研究发现每天吃草莓可降低中年人患痴呆症的风险

研究发现每天吃草莓可降低中年人患痴呆症的风险加州大学医学院精神病学和行为神经科学系名誉教授克里科里安说："草莓和蓝莓都含有一种叫做花青素的抗氧化剂，它与多种浆果对健康的益处有关，如促进新陈代谢和认知能力。有流行病学数据表明，经常食用草莓或蓝莓的人随着年龄的增长，认知能力下降的速度会减慢"。罗伯特-克里克里安（RobertKrikorian）博士。资料来源：辛辛那提大学除了含有花青素外，Krikorian还说草莓还含有名为鞣花丹宁酸和鞣花酸的微量营养素，这些微量营养素与健康益处有关。在美国，大约50%的人在中年左右会出现胰岛素抵抗，也就是通常所说的糖尿病前期，这已被证明是导致慢性疾病的一个因素。克里科里安说，以前曾研究过食用草莓对新陈代谢和心血管的益处，但对其认知效果的研究相对较少。他说："这项研究评估了食用草莓是否可以改善这一人群的认知能力和代谢健康，如果可以，那么认知能力的提高与代谢紊乱的减少之间是否存在关联。"共有30名年龄在50-65岁之间、主诉认知能力轻度下降的超重患者参加并完成了这项研究。克里科里安说，这类人群患晚年痴呆症和其他常见疾病的风险较高。在为期12周的时间里，参与者被要求禁止食用任何种类的浆果，但每天一包与水混合后在早餐时食用的营养补充粉末除外。一半的参与者接受了相当于一杯完整草莓（标准食用量）的粉末，另一半接受了安慰剂。研究人员对参与者进行了测试，测量他们的某些认知能力，如长期记忆力。在研究过程中，研究人员还追踪了他们的情绪、抑郁症状的强度以及新陈代谢数据。结果显示，草莓粉组的参与者记忆干扰减少，这与执行能力的整体改善是一致的。"记忆干扰减少是指在单词表学习测试中语义相关的术语混淆减少，"Krikorian说。"这种现象一般被认为反映了在记忆测试中抵御非目标词侵入的执行控制能力更强"。接受过草莓治疗的参与者的抑郁症状也明显减轻，克里科里安说，这可以理解为"执行能力增强的结果，这将提供更好的情绪控制和应对能力，也许还能更好地解决问题"。其他草莓研究发现，包括降低胰岛素在内的新陈代谢指标有所改善，但在这项研究中没有发现对患者新陈代谢健康的影响。克里克里安说："与我们的研究相比，这些研究通常使用了更大剂量的草莓粉，这可能是一个因素。"虽然还需要更多的研究，但克里科里安说，草莓疗法可能通过减少大脑中的炎症来改善认知功能。他说："人到中年，执行能力开始下降，而腹部脂肪过多，如胰岛素抵抗和肥胖，往往会增加炎症，包括大脑中的炎症。因此，我们可以认为，我们的中年、超重、糖尿病前期样本具有较高的炎症水平，这至少导致了执行能力的轻度受损。因此，我们观察到的有益效果可能与草莓组中炎症的缓和有关。"克里克里安说，今后的研究试验应包括更大的参与者样本和不同剂量的草莓补充剂。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1394445.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1394445.htm

安华到怡保与人民接触第一站 红毛丹巴刹人潮汹涌

安华到怡保与人民接触第一站红毛丹巴刹人潮汹涌（红毛丹2日讯）首相拿督斯里安华今日来到怡保后与人民接触的第一站，就是在自己选区的红毛丹巴刹，他抵达前超过一小时现场已经挤满人，顶着烈日也要争睹首相风采；他抵达后群众一拥而上，现场陷入“寸步难行”地步，只看到黑压压人群，首相就被包围在正中https://www.sinchew.com.my/?p=4307560

