随访数据显示每周做饭超过5次的人死亡风险降低50%

随访数据显示每周做饭超过5次的人死亡风险降低50%在排除了经济、健康意识、食材选择等因素后，研究人员发现，做饭仍可降低41%的全因死亡概率。研究对1937名参与者进行10年随访，最终有695名参与者死亡，43%的参与者从不做饭，17%的参与者每周做饭1-2次，9%的参与者每周做饭3-5次。其中有31%的参与者每周做饭超过5次，这些最经常做饭的人居多是年轻未婚女性，生活比较健康。比如不饮酒、不吸烟、少吃肉多吃蔬菜、有配偶作为晚餐伴侣、认知正常以及每周步行或购物两次以上等。研究进一步发现，选择自己下厨的人，往往能拥有更佳的营养密度，经常做饭的人脂肪，油以及蔬菜的摄入量较高，但肉类摄入量较低。此外，烹饪次数最多的人营养素密度越高，膳食纤维、维生素C和钙含量较高，胆固醇含量较低，这可能是因为从买菜到加工，对于饮食的安全，营养和健康有了更多的思考和实践。做饭不仅是增加自信的好时机，对保持身体健康有益处，家人围桌吃饭时能也增进交流，心情更舒畅，你准备掌勺了吗？...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1346043.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1346043.htm

关于同卵双胞胎的罕见研究证实素食能广泛促进健康

关于同卵双胞胎的罕见研究证实素食能广泛促进健康一对双胞胎姐妹卡罗琳-西德科（CarolynSideco）和罗莎琳-穆尔豪斯（RosalynMoorhouse）、亚历山大-沙伊猜（AleksandraShaichai）和玛丽亚-福斯特（MariyaFoster）以及让-雅克梅（JeanJacquemet）和珍妮特-赫特（JanetHurt）参加了一项研究，探讨素食与杂食对心血管健康的影响。斯坦福大学招募了22对从小一起长大的同卵双胞胎，他们报告了相似的现今生活方式，进行了为期八周的膳食计划对照试验，旨在提供更有力的数据来支持现有的证据。斯坦福大学医学教授克里斯托弗-加德纳（ChristopherGardner）说："这项研究不仅开创性地证明了素食比传统杂食更健康，而且这对双胞胎的工作也非常有趣。她们穿着一样，说话也一样，而且她们之间有一种戏谑的气氛，只有在相处时间过长的情况下才会有这种气氛。"在这对平均年龄为39.6岁的双胞胎中，超过四分之三的人在研究时与他们的兄弟姐妹住在一起。69%的参与者表示，他们与双胞胎非常相似。在为期八周的时间里，双胞胎被随机抽取为健康的植物性饮食或健康的杂食性饮食，并在第一个月由送餐服务提供营养师设计的膳食。在此之后，参与者根据自己的具体饮食要求自己准备膳食。在试验前、试验中和试验后，都会对参与者进行评估，包括验血、称重、粪便检测等。素食者的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）变化最大，从110.7毫克/分升降至95.5毫克/分升（杂食者从118.5毫克/分升降至116.1毫克/分升）。最佳范围是低于100毫克/分升。值得注意的是，研究中的双胞胎一般已经有相当健康的低密度脂蛋白水平，而加德纳预计那些基线测量结果较差的人的低密度脂蛋白水平会有更大幅度的下降。素食者的空腹胰岛素也下降了约20%，比吃肉的同类平均减轻了4.2磅（1.9千克）。加德纳说："基于这些结果和对长寿的思考，我们中的大多数人都会从以植物为主的饮食中受益。"这两种饮食计划都以蔬菜、豆类和全谷物为主，同时省略精制糖和淀粉。当然，以植物为基础的方案省略了所有动物产品，包括鸡蛋和牛奶，而杂食方案则包括鱼、鸡肉、鸡蛋、奶酪和奶制品。两个月结束时，43名参与者完成了这项研究，研究人员指出，这表明学会烹饪健康菜肴是多么容易，而在第四周结束每周21餐的分娩后，这对双胞胎就必须学会烹饪健康菜肴。加德纳说："我们的研究采用了一种任何人都可以接受的通用饮食方法，因为在22名素食者中，有21人坚持了这种饮食方法。这表明，任何选择素食的人都能在两个月内改善他们的长期健康状况，其中第一个月的变化最大。"有趣的是，在未来的一项研究中，采用纯素饮食的双胞胎的测试结果也更年轻，使他们的生理年龄小于他们的实际年龄。这证明素食可以带来额外的益处，如增加肠道细菌和减少端粒丢失，从而延缓人体衰老。虽然研究人员知道，一项研究不可能让任何人全职采用植物性饮食（一位素食双胞胎说，她吃得少是因为她不想吃更多的全谷物或蔬菜），但从这项研究中得到的主要启示是，减少饱和脂肪、增加膳食纤维和减肥对改善心血管健康是多么有效。加德纳说："比严格素食更重要的是在饮食中加入更多植物性食物，他习惯于'基本素食'已有40年之久。幸运的是，从印度玛萨拉、亚洲炒菜和非洲扁豆菜等素食多元文化食品中获得乐趣，可以说是迈出了很好的第一步"。这项研究发表在《美国医学会杂志》网络版上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1401759.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1401759.htm

