韩国抗议网飞将「泡菜」译为「辣白菜」，泡菜和辣白菜是否可以等同？该如何翻译更准确？

韩国抗议网飞将「泡菜」译为「辣白菜」，泡菜和辣白菜是否可以等同？该如何翻译更准确？ 美食挖掘机的回答 泡菜和辣白菜明显是两回事。泡菜是泡出来的，辣白菜是腌出来的，方法都不一样。 韩国泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韩国泡菜就会想起来辣白菜，但是实际上韩国的泡菜品种足足有上百种，只不过辣白菜是最具有特色的。 有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族，泡菜是每个韩国家庭的必备食品，韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡，我们也越来越多地接触到韩国泡菜。 韩国位处高纬度的位置，冬天十分的长，寒冷的气候导致蔬菜生长的季节非常短暂，因此韩国家庭主妇会在秋天将白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜加以腌制为过冬而准备。 泡菜除了众所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料，根据口味的不同，肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同，到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜，韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数，只不过辣白菜是最具有特色的。辣白菜怎么做呢？ ● 挑选上好的大白菜若干颗，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。 ● 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。 ● 将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；韭菜切成小段、葱白切末，再加入辣椒粉、白糖和少许的盐，充分搅拌成为酱状待用。 ● 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。 ● 喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日。 via 知乎热榜 (author: 美食挖掘机)

以前看过好多研究报告说米饭在冰箱里冷藏小时后，部分淀粉会转化成抗性淀粉（或者说还原），升糖效果明显改善。这是第一次看到真人实验。

以前看过好多研究报告说米饭在冰箱里冷藏小时后，部分淀粉会转化成抗性淀粉（或者说还原），升糖效果明显改善。这是第一次看到真人实验。 他先试了吃米饭后的血糖波动，然后把米饭冷藏小时后用微波炉加热再吃，发现血糖波动明显降低。而血糖波动越平稳=减脂效果增加。 而且抗性淀粉也是肠道菌群最喜欢的益生元（膳食纤维）之一。肠道菌群吃了这些益生元后会分泌乙酸，乙酸对肠壁细胞健康很重要。 米饭，面包等主食都可以冷藏或冷冻后再加热吃。我以前在上海经常做一大锅杂粮饭冷藏起来，吃之前舀出来撒点点水放微波炉里叮一下，或者做泡饭吃，都是很健康的吃法，而且味道也没什么不一样。 这样的吃法也非常适合自己准备食物。米饭可以冷藏-天，同时准备大量蛋白质食物分成每顿的量，然后每天做做清炒蔬菜，蔬菜汤等就是很好的meal prep了，简单方便又健康，也很好控制量。 【网评】原来冷藏之后再加热效果依然在，我还以为只能凉着吃才有用呢，这就开始大量煮饭分次吃，这样还省电…… source

梅干菜扣肉，味道绝杀食材准备：五花肉，梅干菜，大葱，生姜

梅干菜扣肉，味道绝杀 食材准备：五花肉，梅干菜，大葱，生姜 做法 1⃣梅干菜提前用热水泡发，五花肉冷水下锅，放葱姜料酒，水开后撇去浮沫，盖上小火煮二十五分钟 2⃣煮好后捞出来，用牙签在猪皮表面均匀的扎孔，放一勺老抽涂抹上色，锅里少油，猪皮朝下放进去炸（一放进去立马盖盖子，猪皮会炸油）炸到表皮全部起皱 3⃣炸好的猪肉放到冷水中浸泡十分钟，然后改刀切成均匀的厚片，放入碗中，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺料酒，一勺白糖，少许盐，鸡精，胡椒粉，抓均匀 4⃣腌好的肉铺在碗底，把泡好的梅干菜放上去，腌肉的多余料汁也倒进去，放进高压锅压四十分钟，最后把盘子倒扣在碗上，翻转过来，再撒上点小葱花，就完成了

夏天吃豆角下饭吗？舒鑫的回答

夏天吃豆角下饭吗？ 舒鑫的回答 如果做的很美味，肯定下饭。我就特别喜欢吃排骨土豆炖豆角，再来碗米饭 ，好吃又美味。 排骨土豆炖豆角是以土豆、豆角和排骨为主要食材的家常菜， 味道浓香，营养丰富。 用料～猪排骨 、少许东北豆瓣酱、土豆 、宽豆角 、葱、姜、蒜 、八角 、老抽 、料酒 ①土豆切滚刀块，豆角切段。葱姜蒜切好待用。 ②锅放凉水烧开（可放入两粒八角，姜片，去腥），把排骨放入锅中焯水（去腥去血），五分钟后排骨捞出待用。 ③锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。 ④倒入排骨翻炒，放入少量料酒，少许生抽，翻炒至排骨表面均匀上色后，再把土豆和豆角也放入锅中继续翻炒五分钟。 ⑤然后锅中加水，水要腌过排骨。放一匙东北豆瓣酱。大火烧开后转中火炖煮20分钟左右，放盐，继续炖20分钟左右，一直到土豆和豆角熟为止。 ⑥根据个人喜好保留多少汤汁，出锅即可享用。 via 知乎热榜 (author: 舒鑫)