研究发现食用碧根果能有效对抗肥胖、糖尿病和炎症

研究发现食用碧根果能有效对抗肥胖、糖尿病和炎症研究人员对小鼠进行了为期18周的研究，其中一组小鼠以高脂肪饮食为主，并摄入全碧根果；另一组小鼠以类似饮食为主，但摄入碧根果多酚提取物。全碧根果和提取物补充剂都显著减少了脂肪量、血液胆固醇、胰岛素和HOMA-IR（胰岛素抵抗静态模型评估）。坚果提高了棕色脂肪组织的代谢活性，降低了肝脏脂质含量。代谢功能障碍和肝脏脂质积累在脂肪肝等慢性疾病中起着重要作用。得克萨斯农工大学农业与生命科学学院园艺与食品科学教授路易斯-西斯内罗斯-泽瓦洛斯说："肥胖症和糖尿病患者人数在全球现代社会中不断增加，除了生活方式和遗传易感性之外，高脂肪饮食消费趋势也是主要原因之一。人们正在寻找更健康的选择，而我们现在已经证明碧根果是消费者手中的健康工具。"众所周知，碧根果富含有益心脏健康的多不饱和脂肪酸和纤维，还含有维生素E和A、一些B族维生素、钾、磷、镁、钙和锌。这项研究加入了越来越多关注坚果健康益处的研究行列。虽然还需要更多的研究，但科学家们相信，小鼠模型反映了人类的新陈代谢。研究建议，体重130磅（59千克）的人每天应吃22-25个碧根果半球，或21.6-36克脱脂碧根果粉。20个碧根果半片大约含有196卡路里。此外，还可以开发新的补充剂。Cisneros-Zevallos说："我们对碧根果的独特功能了解得越多，就越有可能创造出更健康的产品。这项工作将有助于开发碧根果的新用途和新产品。"这项研究发表在《MDPI》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1374559.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1374559.htm

