塑料水瓶安全吗？新研究引发对挥发性有机化合物的担忧

塑料水瓶安全吗？新研究引发对挥发性有机化合物的担忧塑料水瓶因其方便性而无处不在，但却隐藏着潜在的风险。阳光照射会导致这些容器降解并释放出挥发性有机化合物(VOC)，对人体健康造成潜在危害。瓶装水市场的蓬勃发展凸显了寻找更安全替代品的迫切性。针对这些问题，迫切需要深入研究更安全的水容器材料和生产方法。暨南大学广东省环境污染与健康重点实验室的最新研究成果最近发表在《生态环境与健康》杂志上，该研究就阳光如何将塑料水瓶转化为空气污染源提供了新的见解。研究分析了六种塑料水瓶在紫外线A和阳光照射下释放的挥发性有机化合物。结果表明，所有受测瓶子都释放出烷烃、烯烃、醇类、醛类和酸类的复杂混合物，不同瓶子的挥发性有机化合物成分和浓度差异很大。值得注意的是，还发现了包括正十六烷等致癌物质在内的剧毒挥发性有机化合物，凸显了严重的健康风险。长期接触的情况表明，挥发性有机化合物的浓度增加，累积风险也在增加。首席研究员HuaseOu博士说："我们的研究结果提供了令人信服的证据，表明塑料瓶暴露在阳光下会释放出有毒化合物，对健康造成危害。消费者需要注意这些风险，尤其是在瓶装水长期暴露在阳光下的环境中。"这项研究不仅揭示了聚对苯二甲酸乙二酯（PET）瓶的化学稳定性，还对公共卫生和安全法规产生了重大影响。了解这些挥发性有机化合物的释放条件可以指导改进瓶装水容器的制造方法和材料选择。此外，它还强调了加强消费者意识和制定更严格的行业法规以减少接触这些潜在有害化合物的必要性。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1436005.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1436005.htm

是什么使糙米变得健康？科学家们揭开了其丰富营养的秘密

是什么使糙米变得健康？科学家们揭开了其丰富营养的秘密虽然以前的研究已经证明，糙米中的抗氧化化合物可以防范氧化压力，但负责这些有益影响的具体化合物长期以来一直是个谜。糙米中存在的几种脂溶性化合物具有抗氧化能力，但数量不多。阿魏酸环烯酯是一种相对丰富的分子，已被发现是导致糙米的几种健康益处的主要化合物。在冈山大学环境和生命科学研究生院的中村宜督教授领导的一项最新研究中，来自日本的研究人员已经确定阿魏酸环酯（CAF）是糙米中主要的"细胞保护"或细胞保护化合物。由于其混合结构，CAF是一种独特的化合物。正如中村教授所解释的，"CAF是一种多酚和植物甾醇的混合化合物，有望成为具有各种药理特性的强效生物活性物质，如抗氧化作用和降血脂作用。"这项研究最近发表在《国际分子科学杂志》上，由大连理工大学的吴红艳和冈山大学环境与生命科学研究生院的中村宜督共同撰写。在报告中，研究人员通过证明CAF可以保护细胞免受过氧化氢的压力，提供了CAF的抗氧化特性的证据。尽管过氧化氢是细胞代谢过程的副产品，但不正常数量的化合物会对细胞产生毒性，并造成不可逆的损害。用CAF处理细胞可以增加它们对过氧化氢引起的毒性压力的抵抗力。此外，与α-生育酚和γ-生育酚相比，CAF对过氧化氢诱导的压力提供了更大的保护，α-生育酚和γ-生育酚是另外两种突出的抗氧化化合物，早先被推测为是糙米抗氧化能力的主要贡献者。根据该研究的估计，糙米全粒中的CAF含量比糙米中发现的其他抗氧化化合物的含量高五倍。此外，CAF增加了血红素加氧酶-1或HO-1的浓度，这是一种促进产生抗氧化剂的酶。中村教授解释说："我们能够证明，CAF明显增加了HO-1的mRNA水平，这是一种小分子量的抗氧化剂生产酶，其浓度与抵抗氧化损伤的细胞保护作用所需的浓度相似。"研究人员通过实验进一步探索了这一作用机制，在实验中，使用抑制剂阻断HO-1的活性大大降低了CAF的抗氧化作用。高丰度和独特的作用机制证明了CAF是糙米中主要的抗氧化剂。通过这项研究，研究人员不仅发现了糙米对健康有益的秘密，而且还锁定了对这些益处有关的成分。这将使CAF能够被用于开发更好的新型补充剂和食品，重点关注消费者的健康。正如乐观的中村教授所观察到的，"我们的研究可以帮助开发基于CAF功能的新功能食品和补充剂，如基于CAF的营养品"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1348699.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1348699.htm

