无盐饮食“可将心脏病风险降低近 20%

无盐饮食“可将心脏病风险降低近20%”同类最大规模的研究表明，从膳食中去除盐可以将患心脏病和中风的风险降低近五分之一。研究已经证明，在食物中添加盐会增加患心血管疾病和过早死亡的可能性。现在，专家们已经确定，只需减少加盐的膳食次数或完全放弃加盐，即可对心脏健康产生多大的影响。研究人员发现，与那些总是在膳食中添加盐的人相比，那些从不在膳食中添加盐的人患心房颤动(AF)（一种心脏病）的可能性要低18%。过去十年，英国诊断出患有这种疾病的人数增加了50%，达到150万。投稿：@ZaiHuaBot频道：@TestFlightCN

最新研究称每天吃一个牛油果可以提高整体饮食质量

最新研究称每天吃一个牛油果可以提高整体饮食质量宾夕法尼亚州立大学营养科学系研究人员领导的研究小组称，每天吃一个牛油果可以提高整体饮食质量。饮食质量差是包括心脏病在内的许多疾病的风险因素，许多美国成年人的饮食质量差，不符合《美国人饮食指南》提出的主要饮食建议。这项研究由营养科学副教授克里斯蒂娜-彼得森（KristinaPetersen）和已退休的埃文-普格大学营养科学教授彭妮-克里斯-埃瑟顿（PennyKris-Etherton）领导，最近发表在《当前营养学发展》（CurrentDevelopmentsinNutrition）杂志上。研究人员研究了基于食物的干预措施--每天一个牛油果--对整体饮食质量的影响。鳄梨的营养价值"牛油果是一种营养丰富的食物，含有大量纤维和其他重要营养成分。我们想知道经常摄入这种食物是否会提高饮食质量，"彼得森说。"以前的观察研究表明，牛油果消费者的饮食质量高于非消费者。因此我们开展了这项研究，以确定食用牛油果与整体饮食质量之间是否存在因果关系。"彼得森表示，由于只有2%的美国成年人经常食用鳄梨，研究人员希望确定在个人的日常饮食中加入鳄梨是否能显著提高他们的饮食质量。研究人员在研究开始前和整个研究过程中的几个时间点对参与者进行了电话采访，以确定他们在过去24小时内的饮食摄入情况，并使用健康饮食指数对他们的饮食进行评估，以确定他们在多大程度上遵守了《美国人膳食指南》。对指南的遵守情况被用来衡量整体饮食质量。研究结果和影响这项研究由1008名参与者组成，他们被分成两组。在为期26周的研究中，其中一组人继续保持平常的饮食习惯，但限制牛油果的摄入量；另一组人则在饮食中每天添加一个牛油果。彼得森说："我们发现，每天吃一个牛油果的参与者对膳食指南的遵守程度明显提高。这表明，每天吃一个牛油果等策略可以帮助人们遵守饮食指南，提高饮食质量。我们发现，参与者用鳄梨来替代一些精制谷物和钠含量较高的食物。在我们的研究中，我们将鳄梨归类为蔬菜，确实看到蔬菜摄入量的增加归因于鳄梨的摄入，但参与者也用鳄梨替代了一些不健康的选择。"不过研究人员表示，他们对每天吃鳄梨能提高饮食质量并不感到惊讶，但他们并没有预料到参与者是如何做到这一点的。对健康的影响和进一步研究饮食质量差会大大增加患心脏病、2型糖尿病、肾病和其他许多可预防疾病的风险。通过改善人们对饮食指南的遵守情况，可以帮助降低他们患上这些慢性疾病的风险，延长健康的预期寿命。彼得森还进行了类似的研究，调查基于食物的干预措施的影响，包括开心果与饮食质量之间的关系，但他表示，还需要更多的研究来确定还有哪些基于食物的策略可以用来改善人们对饮食指南的遵守情况。在像这样的研究中，现在能够确定以食物为基础的改善饮食质量的方法，但还需要行为策略来帮助人们遵守饮食指南，降低患慢性病的风险。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1427283.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1427283.htm

