研究表明吃西兰花可以保护肠道内壁，减少疾病

研究表明吃西兰花可以保护肠道内壁，减少疾病"我们都知道西兰花对我们有好处，但为什么？当我们吃西兰花时，身体里会发生什么？"宾夕法尼亚州立大学H.Thomas和DorothyWillitsHallowell农业科学主席GaryPerdew说。"我们的研究正在帮助揭示西兰花和其他食物如何有益于小鼠健康的机制，而且也可能有益于人类。它提供了强有力的证据，证明十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝应该是正常健康饮食的一部分"。据Perdew称，小肠壁允许有益的水和营养物质进入体内并阻止可能造成伤害的食物颗粒和细菌。肠道内的某些细胞--包括吸收水和营养物质的肠细胞；在肠壁上分泌粘液保护层的鹅卵石细胞；以及分泌含有消化酶的溶酶体的Paneth细胞--有助于调节这种活动并保持健康平衡。在他们发表在《实验室研究》杂志上的研究中，Perdew和他的同事发现西兰花中的分子，称为芳烃受体配体，与芳烃受体（AHR）结合，后者是一种被称为转录因子的蛋白质。他们发现，这种结合会启动各种活动，影响肠道细胞的功能。为了进行研究，研究人员给一个实验组的小鼠喂食含有15%西兰花的食物，相当于人类每天3.5杯的量，并给一个对照组的小鼠喂食不含西兰花的典型实验室食物。然后他们分析了动物的组织，以确定AHR被激活的程度、各种细胞类型的数量和粘液浓度，以及在两组观察对象中的其他因素。研究小组发现，没有喂食西兰花的小鼠缺乏AHR活性，这导致了肠道屏障功能的改变，食物在小肠中的转运时间缩短，小球细胞和保护性粘液的数量减少，Paneth细胞和溶酶体的产生减少，以及肠细胞的数量减少。Perdew说："没有喂食西兰花的小鼠的肠道健康在各种方面受到损害，而这些都是已知与疾病有关的，们的研究表明，西兰花和可能的其他食物可以作为AHR配体的天然来源，而且富含这些配体的饮食有助于提高小肠的复原力。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1353839.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1353839.htm

科学家发现葡萄对健康的新益处

科学家发现葡萄对健康的新益处这是首次对人类进行这方面的研究，研究结果加强了之前的初步研究，这些研究发现食用葡萄可以保护视网膜结构和功能。科学研究表明，老龄人口患眼疾和视力问题的风险较高。眼部疾病的主要风险因素包括：1）氧化应激；2）高水平的眼部高级糖化终产物（AGEs）。AGEs会破坏视网膜的血管成分、损害细胞功能并导致氧化应激，从而引发多种眼部疾病。膳食抗氧化剂可以减少氧化应激，抑制AGEs的形成，从而可能对视网膜产生有益的影响，如改善黄斑色素光学密度（MPOD）。葡萄是抗氧化剂和其他多酚的天然来源。在这项新研究中，34名受试者在16周内食用葡萄（相当于每天1½杯葡萄）或安慰剂。与服用安慰剂的受试者相比，食用葡萄的受试者的MPOD、血浆抗氧化能力和总酚类物质含量都有明显增加。而那些不吃葡萄的人，皮肤中测得的有害AGEs则明显增加。JungEunKim博士说："我们的研究首次表明，食用葡萄有益于人类的眼睛健康，这非常令人兴奋，尤其是随着老龄化人口的不断增加。葡萄是一种简单易得的水果，研究表明，每天正常食用1½杯葡萄就能产生有益的影响。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1389403.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1389403.htm

科学家称“西兰花气体”可能是遥远星球上的生命线索

科学家称“西兰花气体”可能是遥远星球上的生命线索寻找地球以外的生命是人类最伟大的探索之一。科学家们正在努力通过研究评估系外行星（来自太阳系以外的遥远世界）的大气层的新方法来扩大这一搜索的参数。一个研究小组建议人们开始寻找“西兰花气体”。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1326137.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1326137.htm

研究人员发现西瓜对健康的新益处

研究人员发现西瓜对健康的新益处最近发表在《营养素》（Nutrients）杂志上的一项研究表明，西瓜可以促进儿童和成人对营养素的吸收，并提高膳食的总体质量。这项研究基于对美国国家健康与营养调查（NHANES）数据的分析，发现与不食用西瓜的人相比，食用西瓜的人的总体饮食质量明显更好。根据这项研究，儿童和成人西瓜消费者的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A以及番茄红素和其他类胡萝卜素的摄入量较高，而他们的添加糖和总饱和脂肪酸的摄入量较低。该研究的分析师和作者KristenFulgoni将于2023年7月22-25日在波士顿举行的美国营养学会年会上公布研究结果。除NHANES研究外，发表在《Nutrients》上的另一项新研究也在该研究领域以往工作的基础上表明，补充西瓜汁可在高血糖时保护血管功能。在路易斯安那州立大学进行的这项随机、双盲、安慰剂对照交叉试验测试了每天补充2周西瓜汁的效果，特别考察了L-瓜氨酸和L-精氨酸（西瓜中的两种化合物）对一氧化氮生物利用率和心率变异性的潜在有益调节作用。这两项研究均由国家西瓜促进委员会资助。"我们承认，虽然样本量较小（18名健康的年轻男性和女性），需要进行更多的研究，但这项研究增加了目前支持经常摄入西瓜促进心血管代谢健康的证据。"路易斯安那州立大学营养与食品科学学院教授JackLosso博士说："除了L-瓜氨酸和L-精氨酸，西瓜还是抗氧化剂、维生素C和番茄红素的丰富来源，所有这些物质都有助于减少氧化应激，在预防心脏病方面发挥作用。"《美国人膳食指南》（DGA）建议每天摄入1.5至2.5杯水果，而目前美国成人和儿童并没有达到这一目标，每人每天只摄入建议水果份量的一半左右。西瓜是一种营养丰富的水果，是维生素C（25%DV）、维生素B6（8%DV）的绝佳来源，也是保持水分（92%水分）的美味方式，且每2杯西瓜仅含80卡路里的热量。不仅如此，由于气候的多样性，西瓜一年四季都可以生产，因此任何时候都可以享用。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1370615.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1370615.htm

