传感器实时检测食物变质并可将信息发送到手机上

传感器实时检测食物变质并可将信息发送到手机上每年，全球生产的所有食品中大约有三分之一被丢失或浪费。这大约是14亿吨（13亿吨）的食物。这不仅使全球经济在金钱上付出代价，而且高达10%的温室气体来自于生产出来但没有被吃掉的食物。再有就是吃了变质的食物，有可能会出现食物中毒。当肉类、鸡肉和鱼类等富含蛋白质的食物开始变质时，它们会产生生物胺，这些有机化合物是食品质量的指标，对人类有潜在的毒性。虽然生物胺是监测食品变质的黄金标准方法，但它们需要用昂贵的、非便携式的仪器进行测量，而且必须由受过培训的人员操作。现在，土耳其Koç大学的研究人员已经开发出一种微小的传感器，可以实时、无线、无需电池地监测食品新鲜度，并将结果发送到智能手机上。该传感器是由一种易于合成的聚合物叠加在电极上制成的，它使用电容传感技术来检测富含蛋白质的食物所产生的生物胺。它重约2克，尺寸为0.3英寸（2平方厘米）。该传感器采用了近场通信（NFC）技术，其芯片与智能手机相联，通过天线实时无线传输测量值。当兼容NFC的智能手机放在传感器附近时，芯片就会接收到足够的能源。研究人员在包装好的鸡胸肉和肋排中测试了他们的传感器，以展示该设备在现实世界中的应用。肉类样品被储存在不同的条件下：冷冻室、冰箱和室温下。三天后，监测室温样品的传感器的电容上升，表明生物胺正在从肉中释放出来，因为它已经变质。研究人员说，这表明该传感器有效地检测到了腐败现象。传感器对不同储存条件下的鸡肉（a）和牛肉（b）样品进行了三天的定期监测。"我们使用在不同存储条件下存储的鸡肉和牛肉样品测试了该传感器，以证明该传感器在现实生活中的应用，"研究人员说。"该传感器呈现出可靠的性能，例如，在三天的测量过程中，通过使用手机的即时传感器读数来预测食品的变质情况。在第三天，与储存在冰柜中的样品相比，室温储存的样品显示出700%的传感器响应变化，这证明了传感器在检测变质方面的操作。"研究人员说，他们的传感器易于使用，制作成本低廉，并能对超市货架上或家中的富含蛋白质的食品进行连续监测。这种设备可以被肉类生产商、供应商、当局和最终客户用来对富含蛋白质的食品进行实时新鲜度/变质监测。此外，研究人员还展示了一种低成本材料的批量制造兼容工艺，这可以产生便携式的、易于操作的设备，在食品安全和食物浪费令人担忧的地方可以引起人们的特别兴趣。该研究发表在《自然-食品》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1365029.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1365029.htm

新一期《澳门消费》已出版刊登抽检预包装果蔬食品防腐剂报告

新一期《澳门消费》已出版刊登抽检预包装果蔬食品防腐剂报告#消费者委员会消费者委员会及市政署食品安全厅联合抽查罐装及真空包装果蔬食品防腐剂含量，20款样本全部合格，检测报告刊登于第345期《澳门消费》。新一期《澳门消费》介绍“澳门物价情报站”以及《消费者权益保护法》规范商业场所以外订立的合同相关规定。检测3种防腐剂含量...https://www.gcs.gov.mo/detail/zh-hant/N22FBvoAkW

山西鼓励优化预包装食品生产日期标识

山西鼓励优化预包装食品生产日期标识“见瓶身”“见包装背部”“见封口处”……目前，市场上一些食品包装袋上印的生产日期不是在犄角旮旯，就是模糊不清、字号过小，让消费者找起来就像玩捉迷藏。针对这种情况，山西省市场监督管理局近日联合山西省食品工业协会、山西醋产业协会发布倡议书，鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识。山西省市场监督管理局倡议，企业应当采取措施，让生产日期、安全使用期或失效日期等重要信息，以更醒目的方式呈现给消费者。

