华福证券：未来天然甜味剂或将有更大的替代空间

华福证券：未来天然甜味剂或将有更大的替代空间华福证券研报指出，整体来看，近年随着全球“减糖”趋势持续演绎、各国“糖税”及减糖政策陆续强化，无糖/低糖消费兴起，同时人工甜味剂的安全性不断被讨论，天然代糖的占比快速提升，未来天然甜味剂或将有更大的替代空间。植物提取甜味剂来源天然，市场广阔，且作为高倍甜味剂相较蔗糖依然具备价格优势，有望维持快速扩容。功能性糖醇风味表现优异，也是高低倍甜味剂复配中不可或缺的组成部分，且功能性糖醇在提供甜味外仍有食品添加剂、医药、日化等用途，需求端稳步扩容。此外阿洛酮糖作为新一代甜味剂，具有无糖、低热量、加工特性优良、具备美拉德反应等特点，与蔗糖甜感相近，全球需求伴随使用逐步获批稳健增长。建议关注：百龙创园、华康股份、莱茵生物等。

世卫建议勿用非糖甜味剂控制体重

世卫建议勿用非糖甜味剂控制体重世界卫生组织（WHO）星期一（5月15日）发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用非糖甜味剂如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精，来控制体重或降低非传染性疾病风险。新华社报道，世卫组织指出，对现有证据的系统性回顾表明，使用非糖甜味剂（non-sugarsweeteners，简称NSS）在降低成人或儿童体脂方面没有任何长期益处。长期使用非糖甜味剂可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。世卫组织营养和食品安全部门主任布兰卡说，非糖甜味剂没有营养价值。人们应该从小开始少吃甜食，以改善健康状况。常见的非糖甜味剂包括安赛蜜、阿斯巴甜、爱德万甜、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物等。低热量的糖和糖醇为含有热量的糖和糖的衍生物，因此不属于非糖甜味剂。世卫组织的建议适用于除糖尿病患者以外的所有人，以及所有添加非糖甜味剂的食品和饮料，但不适用于牙膏、护肤品、药物等含有非糖甜味剂的个人护理和卫生产品。这份关于非糖甜味剂的指南为世卫组织一套不断修订的健康饮食指南中的一部分，旨在帮助人们养成健康饮食习惯，改善饮食质量并降低非传染性疾病风险。

科学家在柑橘类水果中发现新甜味增强化合物

科学家在柑橘类水果中发现新甜味增强化合物佛罗里达大学食品和农业科学研究所的科学家们在柑橘类水果中发现了八种天然甜味增强化合物。该研究表明，这些分子可能作为食品中的糖替代品而发挥作用。这项新研究的重点是在不同品种的柑橘类水果中筛选风味代谢物，其目的是为了识别天然甜味剂或甜味增强的化合物。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1321143.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1321143.htm

