日本麒麟研发的电盐勺可增加咸味 同时减少盐的摄入

日本麒麟研发的电盐勺可增加咸味同时减少盐的摄入它的原理是通过小电流"将钠离子分子集中在舌头上"，从而增强咸味。这就像是科技味觉。该公司表示，其目标是让人们吃低钠食物时不会因为食物不咸而难过，从而吃得更健康。麒麟公司与日本明治大学科技学院的宫下荷美（HomeiMiyashita）教授合作，在一套通过电线连接到腕戴式电池组的筷子上测试了这项技术。该公司声称，筷子的咸味增加了50%。根据麒麟电盐勺安全注意事项（PDF），某些人不应该使用它，包括使用心脏起搏器等植入式医疗设备或心率监测器等可穿戴设备的人、对金属过敏的人、有面部神经问题的人、患有出血性疾病的人、正在接受牙科治疗的人或可能怀孕的人。如果您患有发热性疾病、严重认知障碍或恶性肿瘤等疾病，建议您咨询医生。这是一份令人失望的清单，因为它可能适用于许多最受益于这种勺子的人。这款勺子最初只限量发售200把，售价为19800日元（约合127美元）。但麒麟公司将于明年开始向海外市场销售，据说希望在未来五年内向一百万人销售。该公司最大的业务是啤酒（麒麟一番榨是最热销的产品）。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1431814.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1431814.htm

新的控制器LipIO可使用舌头来控制设备

新的控制器LipIO可使用舌头来控制设备它由两个灵活的夹层电极阵列组成，其中外部的电极阵列用于使用电容式触摸进行输入。同时，面向嘴唇的内层通过电触媒刺激（一种提供触觉反馈的方式）提供输出。用户可以用舌头或下唇舔舐外层，记录各种任务的输入。LipIO可以提供"同位触觉反馈"，让用户知道他们的舌头到底在嘴唇的什么位置接触。这确保该设备能够为用户提供互动。LipIO可以检测到各种输入手势，如在特定点触摸嘴唇，将舌头从一端滑向另一端，或将两片嘴唇相互按压。研究人员指出，如果用户在佩戴该设备时说话，该设备不会受到影响。用例清单包括在手被占用时使用嘴唇手势解锁门等情况。它还可以作为一个基于嘴唇的吉他调音器，在那里可以用嘴唇手势来调用或取消调音器，并提供触觉反馈，让用户知道某个特定的音符有多大偏差。不仅仅是实用工具，LipIO还可以作为一个游戏设备。研究人员展示了一个基于嘴唇的游戏界面，用户可以通过舔电极阵列的不同部分来玩打地鼠游戏。虽然LipIO可以在各种日常情况下找到它的用途，但它"可以为那些不能通过眼睛和/或手进行互动的人提供一定程度的可及性"，该团队在其研究论文中写道。除此之外，这项技术在VR体验中也有潜在的用例，它可以被用来"呈现更真实的味觉"。例如，研究人员谈到了在VR中品尝虚拟冰淇淋。然而，LipIO仍在发展中，需要更多的工作来减少其硬件占用。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1354947.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1354947.htm

