2024年新加坡必比登推介名单 鲜鱼汤真材实料获肯定
2024年新加坡必比登推介名单鲜鱼汤真材实料获肯定2024年新加坡“必比登推介”(BibGourmand)名单星期二(6月18日)出炉,新入榜的有11家餐馆和小贩食摊,总计81家入榜。新入榜的11家餐馆和小贩食摊是:惹兰苏丹虾面、如记小厨、江师傅面家、印度炭烤DelhiLahori、意大利餐馆Fico、汉记(鱼汤)、槟城小吃、新记驰名鸡饭、泰国餐馆MPThai(VisionExchange)、宋鱼汤,以及售卖虾面的ZhupZhup。当中,厦门街熟食中心有四家小贩食摊入榜,是最多小贩摊位上榜的熟食中心。今年是米其林第八年推出新加坡必比登名单,旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。所推介的餐馆或小贩摊位,每人一餐价格不能超过45元。《米其林指南》国际总监普勒内克(GwendalPoullennec)指出,今年必比登推介名单反映新加坡多元化美食版图,除了传统小贩美食,还包括泰国菜、意大利菜、印度菜和槟城菜。小贩美食鱼汤一直深受食客欢迎,老饕各有口袋名单。从新增名单来看,米其林食探也肯定讲究真材实料的鱼汤,共有两家入选,分别是厦门街熟食中心的汉记和金文泰448座巴刹与熟食中心的宋鱼汤。[Media]宋鱼汤老板宋德和(48岁)自2013年开业,他受访时说,他和平日一样忙生意,是食客和他分享入选必比登推介的好消息。他以独家配方熬制汤底,鲜鱼汤选用巴当鱼,炸鱼片汤则是多利鱼。上菜时会撒上炸蛋花,增添口感和味道。他说:“入选榜单很开心,但尽量做好本分,保持鱼汤美味,得到顾客的认可最重要。”[Media]记者还走访了厦门街熟食中心的汉记,摊主忙于生意无暇接受访问,午餐时段人龙络绎不绝。连续两年入榜的泰成鱼汤,自2000年于达曼裕廊熟食中心开业,负责人张鹏志(46岁)是第三代小贩,全岛现已有四家档口。他说:“去年入榜后,生意没有太大增长改变,用餐时间忙碌的情况和以往一样。”[Media]对于必比登名单逐年增加,是否稀释上榜的影响力,张鹏志认为,榜单虽长但还是有流动性,新人有机会进榜,原有业者也不一定年年获选。...2024年6月18日7:48PM
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