科学家发现吃肥鱼的新好处

科学家发现吃肥鱼的新好处亲脂指数已被引入描述膜的流动性，它可以改变细胞和膜结合蛋白的功能。膜中脂肪酸的长度和饱和度影响膜的流动性。例如，血清脂质或红细胞膜中的脂肪酸可以用来计算亲脂性指数。以前的研究表明，鱼类中的长链欧米茄-3脂肪酸对心血管风险有好处，然而，仍然需要对其机制进行更多研究。另一方面，荠菜油富含α-亚麻酸，这是一种必需的欧米伽-3脂肪酸，其与膜流动性的关联尚不清楚。研究人员利用两项随机临床试验的数据来研究鱼和荠菜油的摄入对亲脂性指数的影响。第一项研究包括79名患有葡萄糖耐量受损的男性和女性。第二项研究包括33名患有心血管疾病的男性和女性。研究参与者被随机分为四组，进行为期12周的干预：第一项研究中的荠菜油组、肥鱼组、瘦鱼组和对照组。在第二项研究中，受试者被随机分为肥鱼组、瘦鱼组和对照组，进行为期8周的干预。在第一项研究中，亲脂性指数是根据红细胞膜脂肪酸计算的，在第二项研究中，亲脂性指数是根据血清磷脂脂肪酸计算的。在这两项研究中，每周吃四顿肥美的鱼会降低亲脂指数，这表明膜的流动性更好。更好的膜流动性与较低的心血管风险有关。由亲脂指数衡量的较好的膜流动性也与较大的高密度脂蛋白颗粒有关，这也与较低的心血管风险有关。吃瘦鱼或荠菜油并不影响亲脂性指数。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1367191.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1367191.htm

科学家发现中风后刺激大脑自我修复的新机制

科学家发现中风后刺激大脑自我修复的新机制缺血性中风后，人们通常可以通过强化康复治疗恢复部分丧失的脑功能，这表明大脑在受伤后可以自我恢复。但直到现在，神经修复的内在机制仍然难以捉摸。众所周知，组织损伤后产生的各种脂质可以调节损伤后的炎症，因此东京医科齿科大学的研究人员将重点放在了这一点上。研究的通讯作者TakashiShichita说："有证据表明，组织损伤后会产生更多的脂质，并有助于调节炎症。我们研究了缺血性中风后小鼠体内脂质代谢物产生的变化。有趣的是，一种名为二氢-γ-亚麻酸（DGLA）的特殊脂肪酸及其衍生物的水平在中风后有所增加。"DGLA属于ω-6脂肪酸家族，具有已知的抗炎特性。研究人员深入研究后发现，PLA2GE2（磷脂酶A2组IIE）调节着DGLA的释放。通过操纵小鼠体内PLA2GE2的表达，他们发现它会影响脑细胞的恢复。缺乏这种酶会导致炎症加剧、神经元修复刺激因子表达降低以及组织损失增加。这一发现使研究人员进一步深入大脑修复途径。"当我们观察缺乏PLA2GE2的小鼠体内表达的基因时，我们发现一种叫做肽基精氨酸脱氨酶4（PADI4）的蛋白质水平很低，"该研究的第一作者AkariNakamura说。"PADI4调节[参与大脑修复的基因]的转录和炎症反应。值得注意的是，在小鼠体内表达PADI4限制了缺血性中风后组织损伤和炎症的程度！"从DGLA到PLA2GE2再到PADI4，研究人员绘制出了参与大脑修复的整个信号通路。虽然这项研究使用的是小鼠模型，但研究人员发现，在人类中，中风受损部位周围的神经元会表达PLA2GE2和PADI4，这表明我们体内也存在这种恢复途径。研究人员说，发现触发大脑修复的新机制可能会开发出促进PADI4作用的疗法，加快缺血性中风后的恢复。DGLA存在于植物油、谷物、大多数肉类和奶制品中，摄入后会在大脑中积累，这表明饮食疗法有可能预防中风后出现的神经损伤。目前，ω-3脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是唯一因其抗炎特性和降低心脏病风险的能力而得到推广的营养补充剂。"虽然还需要进行详细的临床研究，但我们的发现可能会改变目前认为只有EPA或DHA才有益于预防动脉粥样硬化和血管疾病的模式"。这项研究发表在《神经元》（Neuron）杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1376349.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1376349.htm