研究人员发现食用蜂蜜能改善心脏代谢健康

研究人员发现食用蜂蜜能改善心脏代谢健康"这些结果令人惊讶，因为蜂蜜大约有80%是糖，"这项研究的高级研究员、T大学Temerty医学院营养科学研究助理TauseefKhan说。"但是蜂蜜也是常见和罕见的糖类、蛋白质、有机酸和其他生物活性化合物的复杂成分，非常可能具有健康益处。"以前的研究表明，蜂蜜可以改善心脏代谢健康，特别是在体外和动物研究中。目前的研究是迄今为止最全面的临床试验回顾，它包括关于加工和花源的最详细数据。该结果最近发表在《营养评论》杂志上。"公共卫生和营养专家之间的说法长期以来一直是'糖就是糖'，"主要研究者、多伦多大学营养科学和医学副教授JohnSievenpiper说，他也是多伦多统一健康中心的临床科学家。"这些结果表明情况并非如此，他们应该暂停在饮食指南中把蜂蜜指定为自由糖或添加糖的做法。"Sievenpiper和Khan强调，研究结果的背景至关重要：临床试验中，参与者遵循健康的饮食模式，添加的糖占每日热量摄入的10%或更少。"如果你目前正在避免吃糖，那当然也不应该开始吃蜂蜜，"Khan说。"我们的收获更多的是关于替代--如果你正在使用食糖、糖浆或其他甜味剂，把这些糖换成蜂蜜可能会降低心脏代谢的风险。"研究人员在他们的分析中包括了18项对照试验和超过1100名参与者。他们使用GRADE系统评估了这些试验的质量，发现大多数研究的证据的确定性很低，但蜂蜜始终产生中性或有益的影响，这取决于加工、花源和数量。试验中蜂蜜的每日剂量中位数为40克或大约两汤匙。试验时间的中位数为8周。原生蜂蜜推动了研究中的许多有益效果，单花源的蜂蜜也是如此，如洋槐（也被称为金合欢蜂蜜）--一种来自假金合欢树或黑洋槐树的蜂蜜--以及北美常见的苜蓿。虽然加工过的蜂蜜在经过巴氏杀菌后明显失去了许多健康作用，通常是需要65摄氏度至少10分钟，而热饮对原蜂蜜的影响取决于几个因素，很可能不会破坏其所有有益的特性。研究人员还指出了食用未经加热的蜂蜜的其他方法，如与酸奶一起食用，作为涂抹物，以及在沙拉酱中使用。Khan说，未来的研究应该集中在未加工的蜂蜜上，并且来自单一的花源。目标是提供更高质量的证据，并更好地了解蜂蜜中的许多化合物，这些化合物可以对健康产生神奇的作用。我们需要一种能够提供一致健康益处的一致产品。然后市场就会跟进。"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1337385.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1337385.htm

