新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险

新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险 根据加州大学旧金山分校的最新研究，患有前列腺癌的男性可以通过增加水果、蔬菜、坚果和橄榄油的摄入量来大大降低病情恶化的风险。一项对 2000 多名患有局部前列腺癌的男性进行的研究发现，与摄入动物性食品最多的男性相比，以植物性食物为主的男性患前列腺癌的风险要低 47%。这相当于每天多吃一到两份健康食品，尤其是蔬菜、水果和全谷物，同时少吃乳制品和肉类等动物性食品。这项研究对这些中位年龄为 65 岁的男性进行了长期跟踪，以了解饮食因素对癌症进展的影响。植物性饮食包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、植物油、茶和咖啡。研究人员使用植物性饮食指数测量了消耗量，并将得分最高的 20% 的男性与得分最低的 20% 的男性进行了比较。加州大学旧金山分校奥舍综合健康中心的前首席临床研究协调员、该研究的第一作者 Vivian N. Liu 说："这些结果可以指导人们在整个饮食中做出更好、更健康的选择，而不是添加或去除某些特定的食物，"该研究发表在《美国医学会杂志网络版》（JAMA Network Open）上。她说："进展到晚期疾病是前列腺癌患者、他们的家人、护理人员和医生最关心的问题之一。此外，摄入以植物为主的饮食还能带来许多其他健康益处，如减少糖尿病、心血管疾病和总体死亡率。 抗氧化剂和抗炎化合物。"植物性饮食在美国越来越受欢迎，越来越多的证据表明植物性饮食对前列腺癌患者有益，而前列腺癌是继非黑色素瘤皮肤癌之后美国男性最常见的癌症。水果和蔬菜中含有抗氧化剂和抗炎化合物，已被证明可以预防前列腺癌，而先前的研究也不断证明饮食因素对整体健康和幸福的重要性。该研究的资深作者、加州大学旧金山分校泌尿科教授、海伦-迪勒家族泌尿系统癌症人群科学讲座教授斯泰西-A-肯菲尔德（Stacey A. Kenfield）博士说："每天对饮食进行微小的改变是有益的。在前列腺癌确诊后多吃植物性食物最近也与更好的生活质量有关，包括性功能、泌尿功能和活力，所以这在两个层面上都是双赢的"。编译自/scitechdaily ... PC版： 手机版：

