新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险

新研究发现蔬菜可降低前列腺癌风险根据加州大学旧金山分校的最新研究，患有前列腺癌的男性可以通过增加水果、蔬菜、坚果和橄榄油的摄入量来大大降低病情恶化的风险。一项对2000多名患有局部前列腺癌的男性进行的研究发现，与摄入动物性食品最多的男性相比，以植物性食物为主的男性患前列腺癌的风险要低47%。这相当于每天多吃一到两份健康食品，尤其是蔬菜、水果和全谷物，同时少吃乳制品和肉类等动物性食品。这项研究对这些中位年龄为65岁的男性进行了长期跟踪，以了解饮食因素对癌症进展的影响。植物性饮食包括水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类、植物油、茶和咖啡。研究人员使用植物性饮食指数测量了消耗量，并将得分最高的20%的男性与得分最低的20%的男性进行了比较。加州大学旧金山分校奥舍综合健康中心的前首席临床研究协调员、该研究的第一作者VivianN.Liu说："这些结果可以指导人们在整个饮食中做出更好、更健康的选择，而不是添加或去除某些特定的食物，"该研究发表在《美国医学会杂志网络版》（JAMANetworkOpen）上。她说："进展到晚期疾病是前列腺癌患者、他们的家人、护理人员和医生最关心的问题之一。此外，摄入以植物为主的饮食还能带来许多其他健康益处，如减少糖尿病、心血管疾病和总体死亡率。抗氧化剂和抗炎化合物。"植物性饮食在美国越来越受欢迎，越来越多的证据表明植物性饮食对前列腺癌患者有益，而前列腺癌是继非黑色素瘤皮肤癌之后美国男性最常见的癌症。水果和蔬菜中含有抗氧化剂和抗炎化合物，已被证明可以预防前列腺癌，而先前的研究也不断证明饮食因素对整体健康和幸福的重要性。该研究的资深作者、加州大学旧金山分校泌尿科教授、海伦-迪勒家族泌尿系统癌症人群科学讲座教授斯泰西-A-肯菲尔德（StaceyA.Kenfield）博士说："每天对饮食进行微小的改变是有益的。在前列腺癌确诊后多吃植物性食物最近也与更好的生活质量有关，包括性功能、泌尿功能和活力，所以这在两个层面上都是双赢的"。编译自/scitechdaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1433278.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1433278.htm

