德国研究人员发现一个400年前的错误彻底改变了啤酒 拉格由此诞生

德国研究人员发现一个400年前的错误彻底改变了啤酒拉格由此诞生自古以来就有啤酒制造。最近的考古学显示，大约13000年前，地中海东部就有酿酒的证据。尽管从酿造的起源到20世纪初，啤酒是典型的啤酒生产，但现在拉格啤酒约占每年消费的啤酒的90%。从啤酒到酵母的这一转变的开端发生在中世纪末左右的德国，当时出现了一个新的酵母品种，即酵母菌Saccharomycespastorianus或"拉格酵母"。这是一个杂交品种，是在17世纪初左右由顶部发酵的啤酒酵母Saccharomycescerevisiae和耐寒的Saccharomyceseubayanus交配产生的。但是直到现在还没有人弄清楚组合拉格酵母S.pastorianus是如何产生的。皮尔森风格的拉格酒。资料来源：JohnMorrissey/FEMS酵母研究一般的假设是，当传统的S.cerevisiae啤酒发酵被包括S.eubayanus在内的野生酵母污染时，就产生了这种混合酵母。但是这里的研究人员认为这是值得怀疑的。通过对中欧历史酿酒记录的详细分析，他们发现"拉格式"底部发酵至少在两百年前就在巴伐利亚发生了。他们提出了另一个假设，即是S.cerevisiae污染了一批用S.eubayanus酿造的啤酒，而不是反过来。在一项耐人寻味的侦查工作中，他们确定了他们认为是污染的S.cerevisiae的来源--巴伐利亚州小城Schwarzach的一家小麦酿酒厂。啤酒一直是一种有价值的商品，其生产受到严格监管。在巴伐利亚，1516年的酿酒条例（著名的"reinheitsgebot"）只允许底部发酵和酿造"拉格风格"的啤酒。但在邻近的波西米亚，用S.cerevisiae制作的优质小麦啤酒被生产出来，并大量进口到巴伐利亚。为了限制这些进口的经济损失，1548年，巴伐利亚统治者威廉四世给了汉斯六世-冯-德根堡男爵一个特殊的特权，让他在边境地区酿造和销售小麦啤酒给波西米亚。当汉斯-冯-德根堡的孙子没有产生继承人时，这个家族灭亡了。1602年，新的巴伐利亚统治者马克西米利安大帝自己抓住了小麦啤酒的特殊特权，并接管了冯-德根堡的施瓦扎赫酿酒厂。同年10月，小麦啤酒厂的酵母被带到慕尼黑公爵的宫廷啤酒厂，研究人员提出在那里发生了著名的杂交种酵母，S.pastorianus由此诞生了。此后，研究人员在此表明，来自巴伐利亚的S.pastorianus菌株遍布欧洲，是所有现代拉格酵母菌株的来源。研究人员对历史记录的调查结果，加上已发表的系统发育（进化和基因组学）数据，表明S.pastorianus拉格酵母的主导地位分三个阶段发展。首先，酵母菌株S.cerevisiae从波西米亚来到慕尼黑，那里的酿酒师至少从14世纪开始就制造小麦啤酒。其次，1602年被引入慕尼黑啤酒厂的S.cerevisiae与已经参与制造慕尼黑风格啤酒的S.eubayanus交配，产生了S.pastorianus。最后，新的S.pastorianus酵母首先在慕尼黑啤酒厂周围传播，然后在整个欧洲和全世界传播。这里的研究人员指出，S.pastorianus与慕尼黑技术先进的酿造方法同时出现，以及慕尼黑的酿酒师愿意分享知识（和实际的酵母），可能促成了该菌株的主导地位。论文的主要作者之一MathiasHutzler说："有某种讽刺意味的是，汉斯八世-冯-德根堡无法生育儿子引发了导致创造出拉格酵母的事件。随着一个世系的消亡，另一个世系开始了。没有继承人--但他为世界留下了多么宝贵的遗产！"...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1357297.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1357297.htm

#智利 #巴塔哥尼亚 #Distillery酒吧

#智利#巴塔哥尼亚#Distillery酒吧（出海学院独家素材频道）在智利巴塔哥尼亚的LastHope地区，有一家名为Distillery的酒吧，以下是该酒吧的详细介绍：1.位置：Distillery酒吧位于智利巴塔哥尼亚的LastHope地区，距离智利南部城市蓬塔阿雷纳斯（PuntaArenas）约200公里。2.环境：Distillery酒吧位于一个美丽的山谷中，周围是壮观的山脉和冰川。酒吧内部装修简约而现代化，提供舒适的座位和温馨的氛围。（出海学院独家素材频道）3.酒品：Distillery酒吧以生产高质量的威士忌和啤酒而闻名。他们使用当地的水和谷物来制作自己的威士忌，并在木桶中陈放多年，使其味道更加浓郁。此外，他们还提供多种口味的啤酒，包括淡色啤酒、黑啤酒和IPA等。4.食品：除了美味的饮品外，Distillery酒吧还提供多种美食选择，如烤肉、汉堡、沙拉等。他们使用当地的食材和传统的烹饪方法来制作食品，让客人可以品尝到当地的美食文化。5.活动：Distillery酒吧经常举办各种活动和音乐表演，如现场音乐会、啤酒节等。这些活动吸引了许多游客前来参加，让他们可以在美丽的自然环境中享受美食和音乐。总之，Distillery酒吧是智利巴塔哥尼亚LastHope地区的一家美丽酒吧，提供高质量的威士忌、啤酒和美食。如果您想在智利南部体验美味佳饮和美丽自然景色，不妨来到Distillery酒吧一游。（出海学院独家素材频道）