新的研究：纯素食足以为宠物狗提供充足的营养

新的研究：纯素食足以为宠物狗提供充足的营养"狗的素食和人类级别的食物的趋势正在增加。因为人们正在给他们的宠物喂食这些饮食，所以必须像所有其他食物一样对它们进行测试，以确保它们是安全的，并且是'完整和平衡的'，"研究报告的共同作者、伊利诺伊大学农业、消费和环境科学学院动物科学系的教授凯利-斯旺森（KellySwanson）说。Swanson的研究小组对两种人类级别的素食配方进行了测试，一种含有谷物成分，另一种没有，来自Bramble。他们将这些配方与一个最畅销品牌的鸡肉狗粮进行了比较。这些饮食被喂给小猎犬，为期三周，研究人员随后分析了狗的血液化学、粪便质量和微生物组--它们粪便中存在的各种微生物。他们的结果发表在《动物科学杂志》上。研究小组还分析了食物本身--素食是兽医营养师配制的整个食物的混合物，如扁豆、鹰嘴豆、红薯、南瓜、苹果、蓝莓、豌豆和胡萝卜--并确认素食和基于鸡肉的饮食都符合美国饲料控制官员协会（AAFCO）制定的"完整和均衡"营养标准。"要记住的一件事是，动物没有成分要求，它们有营养要求。只要它们以正确的数量和比例摄入必要的营养物质，狗可以是素食者、素食者或肉食者，"Swanson说。"然而，对成分组成和营养需求的了解是至关重要的。任何人都可以为他们的狗做一顿素食，但如果没有仔细的配方，你可能会有一些真正不平衡的东西。"在早期的研究中，Swanson的小组表明，人类级别的新鲜狗粮是高度消化的，导致粪便明显减少。在目前的研究中，素食者的情况并不完全如此。所有的食物都是高度可消化的，但是素食者并没有比鸡肉食物产生更多或更少的粪便。"这并不奇怪，真的。有了这些成分，就有了更多的纤维和低聚糖，这对需要保持规律的狗来说可能是好事，"Swanson指出。研究小组惊讶地发现，某些血液中的代谢物--血液中的化学物质可以表明健康状况--在素食和基于鸡肉的饮食之间存在差异。值得注意的是，血液中的甘油三酯和胆固醇（衡量循环脂肪的指标）在喂食素食的狗身上明显降低。Swanson说，这可能有利于肥胖的宠物，有助于保持健康的体重。当他们分析粪便微生物组和这些微生物产生的化学物质时，该小组注意到了更多积极的变化。"微生物群落有一些有趣和有益的变化，我认为这反映了素食中存在的纤维的混合。粪便的代谢物苯酚和吲哚，这两种物质都会导致粪便的气味，在这些饮食中也急剧减少。它仍然会有气味，但可能会减少。总的来说，从肠道健康的角度看，喂食素食的狗有一些有益的转变。"Swanson说，他希望对含有和不含有肉类和乳制品的人类等级饮食进行正面比较，但对于显示新鲜素食在狗身上的表现的第一项研究，结果是有希望的。"在这之前，没有人测试过这些饮食在狗身上的消化能力。研究表明，这些素食导致理想的粪便特征，高营养消化率，以及某些血液和粪便代谢物的积极变化。对于那些有兴趣给他们的宠物喂食符合其个人价值观的素食的人来说，我们测试的饮食是一个不错的选择"。Swanson重申，这些饮食是由兽医营养师制定的，自制的素食狗粮可能无法为狗提供完整和均衡的营养。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1364723.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1364723.htm

