从家具到洗发水 常见家用化学品与脑损伤有关

从家具到洗发水 常见家用化学品与脑损伤有关 新的研究表明，在无数家用产品中发现的化学物质会损害专门的脑细胞。凯斯西储大学医学院的一个研究小组对一些常见家用化学品对大脑健康造成的危害提出了新的见解。他们认为，从家具到美发产品等各种物品中发现的化学物质可能与多发性硬化症和自闭症谱系障碍等神经系统疾病有关。保罗-特萨尔。资料来源：凯斯西储大学神经系统疾病影响着数百万人，但只有一小部分病例可以仅归因于遗传，这表明未知的环境因素是导致神经系统疾病的重要因素。发表在《自然-神经科学》（Nature Neuroscience）杂志上的这项新研究发现，一些常见的家用化学物质会对大脑的少突胶质细胞产生特殊影响。这项研究的主要研究者、唐纳德-古德曼博士和露丝-韦伯-古德曼博士创新治疗学教授兼医学院神经胶质科学研究所所长保罗-特萨说："少突胶质细胞的丧失是多发性硬化症和其他神经系统疾病的基础。我们现在能够证明，消费品中的特定化学物质会直接伤害少突胶质细胞，这是以前未被发现的神经疾病风险因素"。由于对化学品对大脑健康影响的研究还不够深入，研究人员对人类可能接触到的1800多种化学品进行了分析。他们发现，选择性损害少突胶质细胞的化学物质分为两类：有机磷阻燃剂和季铵盐化合物。由于许多个人护理产品和消毒剂中都含有季铵盐化合物，而自COVID-19大流行以来，这些产品和消毒剂的使用频率越来越高，因此人类经常会接触到这些化学物质。许多电子产品和家具都含有有机磷阻燃剂。研究人员在实验室中利用细胞和类有机体系统证明，季铵化合物会导致少突胶质细胞死亡，而有机磷阻燃剂会阻止少突胶质细胞的成熟。他们证明了同样的化学物质是如何损害小鼠大脑发育中的少突胶质细胞的。研究人员还将接触其中一种化学物质与全国儿童神经系统的不良后果联系起来。艾琳-科恩图片来源：Erin Cohn"我们发现，少突胶质细胞而非其他脑细胞出人意料地易受季铵盐化合物和有机磷阻燃剂的影响，"第一作者、医学院医学科学家培训项目研究生艾琳-科恩（Erin Cohn）说。"了解人类与这些化学物质的接触可能有助于解释某些神经系统疾病是如何产生的。"专家们警告说，人类暴露于这些化学物质与大脑健康影响之间的联系还需要进一步调查。未来的研究必须跟踪成人和儿童大脑中的化学物质水平，以确定导致或加重疾病所需的接触量和接触时间。Tesar说："我们的研究结果表明，有必要对这些常见家用化学品对大脑健康的影响进行更全面的审查。我们希望我们的工作将有助于就监管措施或行为干预做出明智的决定，以最大限度地减少化学品接触，保护人类健康。"编译自:ScitechDaily ... PC版： 手机版：

