植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候

植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候研究人员对1982年至2022年间发表的30项随机试验进行了研究，共有2372人参加，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对各种胆固醇（总胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇，通常称为"坏"胆固醇）水平的影响、通常被称为（"坏"胆固醇）、甘油三酯（血液中的一种脂肪或"脂质"）和载脂蛋白B（apolipoproteinB，一种有助于在血液中携带脂肪和胆固醇的蛋白质，是体内坏脂肪和胆固醇总量的良好指标）的水平。虽然以前的荟萃分析对此进行过调查，但没有一项分析是自2017年以来发表的，没有一项分析涉及大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有一项分析专门研究了饮食对apoB浓度的影响。丹麦哥本哈根里格医院（Rigshospitalet）主任医师露丝-弗里克-施密特（RuthFrikke-Schmidt）教授与医科学生卡罗琳-阿玛莉-科赫（CarolineAmalieKoch）女士和同样来自里格医院的埃米莉-韦斯特林-凯尔森（EmilieWesterlinKjeldsen）博士共同完成了这项研究："这相当于服用他汀类药物等降低胆固醇药物效果的三分之一，并能使坚持植物性饮食五年的人患心血管疾病的风险降低7%。他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。然而，一种疗法并不排斥另一种疗法，他汀类药物与植物性饮食相结合很可能会产生协同效应，从而产生更大的有益效果。""如果人们从小就开始食用素食或纯素饮食，就有可能大大降低因动脉堵塞而引发心血管疾病的风险。重要的是，我们发现不同大洲、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状况的人都有类似的结果"。30项研究的参与者被随机分配到素食或纯素饮食或继续杂食（包括肉类和奶制品）饮食。饮食时间从十天到五年不等，平均为29周。与吃杂食的人相比，吃植物性饮食的人的总胆固醇水平比研究开始时测得的水平平均降低了7%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，载脂蛋白B水平降低了14%。Frikke-Schmidt教授说："我们发现，素食和纯素饮食对体重从正常到肥胖的人群都有明显的效果。"全世界每年有1800多万人死于心血管疾病（CVD），是导致死亡的主要原因。《联合国可持续发展议程》指出，到2030年，心血管疾病等非传染性疾病导致的过早死亡人数应减少三分之一。此外，人们越来越关注我们的饮食对环境的影响。"最近的系统综述显示，如果高收入国家的人口转向植物性饮食，那么温室气体的净排放量可减少35%到49%。"Frikke-Schmidt教授说："我们的研究提供了有力的证据，证明对于不同体型、年龄和健康状况的人来说，植物性饮食有利于我们的健康。此外，全球人口正在老龄化，因此治疗动脉粥样硬化性心血管疾病等老年相关疾病的成本也在增加。植物性膳食是将粮食生产转变为更具环境可持续性形式的关键手段，同时还能减轻心血管疾病的负担。我们应该吃多样化的、富含植物的饮食，不要吃得太多，以水解渴。"Frikke-Schmidt教授和她的同事进行的荟萃分析无法评估直接比较鱼类和杂食饮食的潜在益处，因为科学文献中缺乏此类研究。不过，地中海饮食富含植物性食物和鱼类，在膳食指南中被公认为是有益的。印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院和美国中西部生物医学研究公司的凯文-马基教授以及中西部生物医学研究公司和美国爱达荷州立大学的卡罗尔-柯克帕特里克教授没有参与这项研究，他们在随刊社论中发表了评论："Frikke等人报告的结果增加了支持健康素食和纯素膳食模式对循环中低密度脂蛋白胆固醇和致动脉粥样硬化脂蛋白水平有利影响的证据，这有望降低ASCVD（动脉粥样硬化性心血管疾病）风险。虽然没有必要为了遵循推荐的膳食模式而完全不吃肉类、家禽和鱼类/海鲜等食物，但减少这类食物的摄入量对于那些愿意这样做的人来说是一个合理的选择。"这项研究的优势在于，据作者所知，这是有关该主题的最大规模的系统性综述，也是首次将载脂蛋白B纳入其中。然而，研究的局限性包括：单个随机对照试验的规模相对较小；在许多研究中，参与者的饮食时间都在一年以下；不可能对参与者的饮食进行盲测，这可能会影响他们其他可能影响胆固醇和脂肪水平的行为。研究人员和社论作者表示，需要进行更多、更大规模、持续时间更长、包括载脂蛋白和其他生物标志物（如炎症和胰岛素抵抗）的研究。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1372327.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1372327.htm

