这种突然走红，长得像蜘蛛的神奇水果到底是什么？好吃吗？

这种突然走红，长得像蜘蛛的神奇水果到底是什么？好吃吗？ 图源：小红书当然能吃，味道嘛……首先，能在正规超市和电商平台上架的水果，肯定是能吃的。这种紫黑色的水果叫红果参，它们味道不重，酸酸甜甜的，不苦不涩，口感沙脆。公平地说，在近些年靠颜值出道的新奇水果里，它的味道算是还可以的。美中不足的地方是，红果参有一股比较重的青草味，尤其是那些伸出来的“蜘蛛腿”们有人觉得接受不了，觉得不好吃，但也有不少人喜欢这种味道。如果你爱吃生绿叶菜，那建议鼓起勇气去试一试，不一定真的会喜欢上，但至少可以满足一下自己的好奇心。红果参真的有营养吗？对于这样一种口味并不惊艳的水果，商家必然会宣扬它的所谓“营养价值”，但是绝大多数都站不住脚。比如说某些平台宣称它“花青素含量非常高，达到 0.0820g/100g”，但是这个含量不及蓝莓的四分之一，在常见紫色水果里也只是中等水平。至于各种宣传材料中提到的多糖、黄酮、维生素等等，也都是中规中矩，不差，但没有特别的过人之处，完全可以通过摄入其它水果来获得。也就是说，不用特意为了营养去吃它。如果你喜欢它的味道，红果参作为一种不同的“水果”，也是一种丰富我们食谱的好选项，毕竟食物的种类越多样越好嘛。红果参为啥长得这么怪？红果参最吸引人的地方，当然还是它怪异的长相。实际上，红果参果子上那些“蜘蛛腿”不过是花萼的残留，和我们常吃的蓝莓、苹果、石榴的“肚脐”其实是一个性质的，区别只是在花萼着生的位置以及形状大小罢了。用植物学的术语来讲，蓝莓它们都是“子房下位”的，即子房长在花萼的下侧，所以形成果实之后，花萼残留在了果实的最远端。而红果参“子房半下位”，于是残存的花萼留在了果子不上不下的半中间。这种半下位子房在我们身边的水果中并不多见，所以看上去难免有一种陌生的感觉。I：上位子房，II：半下位（中位）子房，III：下位子房。a：雄花器，g：雌花器，p：花瓣，s：萼片，r：花托 图源：维基百科当然你可能会问为什么红果参还有一个“肚脐”。和苹果石榴的“肚脐”不一样，这个小圈其实是红果参花冠残存的痕迹。仔细观察蓝莓的话，我们会发现蓝莓突出来的花萼内部其实也有一个类似的圈，那就是蓝莓花冠残存的痕迹。只不过蓝莓的两个圈距离很近，不那么容易注意到，而红果参半下位的子房拉远了花萼和花冠的距离，让两个圈都非常明显。这种怪果子从哪里来的？结出这种果实的植物其实看上去要普通很多。在《中国植物志》上，这种植物登录的中文正式名叫作“轮钟花”，学名 Cyclocodon lancifolius，是桔梗科轮钟花属的一员。它们的花和桔梗花很类似，都是钟形的筒状花，所有花瓣的基部都是连在一起的，只不过比桔梗花多了一个膨大的子房，看上去像是铃铛上鼓了一个大包。轮钟花有很多别名。因为它和桔梗一样具有膨大的肉质根，果实又是红紫色，所以叫作“红果参”；因为长得像荸荠又像算盘子，所以又叫“山荸荠”或者“土算盘”；因为果子上的“蜘蛛腿”，它又得了一个很贴切的别名，叫“蜘蛛果”。轮钟花是一种大型草本植物，最高可以长到 3 米，随着气候环境的不同，它可能一年生，也可能多年生。这种植物原产于我国长江流域以南，西南地区尤为多见。在国外，西至印度东北部地区，东至巴布亚新几内亚，一众东南亚国家也都有它的足迹。最早，红果参只是山间野果，野孩子们的小零食，不过近几年开始有了商业化栽培，而且规模还不小，主要产区也在西南。和一般水果相比，红果参的最大优势在于结果时间短、资金回笼快，一般来说每年春夏之交种植，第二年就可以挂果丰收，甚至当年就有可能有收成。