日本研究：睡觉磨牙或与食物纤维摄入量有关

日本研究：睡觉磨牙或与食物纤维摄入量有关日本冈山大学科研团队日前发表的研究报告指出，睡觉时磨牙可能与食物纤维摄入量存在关联，增加食物纤维摄入量或可改善磨牙的行为。共同社报道，该研究调查了约140名18至32岁学生对35种营养素的摄入量，以及睡觉时是否存在磨牙的情况。结果显示，不磨牙的学生食物纤维摄入量平均每天约为13克，而磨牙的学生食物纤维摄入量每天平均约为10克。相差的三克约为三根香蕉的食物纤维含量。与磨牙存在关联的营养素仅有食物纤维一种。之前有研究称，食物纤维摄入量越多睡眠质量越高。冈山大学的科研团队称，磨牙会造成牙齿缺损、牙周病恶化等不良影响。睡眠质量越低，越容易出现磨牙的现象。目前已知导致磨牙的原因有摄入咖啡因和酒精，但尚未发现减少磨牙行为的方法。

揭开有效减肥的秘密：NIH调查四种饮食中的"超适口"食品的影响

揭开有效减肥的秘密：NIH调查四种饮食中的"超适口"食品的影响通过分析以往研究的数据，研究人员试图确定影响卡路里消费数量的关键膳食特征。结果显示，在四种不同的饮食模式中，有三个特定的特征一直导致较高的卡路里摄入量：膳食能量密度（即每克食物的卡路里），"超适口"食物的存在，以及进餐的速度。虽然膳食中的蛋白质含量对卡路里摄入也有影响，但发现它的影响更不稳定。由KU科学家TeraFazzino在2019年首次描述，超适口食品具有脂肪、糖钠和碳水化合物的特定组合，薯片就是其中的典型，它们让人难以抗拒，越吃越爱吃，更难停止消费。法兹诺说："我们想知道，食物的超美味特征与其他因素相结合，是如何影响一个人在一餐中消耗多少卡路里的，"他是堪萨斯大学寿命研究所科弗林-洛根成瘾研究和治疗中心的副主任，也是心理学系的助理教授。法兹诺与美国国立卫生研究院的糖尿病和消化道疾病研究所的研究人员一起在《自然-食品》杂志上写道，超适口性增加了四种饮食模式的能量消耗量：低碳水化合物、低脂肪、基于未加工食品的饮食和基于超加工食品的饮食。通过了解一些食物如何使人们在不感到饥饿的情况下吃更少的卡路里，可以为体重管理的饮食建议提供参考。人们经常被建议避免能量密集的食物，如饼干或奶酪，这可能导致被动的暴饮暴食。相反，人们经常建议吃能量密度低的食物--如菠菜、胡萝卜和苹果。但是被定性为超适口性的食物可能不太为人们所熟悉，他们可能在不知不觉中把这些食物加到他们的盘子里。新的研究表明，这些超适口食物独立地促进了膳食卡路里的摄入。法兹诺说，这些发现增加了越来越多的研究，表明超适口性在人们的食物选择和体重中发挥了作用。她说："我们希望将有关超适口性食品的信息公之于众，供个人在做出饮食选择时考虑，我们希望科学家们继续研究超适口性特征，作为影响能量摄入的一个潜在因素。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1345241.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1345241.htm