饮食健康、以植物为基础的人不太可能患上危险阻塞性睡眠呼吸暂停症

饮食健康、以植物为基础的人不太可能患上危险阻塞性睡眠呼吸暂停症 根据最近发表在《ERJ Open Research》上的一项研究，以蔬菜、水果、全谷物和坚果含量高的健康植物性饮食为主的人患阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）的可能性较低。相反，那些食用不太健康的植物性饮食，如大量摄入精制碳水化合物、含糖饮料以及高糖和高盐食物的人，患上阻塞性睡眠呼吸暂停症的风险会增加。患有 OSA 的人经常鼾声如雷，他们的呼吸在夜间时断时续，而且可能会多次醒来。这不仅会导致疲劳，还会增加患高血压、中风、心脏病和 2 型糖尿病的风险。这项新研究是首次大规模分析植物性饮食与 OSA 风险之间相关性的研究之一。研究人员说，研究结果表明，健康的植物性饮食可能有助于预防或治疗 OSA。研究见解和发现这项研究由澳大利亚阿德莱德弗林德斯大学的 Yohannes Melaku 博士领导。他说"阻塞性睡眠呼吸暂停的风险因素可能来自遗传或行为，包括饮食。以前的研究主要集中在卡路里限制、特定饮食元素和减肥的影响上。我们对整体饮食模式如何影响 OSA 风险的认识还存在差距。通过这项研究，我们希望填补这一空白，探索不同类型的植物性饮食与 OSA 风险之间的关联。这项研究包括14210名参加美国全国健康与营养调查的人的数据。参与者被要求解释他们在过去24小时内吃过的所有东西。研究人员根据人们是食用健康的植物性饮食（包括全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、茶和咖啡）还是食用大量动物性食物（包括动物脂肪、乳制品、鸡蛋、鱼或海鲜和肉类）对这些信息进行了分类。他们还调查了人们是否食用不健康的植物性饮食（包括精制谷物、土豆、含糖饮料、甜食、甜点和咸食）。参与者还回答了一份调查问卷，该问卷旨在评估他们是否可能患有 OSA。与饮食中植物性食物含量最低的人相比，饮食中植物性食物含量最高的人患 OSA 的可能性要低 19%。那些以素食为主的人患这种疾病的风险也较低。然而，与不健康植物性食物摄入量低的人相比，植物性食物摄入量高的人患 OSA 的风险要高出 22%。研究人员还发现，女性和男性的风险存在差异，对于男性来说，植物性饮食与 OSA 风险的相关性更大，而不健康的植物性饮食则会使女性的风险增加更多。性别差异和饮食影响梅拉库博士说："这些结果凸显了饮食质量对控制 OSA 风险的重要性。注意到这些性别差异非常重要，因为它们强调了对 OSA 患者进行个性化饮食干预的必要性。这项研究并没有告诉我们为什么饮食很重要，但可能是健康的植物性饮食能减少炎症和肥胖。这些都是导致 OSA 风险的关键因素。富含抗炎成分和抗氧化剂、有害膳食元素含量低的饮食可以影响脂肪量、炎症甚至肌肉张力，所有这些都与 OSA 风险有关。"研究人员现在计划在同一批人中调查食用超加工食品与 OSA 风险之间的联系。他们还打算长期研究饮食与 OSA 风险之间的相互作用。Sophia Schiza 教授是欧洲呼吸学会睡眠呼吸障碍大会的负责人，总部设在希腊克里特大学，她没有参与这项研究。她说： 她说："阻塞性睡眠呼吸暂停是一种经常发生的疾病，尽管存在相关风险，但仍有很多人不知道自己被诊断出患有这种疾病。阻塞性睡眠呼吸暂停有治疗方法，患者也可以采取某些措施来改善病情。这包括戒烟、保持健康的体重和坚持体育锻炼。这项研究结果表明，改变饮食习惯可能有利于控制或避免 OSA。意识到在饮食中加入各种蔬菜、水果和全谷物，同时尽量少吃不健康食品和含糖饮料，可以大大改善我们的整体健康。我们需要让每个人都尽可能轻松地采用健康饮食"。编译自/scitechdaily ... PC版： 手机版：