而且红果参也很耐运输、耐储存，条件合适的话甚至可以储存三四个月。个性如此优秀，也难怪不管是果农还是商超都迫不及待地把它推向市场了。那么，亲爱的朋友，你吃过吗？留言区描述一下你尝到的味道吧！策划制作本文为科普中国-星空计划作品出品｜中国科协科普部监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司作者丨老猫 科普作家审核丨顾有容 首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士策划丨林林责编丨何通 ... PC版： 手机版：

五常大米到底是什么米 为什么比普通米好吃？

五常大米到底是什么米 为什么比普通米好吃？ 五常大米到底是什么米？说五常大米之前我们先说说五常市，五常市紧挨着黑龙江省哈尔滨市，因“五常”的仁义礼智信得名。五常市水系发达，河网密布，不少地区土壤肥沃，很适合种水稻。不过在黑龙江种水稻可不容易，大家都知道黑龙江气候比较冷，与海南一年可以种四季水稻相比，黑龙江五常这些地方，一年只能种一季水稻，而且生长期还很长，育苗更是需要借助大棚或是温室。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷而且水稻收获期五常地区的昼夜温差大，这些因素让五常的大米干物质含量高、直链淀粉适中、支链淀粉含量高。通俗地说，就是这里产的大米粒大饱满、口感弹牙、饭粒油量大、香味浓郁。总结起来就是俩字好吃。那么，五常出的大米就叫五常大米吗？这到底是一种大米还是几种大米呢？广义上说，只要种子选用五优稻系列、松粳系列及其他符合五常种植条件种植的其他粳稻品种，符合大米执行标准 GB/T19266（也就是五常大米的执行标准），在五常地区种植，就可以称为“五常大米”了。某五常大米产品相关信息 作者拍摄不过，在普通消费者眼中，五常大米中最具有代表性的还是五优稻系列中的五优稻 4 号，五优稻 4 号俗称稻花香 2 号。这个品种在五常市是种植面积最大的水稻品种，我们消费者通常说的五常大米，一般就是指的种植在五常市的稻花香 2 号所加工出的大米，味道那是相当地道！需要指出的是，成就好米，首先要有好的品种，其次是要有适宜的环境。哪怕品种是对的，在气候有差异的地区种植，风味也会逊色不少。如果打着五常大米的旗号玩文字游戏打擦边球，卖的东西却不是那么回事，那就别怪别人质疑指责了。五常大米背后的育种故事一个优秀的品种背后往往都有一段育种人的传奇，稻花香2号也是如此。稻花香2号的第一培育人田永太是朝鲜族，上世纪50年代，田永太从韩国青山南道来到了黑龙江省五常市，1966年他当上了龙凤山乡的五一生产队长。当地河道和水资源较为丰富，可以种植水稻。可当时在当地没有合适的水稻品种，引进的品种大多来自隔壁的辽宁。别看都在东北，还离得那么近，引进的水稻马上就出现了水土不服的情况，产量也很低，亩产还不到200公斤。尤其是在1969年，那年种植的水稻还没进入成熟，气温就迅速下降。导致田永太所在的生产大队150多公顷受灾严重，整个生产大队甚至要绝收饿肚子。种好稻子从来不是件容易的事 作者拍摄在村里老农的建议下，田永太在田里开始寻找可以早早成熟的稻穗。一连找了六天他都没找到心目中的早熟稻穗，第七天中午在田埂上心灰意冷的他正准备放弃的时候，不经意间眼睛瞟到了不远处一簇金黄的稻穗正弯着腰随风摇动。他赶忙把成熟的12个稻穗带回家挂在了生产队窗户上保存，但刮了一场风后稻穗只剩下了7穗。之后他按稻穗把种子编为1号至7号，经过一年种植，其中7号穗子的后代满足了早熟的需求。