女性真的要多吃肉 好处不止一点点

女性真的要多吃肉好处不止一点点女性多吃肉，有这些好处1、女性比男性需要更多的铁肉类是含有血红素铁较为丰富的食物，在补铁方面吸收率较高，也有证据表明，增加畜肉的摄入可降低贫血的发病风险。铁是人体必需的微量元素之一，参与着体内氧的运送和组织吸收过程，维持正常的造血功能。根据《2021中国白领女性膳食健康白皮书》中的数据显示，我国18~49岁女性中有72.2%的人铁摄入量低于当时的推荐摄入量，存在铁缺乏风险。饮食中缺铁会增加患缺铁性贫血的风险，同时也会让人变得冷漠呆板、头晕、疲劳乏力、皮肤苍白，影响正常的生活和工作。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》中的建议，男性和女性铁的推荐摄入量分别是12mg/d、18mg/d，可见女性比男性需要更多的铁。这是因为成年女性每个月都会来月经，月经期间失血量较多，因此需要更多铁储备；孕期和哺乳期女性铁的需求量会进一步增加；50岁以后绝经的女性，铁需求量就会下降到10mg/d。图片来源：参考文献[2]2、不吃肉很容易缺乏维生素B12人体不能自行合成维生素B12，必须得从食物中获取。在膳食中维生素B12的主要来源是动物性食物，比如肉类、动物内脏中较为丰富，植物中几乎不含有维生素B12。有研究显示，在一般人群中受维生素B12边缘性缺乏影响的比例为2.5%~26%，儿童、青少年、老人、素食人群以及育龄期女性缺乏风险较高。缺乏维生素B12可能会让人出现神经系统问题、记忆力减退、精神抑郁、疲劳，长期缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，高同型半胱氨酸血症（心血管疾病的危险因素）。3、减少肌肉流失肉类含有丰富的优质蛋白质，且畜肉蛋白质氨基酸组成与人体需要比较接近，利用率高。如果不吃肉或者吃不够肉类，都会直接影响蛋白质的摄入，进而影响肌肉合成。特别是对于减肥中的女性，不吃肉会增加肌肉流失，从而降低身体代谢，影响免疫力。4、吃肉可以降低骨折风险肉类中的蛋白质、镁、磷等营养有助于维持骨骼的健康。来自英国牛津大学的一项研究招募了约54898名参与者，根据饮食特征将其分为：1.肉食组：正常吃肉2.鱼食组：不吃除鱼肉之外其他肉3.素食组：不吃肉或鱼，但吃牛奶或鸡蛋4.纯素食主义：不吃肉，鱼，牛奶和蛋。对参与者进行了平均长达17.6年的随访，共发生了3941例总骨折，发现与食肉者相比，素食者的全骨折的风险增加了11%，纯素食主义者发生全骨折的风险会显著增加50%；并且与食肉者相比，食鱼者、素食者和纯素食主义者的髋部骨折风险分别增加了26%、25%和131%。该研究结果显示：不吃肉的人，发生全骨折风险以及特定部位骨折的风险都比吃肉的人高。特别是更年期的女性更要关注骨折的问题，雌激素水平的下降会让骨骼中的钙快速丢失，增加了患骨质疏松的风险，也会增加骨折风险。健康吃肉的3个建议虽说从健康层面来说，劝女性朋友们不要忽略了肉类的摄入，但最关键的是要吃对肉。1、控量很关键《中国居民膳食指南》建议，成年人每周吃畜禽肉300~500克，每周吃鱼2次或300~500克，平均下来相当于每天40~75克畜禽肉或鱼虾等水产品。特别是要控制好红肉的摄入量，猪牛羊等畜肉就属于红肉，这类肉含有较高的饱和脂肪酸，过多摄入不利于心血管健康。