥餐厅 #米其林餐厅

#美国#芝加哥餐厅新开的餐厅Tre Dita也位于St Regis里，主打托斯卡纳菜系，其实分两部分：一个是含图一夜景的main

#美国#芝加哥餐厅 新开的餐厅Tre Dita也位于St Regis里，主打托斯卡纳菜系，其实分两部分：一个是含图一夜景的main dining room，另一个是bar area。目前开放的只有酒吧区，大概2-3周后会开放图一中的主就餐区 图二是餐厅里的pasta厨房，每天都会在这里制作新鲜的意面。 图三是gnocchi fritti，炸的小土豆丸子很轻盈，丝毫不油腻。泡在浓浓的芝士酱里，上面又撒了很多的芝士丝，整个就是芝士的香气。 图四是炸squash的花，里面酿了甜甜的ricotta芝士，咬一口会爆浆那种。 图五是点的浆果类N/A饮品，喝起来不是很甜，但有回甘。不过上酒的时候上错了，我指出后饮品被拿走，没有人回来修正，直到半小时后我提醒服务生点错的酒还没上。不过也属于刚开始营业容易出现的小问题。 图六是非传统版的lasagna，是用栗子面做的面条，用的是青酱。感觉像是一堆面条随意堆砌在一起，而不是传统版规规矩矩在烤箱中烤出来的多层风味。 图七是肉酱tagliatelle，肉和芝士给的都是十足十的多，不过可惜面煮的有点稍微过了，如果更有嚼劲会好吃得多。 图八是甜品torta della nonna，传统的祖母馅饼是会偏甜的，所以吃到浓郁的香草奶油味道并不意外，好在上面撒的烤松子有稍微平衡一些 味道上不难吃，只是比起城里其他的意大利餐厅价格小贵，但是既然是想做景观餐厅路线，也到是情有可原。Tre Dita位于酒店二楼，比起同楼的餐厅Miru楼层要低。如果想要高层/露台夜景，还是选Miru更好。 Tre Dita: 401 E Wacker Dr, 2nd Floor, Chicago, IL60601

#巴黎#拉面 前菜点了炸鸡，居然是鸡胸肉，但是一点都不柴。配芥末籽酱很不错。拉面的汤底一点都不咸，吃多了pyramides那些榜

#巴黎#拉面 前菜点了炸鸡，居然是鸡胸肉，但是一点都不柴。配芥末籽酱很不错。拉面的汤底一点都不咸，吃多了pyramides那些榜上有名却齁咸的拉面之后，这家真是让人眼前一亮。店名：Ramen wang地址：20 Rue des Plantes, 75014 Paris

《美食素材汇总》意大利玛格丽特披萨

《美食素材汇总》 意大利玛格丽特披萨 简介：源自那不勒斯的经典之作，以番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶为基底，象征意大利国旗的红、白、绿三色。面团经长时间发酵，窑炉高温烘烤后，饼底轻薄酥脆，奶酪融化拉丝，搭配罗勒清香，口感纯粹而富有层次。 亮点：传统窑炉工艺｜食材极简主义｜意大利饮食文化符号 标签：#意式经典 #手工窑烤 #番茄奶酪 #美食文化 #那不勒斯 - 日式茶碗蒸 简介：日本家庭料理的代表，以柴鱼高汤为灵魂，融合鸡蛋的柔滑与香菇、虾仁、银杏等食材的鲜甜。蒸制火候精准，成品如布丁般细腻，入口即化，暖胃暖心，体现日式料理对季节食材与平衡之道的追求。 亮点：高汤提鲜｜极致口感｜四季食材搭配 标签：#和食精髓 #蒸制工艺 #柴鱼高汤 #家庭料理 #暖食 - 墨西哥塔可 简介：玉米薄饼包裹慢炖牛肉或炭烤猪肉，缀以洋葱、香菜和青柠汁，搭配辣酱与牛油果酱。脆饼与多汁肉馅形成反差，酸辣清爽的调味平衡油腻，街头风味浓郁，展现拉丁美洲饮食的热情与奔放。 亮点：玉米饼手工现制｜酱料层次丰富｜街头美食灵魂 标签：#拉美风情 #玉米饼 #辣味融合 #街头小吃 #酱料哲学 - 法式可丽饼 简介：布列塔尼地区的标志性甜点，薄如蝉翼的饼皮可甜可咸。甜口配巧克力酱与草莓，咸口搭火腿芝士，边缘微焦脆，中心柔软湿润。制作时甩饼动作如舞蹈，是法式浪漫与市井烟火气的结合。 亮点：一饼双味｜工艺观赏性｜地域文化符号 标签：#法式甜点 #可咸可甜 #街头艺术 #布列塔尼 #家庭厨房 - 土耳其烤肉卷 简介：旋转烤架上层层叠叠的羊肉或鸡肉，经慢火炙烤后外层焦香，内里鲜嫩多汁。切下肉片与米饭、腌菜同卷入饼中，淋酸奶酱与辣汁，油脂与酸辣碰撞，饱足感强烈，承载奥斯曼帝国的饮食遗产。 亮点：巨型旋转烤架｜香料腌制秘方｜游牧饮食智慧 标签：#中东美食 #炭火炙烤 #香料艺术 #街头饱足 #历史风味 链接：https://pan.quark.cn/s/14c1415ae7e1