青岛能源所硫化物电解质研究取得新进展

青岛能源所硫化物电解质研究取得新进展近期，中国科学院青岛生物能源与过程研究所武建飞研究员带领先进储能材料与技术研究组解决了硫化物全固态电池叠层工艺的行业痛点及瓶颈问题，打通了硫化物全固态电池的大型车载电池制作工艺的最后一道难关，在硫化物软包电池叠片技术上取得关键性突破。制备的多层叠片软包电池循环300次容量几乎不衰减，性能还在继续测试中。目前，研究团队正在进行20Ah硫化物全固态电池成型生产线落地筹备工作，并与上下游产业方合作，加速技术的研发和验证过程。力争2026年率先实现硫化物全固态电池批量化生产。与此同时，先进储能材料与技术研究组在硫化物电解质设计及与锂负极界面稳定性方面取得关键性进展，相关研究成果近日发表于国际知名期刊《ACSAppliedMaterials&Interfaces》。

新研究揭示为什么不能在冰沙中加入香蕉

新研究揭示为什么不能在冰沙中加入香蕉研究人员发现，香蕉等某些水果中的多酚氧化酶（PPO）会减少对心脏有益的黄烷醇的吸收，尤其是与浆果等富含黄烷醇的配料一起食用时。研究建议在制作冰沙时选择PPO活性较低的食材，如菠萝或橙子，以优化黄烷醇的吸收。这项研究最近发表在英国皇家化学学会的《食品与功能》杂志上，研究人员利用冰沙来测试不同水平的多酚氧化酶（一种存在于许多水果和蔬菜中的酶类）对人体吸收食物中黄烷醇水平的影响。黄烷醇是一类对心脏和认知健康有益的生物活性化合物，天然存在于苹果、梨、蓝莓、黑莓、葡萄和可可等常见的冰沙配料中。领衔作者、玛氏公司旗下玛氏边缘核心实验室主任、加州大学戴维斯分校营养学系兼职研究员哈维尔-奥塔维亚尼（JavierOttaviani）说："我们试图从一个非常实际的层面了解，像香蕉冰沙这样常见的食物和食物烹调方式会如何影响黄烷醇摄入后的吸收率。"将苹果切片或香蕉去皮，水果很快就会变成棕色。这是因为多酚氧化酶（PPO）的作用，PPO是这些食物中天然存在的一种酶。当含有这种酶的食物暴露在空气中、被切开或碰伤时，就会发生褐变。研究人员想知道，食用用含有不同PPO的水果新鲜制作的冰沙是否会影响人体可获得的黄烷醇的数量。香蕉与浆果研究人员让参与者喝一种用香蕉制作的冰沙和一种用混合浆果制作的冰沙，香蕉具有天然的高PPO活性，而混合浆果具有天然的低PPO活性。参与者还服用了一种黄烷醇胶囊作为对照。研究人员对血液和尿液样本进行了分析，以测量摄入冰沙样本和胶囊后体内黄烷醇的含量。研究人员发现，与对照组相比，喝了香蕉冰沙的人体内黄烷醇的含量低了84%。奥塔维亚尼说："我们非常惊讶地发现，加入一根香蕉就能迅速降低冰沙中的黄烷醇含量和人体吸收的黄烷醇含量。这凸显了食物的制备和组合如何影响食物中膳食化合物的吸收。"去年，营养与饮食科学院发布了一项膳食建议，建议人们每天摄入400至600毫克的黄烷醇，以促进心脏代谢健康。奥塔维亚尼说，人们如果想摄入这些黄烷醇，应该考虑在制作冰沙时，将浆果等富含黄烷醇的水果与菠萝、橙子、芒果或酸奶等PPO活性也较低的其他成分结合起来。他还说，香蕉仍然是一种非常适合食用或在冰沙中饮用的水果。对于那些想用香蕉或甜菜等其他高PPO活性水果和蔬菜制作冰沙的人，建议不要将它们与浆果、葡萄和可可等富含黄烷醇的水果一起食用。奥塔维亚尼说，茶叶是黄烷醇的主要膳食来源，根据不同的烹调方式，可供吸收的黄烷醇数量也不同。在多酚和生物活性化合物领域，这无疑是一个值得更多关注的领域。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1379625.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1379625.htm