他还通过这七号穗子收获了48斤种子，又一年过去，这48斤种子变成了5000斤稻谷，田永太把这种子命名为“517”。这种稻米不仅适合当地耕种，还非常好吃，当地人广泛种植了十几年。后来，田永太被调到大学当了副校长。他有一次回龙凤山办事，村里老人焦急地对田永太说“老田，快回来吧，'517' 没有了。”原来经过连年种植和稻瘟病肆虐，原来选育的好吃的“517”慢慢就消失了。老农民对田永太的期待，他一直都记在心里。到了1993年，在当年发现“517”的地块上，田永太又偶然发现一株有着12个穗子的长粒、有芒、压圈的稻子，与当时北方稻子都不相同。不仅这棵稻子长得跟常见的北方水稻不同，种出后蒸出的米饭更是有着扑鼻的香味，繁育以后取名为“938”。经过不断地培育优选“938”在口感、香气、抗病性、产量等方面表现非常优异，被命名为“五优稻1号”。之后，五优稻系列一直被不断改进，到了1999年五优稻4号也就是稻花香2号问世，这也是今天种植最为广泛的五常大米的由来。2021 年，田永太离世，享年 82 岁，他的一生从战乱饥饿中走来，却不忘为大家填饱肚子，既要想着吃饱，还为人民想着吃好。他被五常人民誉为“稻花香之父”、东北的“袁隆平”。****现代育种，已实现定向选育，定向改良在现代育种技术下，育种的速度和效率已经大大提高。相对于以前的碰运气来说，现在可以做到定向选育定向改良了。随着水稻基因组的测序的完成，我们已了解到了水稻的全基因组，这对于育种家们来讲无疑是振奋人心的。现在我们可以根据基因组信息和不同水稻之间的差异，通过实验验证每一个基因的功能，再利用分子生物学技术定向改良某个品种的某个性状。通过植物育种工厂或南繁等快速传代技术，选育周期将大大缩短。尽管现代水稻育种依托于现代生物技术和栽培体系提升迅猛发展，但育种也绝不是件容易的事。首先，俗话说得好，巧妇难为无米之炊，而想要培育出好水稻种出好米，就要有较为丰富的水稻种质资源，有了大量的种质资源，才有操作的余地，才能培育出优秀的品种。此外，即便现代育种技术已经比原来进步了很多，但育种仍然是艰巨的工作。比如水稻育种一般还要通过杂交，而杂交最常用的一种操作是人工剪颖去雄，由于水稻雌雄同花，花还特别小，因此去雄时不仅要把握好时期，还得去雄干净的同时不能伤到雌蕊，一粒一粒剪掉颖壳后将父本花粉抖在去雄过的母本植株花序上，经过授粉受精发育后种子形成后获得杂交种，然后经过分子检测技术筛选出“真杂种”。人工剪颖去雄，注意花大小和数量 作者拍摄真杂种再与优良的亲本杂交，经过分子检测选出含有目标基因的个体再次与优良的亲本杂交，必须经过多轮实验，才能获得既带有目标基因又与优良亲本无限接近的个体，从而达到改良的目的。注意远处一丛丛长得高出一截的，需要被筛选掉 作者拍摄培育出的新品种的审定还需要经过品种申请、品种实验、审定、公告等步骤。申请品种要具备特异性、一致性、稳定性。品种实验包括一年的预备实验、两年的区域试验、一年的生产实验，全程都是编码测试，不透露实验材料名称和育种单位，经过专家组严格的审核后才可以通过品种实验阶段。进入审定阶段要对品种的各项参数是否符合要求，复合要求的要进行公告才能完成品种审定。因此一个品种从开始选育到成为一个新品种少则四五年，多则二三十年，甚至是几代人的心血。因此育种家一般不会邮寄或托运重要的育种材料，而是靠着手提人背，随身带着育种材料。袁隆平、田永太等老育种家虽然悄然离世，一代又一代人育种家追随者老一辈育种家还在默默努力。毕竟农业是立国之本，种业则是农业的核心，我们常说中国人饭碗要端在自己手里，有遥遥领先的品种才是把饭碗端好端牢的核心。策划制作本文为科普中国-星空计划作品出品｜中国科协科普部监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司作者丨妙笔生花 农艺与种业专业研究生审核丨程须珍 中国农业科学院作物科学研究所研究员策划丨丁崝责编丨丁崝 ... PC版： 手机版：