#美国 #牛排 #做饭 #晚餐

#美国 #牛排 #做饭 #晚餐 煎牛排是一种经典且广受欢迎的烹饪方式，能够保持牛排的多汁口感和丰富风味。下面是如何在家中煎制完美牛排的步骤： 材料准备 牛排：选择高质量的牛排，如肋眼牛排（Ribeye）、西冷（Sirloin）或菲力（Filet Mignon）。牛排的厚度一般推荐为1到1.5英寸。 调味料：海盐和新鲜研磨的黑胡椒。 油脂：高烟点的油，如葡萄籽油或花生油；或者选择黄油以增加风味。 可选：蒜瓣、新鲜香草（如迷迭香或百里香）、额外的黄油。 烹饪步骤 牛排预处理： 将牛排从冰箱中取出，放置在室温下至少30分钟，使其逐渐回暖，有助于烹饪时加热均匀。 调味： 在煎制前，将牛排两面均匀涂抹油，并撒上足量的海盐和黑胡椒。 预热煎锅： 在中高火上预热厚底煎锅，锅热后加入少量油，让油温升高但不冒烟。 煎牛排： 将牛排放入煎锅，根据厚度和喜好的熟度调整煎制时间。一般来说，每面煎3-5分钟可达到中等熟。 在煎制过程中，可以加入切半的蒜瓣和香草，以及额外的黄油，用勺子不断将煎锅中的油脂浇在牛排上，增加风味。 休息： 牛排煎好后，放置在切板上，覆盖铝箔纸，让其休息5-10分钟。这一步非常重要，有助于肉汁重新分布，使牛排更加多汁。 切片和享用： 将牛排切成片，逆着肉纹切，这样可以使肉质更加嫩滑。 立即享用，可搭配蒜香黄油、烤蔬菜或沙拉。 小贴士 使用铸铁锅可以获得更好的热分布和焦化效果。 根据个人口味调整煎制的火候和时间，通常来说，内部温度达到135°F（57°C）为中等熟。 使用肉温计检测牛排的内部温度可以更准确地控制熟度。 通过以上步骤，你可以在家中煎出餐厅级别的美味牛排，享受一顿丰盛的美食盛宴。

我希望吃的清淡健康，所以我自己炒菜，要求婆婆接受。是我的问题吗？

我希望吃的清淡健康，所以我自己炒菜，要求婆婆接受。是我的问题吗？ 榛禾木的回答 先就这桌菜，我个人随便点评下哦。 1、炖蛋里的葱花是生的吗，且目测没有油花？ 下回改成加一点熟葱油，再淋点蒸鱼豉油或生抽试试？ 2、小白菜出水太多，变成水煮菜了，也影响咸淡把控。 下回油少放点倒没事，锅要够烫，先放蒜粒炝锅，再马上爆炒小白菜，能接受一点点辣味的话，再多切两粒小米辣试试呢，有惊喜。 3、苦瓜瓤去得不够干净，看着也没杀水。 下回试试切好后加点盐杀水10分钟，尽量挤挤再炒，最后加点蒜末，翻几下就出锅。 4、那个汤是煎蛋做的吗，葱花似乎也是生的？ 下回可以试试，葱花直接撒热汤锅里，搅搅，十秒后出锅。 5、豆皮很吃油的，看着有点干。 追求清淡不油腻的话，下回试试配点凉拌汁，不需要多少油，甚至比炒菜的油还少，扎食品袋里按揉一会，放冰箱冷藏一小时再装盘。 以上是对菜品的小建议，供参考。 接下来，图片右上角有四个不锈钢碗，五双筷子，是否这些菜是供4-5人吃的。 是的话，你不必全部包揽，本就是周末，人多又都有空，可以提前列菜单、分配活计。 你就最多炒一个菜做一个汤，拣自己拿手、爱吃的做，其他菜由别人做。 一人做菜，期间另一人做切配准备工作，互不干扰，又节约时间。 最后就是一桌集合家人所长的“聚餐”，分享品尝各自手艺，喜欢就多吃点，不喜欢就只吃自己做的，别多说什么。 到了工作日，和婆婆约好，她做她的，留一两道菜等你下班回来炒，反正那么清淡简单，一会儿就做好了。 我和老婆是两口之家，常常都会各做各的菜，再一起吃，甚至一道菜分两次出锅，不是说必须有一方迁就另一方口味的。 那么追求饮食清淡的人，却总是吵架上火，不觉得哪里不对吗。 via 知乎热榜 (author: 榛禾木)