为了保护环境 澳大利亚人准备喂牛吃屎

为了保护环境澳大利亚人准备喂牛吃屎不少人要好奇了，什么牛打嗝放屁能产生这么大威力？说到牛打嗝放屁这事，我们人类已经控诉很久了，说它们放了太多甲烷导致温室效应加剧，去年新西兰还想针对牛羊征收“放屁税”。为了找到控诉牛的证据，人类其实干了一堆不当人的事。包括但不限于把牛关进小黑屋，让它们一动不动地呆上24小时；把一根长长粗粗的塑料管子戳进牛鼻孔里；甚至还动用太空科技，利用卫星各种分析，把大气里的甲烷来源说是牛打嗝放屁。这些手段看着狠，但收集的数据也很有说服力。牛打嗝放屁真的已经非常影响全球环境了。在讨论温室效应时，我们说的最多的是二氧化碳，但实际上甲烷的“温室能力”是二氧化碳他爹。过去20年，甲烷所导致的气候变暖幅度是二氧化碳的84倍。而说起生物制造甲烷，牛是当之无愧的王者。一头奶牛一年甲烷排放量高达 110.7kg，与2头黄牛、14头绵羊、22头山羊、74头猪的排放量相当，妥妥的生化武器级别。在全球的甲烷排放量里，牛占家畜总排放量的73%，如果把全世界的牛看成一个国家，那么它的碳排放水平位居全世界第三。牛能排这么多的甲烷，原因就在于它们特殊的反刍饮食法。简单说，就是把吃下去的草料咽到胃里消化一阵子，再吐回嘴里再来一遍，这么来回倒腾才行。在反刍过程中，牛胃里的微生物们会合作消化吸收饲料，但在这个过程中会有大量甲烷产生。甲烷化学性质比较稳定，没法被进一步吸收分解，所以这些气体就靠“前后呼应”排除体外了。虽然打嗝放屁都能排出甲烷，但两者可不是一个数量级，大约90%-95%的甲烷是嗝出来的，只有剩下的5%-10%是走后门的。既然已经确定了牛会导致温室效应加剧，那么人类也想了很多解决这个问题的方法。第一个方法就是减少牛的数量。如果要减少牛的数量，人类就得少喝牛奶少吃牛肉，所以国外人造肉、吃素的活动小组声势浩大，但吃素运动风风火火这么多年了，显然没多少人真能“遁入空门”。任何以降低人类生活水平为代价来解决碳排放的方式都是耍流氓。所以就只能用另外一个办法，解决制造问题的牛。于是科学家们选育打嗝放屁少的牛，他们发现有的农场养了一种身高不到1米的迷你牛。最早大家养迷你牛是因为农场太小。即便是欧美，也不是家家都有大农场的，小农场主们弄个几亩地养几只迷你牛很常见，欧洲一些地区已经流行上百年了。到了现代，迷你牛就被赋予了保护环境的新使命。美国有个教授，一口气开发了18种新的迷你奶牛，据说 10只这种迷你牛的甲烷排量，才能抵上一只正常尺寸的牛。而且迷你牛肌肉细胞比正常牛短，尝起来更嫩。但迷你牛本身存在比较严重的问题，比如容易畸形、动不动就流产等等，所以大面积换牛种暂时还做不到。于是科学家们就尝试第三种方法，回收牛嗝牛屁。阿根廷的科学家发明了一种屁包，它能直接插进牛的胃，然后提取里面的甲烷，据统计大概每天能收集300L甲烷。美国的农业巨头嘉吉公司，之前也推出过一种牛鼻罩。牛鼻罩里面装了一个甲烷过滤器，能够吸收牛嗝里的甲烷，并转化成二氧化碳。不仅如此，这个机器还附赠了一个数据收集功能，可以帮忙检测疾病早期迹象等。但这些设备普遍还是挺贵的，农场主们一般都不舍得用。所以，就又得退而求其次，让牛少打嗝。既然是牛胃里的微生物制造这么多甲烷，那科学家们就打算养点特种兵给牛吃，定点爆破做掉这些微生物。这种特种兵就是噬菌体，光看它的长相就知道是个狠角色。科学家们前赴后继，就想找到专门针对产甲烷菌的噬菌体，但不幸的是，直到现在还一无所获。所以科学家们又决定逆向破解噬菌体，找到相关破坏产甲烷菌的病毒酶也行。目前这个操作被新西兰的一个团队实现了，但远远还没到量产使用的阶段。这也不成那也不成，疯了的人类开始“以己度牛”，都说人吃肉吃多了容易放屁，你看，在绝情谷底喝了16年蜂蜜的小龙女就从不放屁。这么说起来，牛是不是像人一样，改个口粮就会有用呢？于是科学家们进行了长达数十年的不懈努力，各种稀奇古怪的东西都被用来喂牛。比如鱼油，酿完葡萄酒的残渣、银合欢树和波斯菊的叶子等等，都成了牛牛的“食品添加剂”。效果倒是不错，可这些饲料要么成本太高，没法大规模用；要么吃久了，牛牛们就会掉胃口、不长肉或者产奶量减少，副作用太大了。于是科学家们又把目光看向了海藻，一直以来海藻都是科学家们理想的牛饲料，毕竟产量大、产地多，还不占用稀缺的土地资源。在2016年，他们发现一种叫海门冬的红海藻。只要在饲料里添加少量这玩意，就能减少99%以上的牛甲烷排放量，当时吓得研究人员反复检查了几遍设备是不是坏了。最后才确认，海门冬会产生一种名为溴仿) 的化合物，这种化合物会与维生素B12发生反应，定向干掉产甲烷的一些微生物。而且相较于前面的那些食品添加剂，红海藻每次用量很少，看起来前景无限，目前已经有公司准备大面积种植并在全球推广。但是，这些饲料搭配方法都有他们的局限，比如产甲烷的细菌很快就会出现耐药性。而且牛肚子里微生物还会因为产地不同有各种类别，没法通过一种饲料搭配就一步到胃，甚至还有研究显示过多干预牛的饮食，还会影响牛食欲导致产量减少。就没有一种安全无副作用的方式吗？也就在前不久，人类有了最新突破——准备喂牛牛们吃屎。起因是这样，澳大利亚国宝袋鼠虽然不属于反刍亚目，但它们也会呕吐，可和牛牛们不同的是，科学家们发现袋鼠反刍却并不像牛牛那样狂喷甲烷。这是因为袋鼠肠胃里的优势菌落是产乙酸菌，能消化草料产出乙酸而非甲烷。所以，美国华盛顿大学的一些研究人员就想，能不能喂牛吃袋鼠排泄物，从而把牛牛胃里的产甲烷菌平替成产乙酸菌呢？他们一顿研究后发现，这种菌落主要存在于小袋鼠肠胃里，所以它们收集小袋鼠屎培养菌落，然后仿照牛设计了一个人工瘤胃，再把培养好的菌落移植到人工瘤胃里。养了几个月后发现，产乙酸菌真的在这个环境里击败产甲烷菌，成了优势菌落了。目前，这批研究人员准备动手，把袋鼠屎喂给牛牛们吃。万一真有用，对人来说肯定是好事，但对牛来说，那真叫一个吃了屎一样！...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1357887.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1357887.htm