他汀类药物与溃疡性结肠炎患者癌症风险降低有关

他汀类药物与溃疡性结肠炎患者癌症风险降低有关溃疡性结肠炎（UC）患者罹患某种形式结肠直肠癌的几率是普通人的六倍。其主要原因是炎症。慢性炎症会破坏结肠细胞的遗传物质，造成突变，从而可能转化为癌症。它还会增加病毒和细菌感染的几率，从而促进癌细胞的生长。现在，瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员研究了降低胆固醇的他汀类药物（治疗心脏健康最常用的处方药之一）是否可以保护UC患者免于患上癌症。UC属于炎症性肠病（IBD）范畴，其中还包括克罗恩病和未分类的IBD（IBD-U）。研究人员此前曾发现，他汀类药物的使用与克罗恩病风险的降低有关，但他汀类药物对结直肠癌的潜在保护作用的人体研究证据尚无定论。在当前的研究中，研究人员比较了10,546名IBD患者，其中一半使用他汀类药物，另一半没有使用。大多数参与者（69.9%）被诊断出患有UC。在中位随访5.6年后，他汀类药物组中有70人被诊断出患有结直肠癌，而非他汀类药物组中有90人被诊断出患有结直肠癌。研究人员指出，他汀类药物的保护作用与患者服用他汀类药物的时间长短成正比，在治疗两年后可以看到这种效果。他汀类药物组（20例）与非他汀类药物组（37例）相比，死于结直肠癌的人数也更少，而且死于任何原因的人数也更少（529对719）。这种保护作用仅对合并尿路结石的患者有统计学意义。"我们认为这是因为研究中克罗恩病患者较少，"该研究的第一作者孙江伟说。"可能还需要更多、更大规模的研究，从许多国家的患者群体中收集数据，才能使克罗恩病达到统计学意义。"研究人员说，他们的研究结果提供了确凿的证据，证明他汀类药物可以有效预防IBD患者的结直肠癌，但他们也认识到需要进行更多的研究。孙说："还需要更多的研究来确定是否存在因果关系，在病理过程的哪个阶段应该服用他汀类药物，合理的剂量是多少，以及治疗需要持续多长时间才能获益。"这项研究发表在《电子临床医学》（eClinicalMedicine）杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1381505.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1381505.htm