灾难过后的重要食物来源：被忽视的植物有助于缓解粮食不安全状况

灾难过后的重要食物来源：被忽视的植物有助于缓解粮食不安全状况 据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称，原产于美国东部的美洲满江红具有作为一种快速生长、短季节作物的巨大潜力，只需极少的投入、维护和加工。这种植物有时被称为蚊子蕨、仙人苔和水蕨，可用于增加食物供应。资料来源：宾夕法尼亚州立大学这种迅速生长的水生蕨类植物具有必要的营养成分，可以作为灾后的重要食物来源，而且采集后随时可以食用。根据最近发表在《食品科学与营养》（Food Science & Nutrition）杂志上的研究结果，这种原产于美国东部的植物美洲满江红（azolla caroliniana Willd）在不久的将来也能缓解粮食不安全问题。研究人员发现，与生长在野外、在亚洲和非洲被种植作为牲畜饲料的满江红属植物相比，美洲满江红更容易被人类消化，营养价值也更高。这项研究由生态系统科学与管理学教授迈克尔-雅各布森（Michael Jacobson）实验室的研究助理丹尼尔-温斯蒂德（Daniel Winstead）和蔬菜作物科学助理教授弗朗切斯科-迪焦亚（Francesco Di Gioia）领导，是农业科学学院开展的名为"面对灾难性全球事件的食品复原力"的大型跨学科研究项目的一部分。这项研究由丹尼尔-温斯蒂德（Daniel Winstead）领导，图中他是生态系统科学与管理学教授迈克尔-雅各布森（Michael Jacobson）和蔬菜作物学助理教授弗朗切斯科-迪焦亚（Francesco Di Gioia）实验室的研究助理。该研究是农业科学学院开展的更大跨学科研究项目"面对灾难性全球事件的粮食复原力"的一部分。图片来源：宾夕法尼亚州立大学雅各布森说："几千年来，世界各地一直将其他种类的满江红用作牲畜饲料和'绿肥'，为农作物施肥，因为这种植物具有固氮能力。人们认为，由于其多酚总含量较高，会影响其消化率，因此限制了将满江红用于人类食用。但这项研究表明，美洲满江红的酚含量要低得多，而烹饪该植物会进一步降低酚含量。"雅各布森解释说，多酚是植物中天然存在的丰富化合物，较低浓度的多酚具有抗氧化活性，对人体健康有益，但高浓度的多酚会限制人体对营养物质的吸收，成为抗营养因子。没食子酸是一种稳定的酚，已成为测定食物中酚含量的标准测量方法。研究人员在宾夕法尼亚州立大学帕克分校的温室中种植了美洲满江红，这种植物被描述为质地清脆、味道中性。研究人员发现，美洲满江红的总酚含量约为每公斤干重 4.26 克没食子酸当量。温斯蒂德指出，与水果相比，这一含量一般在 1.4 到 6.2 之间；豆类在 1.2 到 6.6 之间；坚果在 0.5 到 19 之间。他补充说，相比之下，生长在亚洲和非洲的其他品种的绿萝每公斤干重的没食子酸当量介于 20 克到 69 克之间，对人类来说太高了，难以消化。研究人员测试了三种烹饪方法，多项研究表明，这三种方法都能降低食物中的多酚类物质含量，目的是减少可能限制人们食用绿花椰菜的抗营养因素煮沸、高压烹饪和自然发酵（如图所示）。资料来源：宾夕法尼亚州立大学宾夕法尼亚州立大学研究人员测试了三种烹饪方法煮沸、压力烹饪和自然发酵，多项研究表明，这三种方法可以降低食物中的多酚含量，目的是减少可能限制人类和牲畜食用绿萝的抗营养因素。测试表明，与生植物相比，煮沸、高压蒸煮和自然发酵的总酚含量分别降低了 88%、92% 和 62%。温斯蒂德指出，美洲满江红具有作为快速生长、短季节作物的巨大潜力，只需极少的投入、维护和加工，并补充说，这种植物可用于增加粮食供应。他说："我们的研究凸显了美洲满江红的营养价值和适度的蛋白质含量，并证明烹饪方法能轻松且显著地降低总酚含量。其适度蛋白质和高矿物质产量使这一物种成为理想的栽培品种。"研究人员说，由于种植满江红简便易行、生长迅速，因此是灾害和灾难期间的理想资源，也适合小农农场和低收入地区经常使用。他们说，这是一种多用途野生食用植物，在经济、农业、营养和抗灾能力方面具有巨大潜力，但还需要进一步开发。"无论是作为灾难情况下的'速效'解决方案，还是长期的恢复计划，卡罗莱纳绿藻都有可能为人类和牲畜提供大量蛋白质和热量，"他还指出这种植物甚至被考虑纳入美国太空计划。"如果可以提高美洲满江红栽培和制备系统的效率，那么在自然灾害发生后，在室内或室外栽培它就可以提供具有气候适应能力的补充营养生产。"这项研究与宾夕法尼亚州立大学的同一批研究人员正在进行的其他系统性综述相联系，这些综述探讨了在灾害日益频繁并经常导致粮食系统混乱的情况下，如何种植区域性的、具有抗灾能力的抗旱粮食作物并增加农业生物多样性。例如，发表在《可持续食品系统前沿》（Frontiers in Sustainable Food Systems）上的一篇论文研究了北美大量目前很少使用的野生食用植物，而这些植物曾被美洲原住民大量使用。"目前，我们正在非洲地区进行研究，"雅各布森说。"希望通过揭示较少使用的植物的生存能力，能够帮助社会做好更充分的准备，以确保建立一个有弹性的粮食系统"。食品科学与国际农业博士研究生 Marjorie Jauregui 对本研究做出了贡献。编译自/scitechdaily ... PC版： 手机版：

