麦当劳无意再推出基于植物的汉堡

麦当劳无意再推出基于植物的汉堡 麦当劳在几年前与提供植物肉的 Beyond Meat 公司合作推出植物肉汉堡品牌 McPlant，但 McPlant 在旧金山和达拉斯的试验失败了，公司高管现在表示短期内无意再推出植物肉汉堡。麦当劳美国总裁 Joe Erlinger 指出 McPlant 在这两大城市都失败了。美国消费者去麦当劳不是为了 McPlant 或其它基于植物的蛋白。他称，消费者对麦当劳的期望是炸薯条、 5 美元套餐和新鲜三明治。 via Solidot

消费降级下麦当劳也拼了：拟推5美元低价套餐 吸引低收入者重返门店

消费降级下麦当劳也拼了：拟推5美元低价套餐 吸引低收入者重返门店 事实上，在麦当劳第一季度的财报电话会议上，该公司首席执行官Chris Kempczinski就曾提到，鉴于消费者对价格愈发敏感，麦当劳必须非常专注于人们的可负担性。他指出，真正重要的是需要注意到所有收入阶层都在寻求价值，接下来公司将为那些消费者熟悉的单品提供“具有价格吸引力”的“入门级套餐”。在上述麦当劳有望推出低价套餐的消息出炉后，麦当劳股价周五在纽约市场上涨了2.63%，创下2023年1月以来的最大涨幅。而作为麦当劳在美国市场主要竞争对手的温迪（Wendy‘s Co．）的跌幅则高达2.2%，汉堡王母公司Restaurant Brands International的跌幅也达到了0.5%。在麦当劳，特许经营商往往也需配合麦当劳参与重大营销活动。该知情人士表示，今年早些时候，麦当劳曾试图让特许经营商支持 5美元套餐的倡议，但最终以失败告终。麦当劳在美国的约13400家餐厅中，约95%由特许经营商经营。一些经营者担心这次为期约四周的促销活动会带来亏损，尤其是在加利福尼亚等州，因为今年早些时候，该州快餐业工人的最低工资一举跃升了25%，达到每小时20美元。但麦当劳表示，自2018年以来，特许经营商的现金流增长了约50%，而且仍在上升。这位熟悉麦当劳的人士表示，为了增加该套餐对特许经营商的吸引力，麦当劳已动员可口可乐公司帮助承担一些资金成本，这可能有助于缓解特许经营商潜在的盈利缩水。但上述熟悉情况的人士称，可口可乐的出资规模尚未确定，而麦当劳本身预计不会投入资金。可口可乐此前经常为客户的营销计划提供资金扶持。低价策略能奏效吗？目前，在经历了多年来稳健的销售和客流量业绩后，麦当劳正面临着低收入消费者的流失。长期以来，低收入消费者在麦当劳的顾客群体中占到了相当大的比例。麦当劳此前已表示，其发现过去几个月里美国低收入消费群体已开始减少光顾餐厅，转而在自家做饭。对此，Kempczinski在最近的财报电话会议上曾抱怨称，麦当劳此前的策略更多着眼于提供本地优惠和捆绑服务，而无法像一些竞争对手那样进行全国性促销。例如，汉堡王近期就推出了限时5美元的二人套餐，Wendy‘s也推出了3美元两份的早餐优惠。专注于餐饮业的咨询公司Kalinowski Equity Research公司首席执行官Mark Kalinowski表示，“麦当劳近年来的销售额非常强劲，以至于他们一直都不需要这样做。但现在，消费者已经用行动表明，他们在花钱方面正变得越来越挑剔，麦当劳也不得不与时俱进。”值得一提的是，今年早些时候，一个独立的特许经营商团体曾敦促麦当劳恢复目前已停产的零食包装，他们认为这些商品“令人垂涎，且相对简单易制”，并且可以“很容易地满足菜单上更多可负担选择的呼声”。 ... PC版： 手机版：

又一个知名品牌“拥抱低价” 麦当劳计划在美国推出5美元“穷鬼套餐”

又一个知名品牌“拥抱低价” 麦当劳计划在美国推出5美元“穷鬼套餐” 上个月，麦当劳已经预告过将推出促销计划。不过据报道，不少麦当劳加盟商对此前的促销方案持反对意见，认为这么做无法带来预期的客流量，而且成本太高。直到上周，5美元四件套的“穷鬼套餐”方案才终于得到麦当劳经销商协会的批准。市场研究公司Revenue Management Solutions的数据显示，与2023年同期相比，今年前三个月美国快餐店的客流量下降了3.5%。星巴克和Wendy‘s等连锁店最近几个季度的客流量与去年同期相比都有所下降。连锁餐厅今年普遍推出优惠活动，以应对客流量的下降。许多消费者已经厌倦了高昂的外出就餐费用，导致他们减少了到餐馆就餐的次数，并在就餐时减少了消费。过去一年，餐饮业的食品通胀速度有所放缓，但外出就餐的成本却比以前高得多。根据美国劳工部数据，4月份的快餐价格比2019年的水平高出33%。全球消费市场正在迎来一个新趋势：在高通胀和高利率并存的的大环境下，消费者正抛弃大品牌、拥抱“低价”。包括JackintheBox、Chili‘s和Applebee’s等连锁餐饮店都在加大优惠力度，吸引预算有限的快餐顾客。凭借着低价策略，“穷鬼超市”奥乐齐也在全球范围内崛起。 ... PC版： 手机版：

