比清蒸更好吃的鲈鱼做法被全家点赞

比清蒸更好吃的鲈鱼做法被全家点赞鲈鱼你还在清蒸吗？换个口味一家大小都抢著吃，我做这道菜被小朋友点赞了，香味十足，下酒下饭都不错，配料和做法都简单，你也安排起来吧配料：姜、蒜、小米辣、豆豉、葱做法：1⃣鲈鱼切块，料酒1勺、酱油1勺、盐、白胡椒粉、生粉1勺腌制15分钟备用。2⃣热锅冷油将鱼煎至两面金黄盛出。3⃣锅内留底油炒香姜、蒜、豆豉、小米辣。4⃣将鱼倒入锅内加半碗水和1勺蚝油中火焖，汤汁浓稠撒入葱即可出锅。这个做法巨巨巨好吃，一腌一煎一焖，搞定一个大菜

【清蒸金昌鱼】

【清蒸金昌鱼】准备食材金昌鱼1条，葱2根，姜1块，红辣椒半个，盐少许，蒸鱼豉油适量，花生油适量烹饪步骤葱，姜，红辣椒切丝凉水浸泡。用刀挂去鱼鳞，剔除内脏清洗干净，去除鱼骨，里外用少许盐涂抹均匀，腌制一下，把鱼放到案板上切花刀，鱼骨切三段放入盘里，腌好的鱼放到鱼骨上，均匀刷上花生油，放上姜片葱段。水开放入金昌鱼，大火蒸6分钟焖1分钟，开锅倒去盘里的汤汁，倒入蒸鱼豉油，放上泡好的葱丝姜丝红辣椒丝，淋热油即可。温馨小贴士：金昌鱼切开后可以看到贴近鱼骨的地方的贴骨鱼，也是腥气的来源，所以要清洗干净；金昌鱼比较好熟，蒸6分钟就可以，时间太长鱼肉就失去鲜嫩。

【梅菜扣肉】

【梅菜扣肉】~准备五花肉、梅干菜、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精。具体做法:1、准备一块五花肉，做扣肉要肥瘦相间的肉，口感最佳，而且宽度要够，太窄的话显得不大气。一般8~10厘米宽的五花肉最好，铁锅烧热，把猪皮放在锅上摩擦2分钟，去除多余的猪毛，让猪皮产生焦香味，这样就能去除腥味，而且猪皮更容易烂乎。2、用清水把猪皮刷洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮开后小火煮一段时间，直到能用筷子把猪肉扎穿就可以了，捞出沥干水分。3、用牙签在五花肉的肉皮上，扎出一些小洞洞，再把前后左右上下6个面都刷上老抽，静置10分钟，方便上色。4、锅里倒入一些食用油，烧至五成热后转中小火，把五花肉放进锅里，立刻盖上盖子炸一会儿，等颜色焦黄后捞出沥油。5、提前准备一些冰水，把炸好的五花肉扔进冰水中，浸泡20分钟，能够快速起虎皮，而且去除油腻。表面起虎皮后，把五花肉切成1厘米后的肉片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，腌制10分钟。6、梅干菜用水泡软，清洗干净，注意一定要多洗几遍，不然会有沙子。把梅干菜切成碎末，挤干水分。7、锅里倒入食盐，加葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，倒入梅干菜炒一会儿，炒出香味后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后关火。8、准备一个蒸碗，把腌好的五花肉片，皮朝下放入碗中，再把炒好的梅干菜铺在上面，最后倒入腌肉的料汁，盖上一个盘子或保鲜保鲜膜。9、蒸锅里加水烧开，把蒸碗放入锅中，蒸1个小时即可，把蒸碗倒扣在盘子上，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。