新研究植物肉替代品比普通肉类更有益于心脏健康

新研究植物肉替代品比普通肉类更有益于心脏健康 最近一篇综述文章探讨了植物性肉类替代品（PBMAs）对心血管疾病风险因素（包括胆固醇水平和血压）的影响。尽管植物性肉类替代品（PBMAs）的成分和营养成分存在很大差异，但它们一般都符合有益心脏健康的饮食习惯。爱思唯尔在《加拿大心脏病学杂志》（Canadian Journal of Cardiology）上发表的一篇综述文章对植物性肉类和动物性肉类进行了比较研究，结果一致表明，植物性肉类替代品会增加心血管风险因素。PBMAs是经过高度加工的植物性食品，通常在饮食中取代肉类。在加拿大，人们对 PBMA 的需求不断增长，同时公共卫生机构也建议减少超加工食品的消费，这促使人们有必要调查 PBMA 对健康的长期影响。关于 PBMA 影响的研究主要作者、加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华市营养师马修-纳格拉（Matthew Nagra）说："近年来，植物肉市场经历了大幅增长，越来越多的加拿大人开始享用植物汉堡，但令人惊讶的是，人们对这些肉类替代品如何影响健康，尤其是心血管疾病风险知之甚少。因此，我们试图回顾有关这一主题的现有文献，以确定目前已知的情况，并为今后的研究提供方向。与肉类相比，植物性肉类替代品（PBMAs）的营养成分更能保护心脏，并能改善心血管风险因素。资料来源：Matthew Nagra, ND 博士和 Felicia Tsam, RHN文章作者回顾了 1970 年至 2023 年期间发表的有关 PBMA、其含量、营养成分及其对胆固醇水平和血压等心血管疾病风险因素影响的研究。他们的分析表明：PBMA 的含量和营养成分差异很大。平均而言，PBMA 的营养成分往往比肉类更有益于心脏健康，但某些产品的高钠含量可能会引起关注。多项随机对照试验表明，PBMA 可改善某些心血管风险因素，包括胆固醇水平。尽管某些产品的钠含量较高，但并未证明 PBMA 会升高血压。目前还缺乏对这些替代品如何影响心脏病发作或中风风险的长期研究评估。目前，有关 PBMA 的一些常见成分（如小麦面筋（seitan））是否有益健康的研究很少。研究空白这篇评论文章的作者惊讶地发现，几乎完全缺乏对重要小麦麸质与心血管风险因素的研究，而重要小麦麸质是许多流行的 PBMA 中的主要蛋白质来源。纳格拉博士说："此外，鉴于早在 1990 年就有评估风险因素的随机对照试验，截至 2023 年对心血管后果的研究之缺乏令人震惊。鉴于 PBMA 的消费量不断增加，而我们对这些产品如何影响风险缺乏了解，因此需要进行更详细的研究。"加拿大安大略省伦敦市罗巴茨研究所脑卒中预防与动脉粥样硬化研究中心主任、加拿大西部大学神经病学与临床药理学名誉教授、医学博士、FRCPC、FAHA、J. David Spence 在随刊社论中指出："Nagra 等人对 PBMA 进行了出色的综述，重点阐述了降低心血管风险因素以及各种饮食因素对心血管风险的影响。"然而，斯彭斯教授指出："真正重要的不是饮食中个别成分的效果，也不是饮食对心血管风险因素的影响，而是饮食对心血管事件（如心肌梗塞和中风）实际风险的影响。大多数医生明显低估了饮食对心血管的益处，在管理心血管事件高风险患者时对饮食的重视程度太低。"这篇评论文章的资深作者、加拿大不列颠哥伦比亚大学内分泌与代谢系教授 Ehud Ur（医学博士、FRCPC）总结道："对于那些希望减少肉类摄入量（尤其是红肉）的人来说，用 PBMAs 代替肉类可能是一种有益心脏健康的选择。对于那些已经限制肉类摄入量的人来说，枸杞多糖可以作为一种极好的蛋白质来源纳入健康的饮食模式；不过，如果经常食用枸杞多糖，选择饱和脂肪和钠含量较低的食物可能会有好处。"最后，斯彭斯博士就食用鸡蛋对饮食的影响补充道："有心血管疾病风险的人应限制肉类摄入量，避免食用蛋黄，因此植物性肉类替代品和鸡蛋替代品对希望降低心血管风险的患者很有帮助。它们对降低实际心血管风险的作用无疑要比对心血管风险因素的作用大得多。"编译自/ScitechDaily ... PC版： 手机版：