周二美市盘前走高 重点谈快餐巨头麦当劳的季度业绩

周二美市盘前走高 重点谈快餐巨头麦当劳的季度业绩 [Media] 零售价格上涨抵消了美国餐厅客流量的下降，快餐巨头麦当劳隔夜公布的季度盈利和营业额均超出预期。而且麦当劳高管们还说，尽管部分地区的菜单价格较高，但消费者对麦当劳产品价值的认同和价格承受能力，仍在很大程度上胜过其他汉堡连锁竞争对手。 根据麦当劳截至今年9月底的第三季业绩报告，集团的营业额同比增加14％至66亿9000万美元；净利则从去年同期的19亿8000万美元增加到现在的23亿2000万美元，即每股净利3.17美元。如果不计特殊项目，麦当劳调整后的每股盈利是3.19美元。 而LSEG之前收集到的市场分析师平均预测则是营业额65亿8000万美元，每股盈利是3.00美元。麦当劳全球同店销售额也取得8.8％的增长，超出了StreetAccount分析师之前平均预测的7.8％。 在调高美国的零售价后，麦当劳在美国的同店销售额增长了8.1％。集团高管们预计，在2023年里，店面的菜单价格应该会上涨约10％。 业绩报告也显示，在这个季度里，麦当劳的美国客流量出现下降。这也是集团今年第一个出现该指标下降的季度。首席执行官肯普钦斯基（Chris Kempczinski）说，在整个餐饮行业里，收入低过4万5000美元的消费者光顾餐馆的次数减少，这也是导致麦当劳客流量下降的原因。 但是麦当劳在这个期间却赢得了中高收入消费者的市场份额，这也反映出这些食客正在放弃更昂贵的餐饮选择，而开始转向类似麦当劳价位的餐厅。 至于麦当劳的国际市场，英国、德国和加拿大市场出现相近的需求，把集团海外市场的同店销售额增长推高到8.3％。在国际特许经营（包括中国和日本）方面，同店销售额则增长了10.5％。 在Tipranks的24名分析师，似乎也相当看好麦当劳的业务前景，有20名给予麦当劳股“买进”评级，四名给予“持守”评级，一年期限平均目标价是308.50美元。 2023年10月31日 8:43 PM

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧 糖多蛋白质少

新研究发现一些植物牛排和冷盘产品营养状况堪忧 糖多蛋白质少 人们首先想到的可能是无肉汉堡或仿牛肉粉，但植物替代品的选择范围已扩大到包括类似牛排和鸡胸肉的整块肉，以及萨拉米香肠或布雷索拉（一种腌牛肉）等冷切片。虽然对这些新产品的研究还没有汉堡类产品那么广泛，但它们正变得越来越普遍，越来越受消费者欢迎。因此，了解它们在营养方面与它们所要复制和替代的肉类有什么不同非常重要。换句话说，我们的身体从这些食物中消化和获取营养的情况如何？图利亚-特德斯基及其同事希望通过比较植物性牛排和冷盘与肉类的蛋白质质量、完整性和可消化性来回答这个问题。肉制品（左上，小牛肉；左下，香肠）往往比植物替代品（右）含有更多的蛋白质和氨基酸。来源：改编自《农业与食品化学杂志》2024 期，DOI: 10.1021/acs.jafc.3c08956方法和初步结论位于意大利的研究小组收集了三种不同的植物牛排和三种不同的植物冷盘。小牛排作为与植物牛排的比较，而火腿和牛肉冷盘则与各自的植物替代品进行比较。测量了每种食物的脂肪、盐和蛋白质含量，然后在实验室对样品进行模拟消化，以了解蛋白质在人体消化道中的分解情况。与肉类产品相比，植物产品含有更多的碳水化合物、更少的蛋白质和更少的氨基酸。就必需氨基酸含量和消化率而言，植物牛排和小牛肉样品具有可比性。植物冷盘的盐分通常比肉类少，所含的必需氨基酸也较少。不同产品的消化率也因所含成分的不同而有所差异。总体而言，植物性产品的营养价值在很大程度上取决于用于制造这些产品的植物，导致其氨基酸含量和蛋白质消化率差异很大。相比之下，特定肉类中的所有样本都显示出相似的营养成分。研究人员说，这项工作有助于证明，在用植物替代品取代肉类产品时应慎重考虑，并应将这些营养成分的差异告知消费者，以便他们做出明智的决定。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