植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候

植物性饮食的力量：有益于健康并正面影响气候研究人员对1982年至2022年间发表的30项随机试验进行了研究，共有2372人参加，这些试验量化了素食或纯素饮食与杂食饮食对各种胆固醇（总胆固醇）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL胆固醇，通常称为"坏"胆固醇）水平的影响、通常被称为（"坏"胆固醇）、甘油三酯（血液中的一种脂肪或"脂质"）和载脂蛋白B（apolipoproteinB，一种有助于在血液中携带脂肪和胆固醇的蛋白质，是体内坏脂肪和胆固醇总量的良好指标）的水平。虽然以前的荟萃分析对此进行过调查，但没有一项分析是自2017年以来发表的，没有一项分析涉及大陆、年龄、体重指数和健康状况的影响，也没有一项分析专门研究了饮食对apoB浓度的影响。丹麦哥本哈根里格医院（Rigshospitalet）主任医师露丝-弗里克-施密特（RuthFrikke-Schmidt）教授与医科学生卡罗琳-阿玛莉-科赫（CarolineAmalieKoch）女士和同样来自里格医院的埃米莉-韦斯特林-凯尔森（EmilieWesterlinKjeldsen）博士共同完成了这项研究："这相当于服用他汀类药物等降低胆固醇药物效果的三分之一，并能使坚持植物性饮食五年的人患心血管疾病的风险降低7%。他汀类药物治疗在降低脂肪和胆固醇水平方面优于植物性饮食。然而，一种疗法并不排斥另一种疗法，他汀类药物与植物性饮食相结合很可能会产生协同效应，从而产生更大的有益效果。""如果人们从小就开始食用素食或纯素饮食，就有可能大大降低因动脉堵塞而引发心血管疾病的风险。重要的是，我们发现不同大洲、不同年龄、不同体重指数范围以及不同健康状况的人都有类似的结果"。30项研究的参与者被随机分配到素食或纯素饮食或继续杂食（包括肉类和奶制品）饮食。饮食时间从十天到五年不等，平均为29周。与吃杂食的人相比，吃植物性饮食的人的总胆固醇水平比研究开始时测得的水平平均降低了7%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了10%，载脂蛋白B水平降低了14%。Frikke-Schmidt教授说："我们发现，素食和纯素饮食对体重从正常到肥胖的人群都有明显的效果。"全世界每年有1800多万人死于心血管疾病（CVD），是导致死亡的主要原因。《联合国可持续发展议程》指出，到2030年，心血管疾病等非传染性疾病导致的过早死亡人数应减少三分之一。此外，人们越来越关注我们的饮食对环境的影响。"最近的系统综述显示，如果高收入国家的人口转向植物性饮食，那么温室气体的净排放量可减少35%到49%。"Frikke-Schmidt教授说："我们的研究提供了有力的证据，证明对于不同体型、年龄和健康状况的人来说，植物性饮食有利于我们的健康。此外，全球人口正在老龄化，因此治疗动脉粥样硬化性心血管疾病等老年相关疾病的成本也在增加。植物性膳食是将粮食生产转变为更具环境可持续性形式的关键手段，同时还能减轻心血管疾病的负担。我们应该吃多样化的、富含植物的饮食，不要吃得太多，以水解渴。"Frikke-Schmidt教授和她的同事进行的荟萃分析无法评估直接比较鱼类和杂食饮食的潜在益处，因为科学文献中缺乏此类研究。不过，地中海饮食富含植物性食物和鱼类，在膳食指南中被公认为是有益的。印第安纳大学布卢明顿公共卫生学院和美国中西部生物医学研究公司的凯文-马基教授以及中西部生物医学研究公司和美国爱达荷州立大学的卡罗尔-柯克帕特里克教授没有参与这项研究，他们在随刊社论中发表了评论："Frikke等人报告的结果增加了支持健康素食和纯素膳食模式对循环中低密度脂蛋白胆固醇和致动脉粥样硬化脂蛋白水平有利影响的证据，这有望降低ASCVD（动脉粥样硬化性心血管疾病）风险。虽然没有必要为了遵循推荐的膳食模式而完全不吃肉类、家禽和鱼类/海鲜等食物，但减少这类食物的摄入量对于那些愿意这样做的人来说是一个合理的选择。"这项研究的优势在于，据作者所知，这是有关该主题的最大规模的系统性综述，也是首次将载脂蛋白B纳入其中。然而，研究的局限性包括：单个随机对照试验的规模相对较小；在许多研究中，参与者的饮食时间都在一年以下；不可能对参与者的饮食进行盲测，这可能会影响他们其他可能影响胆固醇和脂肪水平的行为。研究人员和社论作者表示，需要进行更多、更大规模、持续时间更长、包括载脂蛋白和其他生物标志物（如炎症和胰岛素抵抗）的研究。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1372327.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1372327.htm