研究发现减少一种氨基酸的摄入量可提高小鼠的寿命和健康水平

研究发现减少一种氨基酸的摄入量可提高小鼠的寿命和健康水平吃什么对健康和长寿有很大影响。然而，坚持限制卡路里的饮食可能很困难，这就引起了人们对在不减少卡路里摄入量的情况下模拟限制卡路里饮食的干预措施的兴趣。对限制蛋白质饮食的益处进行的研究表明，蛋白质摄入量的降低与老年相关疾病和死亡风险的降低以及代谢健康的改善有关。现在，威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员在探索限制卡路里饮食的替代方法时发现，减少小鼠体内一种氨基酸的摄入量可以延长它们的寿命，使它们变得更瘦，更不虚弱，也更不易患癌症。该研究的通讯作者达德利-拉明（DudleyLamming）说："我们喜欢说卡路里不仅仅是卡路里。饮食中的不同成分除了作为卡路里的功能外，还有其他价值和影响，我们一直在研究一种成分，很多人可能吃得太多了。"这种成分就是异亮氨酸，它是九种必需氨基酸之一。早些时候对威斯康星人健康状况的一项研究数据发现，体重指数（BMI）较高的人往往摄入更多的异亮氨酸，而异亮氨酸在鸡蛋、奶制品、大豆蛋白和许多肉类等食物中含量丰富。为了进一步研究异亮氨酸对健康的影响，研究人员让雄性和雌性不同基因的小鼠食用三种氨基酸定义的饮食中的一种。对照组饮食包含所有20种常见氨基酸，反映了21%的热量来自蛋白质的天然饲料。其他饮食要么减少了所有氨基酸，要么只减少了67%的异亮氨酸。这三种食物的脂肪含量相同，即等热量。研究开始时，小鼠大约六个月大，大致相当于30多岁的人类，它们想吃多少就吃多少。拉明说："很快，我们就看到食用低异亮氨酸饮食的小鼠脂肪减少了--它们的身体变得更健壮，脂肪减少了。相比之下，食用低氨基酸饮食的小鼠最初变得更瘦，但体重和脂肪又重新增加了。"研究人员发现，与对照组相比，食用低异亮氨酸饮食的小鼠寿命更长；雄性小鼠平均寿命长33%，雌性小鼠平均寿命长7%。除了寿命延长外，"健康寿命"也有所改善。在低异亮氨酸喂养的雄性小鼠中，寿命与与身体状况相关的虚弱指标（包括尾巴僵硬度、皮毛颜色和震颤发生率）之间存在很强的负相关。在对照组喂养的雌性动物中，寿命与胡须脱落、毛发脱落和脊柱弯曲（后凸）呈强烈的正相关，而在异亮氨酸摄入量减少的雌性动物中，这些缺陷与寿命呈负相关。将小鼠的异亮氨酸摄入量限制在67%会对小鼠的寿命和健康产生一系列益处。值得注意的是，在减少所有氨基酸（包括异亮氨酸）摄入量的饮食中，发现雌雄小鼠的健康寿命都得到了改善，体弱的程度与低异亮氨酸饮食相同，但并没有延长雌雄小鼠的寿命。"以前的研究表明，从非常年幼的小鼠开始，低热量、低蛋白或低氨基酸饮食可以延长寿命，"拉明说。"我们从已经开始变老的小鼠开始研究。即使在接近中年的时候开始改变饮食习惯，仍能对寿命和我们所说的'健康寿命'产生如此大的影响，这很有趣，也很令人鼓舞。"研究人员说，异亮氨酸摄入量减少的小鼠摄入的热量明显高于同类小鼠，这可能是因为它们试图增加异亮氨酸的摄入量。但它们也消耗了更多的卡路里，仅仅通过调整新陈代谢就减掉并保持了更瘦的体重，而不是通过更多的运动。小鼠还能更好地控制血糖，雄性小鼠较少出现与年龄有关的前列腺增生。虽然癌症是研究中使用的不同基因小鼠的主要死因，但低异亮氨酸喂养的雄性小鼠患肿瘤的几率较低。人们对减少异亮氨酸摄入有益健康的机制还不甚了解，需要进一步研究。此外，还需要进行更多的研究，以确定限制异亮氨酸摄入是否会产生负面影响，并研究氨基酸的最佳水平如何随年龄和性别而变化。"拉明说："我们发现雌性小鼠比雄性小鼠获益更少，我们或许可以利用这一点来找到机制。"研究人员指出了这项研究的一些局限性。他们只研究了单一的限制水平，而对卡路里和蛋白质限制饮食的其他研究表明，不同品系和性别的小鼠可能对不同的限制水平做出最佳反应。此外，为了保持饮食等热量，低氨基酸饮食中氨基酸的减少量由额外的碳水化合物来平衡，异亮氨酸的减少量由非必需氨基酸来平衡。更复杂的是，人类需要异亮氨酸来维持生命。它是红细胞内的携氧色素，有助于制造血红蛋白，也是肌肉蛋白质合成、能量生产和免疫系统支持等重要功能所必需的。"我们不能让每个人都改吃低异亮氨酸饮食，"拉明说。"但将这些益处缩小到单一氨基酸，能让我们更接近于了解生物过程，或许还能为人类提供潜在的干预措施，比如异亮氨酸阻断药物。"这项研究发表在《细胞代谢》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399301.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399301.htm

