这种水果维生素C含量是橙子的近8倍 更是被誉为“窜稀神器”

这种水果维生素C含量是橙子的近8倍更是被誉为“窜稀神器”油柑到底是一种怎样的水果，它的营养又如何？吃了它真的能让人“一泻千里”吗？这篇文章我们就来说说油柑。油柑让人“又爱又恨”？油柑是大戟科叶下珠属落叶小乔木的果实，又名余甘果、油甘子、余甘子、庵摩勒、滇橄榄等，虽然油柑的名字里带“柑”字，但和柑橘类水果没啥关系；即便它也叫滇橄榄，跟橄榄也没啥关系。油柑属于热带、亚热带地区的特色水果，原产于印度和东南亚地区，在我国有1800多年的栽培历史，主要栽培地区是广东、广西、福建、云南、海南等地方。没吃过的朋友可能会好奇：油柑是啥味儿的呀？油柑这种水果，可以说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满，呈扁圆形，有深棱纹，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。喜欢吃它的人觉得贼好吃，不喜欢的人咬一口就能皱出满脸褶子。如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但如果咽下去了，没过一会儿就能体会到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家说的“5秒回甘”。正因为它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。之所以会有这样的“神奇口味”产生，是因为油柑中含有较高的鞣酸、有机酸以及酚类物质、多糖等成分共同作用的结果。鞣酸是导致出现涩味的主要成分，油柑的鞣酸含量约为45%，这含量可不低！我们平时吃的口感比较涩的柿子，含量最高也就4%以上。涩其实不是一种味道，而是一种触感，当鞣酸接触到舌头的时候就会感觉到很涩，这是因为鞣酸会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力。一般情况下，越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高，吃起来就会越涩。这是植物的一种防御手段，避免自己在还没有成熟的时候就被动物吃掉（因为这样就会“英年早逝”，不能散播成熟的种子，就会没有后代）。另外，油柑中还含有丰富的有机酸，包括苹果酸、富马酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸、草酸、乙酸，它们是油柑酸味的主要来源。回甘时候出现的一股甘甜，可能是因为鞣酸和唾液蛋白质凝结成的物质慢慢褪去，涩味逐渐消失后甜味才被我们感受到，回甘的效果就出现了。油柑的营养怎么样？油柑有“生命之果”的美称，营养还是挺不错的，含有维生素C、B族维生素、钾、镁、锌、硒等营养。其中维生素C含量很优秀，《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的维生素C含量为62mg/100g，根据这个含量，吃两三把就能补充一般人群每日维生素C需求量的近60%了。一把油柑约100克。图源：作者拍摄有文献数据显示，有些油柑品种的维生素C含量大多超过了100mg/100g，有研究人员对比了9个不同品种的油柑，包括“特甜”“TZ1”“BLG1”“兰丰1号”“榕甜”“甜种”“玻璃甘”“青皮”“饼甘”。结果显示：这9个品种中，维生素C含量最低的是甜种，含量为98.3mg/100g；最高的是饼甘，含量为267.7mg/100g，这含量是橙子的近8倍呢。根据文献中的数据，油柑的矿物质钾、镁含量也都不错，分别为76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g，我们平时吃的香蕉钾和镁的含量分别是256mg/100g、43mg/100g，饮食中多摄入钾和镁，对平稳血压有帮助。另外，油柑还含有丰富的抗氧化成分，比如多酚类物质、黄酮类物质等，不仅具有抗氧化、抗炎的作用，在预防心血管疾病、预防癌症、调控血糖等方面也都很有帮助。至于油柑的热量，仅为45kcal/100g，还没有苹果高呢。每天来1把，减肥的小伙伴不用担心会发胖！油柑是“窜稀神器”？随着油柑饮品的爆火，吸引了很多人尝试它的美味，减肥的小伙伴更是把它誉为了“窜稀神器”“刮油神器”，号称喝了以后能“一泻千里”，助减肥一臂之力。油柑真有这么厉害吗？吃了就必须得跑“WC”？其实，这事因人而异。有的人吃油柑可能会有些胃肠不适的反应，而有些人吃完状态依旧。要想促进排便，要么就是食物中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动；要么就是含有一些多糖成分，会刺激肠道产生排便反应。油柑中这两种成分含量如何呢？根据《中国食物成分表》中的数据显示，油柑的膳食纤维含量挺高的，仅仅不溶性膳食纤维含量就高达3.4g/100g，是苹果和火龙果的近2倍呢。不过，也有文献对比了9个油柑品种的膳食纤维含量，几乎都在1.2g/100g~1.9g/100g之间，这含量并不突出，和我们平时吃的芒果、橘子、苹果差不多。至于多糖含量，有文献对比了16份油柑，发现其糖含量比较低，总糖含量为3.93%~6.73%；不过也有一些品种的油柑糖含量较高，达到了15%以上，比如南带甘、柴甘、小甜甘品种的糖含量分别高达17.76%、17.52%、19.15%。所以，综合来看，吃油柑是否能促进排便这个事不能一概而论，不仅和个人体质有关，也和品种有关。总结：油柑入口先是酸涩难耐，后又丝丝甘甜，给人带来了奇妙的味觉体验之旅。同时还能为我们补充丰富的维生素C、矿物质钾、镁等营养。在吃法上，除了能洗干净后直接鲜食，还可以打成果汁、煮水、煲汤、蘸酱油、配茶喝。参考文献[1]杨婉媛,陈晓维,刘杜娟,等.余甘子的生物活性及加工研究进展[J].广东农业科学,2022,49(07):120-130.DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2022.07.016.[2]王建超,何银莺,刘鑫铭,沈朝贵,陈发兴,郭林榕.我国16份余甘子种质资源果实的综合品质评价[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2022,50(3):125-135[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[4]王建超,陈志峰,刘鑫铭,陈婷,郭林榕.不同品种余甘子果实营养成分分析与评价[J].果树学报,2018,35(1):108-117[5]王睿文.余甘子果实生理品质及其耐贮性研究[D].福建农林大...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1432297.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1432297.htm