冰出一种新的超级水果？科学家发现让血橙更健康的简单窍门

冰出一种新的超级水果？科学家发现让血橙更健康的简单窍门 佛罗里达大学的一项新研究表明，血橙富含抗氧化剂和其他促进健康的植物化学物质，如果在低温条件下贮藏，可为消费者和种植者带来巨大益处。不过，尽管柑橘有可能通过特定的储存条件提高市场价格并改善品质，但仍需要进一步的研究来评估其作为佛罗里达州商业作物的可行性。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh该研究的第一作者哈比比说："虽然血橙的价格通常高于其他常见品种，如脐橙或瓦伦西亚橙，但目前还不清楚农民是否可以通过将血橙添加到他们的作物选择中，然后储存起来进行内部颜色开发，从而大幅提高每英亩的收入。通过贮藏方法提高果实质量为佛罗里达州柑橘产业提供了一个大有可为的机会。不过，在向种植者推荐任何方法之前，还需要进一步研究。"这种水果富含花青素，花青素与各种健康益处有关，包括抗炎和抗氧化特性。它们还含有其他有益的植物化学物质，如维生素 C、类黄酮和膳食纤维。UF/IFAS 博士后助理法里博兹-哈比比（Fariborz Habibi）在实验室研究血橙。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh"在家里，水果也能在类似的条件下形成内部颜色。不过，超市里的水果内部颜色应该很好，可以直接食用，"Sarkhosh 说。在这项研究中，科学家们从位于昆西的 UF/IFAS 北佛罗里达研究与教育中心的一块研究地里收获了果实。科学家们发现，将血橙储存在 40 至 53 华氏度的环境中，可以提高花青素、酚类物质含量和抗氧化剂的含量。当他们将温度降低到 43 至 46 度时，还能保持水果的硬度、减重和含糖量。Habibi 说："硬度等属性对于在贮藏期间保持血橙的整体质量、质地和口感至关重要。"血橙的名字源于其深红色的果肉。它们的果皮含有一种抗氧化色素。血橙通常生长在意大利和西班牙等国家，这些国家的地中海气候寒冷但高于 32 度有助于血橙的生长。在美国，血橙主要生长在加利福尼亚州，但在佛罗里达州还没有商业化种植。当果实暴露在 46 至 59 度的低温下至少 20 天时，花青素就会形成。这种条件在佛罗里达的亚热带气候中很少见。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

瑞幸+茅台，龙年没火起来

瑞幸+茅台，龙年没火起来 去年9月，瑞幸与茅台首次联名推出的酱香拿铁大火，“一杯难求”创下日销售额破亿的纪录。相比之下，同样添加了茅台产品的酱香巧克力，在推出市场后反应就显得冷淡许多。据价值星球观察，酱香巧克力推出当天，不仅瑞幸线下门店没有出现产品售罄情况，甚至在社交媒体上，产品的讨论度也不算高，许多人甚至不知道瑞幸又一次推出了与茅台联名的新品。有消费者表示，自己查询了公司附近的8家瑞幸门店，酱香巧克力直到22日晚上都还能买到。近几年，瑞幸成了咖啡界的“爆品制造机”。从生椰拿铁、SOE花魁“小黑杯”，到酱香拿铁，不少新品一经推出就迅速出圈成为爆款，但当推出相似新品或将已下架爆品重新上架时，似乎很难收到同样的效果。曾经靠创意“起死回生”并“屡创爆款”的瑞幸，需要给消费者更多的新鲜感。