研究人员发现西瓜对健康的新益处

研究人员发现西瓜对健康的新益处最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，西瓜可以促进儿童和成人对营养素的吸收，并提高膳食的总体质量。这项研究基于对美国国家健康与营养调查（NHANES）数据的分析，发现与不食用西瓜的人相比，食用西瓜的人的总体饮食质量明显更好。根据这项研究，儿童和成人西瓜消费者的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A以及番茄红素和其他类胡萝卜素的摄入量较高，而他们的添加糖和总饱和脂肪酸的摄入量较低。该研究的分析师和作者KristenFulgoni将于2023年7月22-25日在波士顿举行的美国营养学会年会上公布研究结果。除NHANES研究外，发表在《Nutrients》上的另一项新研究也在该研究领域以往工作的基础上表明，补充西瓜汁可在高血糖时保护血管功能。在路易斯安那州立大学进行的这项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验测试了每天补充2周西瓜汁的效果，特别考察了L-瓜氨酸和L-精氨酸（西瓜中的两种化合物）对一氧化氮生物利用率和心率变异性的潜在有益调节作用。这两项研究均由国家西瓜促进委员会资助。"我们承认，虽然样本量较小（18名健康的年轻男性和女性），需要进行更多的研究，但这项研究增加了目前支持经常摄入西瓜促进心血管代谢健康的证据。"路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授JackLosso博士说："除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源，所有这些物质都有助于减少氧化应激，在预防心脏病方面发挥作用。"《美国人膳食指南》（DGA）建议每天摄入1.5至2.5杯水果，而目前美国成人和儿童并没有达到这一目标，每人每天只摄入建议水果份量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，是维生素C（25%DV）、维生素B6（8%DV）的绝佳来源，也是保持水分（92%水分）的美味方式，且每2杯西瓜仅含80卡路里的热量。不仅如此，由于气候的多样性，西瓜一年四季都可以生产，因此任何时候都可以享用。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370615.htm

新研究发现在饮食中添加橘子皮可改善心脏健康

新研究发现在饮食中添加橘子皮可改善心脏健康根据美国疾病控制和预防中心的数据，心脏病是导致男性、女性以及大多数种族和民族群体死亡的主要原因。最新研究表明，某些肠道细菌有助于心血管疾病的发生。肠道细菌在消化过程中以某些营养物质为食时，会产生三甲胺N-氧化物（TMAO）。克利夫兰诊所的研究人员表示，TMAO的水平有助于预测未来的心血管疾病。在美国农业部50万美元拨款的帮助下，YuWang和她的团队研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物减少TMAO和三甲胺(TMA)生成的潜力。科学家们测试了两种提取物：极性部分和非极性部分。为了得到极性馏分，科学家们使用了极性和非极性溶剂来提取橘皮，王说："想象一下你吃过的沙拉酱，水或醋中的任何东西都是极性部分；远离水的油中的任何东西都是非极性部分。我们使用的溶剂并不完全像水和油，但它们具有相似的极性。"YuWang在UF/IFAS的实验室里。图片来源：UF/IFAS摄影提供研究结果表明，橘皮非极性馏分提取物能有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性馏分提取物中发现了一种名为feruloylputrescine的化合物，它也能显著抑制产生TMA的酶。UF/IFAS食品科学与人类营养学副教授Wang说："这是一项新发现，凸显了feruloylputrescine在降低心血管疾病风险方面以前未被认识到的健康潜力。"橘子皮的发现意义重大，因为全美每年在橘子汁生产过程中会产生500万吨橘子皮，而佛罗里达州近95%的橘子被用来榨汁。大约一半的橘子皮用来喂牛，其余的则被浪费掉。但美国食品和药物管理局认为天然橘子皮提取物可供人类安全食用。因此，她希望能更好地利用这些果皮。这些研究结果表明，柑橘产业中通常作为废弃物丢弃的橘子皮可以被重新利用，成为有价值的促进健康的成分，如膳食补充剂或食品成分。新的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1433455.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1433455.htm