研究发现流行的无糖甜味剂赤藓糖醇与心脏病和中风的高发率有关

研究发现流行的无糖甜味剂赤藓糖醇与心脏病和中风的高发率有关他们还研究了将赤藓糖醇添加到全血或分离的血小板中的效果，血小板是凝结在一起的细胞碎片，用于止血并促成血栓。结果显示，赤藓糖醇使血小板更容易激活并形成血块。临床前研究证实，摄入赤藓糖醇会增强血栓的形成。赤藓糖醇是一种糖醇，经常被用作各种食品和饮料产品的低热量甜味剂。它的甜度约为普通糖的70%，但只含有极小的热量。赤藓糖醇也经常被用于无糖和适合糖尿病患者的产品，因为它不会明显提高血糖或胰岛素水平。高级作者、Lerner研究所心血管和代谢科学部主席、克利夫兰诊所预防心脏病学部主任StanleyHazen博士说："像赤藓糖醇这样的甜味剂近年来迅速流行起来，但需要对其长期影响进行更深入的研究。心血管疾病是随着时间的推移而形成的，而心脏病是全球死亡的主要原因。我们需要确保我们吃的食物不是隐藏的贡献者。"人工甜味剂，如赤藓糖醇，是低卡路里、低碳水化合物和"酮"产品中常见的食糖替代品。含有赤藓糖醇的无糖产品经常被推荐给患有肥胖症、糖尿病或代谢综合症的人，他们正在寻找帮助管理他们的糖或热量摄入的选择。患有这些疾病的人发生不良心血管事件如心脏病发作和中风的风险也较高。StanleyHazen博士领导的克利夫兰诊所的新研究表明，赤藓糖醇-一种流行的人工甜味剂，与心脏病发作和中风的风险增加有关赤藓糖醇的甜度约为糖的70%，是通过玉米发酵而产生的。摄入后，赤藓糖醇很难被身体代谢掉。相反，它进入血液并主要通过尿液离开身体。人体自然产生低量的赤藓糖醇，因此任何额外的消费都会累积起来。测量人工甜味剂很困难，而且标签要求很少，往往不列出个别化合物。赤藓糖醇被美国食品和药物管理局认定为"普遍认为是安全的（GRAS）"，这意味着不需要进行长期安全研究。作者指出了后续研究的重要性，以确认他们在普通人群中的发现。该研究有几个局限性，包括临床观察研究证明了关联而不是因果关系。"研究显示，当参与者饮用一种人工甜味饮料，其中含有许多加工食品中发现的赤藓糖醇的量，在血液中观察到明显升高的水平达数天之久--水平远远高于观察到的增强凝血风险的水平，"Hazen博士说。"重要的是进行进一步的安全研究，以检查一般的人工甜味剂，特别是赤藓糖醇对心脏病发作和中风风险的长期影响，特别是在心血管疾病高危人群中。"作者建议经常接触赤藓糖醇的消费者与医生或注册营养师交谈，以了解更多关于健康食品的选择和个性化的建议。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1346957.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1346957.htm

科学家们正在退出 Twitter 并寻找替代品

科学家们正在退出Twitter并寻找替代品今年早些时候，皮尤研究中心报道称，大多数美国推特用户表示，自从去年马斯克接管以来，他们在该平台上的使用时间有所减少。现在，新数据表明，另一个重要的用户群体也在退出推特。根据《自然》杂志对数千名科学研究人员进行的调查，超过一半使用推特的科学研究人员报告称他们在平台上的使用时间减少了，或者干脆就离开了这个平台。并且近一半接受调查的人表示，他们已经转向了Mastodon等替代社交平台。在接受调查的9200名研究人员中，超过47%的人表示他们减少了在该网站上的使用时间，而近7%的人报告称他们已经完全退出了该网站。值得注意的是，几乎相同数量的人表示，他们在过去一年里已经在至少一个新平台上开设了账户。《自然》杂志指出，推特在历史上一直是研究人员和科学家的重要平台。它被用于宣传研究和促进科学辩论。但现在情况已经改变。许多用户现在感觉在这个优先考虑付费验证用户内容的平台上，他们的声音被淹没了。而且这家公司将其供研究人员使用的API变得非常昂贵，大多数人现在无法再访问。因此，虽然并非所有接受《自然》杂志采访的研究人员都准备完全放弃推特，但该公司的策略似乎确实疏远了科学界的大部分人。——

科学家发现山柰具有抗癌特性

科学家发现山柰具有抗癌特性研究人员发现，姜科热带植物Kencur及其主要活性成分对甲氧基肉桂酸乙酯（EMC）能显著抑制癌细胞的生长。研究小组确定线粒体转录因子A(TFAM)是这种抗癌作用的关键因素。在人类生命和生态学研究生院副教授小岛昭子的领导下，研究人员证明，Kencur提取物及其主要活性成分对甲氧基肉桂酸乙酯（EMC）在细胞和动物水平上显著抑制了癌细胞的生长。Jamu-一种用Kencur山柰制成的印尼饮料。资料来源：AkikoKojima，大阪都立大学虽然以前对EMC的研究表明，EMC通过减少与癌细胞增殖有关的线粒体转录因子A（TFAM）的表达具有抗癌潜力，但直到现在，其确切的机制仍不清楚。"这项研究结果证实了Kencur提取物及其主要活性成分EMC的抗癌作用。随着相关领域研究的深入，TFAM有望在未来成为抗癌效果的新标志物。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1381191.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1381191.htm