研究证实成年人每天食用黑巧克力是安全的 对健康的危害极小

研究证实成年人每天食用黑巧克力是安全的对健康的危害极小2023年，《消费者报告》发现某些品牌的黑巧克力可能含有危险的铅和镉，巧克力爱好者可能会对此感到担忧。然而，杜兰大学在《国际食品研究》上发表的一项新研究发现，黑巧克力不会对成年人造成不良风险，而且含有营养有益的必需矿物质。这项研究从在美国销售的各种全球品牌中抽取了155块黑巧克力和牛奶巧克力，检测其中是否含有从有毒（铅和镉）到必需（铜、铁、锌）的16种重金属。然后，研究模拟了每天吃一盎司巧克力的风险，这相当于每周吃两块以上的巧克力。研究发现，只有一种品牌的黑巧克力镉含量超过了可可含量超过50%的巧克力棒的国际限量（每公斤800微克），只有四种黑巧克力棒的镉含量可能对体重在33磅或以下（即美国3岁儿童的平均体重）的儿童构成风险。"对于成年人来说，食用黑巧克力不会对健康造成不良影响，虽然在抽样的155块巧克力中，有4块巧克力对儿童有轻微风险，但3岁儿童每周定期食用两块以上巧克力的情况并不常见，"领衔作者、杜兰大学公共卫生和热带医学院环境健康科学助理教授TewodrosGodebo说。"我们发现，食用黑巧克力和牛奶巧克力是非常安全的。"在进行铅含量检测时，有两块巧克力的铅含量超过了加利福尼亚州对黑巧克力的临时标准，但均未确定会对儿童或成人造成不良风险。美国此前有两项研究对巧克力中的铅和镉进行了检测，而本研究采用的样本量最大，检测范围扩大到16种金属，并对有毒金属进行了风险评估，其中考虑到了必需矿物质对营养的贡献。戈德博说，研究发现黑巧克力中含有大量的铜、铁、锰、镁和锌等营养物质，其中几种抽样巧克力提供的营养物质占儿童和成人每日所需营养物质的50%以上。Godebo说："它不仅富含这些必需的矿物质，还有可能减少有毒金属在肠道中的吸收，因为这些金属会竞争相同的位置。"研究发现，巧克力中的铅大部分来自收获后的加工过程，而镉则来自土壤，通过植物进入可可豆。研究人员还按地域对巧克力进行了分类，发现南美洲黑巧克力的镉和铅含量高于亚洲和西非巧克力，而后者是美国黑巧克力的主要来源。戈德博说："但即使是南美洲的巧克力，我们发现每天吃一盎司也不会有不良风险。"编译来源：ScitechDailyDOI:10.1016/j.foodres.2024.114360...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1434235.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1434235.htm

新研究发现在饮食中添加橘子皮可改善心脏健康

新研究发现在饮食中添加橘子皮可改善心脏健康根据美国疾病控制和预防中心的数据，心脏病是导致男性、女性以及大多数种族和民族群体死亡的主要原因。最新研究表明，某些肠道细菌有助于心血管疾病的发生。肠道细菌在消化过程中以某些营养物质为食时，会产生三甲胺N-氧化物（TMAO）。克利夫兰诊所的研究人员表示，TMAO的水平有助于预测未来的心血管疾病。在美国农业部50万美元拨款的帮助下，YuWang和她的团队研究了富含有益植物化学物质的橙皮提取物减少TMAO和三甲胺(TMA)生成的潜力。科学家们测试了两种提取物：极性部分和非极性部分。为了得到极性馏分，科学家们使用了极性和非极性溶剂来提取橘皮，王说："想象一下你吃过的沙拉酱，水或醋中的任何东西都是极性部分；远离水的油中的任何东西都是非极性部分。我们使用的溶剂并不完全像水和油，但它们具有相似的极性。"YuWang在UF/IFAS的实验室里。图片来源：UF/IFAS摄影提供研究结果表明，橘皮非极性馏分提取物能有效抑制有害化学物质的产生。研究人员还在橙皮极性馏分提取物中发现了一种名为feruloylputrescine的化合物，它也能显著抑制产生TMA的酶。UF/IFAS食品科学与人类营养学副教授Wang说："这是一项新发现，凸显了feruloylputrescine在降低心血管疾病风险方面以前未被认识到的健康潜力。"橘子皮的发现意义重大，因为全美每年在橘子汁生产过程中会产生500万吨橘子皮，而佛罗里达州近95%的橘子被用来榨汁。大约一半的橘子皮用来喂牛，其余的则被浪费掉。但美国食品和药物管理局认为天然橘子皮提取物可供人类安全食用。因此，她希望能更好地利用这些果皮。这些研究结果表明，柑橘产业中通常作为废弃物丢弃的橘子皮可以被重新利用，成为有价值的促进健康的成分，如膳食补充剂或食品成分。新的研究为开发富含这些生物活性化合物的功能性食品铺平了道路，为心脏健康提供了新的治疗策略。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1433455.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1433455.htm