目前也有充足的证据表明，过多摄入红肉可增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的发病风险。建议多选禽肉和鱼虾贝类，它们饱和脂肪酸含量较低，富含不饱和脂肪酸。特别是贝类中的蛏子，不仅富含优质蛋白质，还含有丰富的铁，其铁含量是猪里脊的22.4倍，强烈建议女性朋友常吃。2、选对烹调方式在肉类的烹调上，推荐选择少油的烹调方法，比如清蒸、炖煮、少油炒等，应尽量避免煎炸、烧烤这类高温烹调的方式，容易产生致癌物污染食物，影响人体健康。3、少吃加工肉类少吃烟熏肉、腊肉、培根、火腿等加工肉类，这类食物不仅含有较多的盐，同时油脂过度氧化等也存在食品安全问题，常吃会带来健康风险。并且世界卫生组织下属国际癌症研究机构早就将加工肉类列为一类致癌物了，意味着经常吃存在致癌风险。实在不爱吃肉，咋办？如果实在是不爱吃肉，也不用强迫自己吃。1.补充蛋白质方面：可以考虑奶及奶制品、豆制品和鸡蛋；2.补充维生素B12方面：可以选择发酵豆制品，比如纳豆、少量青方和红方、豆豉；3.补铁方面：可以在选铁含量较高的蔬菜比如黑木耳、苋菜、红胡萝卜缨、苦苣菜等的同时，搭配富含维生素C的蔬果（甜椒、猕猴桃、番石榴、草莓等），提高铁的吸收利用率。另外，还可以选择蛋白质粉、铁剂、维生素B12等膳食补充剂，能更好地满足身体需求。总结：肉类能为我们提供丰富的营养，劝女性朋友们要适当多吃点。不仅能帮你预防贫血、降低骨折风险、降低抑郁风险，吃对了还能更好地减肥哦。参考文献[1]中国营养学会女性营养健康工作组.2021中国白领女性膳食健康白皮书[2]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M].人民卫生出版社.2023.8[3]Tong,TammyYNetal.“Vegetarianandvegandietsandrisksoftotalandsite-specificfractures:resultsfromtheprospectiveEPIC-Oxfordstudy.”BMCmedicinevol.18,1353.23Nov.2020,doi:10.1186/s12916-020-01815-3[4]中华医学会行为医学分会,中华医学会行为医学分会认知应对治疗学组.抑郁症治疗与管理的专家推荐意见(2022年)[J].中华行为医学与脑科学杂志,2023,32(3):193-202.[5]Kohl,IngridSetal.“Associationbetweenmeatlessdietanddepressiveepisodes:Across-sectionalanalysisofbaselinedatafromthelongitudinalstudyofadulthealth(ELSA-Brasil).”Journalofaffectivedisordersvol.320(2023):48-56.doi:10.1016/j.jad.2022.09.059策划制作作者丨薛庆鑫注册营养师审核丨阮光峰科信食品与健康信息交流中心副主任策划丨符思佳责编丨符思佳审校丨徐来林林...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1427622.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1427622.htm