钾枯竭：全球粮食安全的隐形威胁

钾枯竭：全球粮食安全的隐形威胁 这项今天（2 月 19 日）发表在《自然-食品》上的研究发现，在世界许多地区，从农业土壤中移除的钾比添加的钾还要多。研究还就如何缓解这一问题提出了一系列建议。钾是植物生长的重要养分，有助于光合作用和呼吸作用，缺乏钾会抑制植物生长，降低作物产量。农民通常在田地里施用富含钾的肥料，以补充耗尽的养分，但供应问题可能会阻碍钾的使用，而且钾对环境的影响也是一个挥之不去的问题。研究人员报告说，在全球范围内，约有 20% 的农业土壤面临严重缺钾问题，一些特定地区的缺钾情况可能更为严重，其中包括东南亚 44% 的农业土壤、拉丁美洲 39% 的农业土壤、撒哈拉以南非洲 30% 的农业土壤以及东亚 20% 的农业土壤，这主要是由于农业生产方式更为密集造成的。共同作者马克-马斯林教授（伦敦大学洛杉矶分校地理学系）说："钾对维持作物产量至关重要，钾的消耗对全世界数百万人的粮食安全构成了重大威胁。这是一个被忽视的问题，随着世界人口的不断增长，需要采取一系列行动加以解决。"农民通常依靠钾肥来补充田间的钾元素，但这种矿物质的价格波动很大。钾肥生产高度集中，在近 120 亿英镑的国际钾肥市场上，仅有 12 个国家占据主导地位，其中加拿大、俄罗斯、白俄罗斯和中国生产的钾肥原料占全球总量的 80%。研究人员强调了 2022 年 4 月钾肥价格如何在一系列"完美风暴"因素（包括化肥需求上升、燃料价格上涨、大流行病的恢复、世界各地一系列政府行动以及俄罗斯入侵乌克兰）的作用下，比上一年上涨了 500%。俄罗斯和白俄罗斯出口的钾肥约占全球供应量的 42%，但在 2022 年俄罗斯入侵乌克兰之后，英国、美国、加拿大和欧盟对这两个国家实施了进口制裁，扰乱了全球供应，加剧了价格飙升。自最初价格飙升以来，钾肥成本已下降了约 50%，但仍然居高不下，这让人们担心，在目前的制度下，农民将无法获得足够的化肥来维持粮食供应。共同作者、爱丁堡大学的彼得-亚历山大（Peter Alexander）博士说："钾肥价格的波动对全球粮食系统具有重大影响。获得钾对农民保持作物产量至关重要，但最近钾肥成本居高不下，使得最弱势群体更难获得钾肥。这种市场集中和脆弱性是研究人员呼吁改善钾管理和建立健全政府间协调机制的原因之一。目前，在土壤钾的可持续管理方面，还没有类似于为氮和磷等其他重要作物养分建立的制度那样的国家或国际政策或法规。2021 年，全球钾肥消费量达到 4500 万吨，预计到 2025 年，随着白俄罗斯、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、厄立特里亚和英国新项目的启动，全球产量将增至约 6900 万吨。然而，钾盐开采引起了人权方面的关注，并对环境产生了重大影响。钾盐开采会产生数百万吨垃圾，其中大部分是氯化钠盐，这些垃圾会渗入土壤，使土壤和地下水位盐碱化，对动植物造成危害。人们对钾肥径流对当地生态系统的影响知之甚少，研究人员建议对其影响开展更多研究。主要作者、英国生态学与水文学中心的威尔-布朗利（Will Brownlie）说："钾肥开采和农业使用对环境的影响需要更严格的审查。关于人工富钾对附近生态系统的影响，我们还有很多不了解的地方。通过明智地处理氮、磷、钾等养分，我们可以获得多重效益，防止污染，提高作物产量，并最大限度地减少养分流失。这就需要协调我们的方法，以取得更好的农业成果"。研究人员提出了六项政策和实践建议，以防止潜在的作物减产，保护农民免受价格波动的影响，并解决环境问题。这些建议包括：对目前的钾储量和流量进行全球评估，以确定风险最大的国家和地区建立监测、预测和应对钾价波动的国家能力进一步研究各种作物和土壤中有限的钾对产量的影响，帮助农民保持足够的土壤钾含量评估钾盐开采对环境的影响并制定可持续的应用方法发展全球循环钾经济，最大限度地减少营养物质的使用，并最大限度地进行再利用和再循环通过联合国和其他机构加强政府间合作，开展类似于氮问题的全球政策协调工作编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25% 并有望延长寿命