美味的背后：解读感恩节常见配菜的营养价值

美味的背后：解读感恩节常见配菜的营养价值作者：朱莉-波洛克（JuliePollock），里士满大学化学副教授。节日聚餐时，人们通常首先想到的是火鸡或火腿，但配菜才是平衡餐盘的关键。青豆、油麦菜、烤胡萝卜和红薯泥等色彩丰富的蔬菜富含重要的微量营养素。但是，如何准备这些配菜将决定您在这个节日里是否能从每一口配菜中获得最大的营养价值。作为一名生物化学家，我知道食物是由许多对人体生长和功能至关重要的化学物质组成的。这些化学物质被称为营养素，可分为宏量营养素（如碳水化合物、脂肪和蛋白质）和微量营养素（如维生素和矿物质）。蔬菜富含人体新陈代谢（或将食物转化为能量）以及形成和维持细胞和组织所需的微量营养素。这些微量营养素可分为三类：矿物质、水溶性维生素和脂溶性维生素。蔬菜中的膳食矿物质。资料来源：朱莉-波洛克您餐桌上的绿色蔬菜--油麦菜、羽衣甘蓝、菠菜、四季豆--都是镁和钙元素的丰富来源。人体需要这两种主要矿物质来促进肌肉运动和骨骼健康。镁是许多酶所必需的，这些酶在DNA合成和修复、蛋白质生成和新陈代谢功能中发挥着重要作用。细胞过程，尤其是准确的DNA合成，对保护人体免受癌症等疾病的侵袭非常重要。钙有助于调节体内的酸碱度，影响新陈代谢，加强神经冲动。神经冲动对感官和记忆非常重要。绿色蔬菜也是铁的来源-你是对的，大力水手！铁对于体内传输和储存氧气的氧结合蛋白血红蛋白和肌红蛋白尤为重要。此外，人体在帮助产生能量、防止氧化损伤和制造激素的过程中也需要铁。橙色蔬菜--胡萝卜、南瓜、红薯和南瓜--含有一定量的钙和铁，以及大量的钾。钾对肌肉运动、神经冲动和维持低血压非常重要。白薯虽然不是五颜六色的蔬菜，但也含有大量的钾。蔬菜中水溶性维生素的结构。资料来源：朱莉-波洛克维生素C是一种重要的水溶性维生素，因为它具有抗氧化作用。抗氧化剂能保护细胞免受被称为自由基的活性分子造成的某些类型的损伤。此外，维生素C还能增强免疫反应，是合成皮肤主要蛋白质--胶原蛋白的必要物质。虽然大量摄入维生素C不会让你永远不生病，但健康的维生素C能让你的皮肤保持柔软，帮助你避免坏血病等疾病，并有可能缩短感冒的时间。餐桌上的白薯含有大量维生素B6，它是碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢所必需的酶的成分。它还有助于制造健康的血细胞，对产生血清素和多巴胺等神经递质也很重要，而血清素和多巴胺都能调节快乐和幸福感。蔬菜中脂溶性维生素的结构。图片来源：朱莉-波洛克从绿色蔬菜，尤其是羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝等多叶蔬菜中获取的最重要的维生素之一是维生素K。维生素K是制造骨骼蛋白质和帮助受伤后凝血的蛋白质的酶的重要成分。维生素A是菠菜和橙色蔬菜中的另一种重要脂溶性维生素。蔬菜中维生素A的来源实际上是β胡萝卜素，食用后会分解成两个分子的活性维生素A。维生素A对视力、细胞分化、生殖、骨骼健康和免疫系统功能至关重要。食用含有微量营养素的蔬菜非常重要，但同样重要的是人体吸收营养素并将其运送到需要的细胞的能力。碳水化合物、脂肪和蛋白质等宏量营养素是我们所吃食物的主要成分，它们会被血液高效吸收。然而，只有3%-10%的微量营养素能够真正进入人体。食物中的其他成分和因素会影响人体对维生素和矿物质的吸收。用五颜六色的蔬菜制作的配菜是许多人的节日主食。因此，在烹制蔬菜时，一定要注意提高人体吸收其所需维生素和矿物质的能力。其中一个很好的例子就是铁--特别是您所食用的食物中的铁。血红素铁是融入人体所必需的形式，只来自动物产品，最容易被人体吸收。而绿色和橙色蔬菜中所含的植物性铁则没有与血红素结合，因此人体不容易吸收。在吃蔬菜的同时摄入维生素C可以增加非血红素铁的吸收。因此，挤一挤柠檬汁或橙汁不仅能增加蔬菜的味道，还能增加从蔬菜中获得的微量营养素。脂溶性维生素，如维生素K和维生素A，在膳食中含有一些膳食脂肪（可以从油中获得）时吸收最好。这对维生素K尤为重要，因为绿色蔬菜是其主要的膳食来源。相比之下，我们讨论的其他矿物质和维生素也可以从动物或豆类中获取，因为它们已经含有一定量的膳食脂肪。食用后，维生素K必须与其他脂肪一起被包装成胶束或脂蛋白结构，才能在血液中流动。这就意味着，在烹制蔬菜时，最好加入一些脂肪--橄榄油、鳄梨油、黄油，甚至是少许培根油。所以，如果你盯着盘子里的南式油麦菜，想知道它们是否和生吃绿叶菜一样健康，不妨从生化角度考虑一下。虽然生绿色蔬菜能为您提供大量的纤维和矿物质，但它们不会像用油烹饪的绿色蔬菜那样有助于提高您的维生素K含量。享受节日餐桌上的时光。把你喜欢吃的东西都盛到盘子里，确保不要完全不含脂肪，以帮助你的身体处理和利用所有微量营养素。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1399289.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1399289.htm