用特定颜色的盘子吃饭能改善挑食者的食物口味

用特定颜色的盘子吃饭能改善挑食者的食物口味但是对于一些人来说，挑食实际上可以成为一种严重的障碍，临床上对挑食行为的定义往往包括只食用约20种不同食物的人。这项最新研究的作者之一洛伦佐-斯塔福德解释说："限制饮食会导致营养缺乏以及健康问题，如心脏病、骨骼健康不良和牙齿问题。还存在社会成本，因为当挑食者感到羞愧或有压力吃食物时，家庭成员之间通常的愉快时刻很容易变成紧张、焦虑和导致冲突的情况。"2018年的一项研究估计，近五分之一的美国成年人可以在临床上被归类为挑食者。因此，探索帮助这些人更好地接触更多类型的食物的方法可能会带来有价值的健康结果。新的研究集中在盘子的颜色对挑食者的食物欲望的影响。该实验以2011年的一项基础研究为基础，该研究考察了不同颜色的食物碗如何影响一个人对味道的感知。使用与2011年研究类似的设计，新的实验让参与者对用不同颜色的碗吃的零食的甜度、咸度和整体可取性进行评价。在这个例子中，这种零食是用红色、蓝色或白色碗吃的盐醋土豆片。大约招募了50名参与者，他们根据标准问卷被分为挑食者和非挑食者。结果显示，与白碗相比，挑食者认为用红碗或蓝碗吃的零食更咸。总的来说，挑食的人认为用红碗吃零食时，一般会觉得口味不那么受欢迎。有趣的是，该研究发现，碗的颜色对食物口味和可取性的影响只在挑食者群体中明显。不挑食的人则相对不受碗的颜色影响。这一发现表明，餐盘颜色对食物口味的影响可能与挑食者最为相关。这一结果确实与其他研究相吻合，这些研究表明餐盘形状和颜色对食物的影响是，"任何东西都不是简单的"。2013年的一项研究观察了黑色或白色以及方形或圆形的盘子，发现白色的圆形盘子倾向于加强对食物的"基本判断"，例如甜度或味道强度。然而，更复杂的判断，如对质量或喜好的感知，可能会被黑色的方形盘子所加强。据斯塔福德说，这项最新研究的结果可能有助于帮助挑食者学会接受更多种类的食物。"这些知识对那些试图扩大食物种类的人来说可能是有用的，"斯塔福德说。"例如，如果你想鼓励挑食者尝试更多众所周知被视为苦味的蔬菜，你可以尝试将它们放在一个已知会增加甜味的盘子或碗里。"这项新研究发表在《食品质量与偏好》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1333911.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1333911.htm

研究发现脑电刺激能改善老年人的记忆力

研究发现脑电刺激能改善老年人的记忆力根据一项新研究，对大脑进行20分钟的脑电刺激可以提高老年人的记忆力，效果可持续至少一个月。在美国，约有8%的人随着年龄的增长被诊断出患有阿尔茨海默病或痴呆症--严重损害了他们的记忆力--而更大的老年人群体有某种程度的与年龄有关的记忆丧失。这项新研究只是对潜在解决方案的初步了解。但是，随着世界人口的迅速老龄化，像这样简单、快速的治疗方法可能会变得更加重要--特别是如果未来的研究表明，它可以帮助解决更严重的认知状况。周一发表在《自然-神经科学》上的这项研究所做的大脑刺激来自于一个类似泳帽的装置，上面镶有电极，将电流输送到大脑的特定区域。研究小组对两个主要区域感兴趣：一个是与工作记忆（暂时保存信息并与短期记忆重叠）有关的区域，另一个是与长期记忆有关的区域。研究小组将60名年龄在65至88岁之间的参与者分为三组：一组佩戴设备，但没有得到任何电刺激；第二组在与工作记忆相关的区域接受刺激；第三组在与长期记忆相关的区域接受刺激。连续四天，参与者在接受治疗（或假治疗）的同时执行一项记忆任务，即阅读一份20个单词的清单并要求他们回忆这些单词。研究人员观察了他们记住列表开头（长期记忆）和列表结尾（工作记忆）的单词的频率。研究发现，工作记忆和长期记忆在这四天里都有所改善。研究作者、波士顿大学心理和脑科学系教授RobertReinhart在一次新闻发布会上说：“我们看到记忆的改善随着时间的推移而不断积累。而且参与者在一个月后仍然有记忆力的提高。”与针对大脑化学成分的药物和药品不同，这种类型的方法针对的是大脑的电系统。研究作者、波士顿大学认知神经科学研究员ShreyGrover在发布会上说，电刺激可能有助于改善大脑的生长和变化，而这些区域对记忆很重要。他说：“我们的大脑是可塑的，它们可以随着我们的学习而被改变。”Reinhart说，在为期四天的研究中，记忆力提高较快的人在一个月后对他们的记忆有更大的提升。而跳跃幅度最大的人是那些在研究开始前认知能力最差的人。现在，该研究中使用的设备只是一个实验工具。但它是安全的，除了一些瘙痒和刺痛之外，几乎没有其他副作用--所以如果研究继续显示它对记忆力等方面有用，可以想象它可以在医生的办公室提供给病人。这项研究中的人没有像阿尔茨海默病那样的特定疾病，但研究小组计划继续在患有这种疾病的人身上测试这种类型的治疗。他们还在研究其他类型的影响认知功能的疾病，如精神分裂症或强迫症。Reinhart说，大脑刺激的潜在应用有几十种。Reinhart说：“这是一种不同的方法，可以隔离和增强大脑中服务于某些功能的部分--比如我们如何感知、关注、记忆、学习，以及对来自我们环境的信息做出反应。”...PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1307503.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1307503.htm

