■《出版人周刊》(Publishers Weekly)年度好书
■《出版人周刊》(Publishers Weekly)年度好书 ■ 探讨饮食行为、肥胖,与神经科学之间的紧密连结,体验一场大为惊奇的旅程。 ■ 读者一致赞誉:「对于任何想要保持健康与体重的人来说,绝对必读!」 没有人想要过量饮食,但大部分人都这么做了。 我们内心想的明明就是「吃得巧,好享瘦」,为什么我们的饮食行为却经常背道而驰? 我们该采取什么作为,才能不落入大脑这个肥胖骇客的陷阱? 为了回答这些问题,肥胖暨神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特,为你揭密过度饮食与现代肥胖流行的成因,并带你游览那些与过量饮食关系最大的大脑系统,体验一场令人大开眼界的旅程。我们控制体重时,为什么老是被大脑扯后腿?日常生活中的饮食行为,实际上是由哪些大脑回路掌控?现代社会的高奖励性食物的环境,又会对饮食行为产生什么影响?本书不仅对此议题提供了深刻的见解,更将这些见解转换成实用的健康享瘦指南。现在,就让我们一步步揭开大脑这个器官的神秘面纱,了解「肥胖骇客」是如何左右我们的样貌。 瘦不下来,只是缺乏意志力吗? 甜点、饮料、美式炸鸡、美食无所不在, 如果每一口饮食选择,早就经过大脑精心的算计, 除非拥有超级幸运的瘦子基因,谁能逃过「过度饮食」之路? 肥胖和神经科学研究员史蒂芬‧基文纳特认为,肥胖的问题不一定是因为缺乏意志力,或是对于该吃什么食物有不正确的理解。相反,基文纳特主张「演化配错」可能是造成现代人过量饮食和肥胖的根本原因;我们的食欲和食物选择的动机深受大脑主导,而这个古老的大脑仍然谨守著几万年前人类的生存游戏规则,想当然,当大脑渴望大吃一顿时,压根不关心你明年夏天穿泳衣时,肥滋滋的样子有多滑稽。 在本书中,将一一为你解码这些发现,如果我们能找出那些问题的答案,就能明白在现代社会中,为什么我们总是无意识地选择有害健康的饮食、喜欢吃到饱、更迷恋暴饮暴食的快感。彻底了解大脑对饮食行为的影响,并对症下药,中止过度饮食的行径。同时,本书作者也会将这类资讯转化成简单易行的策略,让你能利用它们积极、轻松且无痛地管理你的腰围! 用脑减重,终身享瘦! 最科学的「体重管理」超级指南! 饥饿大脑全解读──看破大脑的算计,摆脱大吃大喝的冲动 ●为什么我们容易沉溺于甜食、大鱼大肉的诱惑,却无法对青菜豆腐有相同狂热? ──【为了达成生存与繁殖的终极目标,大脑天生就会追寻高热量的食物。】 ●就算撑到不行,甜点就是另外一个胃?这套机制从何而来? ──【特定感官饱足感,让你吃完咸食主餐,毫不介意再来一份甜点。】 ●睡越少,吃越多!睡眠如何影响肥胖机制? ──【当你睡眠不足时,你的大脑会告诉你,你处于一个缺乏食物的状态,即便你根本没有。导致你不知不觉吃进更多的热量。】 ●节食的时候,仿佛胃是个无底洞,永远吃不饱?而且吃更多! ──【节食犹如生存危机!下视丘会抑制你的饱足感,每餐要吃进更多的食物才有饱足感】 ●不吃难受,吃了罪恶。我们为何总是对垃圾食物与加工食品,过分渴望? ──【高奖励性食物,高糖高油的诱惑,让你永远止不住「再吃一口」的欲望。】 ●在什么原因和时机下,压力导致我们过量饮食? ──【长期无法掌控的压力和高奖励性食物,是造成过量饮食的绝佳拍档。】 ●如何骗过大脑,轻松减重又毫无饥饿感? ──【食物饱足感四大因素:热量密度、可口度、油脂含量、纤维素】 轻盈生活的六大策略 1 整理你的饮食环境:减少你暴露在食物线索下的机会。 2 管理你的胃口:提供大脑正确的线索,让它知道你根本一点也不饿。 3 慎防食物奖励作用:尽量选简单的原型食物,避免饱足系统和脂肪恒定系统扯后腿。 4 重视睡眠:想扑灭过度饮食的冲动、吃垃圾食物的欲望,你最好每天保有充足的睡眠。 5 活动身体:规律的体能活动能有助于管理你的胃口,并维持大脑的脂肪恒定系统设定值。 6 管理压力:长期无法掌控的压力和高奖励性食物,是造成过量饮食的绝佳拍档。 ◎如果你还犹豫该不该翻开本书……不妨先想想,减重有两种,你选哪一种? 【暴力减重】少吃多动、水煮三餐,硬干到底!爽一下又吃回来了,继续下一波暴力减重。 【用脑减重】找出变胖的原因,彻底掌握对食物的冲动与渴望,修正饮食行为,终生享瘦!
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