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25% 并有望延长寿命

微小的饮食习惯改变可将碳足迹减少25%并有望延长寿命新的研究强调了在加拿大饮食中用植物性替代品替代动物蛋白对健康和环境的益处，研究发现，特别是在替代红肉和加工肉类时，预期寿命和碳足迹都有显著提高。不同类型的动物蛋白所带来的益处各不相同，而且在健康结果方面也存在性别差异。麦吉尔大学（McGillUniversity）与伦敦卫生与热带医学学院（LondonSchoolofHygiene&TropicalMedicine）合作开展的新研究提供了令人信服的证据，证明用植物蛋白食品部分替代动物蛋白食品可以延长人的寿命并减少温室气体排放。重要的是，该研究还表明，益处取决于所替代的动物蛋白类型。这项发表在《自然食品》上的研究从一项全国营养调查中提取数据，分析了加拿大人的饮食记录。研究模拟了用坚果、种子、豆类、豆腐和强化大豆饮料等植物蛋白食品部分替代（25%和50%）红肉和加工肉类或奶制品对营养、健康和气候的综合影响。饮食小改变，碳足迹大影响红肉、加工肉类和乳制品是加拿大与饮食有关的温室气体排放的主要来源，之前的一项研究也证明了这一点。值得注意的是，这项研究发现，如果用植物蛋白食品代替一半的红肉和加工肉类摄入量，那么与饮食相关的碳足迹就会减少25%。另一方面，乳制品替代品的减少幅度较小，最多只有5%。第一作者、麦吉尔大学动物科学系应届博士毕业生奥利维亚-奥克莱尔（OliviaAuclair）解释说："我们的研究表明，人类和地球健康的共同利益并不一定需要全面改变饮食习惯，例如采用限制性饮食模式或完全排除某些食物类别，而是可以通过简单地用植物蛋白食品部分替代红肉和加工肉类来实现。"植物性健康益处的性别差距众所周知，高动物性食品会增加患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。在这项研究中，研究人员估计，如果用植物蛋白食品取代人饮食中一半的红肉和加工肉类，由于慢性病风险降低，人的寿命平均可延长近9个月。如果按性别细分，男性通过改变饮食习惯会获得更多益处，预期寿命的增长是女性的两倍。相比之下，用植物蛋白食品部分替代奶制品所带来的预期寿命延长幅度较小，但同时也要付出代价：钙不足率最高增加了14%。麦吉尔大学动物科学系副教授、麦吉尔大学健康中心研究所科学家塞尔吉奥-布尔戈斯（SergioBurgos）说："我希望我们的研究结果能帮助消费者做出更健康、更可持续的食品选择，并为加拿大未来的食品政策提供参考。"随着越来越多的人开始追求可持续和注重健康的饮食，这项研究的结果可以作为指导，使人们能够做出既有益于个人健康又有益于地球的明智选择。"在减少红肉和加工肉类消费的同时增加植物性食品的消费，将对健康和环境产生相当大的益处，而且对于加拿大的大多数人来说，这涉及到相对较小的饮食变化，"合著者、伦敦卫生与热带医学学院气候变化与行星健康中心荣誉研究员帕特里夏-尤斯塔奇奥-科伦坡说。编译自:ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1423192.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1423192.htm