这种水果是北方人的盲区，营养却相当丰富 现在吃正好

这种水果是北方人的盲区，营养却相当丰富 现在吃正好 图片源自某外卖平台截图黄皮是什么水果？黄皮，果皮为黄色或深黄色，大小接近于圣女果。在南方黄皮还有很多别名，如黄弹子、金弹子等，但总归离不开它的颜色形状。黄皮和橘子、橙子、柚子以及小金橘都属于芸香科植物，不同的是，黄皮的果皮无法像柑橘一样轻松剥离，内里也并没有数个果肉瓣，而是有点像葡萄一样的果肉组织，果肉中有一个或多个颗粒状的种子。每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味。也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。因为浓烈的酸味能刺激人口腔内唾液不断分泌，入口的涩味也会在时间的加持下产生回甘，这种层层递进的味觉体验，让人在逐步适应后会相当“上头”，甚至会有一种“停不下来”的冲动。黄皮的营养很丰富黄皮不仅味道独特，营养价值也很值得称赞。1、有机酸黄皮中含有大量的有机酸，这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲，如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困，嚼几颗黄皮是很有帮助的。2、植物化学物质黄皮中还含有丰富的植物化学物质，如生物碱、香豆素、挥发油类，还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当强的抗氧化作用，不仅能帮助人体抗炎、抗菌，还能帮助预防癌症、呵护心血管。3、维生素 C黄皮中的维生素 C 含量不低，每 100 克中就含有 35 毫克维生素 C，这个数值和它的柑橘家亲戚可以媲美，更是香蕉的 4 倍还多。4、钾黄皮的钾含量很高，达到了 226 毫克/100 克，和号称补钾能手的香蕉基本能打个平手，但黄皮的能量却不到香蕉的一半。喜欢吃香蕉来补钾的朋友，这个夏季可以试试黄皮，不仅能补充随汗水流失的钾，帮助降压，还能达到解腻、止渴的目的。5、硒硒是一种具有极强抗氧化作用的矿物质，能改善人体抗氧化、抗衰能力，还对心肌细胞有一定的保护作用。日常食物中硒含量高的并不多，而黄皮中的硒含量可以达到 0.64 微克/100 克，属于十分优秀了。黄皮和其他常见水果的营养成分比较 数据来源：杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018.黄皮为什么没有全国普及？黄皮虽然营养丰富，但它的好也是有“门槛”的。黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇。黄皮中大量的挥发性脂类是它“怪味”的来源。比如，松节油味儿就来它其中的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在“闻”黄皮这第一关就会败下阵来；再比如，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。这些散发着“奇香”的物质，让“爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及”。黄皮的多样打开方式黄皮的吃法很多，下面介绍几种常见的打开方式，或许某一款就会适合你。1、直接洗洗吃，但要去皮吐核如果对松节油的味道不那么敏感，鲜吃黄皮是完全可以“训练”出来的。只要去掉皮，黄皮的酸涩味就会大大降低。而且，现在市面上已经有了味道更甜蜜的品种，如个大色深的鸡心黄皮，酸、涩味明显改善，以清新酸甜为主。2、和其他水果调饮料用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料，是一种不错的吃法。血糖正常的群体，可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋的流口水了！3、海盐黄皮饮这种做法是老广东地区人们喜欢的，捣碎的黄皮加入少许海盐（食盐也行）调味，咸味的存在会让酸涩味降低，甜味稍显突出，冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉，酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友，加点蜂蜜调味也没问题。4、炖汤一绝用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤，排骨的油腻被黄皮完全压制住了，清新美味，非常值得一试。黄皮食用注意事项黄皮虽好，但食用时也需要注意 2 点。1.不要一次性吃太多。建议每天吃 5~6 颗为宜（差不多 100 克）。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。2.肠胃不适者建议慎吃。胃酸分泌过多、胃溃疡的群体，吃黄皮可能会引起反酸或其他胃部不适，建议酌情减少食用量或等症状消失后再吃。另外，黄皮的果皮很薄，不易保存，如果买了黄皮，建议尽快食用。参考文献[1]林春瑶,刘功良,李南薇等.黄皮功能成分及加工研究进展[J].中国酿造,2020,39(11):25-29.[2]邹波;钟思彦;林锦波等. 黄皮中黄酮类化合物的结构及生物活性研究进展[J].《中国果菜》 2024 (002)：47-53. ... PC版： 手机版：