新研究植物肉替代品比普通肉类更有益于心脏健康

新研究植物肉替代品比普通肉类更有益于心脏健康 最近一篇综述文章探讨了植物性肉类替代品（PBMAs）对心血管疾病风险因素（包括胆固醇水平和血压）的影响。尽管植物性肉类替代品（PBMAs）的成分和营养成分存在很大差异，但它们一般都符合有益心脏健康的饮食习惯。爱思唯尔在《加拿大心脏病学杂志》（Canadian Journal of Cardiology）上发表的一篇综述文章对植物性肉类和动物性肉类进行了比较研究，结果一致表明，植物性肉类替代品会增加心血管风险因素。PBMAs是经过高度加工的植物性食品，通常在饮食中取代肉类。在加拿大，人们对 PBMA 的需求不断增长，同时公共卫生机构也建议减少超加工食品的消费，这促使人们有必要调查 PBMA 对健康的长期影响。关于 PBMA 影响的研究主要作者、加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华市营养师马修-纳格拉（Matthew Nagra）说："近年来，植物肉市场经历了大幅增长，越来越多的加拿大人开始享用植物汉堡，但令人惊讶的是，人们对这些肉类替代品如何影响健康，尤其是心血管疾病风险知之甚少。因此，我们试图回顾有关这一主题的现有文献，以确定目前已知的情况，并为今后的研究提供方向。与肉类相比，植物性肉类替代品（PBMAs）的营养成分更能保护心脏，并能改善心血管风险因素。资料来源：Matthew Nagra, ND 博士和 Felicia Tsam, RHN文章作者回顾了 1970 年至 2023 年期间发表的有关 PBMA、其含量、营养成分及其对胆固醇水平和血压等心血管疾病风险因素影响的研究。他们的分析表明：PBMA 的含量和营养成分差异很大。平均而言，PBMA 的营养成分往往比肉类更有益于心脏健康，但某些产品的高钠含量可能会引起关注。多项随机对照试验表明，PBMA 可改善某些心血管风险因素，包括胆固醇水平。尽管某些产品的钠含量较高，但并未证明 PBMA 会升高血压。目前还缺乏对这些替代品如何影响心脏病发作或中风风险的长期研究评估。目前，有关 PBMA 的一些常见成分（如小麦面筋（seitan））是否有益健康的研究很少。研究空白这篇评论文章的作者惊讶地发现，几乎完全缺乏对重要小麦麸质与心血管风险因素的研究，而重要小麦麸质是许多流行的 PBMA 中的主要蛋白质来源。纳格拉博士说："此外，鉴于早在 1990 年就有评估风险因素的随机对照试验，截至 2023 年对心血管后果的研究之缺乏令人震惊。鉴于 PBMA 的消费量不断增加，而我们对这些产品如何影响风险缺乏了解，因此需要进行更详细的研究。"加拿大安大略省伦敦市罗巴茨研究所脑卒中预防与动脉粥样硬化研究中心主任、加拿大西部大学神经病学与临床药理学名誉教授、医学博士、FRCPC、FAHA、J. David Spence 在随刊社论中指出："Nagra 等人对 PBMA 进行了出色的综述，重点阐述了降低心血管风险因素以及各种饮食因素对心血管风险的影响。"然而，斯彭斯教授指出："真正重要的不是饮食中个别成分的效果，也不是饮食对心血管风险因素的影响，而是饮食对心血管事件（如心肌梗塞和中风）实际风险的影响。大多数医生明显低估了饮食对心血管的益处，在管理心血管事件高风险患者时对饮食的重视程度太低。"这篇评论文章的资深作者、加拿大不列颠哥伦比亚大学内分泌与代谢系教授 Ehud Ur（医学博士、FRCPC）总结道："对于那些希望减少肉类摄入量（尤其是红肉）的人来说，用 PBMAs 代替肉类可能是一种有益心脏健康的选择。对于那些已经限制肉类摄入量的人来说，枸杞多糖可以作为一种极好的蛋白质来源纳入健康的饮食模式；不过，如果经常食用枸杞多糖，选择饱和脂肪和钠含量较低的食物可能会有好处。"最后，斯彭斯博士就食用鸡蛋对饮食的影响补充道："有心血管疾病风险的人应限制肉类摄入量，避免食用蛋黄，因此植物性肉类替代品和鸡蛋替代品对希望降低心血管风险的患者很有帮助。它们对降低实际心血管风险的作用无疑要比对心血管风险因素的作用大得多。"编译自/ScitechDaily ... PC版： 手机版：