科学家发现战胜致命真菌的新方法

科学家发现战胜致命真菌的新方法我们大多数人都熟悉脚气，这是一种相对无害的健康问题，去药店买点药就能解决。但其他真菌感染更为严重，念珠菌、隐球菌和曲霉菌每年造成数百万人死亡。与细菌对抗生素的耐药性一样，真菌对药物的耐药性也在全球范围内不断增长，除非现在就采取措施，否则在不久的将来，死亡人数很可能会上升。目前，只有三大类抗真菌药物，它们都通过破坏真菌细胞周围的屏障发挥作用。矛盾的是，尽管它们都能破坏屏障，但目前的治疗方法实际上非常特殊，也就是说，杀死一种真菌的方法可能无法杀死另一种真菌。一种真菌（C.neoformans）在三种条件下生长：未处理、使用亚致死剂量的脂肪酸合成酶抑制剂NPD6433处理和使用氟康唑处理。经NPD6433处理后，真菌的数量和毒力均有所降低。资料来源：理化学研究所这组研究人员希望找到另一种对抗有害真菌的方法，一种可以对抗多种真菌的方法。他们的方法是首先筛选结构多样的理化学研究所天然产物库（NPDepo），以对抗四种致病性酵母菌--三种念珠菌和一种隐球菌--这些酵母菌已被世界卫生组织确定为重要的人类病原体。他们一直在寻找一种能对所有四种酵母菌都产生影响的物质，这表明它可能对多种真菌有效。经过筛选，研究人员发现了几种化合物，它们能使这四种真菌中每种真菌的生长速度至少降低50%。在这三种化合物中，对人体细胞毒性最小的一种也能减少烟曲霉的生长，烟曲霉是一种极为常见的真菌，对免疫力低下的人来说是致命的。理化学研究所NPDepo将这种化合物命名为NPD6433。下一步是找出它的作用。针对近1000个不同的基因，研究人员研究了当酵母缺少一个基因拷贝时，NPD6433对酵母生长的抑制程度。他们发现，只有一个基因（脂肪酸合成酶）的减少会使酵母更容易受到NPD6433的影响。这一结果意味着，NPD6433很可能是通过抑制脂肪酸合成酶发挥作用，从而阻止脂肪酸在真菌细胞内生成。进一步的实验表明，NPD6433和另一种脂肪酸合成酶抑制剂Cerulenin能够杀死培养物中的多种酵母菌。最后一项实验测试了NPD6433在实验室活体模型生物--秀丽隐杆线虫（Caenorhabditiselegans）--中的治疗效果，秀丽隐杆线虫感染了一种致病性酵母菌，这种酵母菌通过肠道侵入人体后可引起全身感染。之所以选择秀丽隐杆线虫，是因为它的肠道和我们的一样。试验结果表明，用NPD6433治疗受感染的蠕虫后，死亡率降低了约50%。重要的是，对感染了对标准抗真菌药物有抗药性的酵母菌的蠕虫来说，情况也是如此。"耐药性真菌是一个日益严重的问题，而开发新药的线索为对付这些不断演变的病原体带来了希望，"该研究的主要作者YokoYashiroda说。"我们的研究表明，以脂肪酸合成为靶点是治疗真菌感染的一种很有前景的替代疗法，而且可能不需要为个别物种量身定制解决方案。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1374785.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1374785.htm