新研究揭示历史上在洛杉矶海岸倾倒DDT带来的持久威胁

新研究揭示历史上在洛杉矶海岸倾倒DDT带来的持久威胁 2021 年 7 月，在"生物多样性边疆考察"期间，"法尔科"号科考船上的研究人员使用遥控潜水器 SuBastian 在洛杉矶海岸采集沉积物推移岩芯。图片来源：施密特海洋研究所尽管这种工业规模的污染在当时是合法的，但当这种污染的细节在 2020 年引起广泛关注时，引起了科学家和公众的极大关注。在一项新的研究中，来自加州大学圣地亚哥分校斯克里普斯海洋研究所和圣地亚哥州立大学的研究人员发现，在卡塔利娜岛近海倾倒场附近采集的深海鱼类和沉积物受到多种DDT相关化学物质的污染。这项由美国国家海洋和大气管理局资助的研究最近发表在《环境科学与技术通讯》杂志上，研究结果表明，几十年前倾倒的DDT残留物可能会继续渗入海洋食物网。对海洋生态系统的影响和人类健康风险研究人员正在紧急调查深埋地下的DDT残留物是否会渗入海洋生态系统，并对野生动物和人类健康造成危害。斯克里普斯大学海洋化学教授、该研究的共同作者 Lihini Aluwihare 说："这些深海生物在海面上呆的时间并不多，它们受到了这些DDT相关化学物质的污染。确定目前深海食物网中DDT污染的分布情况，为思考这些污染物是否也在通过深海食物网向上移，进入可能被人类食用的物种奠定了基础。"监管背景和历史背景从 1948 年到至少 1961 年，DDT生产商蒙特罗斯化学公司（Montrose Chemical Corporation）承包的驳船从洛杉矶港驶向卡塔利娜（Catalina），将满载硫酸和高达2%浓度DDT的生产废料直接泵入太平洋。在 1972 年之前，这种近海倾倒一直是合法的，但由于被蒙特罗斯公司的其他废物处理方法所掩盖，这种做法在很大程度上逃脱了公众的监督：通过洛杉矶县的下水道，将同样含有DDT的稀释酸性泥浆泵入帕洛斯维第斯附近的海域。估计有 100 吨 DDT 最终进入了帕洛斯维第斯大陆架的沉积物中，环境保护局于 1996 年宣布该处为水下超级基金场所。2000 年，法官命令该公司支付 1.4 亿美元，以弥补环境损害。此后的研究表明，帕洛斯维第斯大陆架的 DDT 污染与当地野生动物的污染和健康问题有关，这些野生动物包括海狮、 海豚、底栖鱼类，甚至还有 沿海的加利福尼亚秃鹰（可能是食用了死去的海洋哺乳动物）。重新发现与公众认识2011 年，加州大学圣塔芭芭拉分校的大卫-瓦伦丁（David Valentine）使用海底机器人重新发现了卡塔利娜垃圾场（现称为垃圾场 2）。2020 年，《洛杉矶时报》发表了一系列关于该地区近海倾倒有毒废弃物的报道，这一发现引起了公众的关注。瓦伦丁和斯克里普斯大学的研究人员帮助绘制了倾倒范围图，在比旧金山市还大的海底区域发现了与DDT有关的化学物质。目前尚不清楚的是，这些污染是在原地不动，还是以对海洋生物或人类构成危险的方式在海底环境中移动。识别污染物2021 年，Aluwihare 和其他合作者开始了一系列研究工作，致力于解决两个关键问题：潜伏在 2 号倾弃场附近海底的DDT相关化学物质是否被深海中的海洋生物搅动并摄入？他们能否找出 2 号倾弃场和其他近海倾弃场污染所独有的化学指纹，用于将它们与来自帕洛斯维第斯大陆架的污染物区分开来？研究小组从 2 号倾弃场附近的圣佩德罗盆地的水体中 采集了沉积物样本和深海动物，以检测各种与DDT有关的化合物。收集这些样本的研究航行得到了美国国家科学基金会和施密特海洋研究所的资助。测试和结果通常情况下，DDT测试会检测四到八种化学物质，但2016年由 Hoh 和 Aluwihare 合著的一篇论文在南加州海岸附近的海豚脂肪中发现了 45 种与DDT相关的化学物质。