史前掠夺者的出土：巴塔哥尼亚多种恐龙中的肉食者

史前掠夺者的出土：巴塔哥尼亚多种恐龙中的肉食者研究人员的发现包括具有大型镰刀状爪子的巨型巨龙和来自该组的鸟类，其中也包括今天的现代物种。首席作者萨拉-戴维斯说："巴塔哥尼亚的动物群在大灭绝之前真的非常多样。有大型食肉动物和较小的食肉动物，以及这些鸟类群体与其他爬行动物和小型哺乳动物一起共存。"她完成了这项工作，作为她在UT杰克逊地质科学学院地质科学系与朱莉娅-克拉克教授合作的博士研究的一部分。这项研究最近发表在《南美地球科学杂志》上。该研究中的一张图，从不同角度展示了巨盗龙的牙齿。黑色的牙齿保留了大部分的牙冠，棕褐色的牙齿缺少冠顶和底部。自2017年以来，克拉克实验室的成员，包括研究生和本科生与来自智利的科学合作者一起在巴塔哥尼亚收集化石并建立该地区的古代生命记录。多年来，研究人员发现了丰富的植物和动物化石，这些化石来自杀死恐龙的小行星撞击之前。这项研究特别关注恒温动物，化石的年代为6600万至7500万年前。非鸟类的theropod恐龙大多是肉食性的，包括食物链中的顶级捕食者。这项研究表明，在史前的巴塔哥尼亚，这些掠食者包括两类恐龙--大盗龙属和半鸟亚科。巨盗龙身长超过25英尺，是晚白垩世时南美洲较大的食肉恐龙之一。半鸟亚科（unenlagiines）--一个成员从鸡大小到超过10英尺高的群体--可能覆盖着羽毛，就像它们的近亲迅猛龙那样。该研究中描述的unenlagiinae化石是这个恐龙群体的最南端的已知实例。研究人员于2017年在巴塔哥尼亚。首席作者SarahDavis在前排中间，身穿蓝色外套。研究人员包括来自杰克逊地球科学学院、INACH、智利大学和康塞普西翁大学的成员。这些鸟类化石也是来自两个群体--反鸟类和鸟类。尽管现在已经灭绝，但在几百万年前，enantiornithines是最多样化和最丰富的鸟类。这些鸟类类似于麻雀，但嘴里有牙齿。鸟类组包括今天生活的所有现代鸟类。生活在古代巴塔哥尼亚的鸟类可能类似于鹅或鸭子，尽管化石太过零碎，无法确定。研究人员从小的化石碎片中确定了有蹄类动物；恐龙主要是通过牙齿和脚趾，鸟类是通过小的骨头碎片，恐龙牙齿上闪烁的珐琅质有助于在岩石地带发现它们。一些研究人员认为，在小行星撞击后，南半球比北半球面临更少的极端或更渐进的气候变化。这可能使巴塔哥尼亚和南半球的其他地方成为鸟类和哺乳动物以及其他在大灭绝中幸存的生命的避难所。戴维斯说，这项研究可以通过建立大灭绝事件前后的古代生命记录来帮助调查这一理论。研究报告的共同作者、智利南极研究所所长马塞洛-莱佩说，这些过去的记录是了解今天的生命的关键。他说："我们仍然需要知道生命是如何在那个世界末日的情况下前进的，并产生了我们在南美、新西兰和澳大利亚的南部环境。在这里，theropods仍然存在--不再是像megaraptorids那样威风凛凛的恐龙，而是在巴塔哥尼亚的森林、沼泽和沼泽地以及南极洲和澳大利亚发现的各种鸟类"。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1339835.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1339835.htm