被指伤肾 日本小林制药召回含红曲保健品

被指伤肾日本小林制药召回含红曲保健品日本大阪市的小林制药公司自主召回含有红曲成分的保健食品。据日本放送协会（NHK）报道，小林制药公司星期五（3月22日）发布公告称，食用含有红曲的保健食品会出现肾脏问题，因此自愿召回三种保健食品。小林制药指食用了其保健品的13人出现肾脏疾病症状。小林制药自行回收使用红曲的相关产品总计30万包。小林制药报告称，该保健食品中使用的红曲米原料是自家生产的，年产量18.5公吨，其中80%是由包括饮料和食品制造商在内的国内外约50家公司生产。[Media]该公司的红曲原料供应给约50家公司。其中，有两家公司已宣布召回相关产品。日本大型酿酒厂宝酒造自主下架近10万瓶日本清酒“松竹梅白壁蔵‘澪’PREMIUM”，以及福冈市ZEROPLUS公司也自主下架“有助于降低胆固醇”的浓厚奶酪煎饼。小林制药至今没有列出使用其红曲的所有食品公司名单，只是呼吁消费者若在食品标签看到含有该公司出产的红曲成分，应立即停止食用。该公司称，2016年起提供红曲给日本饮料、食品制造商和制酒公司，海外只销售给台湾企业。2024年3月24日10:49PM

新研究发现食用重复使用的油炸油与神经退行性病变有关

新研究发现食用重复使用的油炸油与神经退行性病变有关最近的一项研究表明，与食用标准饮食的老鼠相比，食用重复使用的油炸油的老鼠及其后代的神经变性程度更高。油炸是将食物完全浸没在热油中，是世界上一种常见的食物制作方法。研究结果还表明，神经退行性变的增加与橄榄油对肝脏、肠道和大脑之间双向交流网络的影响有关。肝脏-肠道-大脑轴在调节各种生理功能方面起着至关重要的作用，其失调与神经系统疾病有关。位于蒂鲁瓦鲁尔的泰米尔纳德邦中央大学副教授KathiresanShanmugam领导了研究小组。"高温油炸与多种代谢紊乱有关，但还没有关于食用油炸油的影响及其对健康的不利影响的长期调查，"曾就读于马杜赖卡马拉吉大学的尚穆加姆说。"据我们所知，我们首次报告长期补充油炸油会增加第一代后代的神经变性"。伊利诺伊大学芝加哥分校的研究合作者SugasiniDhavamani在3月23日至26日于圣安东尼奥举行的美国生物化学与分子生物学学会年会DiscoverBMB上介绍了这项研究。油炸食物不仅会增加卡路里；重复使用同一种油进行油炸是家庭和餐馆的普遍做法，这种做法会去除油中的许多天然抗氧化剂和健康益处。重复使用的油还可能含有丙烯酰胺、反式脂肪、过氧化物和极性化合物等有害成分。为了探究重复使用的油炸油的长期影响，研究人员将雌性大鼠分为五组，每组在30天内分别食用标准饲料或标准饲料加每天0.1毫升未加热的芝麻油、未加热的葵花籽油、重新加热的芝麻油或重新加热的葵花籽油。重新加热的油是模拟再利用的煎炸油。与其他组相比，食用加热芝麻油或葵花籽油的大鼠肝脏中的氧化应激和炎症反应加剧。这些大鼠的结肠也出现了明显的损伤，导致内毒素和脂多糖（某些细菌释放的毒素）发生变化。"结果，肝脏的脂质代谢发生了显著变化，大脑中重要的欧米伽-3脂肪酸DHA的运输也减少了。这反过来又导致了神经变性，这在食用加热油的老鼠及其后代的大脑组织学中都可以看到"。与不食用油或食用未加热油的对照组相比，食用加热油的后代更有可能出现神经元损伤。研究人员说，虽然还需要进行更多的研究，但补充欧米加-3脂肪酸和姜黄素、奥利司他醇等营养保健品可能有助于减轻肝脏炎症和神经变性。他们补充说，还需要进行人体临床研究，以评估食用油炸食品，尤其是反复使用油制作的油炸食品的不良影响。下一步，研究人员希望研究炸油对神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症）以及焦虑、抑郁和神经炎症的影响。他们还希望进一步探索肠道微生物群与大脑之间的关系，以确定预防或治疗神经变性和神经炎症的潜在新方法。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1429103.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1429103.htm