多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低 更有可能保持健康

多吃植物蛋白的女性患慢性病的几率更低更有可能保持健康研究人员分析了48000多名妇女的自我报告数据，结果发现，那些在饮食中从水果、蔬菜、面包、豆类、豆制品和面食等来源摄入更多蛋白质的妇女，与那些摄入较少蛋白质的妇女相比，心脏病、癌症、糖尿病以及认知和心理健康下降的情况明显减少。"中年时期摄入蛋白质与促进老年时期的健康有关，"国家人类研究中心的科学家、该研究的主要作者安德烈斯-阿迪森-科拉特说。"我们还发现，蛋白质的来源也很重要。在中年时从植物中摄取大部分蛋白质，再加上少量的动物蛋白质，似乎有利于身体健康和老年期的良好生存。"研究结果来自于哈佛大学的开创性研究"护士健康研究"，该研究从1984年到2016年对女性医护人员进行了跟踪调查。这些女性在1984年的年龄介于38至59岁之间，在研究开始时被认为身心健康。研究结果和膳食来源阿迪森-科拉特和其他研究人员，包括资深作者、哈佛大学陈省身公共卫生学院的孙琦（QiSun）研究了从1984年到2016年每四年收集的数千份关于人们食用某些食物的频率的调查，以确定膳食蛋白质及其对健康老龄化的影响。他们计算蛋白质摄入量的方法是，将每种食物的食用次数乘以蛋白质含量，然后利用哈佛大学食物成分数据库计算出所有食物的蛋白质总量。一份坚果（约高尔夫球大小）的图片说明。图片来源：AlonsoNichols/塔夫茨大学随后，研究人员将没有患上11种慢性疾病或身体机能或精神健康大幅下降的妇女的饮食与患上这些疾病的妇女的饮食进行了比较。在1984年，植物性蛋白质被定义为从面包、蔬菜、水果、披萨、谷物、烘焙食品、土豆泥、坚果、豆类、花生酱和面食中获取的蛋白质。而那些摄入更多动物蛋白质（如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼/海鲜和奶酪）的人，随着年龄的增长，保持健康的可能性降低了6%。阿迪森-科拉特说："那些摄入更多动物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病，而且无法获得我们通常认为与食用蛋白质相关的身体机能的改善。"植物蛋白与动物蛋白对健康的益处动物蛋白与老年人身体受限程度较低的关系不大，但在所有观察模型中，植物蛋白的相关性更强、更一致，而且与晚年心理健康的关系更密切。特别是在心脏病方面，植物蛋白摄入量越高，低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）、血压和胰岛素敏感性水平就越低，而动物蛋白摄入量越高，低密度脂蛋白胆固醇、血压和胰岛素敏感性水平就越高，同时胰岛素样生长因子也会增加，而胰岛素样生长因子已在多种癌症中被检测到。单纯的乳制品蛋白质（主要是牛奶、奶酪、比萨饼、酸奶和冰淇淋）与老年期健康状况的改善并无明显关联。研究小组承认，植物蛋白的益处可能来自于植物性食品中的成分，而不是蛋白质--与动物性食品相比，植物中含有更多的膳食纤维、微量营养素和称为多酚的有益化合物，而不仅仅是蛋白质。ArdissonKorat还说，还需要其他群体的数据佐证研究，因为"护士健康研究"主要调查的是从事医疗保健工作的白人女性。"该研究的数据在人口和社会经济构成方面往往非常单一，因此对更多样化的群体进行后续研究将非常有价值。这是一个仍在不断发展的领域。但该研究小组迄今为止的研究结果支持这样的建议，即妇女应以水果、蔬菜、坚果和种子的形式摄入大部分蛋白质，但也应摄入一些鱼类和动物蛋白质，以补充铁和维生素B12的含量。中年时期的膳食蛋白质摄入量，尤其是植物蛋白质摄入量，在促进健康老龄化和保持老年人积极的健康状况方面发挥着重要作用。编译来源：ScitechDaily...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1420055.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1420055.htm

救命饮食：中国 健康调查报告

名称：救命饮食：中国健康调查报告描述：这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。链接：https://www.aliyundrive.com/s/xbLiBgt1wrJ大小：840.07k标签：#科普#医学#食物#疾病#健康#饮食来自：雷锋版权：频道：@shareAliyun群组：@aliyundriveShare投稿：@aliyun_share_bot