盘子里的吃豆人游戏：玩转食物，提升口味和体验

盘子里的吃豆人游戏：玩转食物，提升口味和体验"舞动的佳肴"系统从精心制作的艺术甜点拼盘中汲取灵感，注重不同风味的组合，也让那些准备这些复杂盛宴的人能够围绕菜肴创造出一种叙事方式。"例如，厨师可以预先确定食物液滴和配料的摆放位置，他们可以像制作动画一样，一帧一帧地对菜肴进行编程，"领衔作者、莫纳什大学信息技术学院的邓吉莲（JilianDeng）说。"我们可以把固态物品和水态物品放在一起，我们可以把两种不同的味道融合在一起，我们可以把各种东西运送到盘子里，我们可以像分子美食学中那样玩化学或物理反应"。能让调味品在盘子里翩翩起舞的时尚系统图/ExertionGamesLab虽然计算与美食在过去也有过一些交集，但这是第一次以这样的方式进行，让创意和亮点得到更动态的表达。莫纳什大学教授弗洛里安-穆勒（FlorianMueller）说："美食与计算的融合将改变我们对计算和美食的理解，这不是两种截然不同的事物，而是将两者的精华结合在一起的新领域。这不仅会改变酒店业，因为他们可以通过互动食品讲述不同的新故事，从而创造更吸引人的体验，而且还会改变计算机科学教育，让学生通过吃食品来学习计算机知识。"研讨会展示了"舞动的美食"设计的风味混合和视觉刺激吸引力研究人员还与厨师合作，将游戏付诸实践，并向研究参与者展示了由此产生的新菜肴。莫纳什俱乐部的主厨马修-伯利（MatthewBirley）参加了一个研讨会，他说："这个项目有助于我们在创作菜肴的同时，更敏锐地思考用餐者与食物之间的互动。我们真正开始与用餐者的感觉和动作互动。我认为这将对我们作为厨师在餐饮业的工作产生巨大影响。"该论文发表在《DIS'23：2023年ACM交互系统设计会议论文集》杂志上。有关舞动美食项目的更多信息，请访问ExertionGamesLab门户网站，或观看下面的视频：...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1388381.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1388381.htm

薄膜神经电极改变大脑监测和刺激方式 在诊疗脑部疾病方面极具潜力

薄膜神经电极改变大脑监测和刺激方式在诊疗脑部疾病方面极具潜力得益于创新而简单的设计，这些耐用的电极精确匹配脑组织的机械特性，从而在皮层电图记录和有针对性的神经刺激过程中获得更好的性能。图片来源：藤江敏典/东京工业大学新电极的基板由称为聚苯乙烯丁二烯共聚物（SBS）的柔性材料制成的薄膜组成。研究人员使用喷墨打印机，以金纳米墨水在电极上制造导电线。最后，他们用另一层SBS薄膜作为绝缘层来覆盖电路，激光穿孔微通道作为测量或刺激点。通过广泛的力学测试和模拟，研究人员证明电极能准确贴合形状不规则的脑组织。其简单的设计和制造工艺也是一个主要优势，这使得电极在实际生活中能被广泛采用。这也是第一次证明，基于印刷电子学的ECoG电极与脑组织的力学性能非常匹配。团队利用癫痫大鼠模型进行了数次实验。使用新设计的ECoG电极，他们可准确测量这些大鼠的一根胡须受到机械刺激时，大脑中的神经反应，还能可视化化学诱导的癫痫发作活动。总体而言，这些发现突出了柔性薄膜神经电极在诊断和治疗脑部疾病方面的潜力。值得注意的是，即使在手术几周后，电极也没有在大鼠的大脑中引起任何炎症或不良反应，显示了它们与生物组织的相容性。研究人员计划进一步改进他们的设计，使其适合临床应用。譬如将薄膜电极与植入式设备集成可以使其侵入性更小，对大脑的异常电活动更敏感，从而改善治疗顽固性癫痫的诊断和治疗策略。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1385235.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1385235.htm