植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候

植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候研究人员对1982年至2022年间发表的30项随机试验进行了研究，共有2372人参加，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对各种胆固醇（总胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇，通常称为"坏"胆固醇）水平的影响、通常被称为（"坏"胆固醇）、甘油三酯（血液中的一种脂肪或"脂质"）和载脂蛋白B（apolipoproteinB，一种有助于在血液中携带脂肪和胆固醇的蛋白质，是体内坏脂肪和胆固醇总量的良好指标）的水平。虽然以前的荟萃分析对此进行过调查，但没有一项分析是自2017年以来发表的，没有一项分析涉及大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有一项分析专门研究了饮食对apoB浓度的影响。丹麦哥本哈根里格医院（Rigshospitalet）主任医师露丝-弗里克-施密特（RuthFrikke-Schmidt）教授与医科学生卡罗琳-阿玛莉-科赫（CarolineAmalieKoch）女士和同样来自里格医院的埃米莉-韦斯特林-凯尔森（EmilieWesterlinKjeldsen）博士共同完成了这项研究："这相当于服用他汀类药物等降低胆固醇药物效果的三分之一，并能使坚持植物性饮食五年的人患心血管疾病的风险降低7%。他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。然而，一种疗法并不排斥另一种疗法，他汀类药物与植物性饮食相结合很可能会产生协同效应，从而产生更大的有益效果。""如果人们从小就开始食用素食或纯素饮食，就有可能大大降低因动脉堵塞而引发心血管疾病的风险。重要的是，我们发现不同大洲、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状况的人都有类似的结果"。30项研究的参与者被随机分配到素食或纯素饮食或继续杂食（包括肉类和奶制品）饮食。饮食时间从十天到五年不等，平均为29周。与吃杂食的人相比，吃植物性饮食的人的总胆固醇水平比研究开始时测得的水平平均降低了7%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，载脂蛋白B水平降低了14%。Frikke-Schmidt教授说："我们发现，素食和纯素饮食对体重从正常到肥胖的人群都有明显的效果。"全世界每年有1800多万人死于心血管疾病（CVD），是导致死亡的主要原因。《联合国可持续发展议程》指出，到2030年，心血管疾病等非传染性疾病导致的过早死亡人数应减少三分之一。此外，人们越来越关注我们的饮食对环境的影响。"最近的系统综述显示，如果高收入国家的人口转向植物性饮食，那么温室气体的净排放量可减少35%到49%。"Frikke-Schmidt教授说："我们的研究提供了有力的证据，证明对于不同体型、年龄和健康状况的人来说，植物性饮食有利于我们的健康。此外，全球人口正在老龄化，因此治疗动脉粥样硬化性心血管疾病等老年相关疾病的成本也在增加。植物性膳食是将粮食生产转变为更具环境可持续性形式的关键手段，同时还能减轻心血管疾病的负担。我们应该吃多样化的、富含植物的饮食，不要吃得太多，以水解渴。"Frikke-Schmidt教授和她的同事进行的荟萃分析无法评估直接比较鱼类和杂食饮食的潜在益处，因为科学文献中缺乏此类研究。不过，地中海饮食富含植物性食物和鱼类，在膳食指南中被公认为是有益的。印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院和美国中西部生物医学研究公司的凯文-马基教授以及中西部生物医学研究公司和美国爱达荷州立大学的卡罗尔-柯克帕特里克教授没有参与这项研究，他们在随刊社论中发表了评论："Frikke等人报告的结果增加了支持健康素食和纯素膳食模式对循环中低密度脂蛋白胆固醇和致动脉粥样硬化脂蛋白水平有利影响的证据，这有望降低ASCVD（动脉粥样硬化性心血管疾病）风险。虽然没有必要为了遵循推荐的膳食模式而完全不吃肉类、家禽和鱼类/海鲜等食物，但减少这类食物的摄入量对于那些愿意这样做的人来说是一个合理的选择。"这项研究的优势在于，据作者所知，这是有关该主题的最大规模的系统性综述，也是首次将载脂蛋白B纳入其中。然而，研究的局限性包括：单个随机对照试验的规模相对较小；在许多研究中，参与者的饮食时间都在一年以下；不可能对参与者的饮食进行盲测，这可能会影响他们其他可能影响胆固醇和脂肪水平的行为。研究人员和社论作者表示，需要进行更多、更大规模、持续时间更长、包括载脂蛋白和其他生物标志物（如炎症和胰岛素抵抗）的研究。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1372327.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1372327.htm