医生发现阴茎骨折风险在圣诞节期间上升

医生发现阴茎骨折风险在圣诞节期间上升医生对圣诞节期间的过度亲热发出了警告。德国慕尼黑泌尿科医生NikolaosPyrgides和同事分析了2005-2021年间德国3421名阴茎骨折患者的医院数据，发现阴茎骨折在圣诞节期间更频繁发生。如果每天都是圣诞节，那么阴茎骨折发生率将会增加43%。周末和暑期也有较高的阴茎骨折风险，但新年前夜没什么变化。在新冠疫情的封锁期间，因阴茎骨折入院的情况保持稳定。遭受阴茎骨折的男性的平均年龄为42岁。Pyrgides称，大部分阴茎骨折发生在外遇或特殊地点的性行为期间，中年男性更可能出现这种问题。ViaKelei投稿：@TNSubmbot频道：@TestFlightCN

实验室测试表明精心设计的素食粮同样适合犬类伴侣

实验室测试表明精心设计的素食粮同样适合犬类伴侣在第一项评估商业化制备的素食宠物食品的消化能力的研究中，伊利诺伊大学的研究人员在一组狗身上测试了两种轻微煮熟的人类级别的素食食品和一种热卖的鸡肉基狗粮，然后测量了它们的血液化学、粪便成分、微生物组和其他健康相关因素。伊利诺伊大学动物科学系教授凯利-斯旺森说："素食和人类级别的食物对狗来说是一种趋势，"共同作者。"因为人们正在给他们的宠物喂食这些饮食，所以必须像所有其他食物一样对它们进行测试，以确保它们是安全的，并且是'完整和平衡的'。"两种基于植物的选择--来自兽医营养师准备的系列的高蛋白谷物和非谷物素食--以及鸡肉干粮在三个独立的实验期间被喂给12只健康的成年母猎犬。该小组还评估了所有三者的营养价值，发现素食餐--以小扁豆、鹰嘴豆、红薯、南瓜、苹果、蓝莓、豌豆和胡萝卜为特色，这些狗粮都符合美国饲料控制官员协会（AAFCO）制定的完整和平衡的行业标准。"要记住的一件事是，动物没有成分要求，它们有营养要求，"斯万森说。"只要它们以正确的数量和比例摄入必要的营养物质，狗可以是素食者、素食者或肉食者。"这些狗的粪便被收集起来进行粪便评分，并对其干物质、pH值、代谢物和微生物群进行评估。三个时期产生的粪便量是一致的，以植物为基础的产品提供了必要的纤维。有了这些成分，就有了更多的纤维和低聚糖，这对需要保持规律的狗来说可能是好事。然而，研究小组对某些血液代谢物的读数感到惊讶，这些代谢物是在血液中循环的分子，可以作为健康指标。血液中的甘油三酯和胆固醇显示了循环中的脂肪水平，当狗吃素时，这两种物质要低得多。这表明基于植物的饮食可能对超重的动物有益。当涉及到肠道健康时，以植物为基础的膳食为狗和它们的主人提供了一些好消息，让他们更多承担起清理大便的责任。斯旺森解释说："在微生物群落中出现了一些有趣和有益的变化，我认为这反映了素食中存在的纤维的混合。粪便中的代谢物苯酚和吲哚，这两种物质会导致粪便的气味，在这些饮食中也大大减少。它仍然会有气味，但可能会减少。总的来说，从肠道健康的角度来看，喂食素食的狗似乎有一些有益的转变。"研究人员补充说，虽然这些结果对以植物为基础的饮食的狗来说是积极的，但研究中使用的两个膳食品种是精心配制的，自制的菜肴可能无法提供同样的"完整和平衡"的饮食。这些现成的人类级别的饭菜的成本也可能是一个让家庭望而却步的因素。"然而，对成分组成和营养需求的了解是至关重要的，"斯万森警告说。"任何人都可以为他们的狗做一顿素食，但如果没有仔细的配方，可能会产生营养不均衡。"该团队现在希望将这些植物性品种与含有肉类的类似人类级别的食物，以及含有和不含有乳制品的食物进行比较。"研究表明这些素食导致了理想的粪便特征，高营养消化率，以及某些血液和粪便代谢物的积极变化，"Swanson补充说。"对于那些有兴趣给他们的宠物喂食符合其个人价值观的素食的人来说，我们测试的饮食是一个很好的选择。"该研究发表在《动物科学杂志》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1351541.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1351541.htm