研究人员发现维生素D吸收与体重指数间的健康关系

研究人员发现维生素D吸收与体重指数间的健康关系第一作者、布莱根大学预防医学部副流行病学家DeirdreK.Tobias,ScD说："对原始VITAL数据的分析发现，维生素D补充剂与几个健康结果的积极影响相关，但只是在BMI低于25的人中。"在体重较高的情况下，维生素D的代谢似乎发生了一些变化，这项研究可能有助于解释体重指数较高的人补充维生素D的结果会减少。维生素D是一种参与许多生物过程的基本营养素，最明显的是帮助我们的身体吸收矿物质，如钙和镁。虽然我们需要的一些维生素D是由阳光在体内制造的，但维生素D缺乏症通常用补充剂来治疗。来自实验室研究、流行病学研究和临床研究的证据也表明，维生素D可能在癌症和心血管疾病的发生和发展中起作用，正是这些证据促使最初的VITAL试验。VITAL试验是一项随机、双盲、安慰剂对照的试验，在美国共有25871名参与者，其中包括50岁以上的男性和55岁以上的女性。所有参与者在入选时都没有癌症和心血管疾病。虽然该试验发现补充维生素D对预防癌症、心脏病发作或中风在整个队列中没有什么好处，但BMI与癌症发病率、癌症死亡率和自身免疫性疾病发病率之间存在着统计学上的相关性。其他研究表明，2型糖尿病也有类似的结果。这项新研究旨在调查这种相关性。研究人员分析了原始试验中16515名参与者的数据，他们在基线时（在随机接受维生素D治疗之前）提供了血样以及两年后2742人的后续血样。研究人员测量了总维生素D和游离维生素D的水平，以及维生素D的许多其他新型生物标志物，如其代谢物、钙和甲状旁腺激素，后者有助于身体利用维生素D。研究人员发现，维生素D补充剂增加了大多数与维生素D代谢有关的生物标志物，无论其体重如何。然而，在体重指数较高的人中，这些增加明显较小。Tobias说："我们在两年后观察到了惊人的差异，这表明体重指数较高的人对维生素D补充的反应迟钝。这可能具有临床意义，并有可能解释一些观察到的因肥胖状态而产生的维生素D补充效果的差异"。这项研究揭示了为什么我们看到BMI较低的人补充维生素D后因癌症死亡、发展出自身免疫性疾病和其他不良结果减少了30-40%，但BMI较高的人受益甚微，这表明可能通过更个性化的维生素D剂量来实现整个人口的受益，这些细微差别清楚地表明，维生素D的故事还有更多的内容。作者总结说，VITAL的研究结果呼吁研究界继续探索维生素D补充剂对预防癌症和其他疾病的潜在好处，并在评估补充剂的健康影响时考虑到BMI。相关文章:研究发现维生素D3对免疫系统的影响帮助加强对病毒感染的防御能力研究发现维生素D缺乏与痴呆症风险增加有关研究：维生素D能帮助抵御致命的卵巢癌研究发现补充维生素D可以降低深色皮肤人群的心脏病风险新研究发现维生素D可以帮助延长人的寿命研究显示维生素D供应充足时大脑功能更好但不应刻意大量补充...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1342647.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1342647.htm

研究人员发现紫色蔬菜和水果具有抗糖尿病的潜力

研究人员发现紫色蔬菜和水果具有抗糖尿病的潜力在紫薯、紫甘薯、萝卜、紫胡萝卜和红甘蓝中可以发现大量的酰化花青素，而山桑子和桑葚主要含有非酰化花青素。酰基花青素在消化过程中吸收率很低，但它们具有益生菌特性，比非酰基花青素更有效地降低糖尿病风险。芬兰图尔库大学食品科学部的博士后研究员KangChen说："研究表明，除了改变物理和化学特性外，酰化还影响花青素的吸收和代谢方式。"酰化花青素是比非酰化花青素更有效的抗氧化剂，它们还可以改善肠道屏障，使必要的营养物质得到吸收。此外，酰化花青素能维持肠道微生物群的平衡，抑制促炎症途径，并调节葡萄糖和脂质代谢。"植物的基因型决定了它们产生什么样的花青素。一般来说，紫色蔬菜含有许多酰化花青素。另外，紫色的土豆，特别是被称为'SynkeäSakari'的芬兰品种，含有丰富的酰化花青素，"Chen说。酰化花青素通过我们的身体从上消化道到达结肠，在那里它们被肠道微生物群代谢。葡萄糖转运体参与了花青素的吸收，但不同的葡萄糖转运体负责吸收酰化和非酰化花青素。酰基化和非酰基化花青素对参与代谢的酶也有不同的影响。Chen总结说："最新的研究表明，酰化和非酰化花青素能以不同的方式影响2型糖尿病。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1351161.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1351161.htm