图源：瑞幸咖啡官方微博卖不动的酱香新品从销售首日的情况来看，酱香巧克力并未能复刻此前酱香拿铁的奇迹。去年9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台酒联名推出的“酱香拿铁”上市，当天即成为爆品。在无数瑞幸门店，酱香拿铁极速售罄，还有一些门店由于出杯量过多，雪顶奶油等原材料早早耗尽。在微博和朋友圈，买到覆盖奶油的酱香拿铁的消费者晒出照片，没有买到的消费者则在群组里调侃：“每人3元拼单买一杯酱香拿铁，打卡拍照，拍完之前不许喝”。消费者的热情让酱香拿铁销量刷新了瑞幸的历史单品销售记录。上市首日，瑞幸酱香拿铁单品销量突破542万杯，销售额突破亿元。几天后的9月7日，瑞幸发布了《酱香拿铁断货及补货通知》，表示酱香拿铁销售火爆，“远远超出我们的预期”。由于原料供应不足，多数瑞幸门店的产品在一周内陆续售罄，并向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台，承诺在10日和19日进行两次补货。图源：瑞幸咖啡官方微博同时，瑞幸还宣布，酱香拿铁是瑞幸和贵州茅台共同推出的战略级长线单品，将长期售卖。对消费者来说，酱香拿铁最大的吸引力，来自于昂贵的贵州茅台酒。在瑞幸的酱香拿铁配料中，使用了加入茅台的白酒风味厚奶。根据媒体报道，一杯480毫升的咖啡，含有约1.8至2.7毫升茅台酒。瑞幸的主要消费群体是20至35岁的学生、白领，并不属于茅台的传统消费群体。对他们来说，仅用19元就能喝到加入了茅台的酱香拿铁，价格远比此前茅台和蒙牛联名推出的68元茅台冰淇淋便宜。因此，许多人把酱香拿铁称为“人生中第一杯茅台”。强烈的好奇心引发了消费热情，但并非所有消费者都能接受酱香拿铁的口味。一些消费者喜欢咖啡的酒香，觉得酱香拿铁味道浓郁；但另一些消费者吐槽，喝酱香拿铁之前，以为是“美酒+咖啡”，喝了之后发现酒味和咖啡混合后味道十分怪异，“如同醉酒后的呕吐物”。在北京工作生活的陈蕾，直到2023年10月才第一次买到酱香拿铁。她认为说酱香拿铁“醉酒呕吐物”太夸张了，但和其他的酒味咖啡比起来，酱香拿铁实在不算好喝：尽管酒的辣味没有了，但酱香白酒和咖啡两种饮品的味道都过于刺激，融合在一起后，“比加低度甜酒的特调咖啡差远了”。在去年瑞幸和茅台的联名活动中，消费者的好奇心已经得到满足，而许多消费者在尝鲜后并没有复购意愿。这或许也能解释，为何最近这次的酱香巧克力产品反响平平。同样在北京工作的艾米在1月22日去了瑞幸，她发现酱香巧克力几乎无人问津，最终，她买了一杯咖啡，因为自己“需要喝咖啡”。另外，她发现，这一次酱香巧克力的包装也沿用了之前酱香拿铁的包装。图源：瑞幸咖啡官方微博咖啡界的“爆款制造机”2020年初，做空机构浑水发表报告称瑞幸咖啡伪造销售额。随后，瑞幸咖啡承认造假，并从纳斯达克退市，进入粉单市场。造假风波严重影响了瑞幸的声誉，并导致瑞幸管理层大换血。董事长陆正耀和瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚被逐出管理层，公司董事兼副总裁郭瑾一担任代理CEO。2020年7月14日，郭瑾一担任瑞幸咖啡董事长兼CEO。一年后，瑞幸以另一种姿态重回大众视野：2021年夏季，其推出的新品“生椰拿铁”爆火。加上之前的爆款陨石拿铁和厚乳拿铁，瑞幸成功引领了中国市场咖啡消费的潮流。在咖啡里加入椰奶，是一种全新的创意，淡淡的椰香和咖啡完美融合在一起，不仅味道甜美，还适合因乳糖不耐而不能喝奶咖的群体。