香料炸鸡

香料炸鸡材料：2个鸡腿（切块，用面粉搓揉鸡块，用水洗净后，沥干水分。）适量咖哩叶适量木薯粉腌料：2汤匙芫茜粉1汤匙咖哩粉1茶匙辣椒粉1汤匙黄姜粉1茶匙胡椒粉1茶匙盐1汤匙白糖做法：1）把腌料搅拌均匀，倒入鸡块，搅拌均匀，腌制至少半小时。2）把4或5汤匙的木薯粉加入腌制好的鸡块里，搅拌均匀。3）热油锅，先放一小把咖哩叶炸一下，才把一块块鸡肉放入油锅里炸至上色香脆。

蒜香虾

蒜香虾材料：中虾500克辣椒2条（剁碎）青葱2颗（切粒）大蒜适量（剁碎）绍兴酒1大匙胡椒粉少许姜5片盐半茶匙食油适量调味料：生抽1大匙蚝油1茶匙泰式辣椒酱1大匙白糖1茶匙热水适量玉米粉2茶匙+少许水勾芡做法：1）虾子剪掉虾须和虾爪，背部切一刀，取出虾线，清洗干净，放入大碗里。2）加入姜片，盐、胡椒和绍兴酒，抓匀，腌1小时或入味。3）热锅下适量的食油，将虾子稍微煎熟，盛起控干油待用。4）锅子里加入适量食油，倒入一半的蒜末炒香，加入所有的调味料炒一炒，加入虾煸炒一会，倒入热水煮滚。5）加入另一半的蒜末，红辣椒碎和青葱炒香，然后勾芡即可。

酸辣木耳鸡

酸辣木耳鸡酸酸又辣辣真是开胃又要加了材料：4只全鸡腿切块，1小匙盐，1汤匙玉米粉，胡椒粉少许材料：4瓣蒜头切片，3片姜，1粒黄洋葱切块，300清水，30干木耳（泡软切小块）材料：4汤匙泰式辣椒酱，3汤匙番茄酱，2汤匙市场照烧酱，1汤匙苹果醋（酱汁拌匀）备用做法：1）全鸡腿切块，连同其余材料放入碗中拌匀。2）镬内烧热适量油，放入鸡肉块炸4分钟取出备用。3）镬内烧热3汤匙油，加入材料（木耳和清水除外）炒香。加入木耳和清水，煮一会儿。4）加入酱汁拌匀，加入鸡肉块炒均匀，即可上碟大家用餐愉快

炸萝卜丸子的家庭做法，一口炫一个！ ！

炸萝卜丸子的家庭做法，一口炫一个！！食材：胡萝卜、青萝卜、小酥肉粉、鸡蛋、葱花做法：胡萝卜和青萝卜先切片再切丝，焯水1分钟，捞出控干水分，再切碎加葱花、2个鸡蛋、盐、十三香，搅拌均匀搅拌均匀之后，再少量多次的加入小酥肉粉，直到比较粘稠的状态用虎口位置挤出丸子状，用勺子舀起，下到锅中火不要太大，全程中小火炸，炸至定型方面炸至两面金黄捞出大火复炸30秒，复炸至金黄焦脆萝卜焯水后可以不切的特别碎，这样炸出来就张牙舞爪的，喜欢圆圆的，就切碎一点我家那位还喜欢多放一些面的，刚出锅特别脆，凉一点软软的蘸辣椒面也特别香！

《猪手焖白萝卜》

《猪手焖白萝卜》材料：猪手–半只，斩块（2000克）菜园白萝卜–3条，去皮切块（800克）姜–1颗，去皮拍扁（100克）全蒜–1全粒，去衣拍扁辣椒干–10至15条(跟自己辣度喜好)亚叁片–5至8片(跟自己酸度喜好)油–3汤匙水–1000毫升调味料：番茄酱–1茶匙酸梅酱–1汤匙黑酱油–1汤匙酱油–1汤匙冰糖–10粒（小4方形状）盐–1茶匙准备功夫：1.刮干净和清洗猪蹄，再川烫，冲洗，沥干待用2.辣椒干切半去籽,洗净沥干煮法：1.烧热锅加油2.下蒜头，姜炒香3.加入辣椒干,猪蹄炒至肉边带金黄色4.倒入萝卜,亚叁片,炒至炒均，加水（淹过材料）5.下番茄酱，酸梅酱，黑酱油，酱油，搅合6.加盖,大火煮沸后，转中火焖煮45分钟，期间要搅拌避免焦低7.起盖，下盐和冰糖调味，熄火，上碟小提士：1.喜好口感比较绵的肉质，可再焖煮15分钟2.猪手比猪脚多肉，所以建议用猪手煮这道菜

食阁一茶匙特制素辣椒酱 要价两元引关注

食阁一茶匙特制素辣椒酱要价两元引关注一茶匙特制素食辣椒酱要价两元，引人关注。摊贩解释，并非有意收费，主要针对贪得无厌的顾客，才出此下策。有热心读者通报，指珍珠大厦（People’sParkCentre）底层食阁一家纯素档口，餐牌上注明“加一茶匙特制辣椒酱”收费两元。记者走访时，找到这家主打售卖客家擂茶的“萤火虫”素食摊。据观察，摊位招牌上写着售卖哥罗面、卤豆腐香菇饭等，至于其他加料收费，包括加面、加有机糙米饭、加香菇、加一碗秘制卤豆腐、甚至是加一茶匙特制辣椒酱等，价格介于1元到三元五角，一目了然。当中，加一茶匙特制辣椒酱的两元收费，确实特别引人瞩目。当时，由于接近晚餐用餐时间，光顾档口的顾客络绎不绝。摊主蔡佑钊（37岁）受访时说，特制辣椒一般上都免费为顾客提供，不过如果拿到了第三次，他们才会收费，一切视情况而定。[Media]“这个收费的本意不是要赚钱，只是不希望顾客拿了没吃，造成不必要的浪费。也有顾客曾因为这件事和我们吵架，觉得我们是开门做生意，就一定要给辣椒酱，吃不吃是他们的选择，认为要多少就要给多少。”他补充说，也有喜欢特制辣椒酱的顾客不介意付费。“其实，我们的档口也特意准备了一般的辣椒酱，供顾客自取，不另外收费。”特制辣椒酱不仅耗时，而且工序繁杂。蔡佑钊说，由于人手不足，无法大量制作辣椒酱。他强调，特制辣椒酱是纯手工制作，作为素食，因此不包含任何荤腥食物。“我们的辣椒酱是纯素的，没有葱蒜、鸡蛋或是峇拉煎（虾酱），主要材料是辣椒和很多的香料，还有用心去炒，备料过程并不容易。”蔡佑钊说，制作辣椒酱的过程耗时且费工，需花至少两小时，加上主要由母亲亲自操刀，遇上人手不足的情况，目前无法大量制作。“以前人手足够的情况下，我们是有售卖特制辣椒酱的，但现在不接单，不让妈妈太累。”2024年6月25日12:29PM