研究发现食用全蛋对年轻人健康利大于弊

研究发现食用全蛋对年轻人健康利大于弊几十年来，人们一直在研究鸡蛋对健康的益处，但结果往往相互矛盾。一些研究发现，鸡蛋会增加低密度脂蛋白或"坏"胆固醇以及与心脏病和糖尿病相关的炎症指标，而其他研究则对鸡蛋的营养密度表示赞赏。以前的大多数研究都是孤立地研究鸡蛋对心脏病、糖尿病、身体成分、炎症、免疫健康和贫血等特定生物标志物的影响，而不是将其作为一个完整的身体图景。康涅狄格大学（UConn）研究人员的一项新研究提供了一个更广阔的视角。这项研究的主要作者和共同通讯作者凯瑟琳-安德森（CatherineAndersen）说："它有助于利用标准的常规临床生物标志物，对年轻健康人群摄入鸡蛋的影响进行全面描述。我们相信，这样就能更好地推广到普通大众中"。研究人员招募了28名年龄在18至35岁之间的健康参与者，让他们在四周内食用三种饮食中的一种：无蛋饮食、每天三个蛋白饮食或每天三个全蛋饮食。在经过四周的无蛋清洗后，吃鸡蛋的参与者改用另一种饮食。鸡蛋可以按参与者的喜好烹制。研究人员随后研究了不同鸡蛋饮食对参与者新陈代谢、免疫和血液学特征的影响。他们发现，食用全蛋的参与者血液样本中的胆碱含量显著增加，而胆碱是蛋黄中的一种必需营养素。大脑和神经系统利用胆碱来调节记忆、情绪、肌肉控制和其他身体功能。胆碱的新陈代谢会产生三甲胺N-氧化物（TMAO），研究表明TMAO与心脏病有关。然而，研究人员观察到，吃全蛋的参与者体内的TMAO并没有改变。安德森说："这是最好的情况。我们希望获得大量这种重要的营养物质，但又不想增加这种可能会促进心血管疾病的代谢物"。研究人员也没有观察到炎症或血液胆固醇水平有任何不良变化。食用蛋白会增加血清异亮氨酸，这是胰岛素抵抗风险增加的标志；而食用全蛋则会减少血清甘氨酸，这是胰岛素抵抗风险降低的标志。全蛋的摄入量增加了血细胞比容--一种衡量血液中红细胞比例的指标，贫血症患者的血细胞比容会降低，而蛋清和全蛋则减少了血小板数量。血小板是形成血凝块的血细胞。安德森说："事实上，我们正在研究全面的测量范围，这使得我们能够更好地评估鸡蛋摄入量的总体影响。我认为这很重要，即便是看到一个标志物的变化不太积极，其他标志物也会发生有益的变化"。研究人员确实发现，服用复方口服避孕药的女性参与者产生了一些不同的结果。未服用避孕药的女性的血液样本中，总胆固醇与高密度脂蛋白（"好"胆固醇）的比值增加较多，而高密度脂蛋白被认为是心脏病的危险因素。安德森说："这与我们的预期相反。因为激素类避孕药物通常与不良的新陈代谢变化有关。但在这种情况下，它似乎对鸡蛋有更多的保护作用"。与服用避孕药的女性相比，未服用避孕药的女性血液中的单核细胞水平也更高。单核细胞是人体第一线免疫反应的一部分。研究人员说："总的来说，与蛋清相比，摄入全蛋在微量营养素饮食质量、胆碱状况、高密度脂蛋白和血液学特征方面带来了更大的整体改善，同时对胰岛素抵抗指标的影响最小，但潜在的负面影响较小。"研究人员将继续研究鸡蛋摄入对高密度脂蛋白-免疫系统关系的影响，并计划研究吃鸡蛋对老年参与者的影响。该研究发表在《营养素》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1392433.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1392433.htm

研究发现绿茶可改善肠道健康并可降低血糖

研究发现绿茶可改善肠道健康并可降低血糖一项研究表明，有可能将代谢综合征的风险降到最低。根据最近对具有一系列心脏病风险因素的人进行的研究，摄入绿茶提取物四周可以降低血糖水平，并通过减少炎症和"肠漏"增强肠道健康。据研究人员称，这项研究是首次研究绿茶的抗炎特性是否可能对与代谢综合征有关的健康风险有保护作用，这种疾病每年影响300多万美国人。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1320865.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1320865.htm