结果表明，在现实世界中，野生动物接触到的DDT化合物种类要多得多。在本研究中，研究小组对这一大类与 DDT 相关的化学物质（称为 DDT+）进行了检测，希望有助于为 2 号倾倒场和蒙特罗斯使用的其他近海倾倒场建立化学指纹。对 DDT+ 进行检测还可以全面了解沉积物和动物的污染程度，否则这些污染可能不会被发现。当研究人员分析沉积物中是否存在 DDT+ 时，他们发现至少有 15 种化学物质，其中 14 种以前曾在南加州的鸟类和海洋哺乳动物体内检测到过。研究人员在 2 号垃圾倾倒场附近收集了 215 种鱼，包括三种常见鱼类。化学分析显示，这些鱼体内含有 10 种与DDT有关的化合物，所有这些化合物也都存在于沉积物样本中。其中两个鱼种是在 546 米（1791 英尺）和 784 米（2572 英尺）之间采集到的Cyclothone acclinidens和Melanostigma pammelas。第三种是在 546 米（1791 英尺）和海面之间采集到的Leuroglossus stilbius。在较浅水域采集到的鱼种所含的污染物浓度较低，而且缺少最深鱼类体内的一对与DDT有关的化合物。斯克里普斯的生物海洋学家、该研究的共同作者 Anela Choy 说："这些鱼类都不在海底沉积物中觅食。一定有另一种机制使它们接触到这些污染物。一种可能是，垃圾场 2 附近的沉积物存在物理或生物重悬过程，使这些污染物进入深水食物网。"正在进行的研究和未来步骤Aluwihare 说，这些发现不能排除 Palos Verdes 超级基金场地是鱼类体内污染的潜在来源。但是，研究中发现的几个证据较浅水域鱼类的总体浓度较低和缺少两种与DDT有关的化合物，以及在沉积物中发现的污染物与在海洋哺乳动物和鸟类体内发现的污染物之间的重叠表明污染正从海底转移到海洋食物网中，这种可能性令人担忧。"无论来源如何，这都证明DDT化合物正在进入深海食物网，"该研究的第一作者、南达科他大学环境化学家玛格丽特-斯塔克说。"这令人担忧，因为它最终进入海洋哺乳动物甚至人类体内的可能性并不大。"霍说，了解与DDT有关的化学物质进入食物网的途径至关重要，"这将帮助我们找出在减轻影响方面应该做什么，以及在近海开发方面不应该做什么，因为近海开发可能会通过搅动这些污染物而使问题更加严重。"阿卢维哈雷说，还需要做更多的工作来确定他们在深海鱼类中发现的DDT污染物的来源，并确定人类食用的大型公海鱼类是否也存在同样的污染。为了回答这些紧迫的问题，还有许多研究正在进行中。斯克里普斯大学和南达科他大学的研究人员目前正在分析休闲垂钓者和商业渔业的目标鱼种样本，包括鲈鱼和沙丁鱼，以检测 DDT+。将这些鱼类体内发现的化学物质及其浓度与从帕洛斯维第斯大陆架和 2 号倾倒场收集的沉积物样本进行比较，可能会让研究小组确定这些鱼类体内毒素的来源。Hoh 说："在 DDT 被倾倒到深海 50 多年后，我们仍然可以在深海生物和海洋沉积物中看到这种 DDT 污染。我不知道那家公司是否预料到他们的污染后果会持续这么久，但他们确实做到了"。除了 Aluwihare、Stack、Choy 和 Hoh 外，斯克里普斯大学的 Raymmah Garcia、Tran Nguyen、Paul Jensen 和 Johanna Gutleben 以及南达科他大学的 William Richardot 和 Nathan Dodder 也是这项研究的共同作者。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