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25% 并有望延长寿命 新的研究强调了在加拿大饮食中用植物性替代品替代动物蛋白对健康和环境的益处，研究发现，特别是在替代红肉和加工肉类时，预期寿命和碳足迹都有显著提高。不同类型的动物蛋白所带来的益处各不相同，而且在健康结果方面也存在性别差异。麦吉尔大学（McGill University）与伦敦卫生与热带医学学院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）合作开展的新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物蛋白食品可以延长人的寿命并减少温室气体排放。重要的是，该研究还表明，益处取决于所替代的动物蛋白类型。这项发表在《自然食品》上的研究从一项全国营养调查中提取数据，分析了加拿大人的饮食记录。研究模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代（25% 和 50%）红肉和加工肉类或奶制品对营养、健康和气候的综合影响。饮食小改变，碳足迹大影响红肉、加工肉类和乳制品是加拿大与饮食有关的温室气体排放的主要来源，之前的一项研究也证明了这一点。值得注意的是，这项研究发现，如果用植物蛋白食品代替一半的红肉和加工肉类摄入量，那么与饮食相关的碳足迹就会减少 25%。另一方面，乳制品替代品的减少幅度较小，最多只有 5%。第一作者、麦吉尔大学动物科学系应届博士毕业生奥利维亚-奥克莱尔（Olivia Auclair）解释说："我们的研究表明，人类和地球健康的共同利益并不一定需要全面改变饮食习惯，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物类别，而是可以通过简单地用植物蛋白食品部分替代红肉和加工肉类来实现。"植物性健康益处的性别差距众所周知，高动物性食品会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。在这项研究中，研究人员估计，如果用植物蛋白食品取代人饮食中一半的红肉和加工肉类，由于慢性病风险降低，人的寿命平均可延长近 9 个月。如果按性别细分，男性通过改变饮食习惯会获得更多益处，预期寿命的增长是女性的两倍。相比之下，用植物蛋白食品部分替代奶制品所带来的预期寿命延长幅度较小，但同时也要付出代价：钙不足率最高增加了14%。麦吉尔大学动物科学系副教授、麦吉尔大学健康中心研究所科学家塞尔吉奥-布尔戈斯（Sergio Burgos）说："我希望我们的研究结果能帮助消费者做出更健康、更可持续的食品选择，并为加拿大未来的食品政策提供参考。"随着越来越多的人开始追求可持续和注重健康的饮食，这项研究的结果可以作为指导，使人们能够做出既有益于个人健康又有益于地球的明智选择。"在减少红肉和加工肉类消费的同时增加植物性食品的消费，将对健康和环境产生相当大的益处，而且对于加拿大的大多数人来说，这涉及到相对较小的饮食变化，"合著者、伦敦卫生与热带医学学院气候变化与行星健康中心荣誉研究员帕特里夏-尤斯塔奇奥-科伦坡说。编译自:ScitechDaily ... PC版： 手机版：

研究人员揭示可减少碳排放和改善健康的饮食习惯变化

研究人员揭示可减少碳排放和改善健康的饮食习惯变化 这些发现凸显了"小改变"方法的潜力，研究人员认为这种方法可以鼓励更多消费者养成气候友好型饮食习惯。食品生产占全国温室气体排放量的 25-33%，其中牛肉生产是主要排放源。"这项研究表明，减少饮食中的碳排放是可以做到的，而且不一定非要改变整个生活方式，"该研究的资深作者、杜兰大学公共卫生与热带医学院营养项目主任迭戈-罗斯（Diego Rose）说。迭戈-罗斯说："这可以很简单，比如外出就餐时点一份鸡肉卷饼，而不是牛肉卷饼。当你在杂货店买东西时，将你的手移一移，拿起豆奶或杏仁奶而不是牛奶。这一个小小的改变就能产生重大影响。"这项研究分析了 7700 多名美国人的饮食数据，确定了对气候影响最大的常吃食物，并模拟用营养相似、排放较低的食物替代这些食物。"对我们来说，替代品包括把牛肉汉堡换成火鸡肉汉堡，而不是把牛排换成豆腐热狗，"第一作者、斯坦福大学儿科和卫生政策助理教授安娜-格拉蒙说。"我们寻找的是尽可能相似的替代品。"预计排放量减少最多的是混合菜肴：卷饼、意大利面和类似的流行菜肴，在这些菜肴中，很容易用环境影响较小的蛋白质代替牛肉。这项研究在以往研究的基础上进行了扩展，纳入了儿童的饮食数据。格拉蒙说，成人将重点放在蛋白质的转换上可能更有效，而让儿童改喝植物性牛奶可以"对碳足迹产生有意义的影响"，并有助于更早地养成积极的生活习惯。确定高碳食品的健康替代品并不是这项研究的初衷。然而，换成低碳食品后，"饮食的健康程度有了显著提高"。虽然这些替代品并不是实现气候目标或个人健康目标的万能药，但它们证明了微小的改变也能产生巨大的影响。"可持续饮食与健康饮食之间存在重叠，"Grummon 说。"我们的研究表明，只需改变一种成分，进行一次交换，就能实现双赢，从而使气候结果和我们的饮食健康程度都发生有意义的变化。"编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：