研究发现食品包装中使用的替代PFAS实际上也是危险的

研究发现食品包装中使用的替代PFAS实际上也是危险的这些聚合物PFAS曾被吹捧为"更安全"的选择，因为它们被认为是惰性的，太重了，不会从产品中浸出。然而，这项研究提供了第一个证据，证明食品包装中使用的聚合物PFAS会分解成更小的分子，这些分子仍然是有害的，可以浸入食品和环境中。印第安纳大学教授、共同作者MartaVenier说："很明显，聚合物并不是PFAS行业所指望的无害漏洞。"它们在食品包装中的使用仍然导致有害和持久的PFAS污染我们吃的食物，以及在它被扔掉之后，污染我们的空气和饮用水。"研究人员测试了从多伦多的快餐店收集的42个纸质包装袋和碗。一种已知的有毒的PFAS--6:2FTOH（6:2氟橡胶醇）--是在这些样品中检测到的最丰富的化合物。样品中的聚合性PFAS可以转化为这种化合物，从而增加了消费者对它的接触。关键是，研究人员发现，在正常条件下（在室温和黑暗中），产品存放两年后，PFAS的浓度下降了85%。这些损失大部分与添加到快餐包装中的聚合性PFAS的分解相一致。这些结果与聚合型PFAS是不流动的，不会产生暴露风险的说法相矛盾。一些较小的PFAS分子与广泛的严重健康危害有关，从癌症到肥胖到更严重的COVID-19症状都有被发现，它们污染了许多人的饮用水。数以千计的PFAS中只有一小部分进行了毒性测试，所有的PFAS（包括聚合物）要么在环境中具有极强的持久性，要么会分解成更强的PFAS。这些担忧促使美国11个州禁止在大多数食品包装中使用PFAS，像麦当劳和Chick-fil-A这样的大型连锁店已经承诺在2025年之前实现无PFAS。绿色科学政策研究所执行主任ArleneBlum说："美国在淘汰快餐包装中的PFAS（包括聚合物）方面已经取得了很大进展。然而，这项研究对聚合型PFAS的许多用途的安全性提出了质疑。保护我们的孩子和后代的最佳行动方案是尽快从所有非必要的用途中消除整个类别的PFAS，从食品包装到雨衣。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1355013.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1355013.htm

市政署3重防线严防新冠病毒经进口冷链食品及包装传入本澳

市政署3重防线严防新冠病毒经进口冷链食品及包装传入本澳#市政署鉴于外地一再在水果及冷链食品的外包装发现核酸检测阳性个案，市政署严格执行“外包装全消毒、内包装全检测”措施。每周平均消毒冷冻食品外包装箱数逾七万箱，2021年共抽检了六万五千个环境、进口冷链食品及水果等样本进行病毒核酸检测，全部未有异常。同时，持续加强巡查机场、码头、冷冻库、冷链食品加工及零售场所、果栏及水果商户等，和业界共同严守冷链食品防疫线...https://www.gcs.gov.mo/detail/zh-hant/N22AS3jH7y

今年上半年与食品相关的投诉高达4.8万余起。从食品变质、发现异物，到用餐后引发身体不适等问题，无不反映消费者对食品质量和安全的担

今年上半年与食品相关的投诉高达4.8万余起。从食品变质、发现异物，到用餐后引发身体不适等问题，无不反映消费者对食品质量和安全的担忧。随着网络订餐、直播带货、生鲜配送等新业态和新模式的走红，食品安全监管迎来了新的挑战。食品安全没有“零风险”，监管必须坚持“零容忍”。保障食品安全，关键在于落实责任。通过建立食品安全责任分担和风险共担机制，明确企业、属地、行业、部门等各方责任，形成权责明晰的责任链条；持续完善日管控、周排查、月调度的工作制度，推动责任机制顺畅运行、责任各方履职尽责，确保食品安全责任落细落小落实。