冰出一种新的超级水果？科学家发现让血橙更健康的简单窍门

冰出一种新的超级水果？科学家发现让血橙更健康的简单窍门 佛罗里达大学的一项新研究表明，血橙富含抗氧化剂和其他促进健康的植物化学物质，如果在低温条件下贮藏，可为消费者和种植者带来巨大益处。不过，尽管柑橘有可能通过特定的储存条件提高市场价格并改善品质，但仍需要进一步的研究来评估其作为佛罗里达州商业作物的可行性。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh该研究的第一作者哈比比说："虽然血橙的价格通常高于其他常见品种，如脐橙或瓦伦西亚橙，但目前还不清楚农民是否可以通过将血橙添加到他们的作物选择中，然后储存起来进行内部颜色开发，从而大幅提高每英亩的收入。通过贮藏方法提高果实质量为佛罗里达州柑橘产业提供了一个大有可为的机会。不过，在向种植者推荐任何方法之前，还需要进一步研究。"这种水果富含花青素，花青素与各种健康益处有关，包括抗炎和抗氧化特性。它们还含有其他有益的植物化学物质，如维生素 C、类黄酮和膳食纤维。UF/IFAS 博士后助理法里博兹-哈比比（Fariborz Habibi）在实验室研究血橙。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh"在家里，水果也能在类似的条件下形成内部颜色。不过，超市里的水果内部颜色应该很好，可以直接食用，"Sarkhosh 说。在这项研究中，科学家们从位于昆西的 UF/IFAS 北佛罗里达研究与教育中心的一块研究地里收获了果实。科学家们发现，将血橙储存在 40 至 53 华氏度的环境中，可以提高花青素、酚类物质含量和抗氧化剂的含量。当他们将温度降低到 43 至 46 度时，还能保持水果的硬度、减重和含糖量。Habibi 说："硬度等属性对于在贮藏期间保持血橙的整体质量、质地和口感至关重要。"血橙的名字源于其深红色的果肉。它们的果皮含有一种抗氧化色素。血橙通常生长在意大利和西班牙等国家，这些国家的地中海气候寒冷但高于 32 度有助于血橙的生长。在美国，血橙主要生长在加利福尼亚州，但在佛罗里达州还没有商业化种植。当果实暴露在 46 至 59 度的低温下至少 20 天时，花青素就会形成。这种条件在佛罗里达的亚热带气候中很少见。编译来源：ScitechDaily ... PC版： 手机版：

经常熬夜上夜班的狗推 需要吃些什么食物？？

经常熬夜上夜班的狗推 需要吃些什么食物？？ #茶水间指南 1、护眼食物 维生素A 有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，多吃 动物肝脏、胡萝卜、韭菜、鳗鱼 、 西红柿、红薯、菠菜、豌豆苗、青红椒、芒果、红枣等深色蔬菜和水果，以促进视网膜视紫红质的再生 2、护脑 血 皮肤 黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此有“健脑菜”之称。坚果含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。 深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中有维生素B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们都是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。洋葱含有抗血小板凝聚的物质，能够稀释血液，改善大脑供血，对消除心理疲劳和过度紧张大有益处，每天吃半个洋葱可以收到良好的健脑效果 3、少喝咖啡、茶，多喝白水、西洋参 4、晚餐要吃得清淡，多吃水果，也不能吃太跑 以下是一些适合的水果汁 适量的苹果、胡萝卜、菠菜、芹菜，切成小块，加入牛奶、蜂蜜、小许冰块，用果汁机打碎，制成营养完全而且丰富的果蔬汁。 香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。 两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中耗能有丰富的VC，可补充体能。