微生物学家用基因编辑技术实现让啤酒的味道更醇厚

微生物学家用基因编辑技术实现让啤酒的味道更醇厚许多年来，啤酒是在开放式大桶中酿造的。然而，该行业在20世纪70年代过渡到使用大型封闭式容器，因为它们更容易填充、清空和清洁，并允许以更大的量进行酿造，同时也产生较低的费用。然而，由于风味产生不足，这些现代技术生产的啤酒质量较低。在发酵过程中，酵母将醪液中的一半糖转化为乙醇，一半转化为二氧化碳。问题是，二氧化碳对这些狭小的容器进行加压，从而冲淡了味道。Katholieke大学分子细胞生物学荣誉教授JohanThevelein博士和他的小组以前曾开发过识别酵母中负责商业上重要特征的基因的技术。他们利用这项技术，通过筛选大量的酵母菌株来寻找负责啤酒风味的基因，以观察哪种酵母菌在压力下保持风味的效果最好。Thevelein是NovelYeast公司的创始人，并与其他公司在工业生物技术领域合作，他说他们集中研究了一种类似香蕉味道的基因，因为它是"啤酒以及其他酒精饮料中最重要的味道之一"。Thevelein说："令我们惊讶的是，我们在MDS3基因中发现了一个单一的突变，该基因编码的调节器显然参与了乙酸异戊酯的生产，乙酸异戊酯是香蕉味的来源，是这种特定酵母菌株的大部分耐压性的原因。"Thevelein和同事随后使用CRISPR/Cas9，一种广为人知的革命性的基因编辑技术在其他酿酒菌株中设计这种突变，这同样改善了它们对二氧化碳压力的耐受性，使味道十足。"Thevelein说："这证明了我们研究结果的科学意义，以及它们的商业潜力。""该突变是了解高二氧化碳压力可能损害啤酒风味生产的机制的第一个见解，"Thevelein说，他指出MDS3蛋白可能是一个重要调控途径的组成部分，可能在对抗二氧化碳抑制风味生产方面发挥作用，但它是如何做到这一点的目前还不清楚。了解更多：https://journals.asm.org/doi/10.1128/aem.00814-22...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1331865.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1331865.htm

科学家在突破性基因研究中设计出含有50%合成DNA的酵母菌

科学家在突破性基因研究中设计出含有50%合成DNA的酵母菌实验室培养皿中生长着24,000个酵母菌群，每个菌群都能产生不同的色素，从而创造出一件艺术品AleksandraWudzinska，纽约大学朗贡医疗中心博克实验室；细胞出版社提供世界上第一个完全人工合成的生物体诞生于2010年，此后数年经过不断调整，使其能够自行生长和分裂，甚至移动。但这种生物和其他类似生物都是细菌，它们的基因组非常简单，只有一条染色体。其他科学家一直在努力创造更复杂生命形式的合成版本，包括合成酵母项目（Sc2.0），他们的目标是创建一个完全合成的酿酒酵母基因组，这将使它成为第一个人造真核生物--包括所有植物和动物在内的一大类生命。酵母将其DNA包在16条染色体中，该项目之前已经合成了其中的6条。在新一批研究中，Sc2.0科学家又增加了8条染色体，并进行了一系列实验，探索酵母的生物学特性，以及在合成版本中可以安全地做出哪些改变。对基因组的主要改动之一是删除大段重复的DNA。这些区域并不特别编码任何东西，但它们会相互重组，导致结构发生重大变化。研究小组表示，通过删除这些区域，他们可以更好地控制基因组，使其更加稳定。含有31%合成DNA的酵母细胞在另一项研究中，研究人员创建了一个全新的染色体，其中含有编码转运核糖核酸（tRNA）的DNA片段。研究小组说，这些DNA序列很容易出现不稳定的情况，因此把它们从基因组中通常的位置剪切出来，放入自己的染色体中，也有助于提高整个基因组的稳定性。其他研究小组将酵母的生存能力推向了极限，他们对染色体的结构进行了重大改变，如将染色体融合在一起、将染色体的"臂"倒置或故意将染色体折叠得不正确。他们发现，酵母细胞能够承受的变化程度令人惊讶，而且仍然能够茁壮成长。接下来，Sc2.0科学家开始将尽可能多的合成染色体组装到一个活的酵母细胞中。他们采用了一种渐进技术，即用每种酵母菌都带有一条合成染色体的菌株进行杂交，然后挑选出获得了父母双方变异的后代。通过世代重复这一过程，他们最终得到了含有6.5条合成染色体的酵母菌株。最后，他们利用在该项目中开发的一项新技术，将另一条染色体替换到这一菌株中，从而得到了基因组由7.5条合成染色体组成的酵母菌，这意味着它是第一个合成DNA超过50%的菌株。尽管科学家们花了15年时间才行至半路，但他们预测后面的工作将一马平川，只需再花一年时间，他们就能培育出100%合成的酵母菌株。最后两条染色体已经合成，有望在未来几个月内发表论文。之后就是繁琐的编辑和调试工作，以确保酵母仍能存活。这个项目的成果-完全合成的酵母菌株对世界的帮助远比你想象的要大得多。目前，酵母不仅能生产食物，还能生产抗生素、药物、生物燃料和一系列其他有用的分子。可以对酵母进行改造，使其更有效地进行生产，或扩大其生产范围，以解决其他重大问题。这项研究的10篇论文发表在《细胞》、《分子细胞》和《细胞基因组学》杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1396821.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1396821.htm

户外品牌巴塔哥尼亚创始人捐赠整个公司 价值30亿美元用于保护地球

户外品牌巴塔哥尼亚创始人捐赠整个公司价值30亿美元用于保护地球美国知名户外品牌巴塔哥尼亚（Patagonia）的创始人伊冯·乔伊纳德（YvonChouinard）和他的配偶以及两个成年子女周三宣布，将放弃他们在这家他大约50年前创建的服装制造商的所有权，将公司的所有利润用于保护荒野、生物多样性和应对气候危机的项目和组织。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1316295.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1316295.htm