生椰拿铁不仅创下销量“神话”，也即时登上微博热搜。各大社交媒体被打卡、种草生椰拿铁的用户占据，有人长期“蹲守”断货的生椰拿铁，也有人因所在城市没有瑞幸门店而选择自制。图源：瑞幸咖啡官方微博同时，瑞幸开始利用明星和社交媒体进行营销，邀请新晋网红利路修代言，并用一系列贴近年轻人的“梗”作为海报文案。例如“听说椰子已经在摘了”“生椰拿铁，YYDS”等。其中，微博话题“瑞幸冰咖啡推荐官利路修”阅读量在20天内达到1.3亿。生椰拿铁之后，瑞幸就频频通过推出新品或联名产品，并邀请明星代言等方式制造爆款。2022年冬奥会前，瑞幸早早签下夺冠潜力巨大的谷爱凌作为代言人，并在冬奥会开幕之际推出了为谷爱凌定制的“瑞幸冰雪系列”用奶油、奶泡和蓝色食用色素制成的蓝丝绒飒雪拿铁、瓦尔登滑雪拿铁。加上谷爱凌杯套、带有“谷爱凌加油”字样的吸管等周边产品，以及在各个城市推出的谷爱凌快闪店，瑞幸人气大增，两款咖啡全部卖到断货。2022年初，瑞幸推出了“小黑杯”SOE花魁系列。这是一款精品咖啡，拥有浓烈的热带水果香气，包括美式、Dirty等产品。上市后仅10天，瑞幸首批采购的90多吨咖啡豆就被喝掉了一半。加购40吨以后，仍然有消费者反映“不够喝”。2022年4月，瑞幸与国民品牌椰树椰汁推出联名产品“椰云拿铁”，这款新品和之前的生椰拿铁既有相同点又有差异：不是把椰浆加在咖啡杯底部，而是搅打成浮在咖啡顶部的奶泡。这一次的广告也极有创意，借用椰树椰汁“从小喝到大”的广告词和椰云拿铁奶泡绵密轻柔的特性，设计了“从小喝到大气层”的文案。此外，椰树椰汁富有辨识度的黑底彩字设计，也被在沿用至联名产品的杯套和纸袋上，吸引不少消费者专门购买收集。尽管有类似的生椰拿铁在前，但椰云拿铁的战绩仍然耀眼。2022年4月17日，瑞幸发布了椰云拿铁销售一周战报，单品销量达到495万杯，销售总额超过8100万元。瑞幸最近的一款爆品，则是去年9月推出的酱香拿铁，创下了单日破亿的销售额，刷新单品销售记录。从2021年到现在，瑞幸称得上是中国咖啡市场的“爆款制造机”几乎没有一个咖啡连锁品牌，制造爆款的能力可以比得过瑞幸。持续创新的压力2023年8月，瑞幸终于第一次实现了它创始之初的目标：与星巴克正面竞争。根据瑞幸披露的2023年第二季度（4月1日至6月30日）财报，瑞幸总净收入62.014亿元人民币，而星巴克2023财年第三季度（4月3日至7月2日）的净收入则是8.219亿美元，约合59.05亿人民币。比起星巴克，瑞幸的价格更为低廉，也更了解中国消费者的口味：凭借低廉价格迅速打开市场后，瑞幸开始潜心钻研爆品，通过在咖啡里加入黑糖晶球、椰乳、西梅等类似奶茶的原料，制作出口感更丰富、新奇的花式咖啡。而瑞幸的数字化管理，在控制成本和推出新品方面也起了很大作用。瑞幸采取小面积门店、高坪效的策略，利用全自动化设备减少人工因素对出品品质的影响，同时通过数字化追踪饮品的流行趋势，并让进货决策、... PC版： 手机版：

吃了一个果子后 男子手和嘴被严重灼伤 但它的种子我们都吃过

吃了一个果子后 男子手和嘴被严重灼伤 但它的种子我们都吃过 巴西若昂佩索阿街头售卖的腰果 图源：Wikipedia是不是感觉没见过，但多数人应该都吃过，它是腰果，平时我们在市场上买到的腰果是经过加工处理的，这是生的腰果。图源：Thomas Harold Watson / SWNS腰果实际是腰果树（Anacardium occidentale）的种子。腰果果由两部分组成：果实和坚果。果实是肉质的，称为“假果”或“果托”，通常被称为腰果苹果（cashew apple），而坚果是种子的真实果实，我们平时吃的就是经过处理的坚果部分。