科学家们发现了早期结肠癌的4个重要警告信号

科学家们发现了早期结肠癌的4个重要警告信号通过分析5000多名早发性结肠直肠癌患者（定义为50岁之前发生的癌症）的匿名健康保险数据，研究人员观察到，在诊断前的三个月到两年内，腹痛、直肠出血、腹泻和缺铁性贫血都标志着50岁以下的人有较高的风险。他们发现，出现一个症状的风险几乎翻倍；两个症状的风险提高了3.5倍以上；而有三个或更多症状的风险则提高了6.5倍以上。该研究最近发表在《国家癌症研究所杂志》上。高级调查员YinCao,ScD说，他是公共卫生科学部门的外科副教授，也是巴恩斯-犹太医院和华盛顿大学医学院Siteman癌症中心的研究成员，"大肠癌不仅仅是一种影响老年人的疾病；我们希望年轻的成年人意识到这些潜在的非常有说服力的迹象和症状并采取行动--特别是因为50岁以下的人被认为是低风险，而且他们不接受常规大肠癌检查。Cao说："在初级保健医生、胃肠病医生和急诊医生中传播意识也很关键。迄今为止，许多早发的结直肠癌是在急诊室发现的，而且这种癌症的诊断往往有很大的延误。"特别是两个症状--直肠出血和缺铁性贫血，一种没有足够的健康红细胞携带氧气的情况--表明需要及时进行内镜检查和随访。在这项研究中，Cao与第一作者CassandraD.L.Fritz,MD（胃肠病学部的医学助理教授）和共同第一作者EbunoluwaOtegbeye,MD（普通外科住院医师）一起，使用IBMMarketScan商业数据库分析了早发结直肠癌的病例和匹配的对照，这是一个大数据工具，根据18至64岁的约1.13亿投保成年人的健康保险索赔数据提供纵向的、去识别化的信息。Fritz说："从一个人第一次带着一个或多个我们确定的红旗迹象和症状去看医生开始，通常需要大约三个月的时间才能得到诊断。但在这次分析中，我们发现一些年轻的成年人在被诊断之前有长达两年的症状。这可能是许多这些年轻患者在诊断时比我们通常在定期接受筛查的老年人身上看到的疾病更晚的部分原因"。与1950年出生的年轻人相比，1990年出生的人患结肠癌的风险是两倍，患直肠癌的风险是四倍。这一趋势促使美国国家癌症研究所、美国癌症协会、美国胃肠病学协会和其他专业协会优先研究确定风险因素和改善早期检测。2021年，美国预防服务工作组将结直肠癌筛查的建议年龄从50岁降至45岁。也是医学副教授的Cao领导着一个研究小组，专注于识别早发结直肠癌的风险因素和分子变异。她的研究小组是首批报告肥胖、久坐、代谢综合征、糖尿病、含糖饮料和其他风险因素可能导致早发性结肠直肠癌发病率上升。根据美国癌症协会的说法，尽管几十年来由于定期的结肠镜检查和改进的治疗，老年人的结直肠癌死亡率一直在下降，但更多的年轻人在晚期被诊断出患有这种疾病，而且许多人死于这种疾病。这样的转变表明尽早识别症状的紧迫性。Cao说："由于大多数早发的结直肠癌病例已经并将继续在出现症状后被诊断出来，因此及时识别这些红色信号和症状并尽快进行诊断工作是至关重要的。通过这样做，我们可以更早地诊断疾病，这反过来又可以减少对更积极的治疗的需求，提高患者的生活质量和生存率。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1359481.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1359481.htm

研究发现植物性饮食的新好处：显著的减肥效果及胰岛素敏感性提高

研究发现植物性饮食的新好处：显著的减肥效果及胰岛素敏感性提高研究的主要作者、负责任医学医生委员会临床研究主任、医学博士哈娜-卡列娃（HanaKahleova）说："只需将高脂肪的肉类和乳制品换成低脂肪的植物性饮食，就可以显著减少高级糖化终产物--在动物产品中发现的炎症化合物比植物更多。AGEs的减少也与减肥和改善胰岛素敏感性有关"。AGEs是蛋白质或脂肪与葡萄糖结合时在血液中形成的化合物。AGEs会导致炎症和氧化压力，这可能会导致慢性疾病，包括2型糖尿病和心脏病。AGEs可以通过食物摄取，动物产品比植物食品含有更多的AGEs。AGEs在正常的新陈代谢过程中也会产生，但当一个人有代谢综合征--高血糖、高胆固醇、高血压和胰岛素抵抗时，其速度会更快。在16周的时间里，244名超重者被随机分配到吃低脂肪植物性饮食的干预组或不做饮食调整的对照组。在研究开始和结束时，对身体成分进行了测量，并对胰岛素敏感性进行了评估。饮食AGEs是根据自我报告的饮食摄入记录来计算的。一个膳食AGEs数据库被用来估计膳食AGEs的摄入量。植物基组的膳食AGEs减少了79%，而对照组为15%。以植物为基础的组别中，大约55%的膳食AGEs减少归因于肉类摄入的减少，26%归因于乳制品摄入的减少，15%归因于添加脂肪的消费减少。白肉消费的减少使来自肉类的膳食AGEs差异最大（59%），其次是加工肉类（27%）。以植物为基础的组的体重减少了约14磅（6.4公斤），而对照组的体重减少了约1磅（0.5公斤），主要是由于脂肪量的减少，特别是内脏脂肪。干预组的胰岛素敏感性有所提高。作者说，这些发现支持了先前的观察，即低AGEs饮食对体重、身体脂肪和胰岛素抵抗的有利影响。了解更多：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/osp4.646...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1333511.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1333511.htm

