食阁打包9元汤 女子诉：炸鱼片薄如筷

食阁打包9元汤 女子诉：炸鱼片薄如筷 女子申诉在食阁花9元2角买炸鱼汤饭，但鱼片很少，且薄得跟筷子的宽度一样。食阁经理解释，虽然看上去薄，但分量不少。 这起事件发生在实龙岗NEX购物中心福将坊食阁里的A-One鱼汤店。 网民April Chua在脸书专页上发贴文指出，她在上星期四（6月27日）前往该摊位花了9元2角1分买了炸鱼片汤饭打包回家，结果发现摊位只给了几片非常薄的鱼片，其厚度跟一根一次性竹筷一样，非常薄。根据她发布的照片，鱼片的厚度约0.5公分。 2024年7月1日 3:04 PM

2024年新加坡必比登推介名单 鲜鱼汤真材实料获肯定

2024年新加坡必比登推介名单 鲜鱼汤真材实料获肯定 2024年新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单星期二（6月18日）出炉，新入榜的有11家餐馆和小贩食摊，总计81家入榜。 新入榜的11家餐馆和小贩食摊是：惹兰苏丹虾面、如记小厨、江师傅面家、印度炭烤Delhi Lahori、意大利餐馆Fico、汉记（鱼汤）、槟城小吃、新记驰名鸡饭、泰国餐馆MP Thai（Vision Exchange）、宋鱼汤，以及售卖虾面的Zhup Zhup。 当中，厦门街熟食中心有四家小贩食摊入榜，是最多小贩摊位上榜的熟食中心。 今年是米其林第八年推出新加坡必比登名单，旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。所推介的餐馆或小贩摊位，每人一餐价格不能超过45元。 《米其林指南》国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）指出，今年必比登推介名单反映新加坡多元化美食版图，除了传统小贩美食，还包括泰国菜、意大利菜、印度菜和槟城菜。 小贩美食鱼汤一直深受食客欢迎，老饕各有口袋名单。从新增名单来看，米其林食探也肯定讲究真材实料的鱼汤，共有两家入选，分别是厦门街熟食中心的汉记和金文泰448座巴刹与熟食中心的宋鱼汤。 [Media] 宋鱼汤老板宋德和（48岁）自2013年开业，他受访时说，他和平日一样忙生意，是食客和他分享入选必比登推介的好消息。他以独家配方熬制汤底，鲜鱼汤选用巴当鱼，炸鱼片汤则是多利鱼。上菜时会撒上炸蛋花，增添口感和味道。 他说：“入选榜单很开心，但尽量做好本分，保持鱼汤美味，得到顾客的认可最重要。” [Media] 记者还走访了厦门街熟食中心的汉记，摊主忙于生意无暇接受访问，午餐时段人龙络绎不绝。 连续两年入榜的泰成鱼汤，自2000年于达曼裕廊熟食中心开业，负责人张鹏志（46岁）是第三代小贩，全岛现已有四家档口。他说：“去年入榜后，生意没有太大增长改变，用餐时间忙碌的情况和以往一样。” [Media] 对于必比登名单逐年增加，是否稀释上榜的影响力，张鹏志认为，榜单虽长但还是有流动性，新人有机会进榜，原有业者也不一定年年获选。 ... 2024年6月18日 7:48 PM

咖啡店冷热茶乌差价5角至1元 食客:难接受

咖啡店冷热茶乌差价5角至1元 食客:难接受 公众申诉本地多家咖啡店售卖的冷、热的茶乌的差价从5角到1元不等，让人难接受。有咖啡店主管解释，因冷茶乌的分量比热茶乌多。 近日脸书上有住在不同地区的公众，纷纷上载贴文展示住家附近咖啡店的饮料价格，并称同款热饮和冷饮价格相差太大，让人百思不得其解。其中冯姓网友就留言：“Teh-O（茶乌）：$1.10；Teh-O冰：$1.90，什么逻辑？”，引来不少网友附和。 也有公众指后港、裕廊东和卓源路不少咖啡店也是如此，热饮和冷饮价格相差甚至可达1元，让人难以理解为何差价那么大。 《新明日报》记者日前走访裕廊商业大道第132座的“咖啡仔来了”和“Foodclique”咖啡店，发现“咖啡仔来了”的热茶乌售价是1元2角，而冷茶乌则是2元2角；“Foodclique”的热茶乌则卖1元2角，而冷茶乌是1元8角。 记者在“咖啡仔来了”购买冷热茶乌，发现冷茶乌杯子比热茶乌的看似大了两倍，分量也看似较多，但冷茶乌的杯子是先装了冰块，再倒热茶乌，过后大半冰块融化，占杯子约30%。而“Foodclique”咖啡店的冷茶乌杯子则比热茶乌的杯子大一些，员工也是把泡好的热茶乌倒进冷茶乌的杯子，随后也加了半杯冰块。 “咖啡仔来了”的主管受访解释，冷茶乌的分量一直都是比热茶乌多，从没有顾客对此投诉。 “我们这个咖啡店经营已超过一年，今年4月热咖啡和茶才刚起1角，之前是1元1角。而冷咖啡和茶则从来都没涨价。” 食客吴女士（52岁，文员）认为，冷热饮料1元差价太多了，但现在外面不少冷饮都卖2元以上，不少人因此觉得无所谓。 食客曾先生（39岁）则说：“冰块才多少钱？就算放冰块，分量应该也是一样的，最多是杯子不同而已。” 完整报道，请翻阅2024年6月17日的《新明日报》。 2024年6月17日 3:12 PM