食安中心研究指含反式脂肪酸食品样本百分比大幅下降

食安中心研究指含反式脂肪酸食品样本百分比大幅下降食物安全中心就「预先和非预先包装食物」进行研究，指出含有工业生产反式脂肪酸的样本百分比，以及同类食品的工业生产反式脂肪酸含量，比对2019年同类研究，均呈下降趋势。摄入过多反式脂肪酸会增加罹患冠心病的风险。食安中心今次研究分析149个预先包装和非预先包装食品样本的脂肪酸分布，当中96%样本符合世衞指引水平，即是每100克总脂肪含2克或以下工业生产反式脂肪酸，另外有4%样本含超过世衞指引水平。超出世衞指引水平的4%样本，包括蛋挞、油条和两个酸皮汤酥皮等4个即食食品，另有两个预先包装食品，即是响铃卷和酸菜鱼汤底调料。食安中心跟进调查后发现，涉及样本可能使用部分氢化油为配料，又或来自精炼油或经翻热的油。食安中心比较今次研究结果及2019年一项范围相若的研究，发现每100克脂肪含超过2克工业生产反式脂肪酸的样本的百分比由约25%大幅减至4%。当局说，「部分氢化油」列为食物中的违禁物质的规定，将在今年12月1日起生效，业界须确保食品不含部分氢化油，业界可要求供应商提供不含「部分氢化油」的配料，并可参考食安中心相关指引，减少食物中的反式脂肪酸含量。2023-11-0915:47:36

想吃得健康又想拯救地球？科学家建议用这种食物代替牛肉

想吃得健康又想拯救地球？科学家建议用这种食物代替牛肉由AsafTzachor博士领导的一项新研究与一个国际科学家团队合作，评估了一个种植螺旋藻的最先进的生物技术系统。该系统由VaxaImpactNutrition公司开发和运营，位于冰岛的ONPower地热公园，并利用了通过Hellisheidi发电站获得的资源，包括用于照明和电力使用的可再生电力，用于温度控制的冷热水流，用于培养的淡水，以及用于生物固定的二氧化碳。研究小组发现，该系统生产的螺旋藻在蛋白质、必需脂肪酸和铁方面的营养质量优于牛肉，可以作为日常饮食中肉类的健康、安全和更可持续的替代品。生物技术公司Vaxa在冰岛的设施，其生产系统的运作根据这项研究，每用冰岛螺旋藻取代一公斤牛肉，消费者将节省约1400升水，340平方米的肥沃土地，以及近100公斤排放到大气中的温室气体。此外，这种藻类可以以不同的形式消费，包括作为湿生物质，或以糊状、粉状或丸状形式。例如，人们可以用冰岛螺旋藻粉作为面食、煎饼和糕点的配料，或饮用冰岛螺旋藻奶昔。虽然肉类在人类饮食中的作用是有目共睹的，但其对生态环境的影响是相当大的，也是有害的。饲养肉牛需要耕地和饲料，并将温室气体排放到大气中，导致气候变化和全球变暖。一公斤牛肉需要大约1450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生产一公斤牛肉会导致排放约100公斤的温室气体。莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫-扎乔尔博士随着对动物源性蛋白质需求的增长，畜牧业造成的损害也在增加。作为回应，人类正在寻找新的方法来确保其营养安全，包括供应替代蛋白质来源、维生素和基本矿物质。藻类，特别是螺旋藻被认为是地球上最有效的食物生产者之一，可以用不同的技术进行培养。在这项研究中，螺旋藻是在封闭、受控的系统中培养的，使用先进的光子管理方法（控制暴露在所需的波长下），完全与冰岛的恶劣环境隔离。这种生物技术系统对环境和气候条件的波动具有特殊的适应性。它可以以模块化的方式部署在世界不同地区。此外，螺旋藻是一种自养生物，依赖于光合作用和二氧化碳的供应。因此，与许多其他替代蛋白质来源不同，种植这种食物来源可以从大气中清除温室气体，缓解气候变化。莱希曼大学可持续发展学院的阿萨夫-扎乔尔博士表示："营养安全、减缓气候变化和适应气候变化可以齐头并进。消费者必须做的就是在他们的膳食和饮食中采用一点冰岛螺旋藻，而不是牛肉。它更健康，更安全，也更可持续。无论我们希望在这个世界上看到什么变化，都应该体现在我们的饮食选择上"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1339123.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1339123.htm