图源：researchgate平常很少有人吃它的果肉部分，但也不是不能吃，只是需要经过一些处理。很少人吃的主要原因是它的保质期很短，不易保存和运输。在一些国家，尤其是腰果种植地，如巴西和印度，腰果的果肉被用来制作果汁、果酱和其他食品。腰果果肉 图源：congress-intercultural腰果果汁 图源：rio grande foods沃森早就听说过腰果苹果可以食用，尽管它味道有些苦涩，带有轻微的酸味。怀着对当地食物的好奇心，他买了一些腰果苹果，并在市场上继续漫步时开始品尝这些水果。然而，他完全没有意识到，这种水果加工之前隐藏着巨大的危险 。当沃森尝试咬开一个腰果果壳时，他感受到了一种难以忍受的灼烧感。他回忆道：“我以为它就像百香果一样，所以就咬了一口，结果那种灼烧感立即蔓延到了整个口腔，感觉就像火在燃烧。”那一刻，他完全不知道自己刚刚接触到了什么。当沃森醒来时，他的脸部和嘴唇已经布满了结痂 图源：Thomas Harold Watson / SWNS第二天早上，当沃森醒来时，他的脸部和嘴唇已经布满了结痂，看起来像是被酸灼伤了。他形容道：“我的嘴唇感觉像是烤纸一样，持续了三四天。几天前，我甚至可以整片剥下嘴唇的皮肤。”他的手也因为接触腰果果而变色。沃森被酸蚀的手 图源：Thomas Harold Watson / SWNS通过网络搜索，沃森了解到，腰果果肉含有豆草酚和腰果酸。这些物质属于酚类化合物，具有很强的腐蚀性。当它们接触到皮肤时，会引起化学灼伤，导致水泡和严重的皮肤损伤。2010 年发表在《热带农业期刊》上的一项研究中，研究人员对腰果果肉的化学成分进行了分析，发现豆草酚的浓度高达 0.36%。在实验中，研究人员将腰果果汁涂抹在大鼠皮肤上，结果显示，接触部位在 24 小时内出现明显的红肿和水泡反应。这些反应在 48 小时后达到峰值，并持续了约 72 小时 。这些有腐蚀性的化学物质存在于腰果果肉的外壳和果肉中，因此未经处理的腰果果对人类皮肤和黏膜具有高度危险 。腰果在加工过程中需要特别小心。另一项发表在《职业与环境医学》期刊上的研究详细描述了腰果加工过程中工人可能面临的健康风险，包括手部和手臂的化学烧伤。研究显示，工人在无防护的情况下接触腰果果汁液，会在短时间内出现皮肤灼伤和水泡，长时间接触还可能导致慢性皮肤损伤。处理腰果的印度工人手部 图源：slow food值得注意的是，腰果属和芒果属都属于漆树科，而漆树科的植物通常含有酚类化合物，如漆酚。所以说摘腰果的时候，不小心的话，接触一定量漆酚可能会导致皮肤发红、肿胀，甚至水泡。处理腰果的印度工人手部 图源：soapboxie在采摘、包装和运输过程中，腰果通常会经过一定程度的清洗和处理。这有助于去除果皮表面的漆酚。尽管处理过程不能完全去除所有的漆酚，但已经显著减少了其浓度，降低了对普通消费者的过敏风险。尽管受伤严重，沃森由于担心高昂的医疗费用，选择不去医院治疗，想等它自己好，这注定了他的恢复过程漫长而痛苦。但他仍然保持乐观，认为这是一次难忘的经历。他希望通过自己的故事，提醒其他游客在尝试当地食物前先进行必要的了解。沃森担心自己可能留下永久的伤疤 图源：Thomas Harold Watson / SWNS沃森总结道：“尝试当地食物总是好的，但了解它们也是必要的。希望我的经历能给其他人提个醒，避免类似的痛苦。”尽管经历了这次意外，他对探索新食物的热情并没有消退，只是变得更加谨慎。在享受美食的同时，了解食物的背景和潜在风险，才能真正做到安全而愉快的旅行体验。 ... PC版： 手机版：