揭开有效减肥的秘密：NIH调查四种饮食中的"超适口"食品的影响

揭开有效减肥的秘密：NIH调查四种饮食中的"超适口"食品的影响通过分析以往研究的数据，研究人员试图确定影响卡路里消费数量的关键膳食特征。结果显示，在四种不同的饮食模式中，有三个特定的特征一直导致较高的卡路里摄入量：膳食能量密度（即每克食物的卡路里），"超适口"食物的存在，以及进餐的速度。虽然膳食中的蛋白质含量对卡路里摄入也有影响，但发现它的影响更不稳定。由KU科学家TeraFazzino在2019年首次描述，超适口食品具有脂肪、糖钠和碳水化合物的特定组合，薯片就是其中的典型，它们让人难以抗拒，越吃越爱吃，更难停止消费。法兹诺说："我们想知道，食物的超美味特征与其他因素相结合，是如何影响一个人在一餐中消耗多少卡路里的，"他是堪萨斯大学寿命研究所科弗林-洛根成瘾研究和治疗中心的副主任，也是心理学系的助理教授。法兹诺与美国国立卫生研究院的糖尿病和消化道疾病研究所的研究人员一起在《自然-食品》杂志上写道，超适口性增加了四种饮食模式的能量消耗量：低碳水化合物、低脂肪、基于未加工食品的饮食和基于超加工食品的饮食。通过了解一些食物如何使人们在不感到饥饿的情况下吃更少的卡路里，可以为体重管理的饮食建议提供参考。人们经常被建议避免能量密集的食物，如饼干或奶酪，这可能导致被动的暴饮暴食。相反，人们经常建议吃能量密度低的食物--如菠菜、胡萝卜和苹果。但是被定性为超适口性的食物可能不太为人们所熟悉，他们可能在不知不觉中把这些食物加到他们的盘子里。新的研究表明，这些超适口食物独立地促进了膳食卡路里的摄入。法兹诺说，这些发现增加了越来越多的研究，表明超适口性在人们的食物选择和体重中发挥了作用。她说："我们希望将有关超适口性食品的信息公之于众，供个人在做出饮食选择时考虑，我们希望科学家们继续研究超适口性特征，作为影响能量摄入的一个潜在因素。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1345241.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1345241.htm