海湾战争退伍军人综合症研究迎来突破 科学家称神秘疾病由线粒体受损引起

海湾战争退伍军人综合症研究迎来突破科学家称神秘疾病由线粒体受损引起这种疾病被认为是由于退伍军人暴露于环境毒素而引发的。然而，其在体内的确切机制仍存在争议，因此难以诊断和治疗。目前流行的观点认为，炎症是症状的驱动力，因为受影响的退伍军人体内的炎症标志物略高于健康对照组。然而，一种对立的假说认为，线粒体--大多数细胞中的能量产生细胞器--可能是症状的真正来源。在一项新的研究中，加州大学圣地亚哥分校医学院的研究人员将这两种观点进行了正面交锋，直接评估了36人的线粒体损伤和炎症，其中19人是患有GWI的退伍军人。2023年7月12日发表在《科学报告》（ScientificReports）上的研究结果表明，线粒体功能受损而非炎症是GWI症状的主要驱动因素，应成为未来临床干预的主要目标。"这是对GWI病理学的彻底反思，"通讯作者、加州大学圣地亚哥分校医学院医学教授BeatriceGolomb博士说。"对于长期以来一直难以获得有效治疗的退伍军人来说，这一发现可能会真正改变他们的生活"。长期以来，患有海湾战争疾病的退伍军人一直在努力获得适当的诊断和治疗，尽管他们的症状已经持续了几十年。为了评估线粒体功能和炎症在海湾战争综合症中各自的作用，研究人员采集了研究参与者的肌肉活检组织，并测量了线粒体呼吸链功能（MRCF）的水平。炎症通过参与者血液中的高敏C反应蛋白（hsCRP）水平进行评估，这是一种常见的外周炎症标志物。然后，研究人员将这些数据与参与者的GWI症状进行了比较，发现症状的严重程度可以通过线粒体受损程度来预测，但不能通过炎症程度来预测。进一步的统计分析发现，在20种最常见的GWI症状中，有17种在统计学上与线粒体功能有关。相比之下，20种症状中只有一种符合炎症标准。另一组分析显示，参与者线粒体将脂肪转化为能量的功能受损程度与GWI患者的炎症程度密切相关，但与对照组无关。众所周知，脂肪酸氧化这一过程的活性降低会引发细胞死亡，进而导致炎症。因此，研究人员说，这表明线粒体功能障碍可能是GWI患者炎症较高的原因。Golomb说："炎症似乎确实与GWI有关，但我们的工作表明，它实际上是主要问题（即细胞能量受损）的副作用。"研究人员还指出，许多GWI症状是线粒体功能障碍的预期结果。例如，肌肉在很大程度上依赖脂肪作为燃料，因此如果线粒体功能障碍导致GWI患者的脂肪酸氧化受损，这就可以解释他们经常出现的肌肉酸痛和身体疲劳。事实上，GWI患者的肌肉症状与线粒体脂肪酸氧化障碍的程度密切相关。相反，大脑的能量主要依赖于糖，而GWI患者的脑部症状与使用糖作为燃料的线粒体能量产生障碍的关系最为密切。这些发现还可能对其他健康状况产生影响，包括不同形式的毒素暴露、衰老甚至心脏病。这些疾病中有许多以炎症加剧为特征，但往往对抗炎药物反应不佳。Golomb及其同事认为，线粒体损伤可能是这些病症的根本原因，从而为新的治疗策略创造了机会。"这是首次报道GWI线粒体假说的直接证据，"Golomb说。"我们希望这将为长期与这种神秘疾病作斗争的退伍军人带来更好的治疗方案"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370731.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370731.htm