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阳光与补充剂：营养学家关注维生素D过量的矛盾现象

阳光与补充剂：营养学家关注维生素D过量的矛盾现象获得过多的维生素D的概念可能看起来很奇怪。毕竟，关于维生素D缺乏的报告远远超过了其过量的情况。然而，维生素D中毒或过量，是一种真正的，尽管罕见的却又构成重大健康风险的状况。它主要是由过度消费维生素D补充剂引起的，而不是由饮食或阳光照射引起的。含有维生素D的食物维生素D的食物来源包括油性鱼类，包括鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼，以及蛋黄和强化牛奶。与流行的看法相反，日光浴和食物来源通常不对维生素D的毒性负责。身体有一个内在的机制来防止从阳光中过度生产维生素D。同样，仅通过食物摄入过多的维生素D几乎是不可能的，因为很少有食物天然含有维生素D。另一方面，如果过量服用维生素D补充剂，可能会导致体内存留水平暴涨。在美国，成人的每日建议膳食摄入量为600至800国际单位（IU）的维生素D。当连续几个月或更长时间每天服用10,000至60,000国际单位，或单次服用非常大的剂量时，通常会出现中毒现象。维生素D的建议日摄入量生命阶段建议用量出生至12个月10微克（400IU）1-13岁儿童15微克（600IU）14-18岁的青少年15微克(600IU)19-70岁的成年人15微克（600IU)71岁及以上的成年人20微克（800IU）怀孕和哺乳期的青少年和妇女15mcg(600IU)维生素D过量的不可见的影响维生素D中毒的主要后果是血液中钙的堆积（高钙血症），这可能导致恶心、呕吐、虚弱和尿频。症状可能发展为骨痛和肾脏问题，如形成钙结石。此外，持续高水平的维生素D可导致心脏问题，如心律不齐和高血压。它还会损害肾脏，在严重的情况下会导致肾衰竭。由于长期的维生素D中毒导致的钙水平升高会导致血管和组织钙化，从而导致心脏病发作和中风。去年，医生在《BMJ病例报告》杂志上警告说，"过量"服用维生素D补充剂是可能的，也是有害的，因为他们治疗了一名因摄入过多维生素D而需要住院的男子。这名患者是一名中年男子，在他根据一名营养治疗师的建议开始密集的维生素补充方案大约一个月后开始出现问题。他的症状包括反复呕吐、恶心、腿抽筋、腹痛、口渴加剧、口干、耳鸣、腹泻和体重减轻。预防胜于治疗虽然维生素D中毒的情况很少，但其影响严重到需要谨慎对待。如果你正在服用维生素D补充剂，确保它不超过建议的每日摄入量，除非有医疗保健提供者的指示。定期检测维生素D水平，特别是对那些服用高剂量补充剂的人，可以防止无意中的中毒。一如既往，平衡是关键。虽然确保足够的维生素D水平对骨骼健康和免疫功能至关重要，但过度使用可能会产生不良后果。阳光下的维生素，就像所有好东西一样，最好是适度享受。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1360893.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1360893.htm