新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险

新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险根据加州大学旧金山分校的最新研究，患有前列腺癌的男性可以通过增加水果、蔬菜、坚果和橄榄油的摄入量来大大降低病情恶化的风险。一项对2000多名患有局部前列腺癌的男性进行的研究发现，与摄入动物性食品最多的男性相比，以植物性食物为主的男性患前列腺癌的风险要低47%。这相当于每天多吃一到两份健康食品，尤其是蔬菜、水果和全谷物，同时少吃乳制品和肉类等动物性食品。这项研究对这些中位年龄为65岁的男性进行了长期跟踪，以了解饮食因素对癌症进展的影响。植物性饮食包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、植物油、茶和咖啡。研究人员使用植物性饮食指数测量了消耗量，并将得分最高的20%的男性与得分最低的20%的男性进行了比较。加州大学旧金山分校奥舍综合健康中心的前首席临床研究协调员、该研究的第一作者VivianN.Liu说："这些结果可以指导人们在整个饮食中做出更好、更健康的选择，而不是添加或去除某些特定的食物，"该研究发表在《美国医学会杂志网络版》（JAMANetworkOpen）上。她说："进展到晚期疾病是前列腺癌患者、他们的家人、护理人员和医生最关心的问题之一。此外，摄入以植物为主的饮食还能带来许多其他健康益处，如减少糖尿病、心血管疾病和总体死亡率。抗氧化剂和抗炎化合物。"植物性饮食在美国越来越受欢迎，越来越多的证据表明植物性饮食对前列腺癌患者有益，而前列腺癌是继非黑色素瘤皮肤癌之后美国男性最常见的癌症。水果和蔬菜中含有抗氧化剂和抗炎化合物，已被证明可以预防前列腺癌，而先前的研究也不断证明饮食因素对整体健康和幸福的重要性。该研究的资深作者、加州大学旧金山分校泌尿科教授、海伦-迪勒家族泌尿系统癌症人群科学讲座教授斯泰西-A-肯菲尔德（StaceyA.Kenfield）博士说："每天对饮食进行微小的改变是有益的。在前列腺癌确诊后多吃植物性食物最近也与更好的生活质量有关，包括性功能、泌尿功能和活力，所以这在两个层面上都是双赢的"。编译自/scitechdaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1433278.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1433278.htm

科学家们正在制造实验室培养的脂肪 以混入植物性肉类中

科学家们正在制造实验室培养的脂肪以混入植物性肉类中根据《大西洋》杂志刊登的一篇新文章，在植物性培根（通常被称为假培根，因为它实际上不是由肉制成的）中加入实验室培植的脂肪，是目前正在向无肉食品转变的行业的一个救星。根据文章的作者YasminTayag的说法，这种培根和真正的东西一样好。植物性培根不仅像你所期望的那样脆，而且还有一种"令人满意的嚼劲"，这种嚼劲是由实验室培育的脂肪编织而成的。Tayag尝试的培根条是由生物技术初创公司MissionBarns创造的，该公司在生物反应器中培育的猪肉脂肪后创造了植物基培根。培根以其松脆而有嚼劲的质地而闻名，这是许多植物性选择所不能提供的。事实证明，动物脂肪是许多行业的关键项目，包括它如何帮助烹饪食物。基于植物的选择虽然有用，但并不总是能提供与基于肉类的替代品一样的保真度。这就是为什么能够生产实验室培植的脂肪可以从字面上永远改变市场的这一部分。当然，将实验室生产的脂肪滴入植物性肉类并不能解决围绕这部分行业的所有问题。事实上，它并没有解决这些植物性食品所提供的营养价值不足的问题。例如，真正的肉类含有丰富的蛋白质，而植物性食品则缺少大量所需的蛋白质。还有一个事实是，实验室培育的脂肪并不便宜。因此，将其放入每一种植物性肉类中是不可行的，特别是如果你想降低价格。但是，随着该行业慢慢寻找在实验室中制造肉类的方法，甚至包括制造3D打印的牛排，有实验室培育的脂肪来帮助这个过程，至少可以让创新者思考新的方法来推动植物性肉类的发展。不幸的是，我们真正能做的是等待和观察这种发展的方向，以及它是否被证明是值得的。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1347053.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1347053.htm