市面100个非热食切鸡及手撕鸡等样本检测结果满意

市面100个非热食切鸡及手撕鸡等样本检测结果满意食物安全中心早前检测市面100个非热食的鸡肉样本，包括切鸡及手撕鸡等，结果显示，所有样本质素都令人满意。在总菌数方面，有3个样本的水平只是属于尚可，其中一个手撕鸡样本的总菌数相对高一些，但未至于不满意水平；微生物安全指标方面，全部样本均满意，找不到致病菌。食物安全中心首席医生周楚耀表示，夏天炎热，容易滋生细菌，制作非热食鸡肉的过程风险较高，为加强业界在制作时的衞生意识，中心制作了相关指引，协助减低风险。食物安全中心科学主任庄梓杰提到，食物业界希望令鸡肉滑些，或以浸煮的方法烹调，如温度不够高，加上一次过煮大量鸡只，有机会煮不熟。他又提醒，业界放凉鸡肉时要做好时间控制，以免细菌繁殖，同时要留意个人及环境衞生，减少交叉污染。2023-09-2011:54:32

食安中心抽查大闸蟹样本　全部测试结果满意

食安中心抽查大闸蟹样本全部测试结果满意食物安全中心表示，在入口及零售层面抽取73个大闸蟹样本进行化学测试，全部测试结果满意。生蚝方面，中心表示，本星期在公众街市、超级市场、新鲜粮食店及其他零售店，抽取20个来自本地、内地、法国及日本等的生蚝样本，由政府化验所进行超过70项重金属检测，金属杂质检测结果全部满意。至于蚝类及相关制品样本的恒常监测，今年首十个月，抽取超过500个相关样本进行化学及微生物测试，除了早前已公布一个进口生蚝样本大肠杆菌含量超标外，其余样本通过检测。2023-11-0920:26:17

北角食肆散装鱼蛋样本验出金属杂质　已要求停售

北角食肆散装鱼蛋样本验出金属杂质已要求停售一个散装鱼蛋样本被检出金属杂质甲基汞含量可能违反《食物搀杂（金属杂质含量）规例》。食物安全中心已知会涉事食肆上述违规情况，并要求停售有关产品，中心会继续调查跟进事件及采取适当行动，如有足够证据，将提出检控。中心从北角一间食肆抽取上述样本进行检测，结果显示，样本含百万分之零点三的甲基汞。经险评估后，认为对鱼蛋食用量较高的人士，或较容易受甲基汞影响的人士，例如孕妇，长期食用相关食品，或会影响健康。2022-11-1022:35:17