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命研究结果表明，人们应该追求均衡饮食，而不是大量限制碳水化合物或脂肪的摄入。虽然低碳水化合物和低脂肪饮食作为一种促进减肥和改善血糖水平的方法正在流行，但它们对预期寿命的长期影响却不太明确。有趣的是，最近在西方国家进行的研究表明，极端的碳水化合物和脂肪饮食习惯与较高的死亡风险有关。然而，很少有研究探讨东亚人群的这些关联，包括通常脂肪和碳水化合物摄入量相对较低的日本人。作者对81333名日本人（男性34893人，女性46440人）进行了为期9年的跟踪调查，以评估碳水化合物和脂肪摄入量与死亡风险之间的关系。通过食物频率问卷估算了每日膳食中碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，并计算出碳水化合物和脂肪占总能量摄入量的百分比。此外，研究人员还评估了碳水化合物摄入质量（即精制碳水化合物摄入量与微加工碳水化合物摄入量的比较）和脂肪摄入质量（即饱和脂肪摄入量与不饱和脂肪摄入量的比较），以研究食物质量对死亡率相关性的影响。他们发现，碳水化合物摄入量低于总能量40%的男性，其全因死亡率和癌症相关死亡率风险明显更高。无论考虑精制碳水化合物还是微加工碳水化合物，都可以观察到这一趋势。另一方面，在随访5年或更长时间的妇女中，碳水化合物摄入量超过65%的妇女全因死亡风险较高。精制或微量加工碳水化合物的摄入量与女性的死亡风险之间没有明显的关联。在脂肪方面，脂肪摄入量超过总能量35%的男性患癌症相关死亡的风险较高。他们还发现，男性不饱和脂肪摄入量低与全因和癌症相关死亡风险较高有关。相比之下，女性的总脂肪摄入量和饱和脂肪摄入量与全因和癌症相关死亡风险呈反向关系。他们总结说，这一发现并不支持高脂肪摄入不利于女性长寿的观点。田村博士说："饱和脂肪摄入量仅与女性的死亡风险成反比，这一发现可能部分解释了两性之间的关联差异。另外，食物脂肪来源中脂肪以外的成分也可能是导致观察到的女性脂肪摄入量与死亡率呈反比关系的原因。"这项研究极为重要，因为限制碳水化合物和脂肪，如极低碳水化合物和低脂肪饮食，是目前流行的节食策略，旨在改善健康状况，包括控制代谢综合征。然而，这项研究表明，低碳水化合物和低脂肪饮食可能不是促进长寿的最健康策略，因为其短期益处可能会被长期风险所抵消。总体而言，男性低碳水化合物摄入量和女性高碳水化合物摄入量与死亡率之间存在不利关联，而女性高脂肪摄入量可能与较低的死亡风险有关。研究结果表明，个人应仔细考虑如何平衡饮食，确保从各种食物中摄取能量，同时避免极端饮食。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380821.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380821.htm

喝水都长肉？食物摄入正常情况下还胖可能是因为基因缺陷

喝水都长肉？食物摄入正常情况下还胖可能是因为基因缺陷UT西南大学宿主防御遗传学中心的研究人员发现，一个有缺陷的基因，而不是有缺陷的饮食可能解释了为什么有些人即使不比别人吃得多，也会过度增加体重。发表在《细胞代谢》（CellMetabolism）上的研究结果描述了一个名为Ovol2的基因缺陷是如何导致活动水平和食物摄入量正常的小鼠在进入成年后由于产生身体热量的问题而变得肥胖的。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1331199.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1331199.htm