鱼片汤摊不到一年搬迁 杨志龙：人手不足

鱼片汤摊不到一年搬迁 杨志龙：人手不足 都说本地餐饮业难做，本地艺人杨志龙的鱼片汤摊位刚在去年9月，于大巴窑邻里咖啡店开业，不料运营不到一年宣告结束。 有网民星期三（7月3日）在脸书贴文告知杨志龙和生意伙伴合开的炭香鱼片汤摊位结束营业的消息，结果引来其他网民留言，“那么贵，我宁愿到小贩中心吃，更多鱼片、更shiok。”“巴当鱼汤饭太贵了”“要借明星之名卖食，提高售价销售，平民美食当餐厅菜色去卖”等。 对此，《新明日报》联系上了杨志龙，他澄清并不是完全结束营业，而是把生意搬回位于加冷的店面。“主要是人手不足，搬回去加冷也比较容易管理，而且开在大巴窑的摊位也算是一个快闪店，它原本是我们其中一个生意伙伴用来卖杂菜饭的，后来他不要做了，我们就租下来卖鱼片汤。” 针对有网民投诉食物太贵、分量太少，杨志龙大方回应：“这些东西其实很透明的，一分钱一分货，很多时候顾客只是看价钱，没有看我们给的食材。如果以食材和分量来比较的话，其实价格是合理的。”根据之前的报道，该摊售卖的鱼片汤从6元起跳，加米粉或饭则多8角钱。 当问及摊位停业会否影响客源时，杨志龙说还好，同时也强调没有造成任何亏损。他透露，他们餐饮业的大本营在加冷、兀兰和菜市（Chai Chee），以及一间“炭香YUAN”中餐馆。至于接下来是否会扩充生意，他叹说很累了，打算暂时休息。 谈到做生意和当演员，杨志龙说，各有不同的负担。“做生意，如果员工不想做了，可以直接辞职，不用想太多，老板却不可以。另外，成本、食材等各方面都需要顾全。” 他说：“至于演员的负担，演员好比股票，有起有落，可能今年会接到很好的角色，或是有一个很好的代表作；但隔年可能没有什么代表作，甚至没有作品。这就是演员需要承担的过程。现阶段我蛮享受和公司的合作，我会做比较多社媒的视频内容，主要是和美食有关。我有跟公司说我想要专注在美食这一块，所以现在大家都会把我和美食挂钩，像是明星厨师、爱烹饪的爸爸、餐饮业老板等。” ... 2024年7月4日 3:03 PM

食阁一茶匙特制素辣椒酱 要价两元引关注

食阁一茶匙特制素辣椒酱 要价两元引关注 一茶匙特制素食辣椒酱要价两元，引人关注。摊贩解释，并非有意收费，主要针对贪得无厌的顾客，才出此下策。 有热心读者通报，指珍珠大厦（People’s Park Centre）底层食阁一家纯素档口，餐牌上注明“加一茶匙特制辣椒酱”收费两元。 记者走访时，找到这家主打售卖客家擂茶的“萤火虫”素食摊。据观察，摊位招牌上写着售卖哥罗面、卤豆腐香菇饭等，至于其他加料收费，包括加面、加有机糙米饭、加香菇、加一碗秘制卤豆腐、甚至是加一茶匙特制辣椒酱等，价格介于1元到三元五角，一目了然。当中，加一茶匙特制辣椒酱的两元收费，确实特别引人瞩目。 当时，由于接近晚餐用餐时间，光顾档口的顾客络绎不绝。摊主蔡佑钊（37岁）受访时说，特制辣椒一般上都免费为顾客提供，不过如果拿到了第三次，他们才会收费，一切视情况而定。 [Media] “这个收费的本意不是要赚钱，只是不希望顾客拿了没吃，造成不必要的浪费。也有顾客曾因为这件事和我们吵架，觉得我们是开门做生意，就一定要给辣椒酱，吃不吃是他们的选择，认为要多少就要给多少。” 他补充说，也有喜欢特制辣椒酱的顾客不介意付费。“其实，我们的档口也特意准备了一般的辣椒酱，供顾客自取，不另外收费。” 特制辣椒酱不仅耗时，而且工序繁杂。 蔡佑钊说，由于人手不足，无法大量制作辣椒酱。他强调，特制辣椒酱是纯手工制作，作为素食，因此不包含任何荤腥食物。 “我们的辣椒酱是纯素的， 没有葱蒜、鸡蛋或是峇拉煎（虾酱），主要材料是辣椒和很多的香料，还有用心去炒，备料过程并不容易。” 蔡佑钊说，制作辣椒酱的过程耗时且费工，需花至少两小时，加上主要由母亲亲自操刀，遇上人手不足的情况，目前无法大量制作。 “以前人手足够的情况下，我们是有售卖特制辣椒酱的，但现在不接单，不让妈妈太累。” 2024年6月25日 12:29 PM