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命

新研究揭示：严格限制碳水化合物和脂肪的摄入可能会缩短寿命研究结果表明，人们应该追求均衡饮食，而不是大量限制碳水化合物或脂肪的摄入。虽然低碳水化合物和低脂肪饮食作为一种促进减肥和改善血糖水平的方法正在流行，但它们对预期寿命的长期影响却不太明确。有趣的是，最近在西方国家进行的研究表明，极端的碳水化合物和脂肪饮食习惯与较高的死亡风险有关。然而，很少有研究探讨东亚人群的这些关联，包括通常脂肪和碳水化合物摄入量相对较低的日本人。作者对81333名日本人（男性34893人，女性46440人）进行了为期9年的跟踪调查，以评估碳水化合物和脂肪摄入量与死亡风险之间的关系。通过食物频率问卷估算了每日膳食中碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，并计算出碳水化合物和脂肪占总能量摄入量的百分比。此外，研究人员还评估了碳水化合物摄入质量（即精制碳水化合物摄入量与微加工碳水化合物摄入量的比较）和脂肪摄入质量（即饱和脂肪摄入量与不饱和脂肪摄入量的比较），以研究食物质量对死亡率相关性的影响。他们发现，碳水化合物摄入量低于总能量40%的男性，其全因死亡率和癌症相关死亡率风险明显更高。无论考虑精制碳水化合物还是微加工碳水化合物，都可以观察到这一趋势。另一方面，在随访5年或更长时间的妇女中，碳水化合物摄入量超过65%的妇女全因死亡风险较高。精制或微量加工碳水化合物的摄入量与女性的死亡风险之间没有明显的关联。在脂肪方面，脂肪摄入量超过总能量35%的男性患癌症相关死亡的风险较高。他们还发现，男性不饱和脂肪摄入量低与全因和癌症相关死亡风险较高有关。相比之下，女性的总脂肪摄入量和饱和脂肪摄入量与全因和癌症相关死亡风险呈反向关系。他们总结说，这一发现并不支持高脂肪摄入不利于女性长寿的观点。田村博士说："饱和脂肪摄入量仅与女性的死亡风险成反比，这一发现可能部分解释了两性之间的关联差异。另外，食物脂肪来源中脂肪以外的成分也可能是导致观察到的女性脂肪摄入量与死亡率呈反比关系的原因。"这项研究极为重要，因为限制碳水化合物和脂肪，如极低碳水化合物和低脂肪饮食，是目前流行的节食策略，旨在改善健康状况，包括控制代谢综合征。然而，这项研究表明，低碳水化合物和低脂肪饮食可能不是促进长寿的最健康策略，因为其短期益处可能会被长期风险所抵消。总体而言，男性低碳水化合物摄入量和女性高碳水化合物摄入量与死亡率之间存在不利关联，而女性高脂肪摄入量可能与较低的死亡风险有关。研究结果表明，个人应仔细考虑如何平衡饮食，确保从各种食物中摄取能量，同时避免极端饮食。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380821.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380821.htm