研究表明20年来美国人的饮食略有改善 但不良习惯对经济和健康的影响依然巨大

研究表明20年来美国人的饮食略有改善但不良习惯对经济和健康的影响依然巨大不良饮食习惯继续对美国成年人造成伤害。根据美国食品和药物管理局（FoodandDrugAdministration）的数据，它是肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的主要风险因素，每年有100多万美国人死于与饮食有关的疾病。饮食不健康和食品不安全的代价也很高，估计造成1.1万亿美元的医疗保健支出和生产力损失。这些负担也造成了收入、教育、邮政编码、种族和民族之间的重大健康差异。今天（6月17日），塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院食品即医学研究所在《内科学年鉴》上发表了一项研究，研究人员发现，1999年至2020年间，美国成年人的饮食质量略有改善。然而，他们也发现，饮食质量差的美国人数量仍然居高不下。最值得注意的是，差异依然存在，而且在某些情况下还在恶化。食品即医学研究所所长、心脏病专家达柳什-莫扎法里安（DariushMozaffarian）说："虽然我们看到美国人的饮食在过去二十年中略有改善，但这些改善并没有惠及每一个人，许多美国人吃得更差了。我们的新研究表明，只有解决了许多美国人在获取和食用营养食品方面面临的障碍，国家才能实现营养和健康公平。"在这项研究中，研究人员调查了1999年至2020年期间10次全国健康与营养状况调查的数据，这是一项具有全国代表性的调查，其中包括反复进行的24小时膳食回忆，人们在回忆中报告前一天摄入的所有食物和饮料。研究分析了51703名至少完成过一次有效24小时膳食回忆的成年人，其中72.6%的人完成过两次回忆。膳食质量采用美国心脏协会膳食评分来衡量，这是一种经过验证的健康膳食衡量标准，包括水果、蔬菜、豆类和坚果、全谷物、含糖饮料和加工肉类等成分。研究人员发现，在这二十年间，饮食质量较差的成年人比例从48.8%降至36.7%，而饮食质量中等的成年人比例则从50.6%上升至61.1%。他们还发现，理想饮食的成年人比例有所提高，但仍然很低，从0.66%上升到1.58%。具体的变化促成了这些趋势，包括坚果/种子、全谷物、家禽、奶酪和鸡蛋的摄入量增加。研究人员还发现，精制谷物、加糖饮料、果汁和牛奶的消费量有所下降。水果和蔬菜、鱼类/贝类、加工肉类、钾和钠的总摄入量保持相对稳定。当把分析重点放在关键的亚群体时，研究人员发现这些改善并不具有普遍性。年轻成年人、女性、西班牙裔成年人以及教育、收入、食品安全和私人医疗保险水平较高的人群的饮食质量提高幅度最大。而在老年人、男性、黑人成年人以及教育程度较低、收入较少、食品无保障或无私人医疗保险的人群中，膳食质量的提高幅度较低。例如，在低收入人群中，饮食质量差的成年人比例从51.8%降至47.3%，在中等收入人群中从50.0%降至43.0%，在高收入人群中从45.7%降至29.9%。"我们面临着全国性的营养危机，肥胖症和2型糖尿病的发病率持续攀升，"该研究的第一作者刘俊秀是弗里德曼学院的博士后学者，现任西奈山伊坎医学院助理教授莫扎法里安说。"这些疾病困扰着所有美国人，尤其是那些在社会经济和地理位置上处于弱势的人。我们必须解决营养安全和其他决定健康的社会因素，包括住房、交通、公平工资和结构性种族主义，以应对不良饮食造成的人力和经济成本。"编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1435100.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1435100.htm

台湾中研院提染疫调查报告 规划三大改革措施

台湾中研院提染疫调查报告规划三大改革措施针对前P3实验室人员染疫，台湾中央研究院今天（20日）称，昨天晚间已提交内部调查报告至中央流行疫情指挥中心，并提出研议P3实验室人员高风险工作津贴等三大改革措施。根据中央研究院于官网发布的新闻稿称，对于中研院基因体研究中心前P3实验室人员确诊冠病，中研院院长廖俊智称，中研院重视第一线研究人员的实验安全及工作权益，并提出三大改革措施。该三大改革措施包括，研议P3实验室人员高风险工作津贴、加强培育P3实验室人才、留才及揽才策略，并成立“P3实验室综合检讨委员会”，确实改进实验室的管理运作及生物安全督导查核机制。他并说，中研院重视基层研究人员的工作环境与教育训练，为深化P3人才培育，将开办训练课程，并选拔优秀人才赴国外培训；同时将营造身心健康的工作环境及提供畅通且多元的升迁管道。另外，中研院重申，调查着重在改进缺失，至于相关人员责任问题，将依指挥中心专家委员会调查报告结果，根据传染病防治法及中研院内相关法规办理。台湾中央研究院P3实验室女研究员本月10日感染德尔塔病毒，使得本土病例35天加零破功。中央流行疫情指挥中心指挥官陈时中当天表示，这名女研究员究竟是环境因素或被实验鼠咬伤，还有待确认。中研院当时成立调查小组，并在10天内将向指挥中心提出报告。发布：2021年12月20日8:30PM