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消委会指摄取同等蛋白质　鸡精较鸡肉等贵最多290倍

消委会指摄取同等蛋白质鸡精较鸡肉等贵最多290倍消委会测试市面15款预先包装的传统鸡精、滴鸡精、熬鸡精和素滴鸡精的食用安全及营养素含量，发现大部分样本如声称属「高蛋白质」食物，但如果以进食鸡肉、牛奶及鸡蛋等原型食品比较，并以摄取同等份量蛋白质计算，食用鸡精产品的成本比起食鸡肉等，可高出超过290倍。若以蛋白质成本比较，并以100克为食用份量，消委会发现，若进食已去皮的鸡腿肉，可摄入26.3克蛋白质，成本约5.83元；若食用素滴鸡精以吸收同等份量的蛋白质，成本约1710元，两者相差可超过290倍。另外，消委会亦发现，1款样本的蛋白质含量低于标示值2成多，2款样本纳含量高于标示值约2至3成，亦有1款样本验出每100毫升含1.7毫克胆固醇。对于2款声称不含胆固醇样本并无标示有关含量，消委会说，已交食安中心跟进。消委会表示，今次测试样本每盒售价由188元至990元不等，全部不属高钠食品，符合「不含脂肪」声称。消委会指出，一般人保持均衡饮食已可吸收足够营养，提醒如果长期摄取过多蛋白质，可能对身体，例如肾脏造成影响；而患有高血压、痛风、肾功能较弱的慢性肾脏病、营养不良或手术后等人士，饮用鸡精产品前应咨询医生或注册营养师意见，家长亦不应让婴幼儿饮用。2023-01-1611:26:28(3)

维生素 D3 价格月内大涨 42%，这只概念股今年业绩有望大增超 11 倍

维生素D3价格月内大涨42%，这只概念股今年业绩有望大增超11倍6月24日，维生素D3市场惜售情绪浓郁，贸易商价格大涨。目前主流厂家依然处于停签停报状态。经销商市场目前主流接单价上涨至75元/公斤—80元/公斤，且货源难寻。后期厂家报价看涨，经销商市场行情预计随之上行调整。根据报价，当前维生素D3价格为78元/公斤，相比5月底已暴涨42%。从估值水平来看，5只维生素概念股滚动市盈率在30倍以下，其中市盈率最低的是卫信康，仅13.81倍；东北制药滚动市盈率不足16倍，新和成、浙江医药两股市盈率均不足23倍。在二级市场上，今年以来，仅3只维生素概念股股价上涨，安迪苏大涨超19%居首，新和成涨超15%居次席。从成长性角度来看，根据多家机构一致预测，安迪苏今年净利增速居概念股首位，有望超过11倍。（数据宝）