研究发现垃圾食品会严重损害成长中的大脑 影响长期记忆

研究发现垃圾食品会严重损害成长中的大脑影响长期记忆作为垃圾食品的代名词，西方饮食对身心健康的影响当之无愧地受到了恶评。从广义上讲，西式饮食是一种富含加工食品、饱和脂肪和单糖的饮食，与热量摄入过多、肥胖和代谢功能障碍有关。但是，西式饮食对成长中的大脑功能有什么影响呢？青少年的大脑是一项"正在进行的工作"。在10到24岁之间，大脑会发生重大变化，而这些变化在很大程度上受到遗传、荷尔蒙、睡眠和饮食等因素的影响。以往的研究表明，饮食，尤其是西方饮食与认知功能障碍有关。南加州大学（USC）研究人员的一项新研究探讨了高脂肪、高糖饮食如何损害青少年大脑，影响记忆力。他们对幼鼠和青少年鼠进行了研究。南加州大学生物科学教授、该研究的通讯作者斯科特-卡诺斯基（ScottKanoski）说："我们不仅在这篇论文中看到，而且在我们最近的其他一些工作中也看到，如果这些老鼠在这种垃圾食品饮食中长大，那么它们的这些记忆障碍就不会消失。如果只是让它们吃健康的食物，不幸的是，这些影响会一直持续到成年。"研究人员给大鼠喂食垃圾食品"自助餐厅式"饮食，以模仿西方饮食习惯，或者喂食标准食物。食用相当于西方饮食的食物的大鼠可以自由食用高脂肪、高糖的食物、薯片、巧克力花生酱杯和高果糖玉米糖浆饮料。大鼠从出生后第26天到出生后第56天（即幼年和青春发育期）都食用各自的食物。此时，食用西方饮食的大鼠将改用健康饮食干预。实验的目的是测试依赖于大脑海马体的外显记忆。这是对特定时间和地点发生的日常事件的长期记忆（例如，对七岁生日派对的记忆）。记忆测试包括让大鼠探索不同地点的新物体。几天后，老鼠再次进入几乎相同的场景，只是增加了一个新物体。结果发现，西式饮食会导致外显记忆受损，而且在开始健康饮食后仍会持续。与对照组饮食的大鼠相比，西式饮食的大鼠表现出对场景的熟悉程度，而对照组饮食的大鼠则表现出记不清以前见过哪个物体以及在哪里见过。西式饮食并没有明显改变用于评估大脑海马区以外区域的记忆测试结果。研究人员最感兴趣的是了解西式饮食如何影响神经递质乙酰胆碱的水平，乙酰胆碱对记忆和学习至关重要。海马体的正常记忆功能依赖于乙酰胆碱，而阿尔茨海默氏症患者大脑中的乙酰胆碱水平往往特别低。在完成记忆测试和死后研究时，对两组老鼠的乙酰胆碱水平进行了测量。"乙酰胆碱信号是一种帮助它们（大鼠）编码和记忆这些事件的机制，类似于人类的'外显记忆'，它能让我们记住过去的事件，"领衔作者安娜-海斯说。"这种信号似乎没有发生在吃高脂肪、高糖饮食长大的动物身上"。在西方饮食干预的早期就观察到了肠道微生物组的变化，但在引入健康饮食后得到了纠正。微生物组健康得到恢复，但记忆损伤却持续存在，这表明是乙酰胆碱而不是微生物组导致了这些损伤。有趣而且重要的是，西方饮食引起的持续记忆损伤是在对体重和新陈代谢没有影响的情况下发生的。这表明生命早期的饮食会对大脑功能产生长期影响，而与肥胖无关。虽然将垃圾食品改为健康饮食并不能减轻与不良饮食有关的记忆缺陷，但研究人员可以使用模拟乙酰胆碱的药物来逆转这种缺陷。在进行记忆测试前，将药物直接注射到海马体中，可以改善西方饮食引起的记忆表现。研究结果的意义显而易见。年轻人，尤其是大脑正处于关键发育阶段的青少年如果食用西式饮食，就有可能对大脑功能造成长期损害。卡诺斯基说："我不知道该怎么说才不会听起来像卡珊德拉和厄运降临，但不幸的是，有些事情在成年后可能更容易逆转，但如果发生在儿童时期，就不那么容易逆转了。"*在希腊神话中，卡珊德拉是特洛伊国王和王后的女儿。阿波罗神迷恋她的美貌，赐予她预言的能力。当她拒绝阿波罗时，阿波罗诅咒了她，这样就没有人会相信她的预言（往往是可怕的预言），包括警告特洛伊人不要接受希腊对手赠送的臭名昭著的木马。还需要进行更多的研究，探讨如何扭转西方饮食导致的青春期记忆问题。这项研究发表在《大脑、行为和免疫》（Brain,Behavior,andImmunity）杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1427610.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1427610.htm

研究发现发酵食品中的细菌可能改善口臭状况

研究发现发酵食品中的细菌可能改善口臭状况2019年的一项荟萃分析归纳了三项探索益生菌对口臭影响的有用研究。该综述得出结论，可能有适度的证据表明益生菌能改善口臭的迹象，但数据在数量或质量上不足以得出有把握的结论。这项新的荟萃分析大大扩展了其数据集，包括七项追踪益生菌对口臭影响的研究。而且，虽然结论仍然不够有力，但研究人员建议几个关键的益生菌可以与挥发性有机化合物的水平降低有关。"这一系统回顾和荟萃分析表明，益生菌（例如，唾液乳杆菌、再酸乳杆菌、唾液链球菌和魏氏菌）可能通过在短期内降低VSC（挥发性硫磺化合物）浓度水平来缓解口臭，但对口臭的主要原因如斑块和舌苔没有明显影响，"研究人员在新研究中得出结论。这项研究留下的一个大问题是，吃含有这些有益细菌的发酵食品是否能改善口臭的迹象。该研究中评估的临床研究都在调查中使用了益生菌补充剂。因此，尽管这些改善口气的细菌可以在发酵食品中找到，如酸奶、味噌汤、腌菜和酸面包，但目前还不清楚单纯吃这些食物是否能改善一个人的口臭。牙周病专家MartinnaBertolini在接受NBCnews采访时说，由于某些发酵食品中含有大量的细菌，人们应该谨慎对待他们所食用的食物中还有什么。据Bertolini说，一些细菌可能有可能改善口臭，但发酵食品中的其他东西反过来可能导致口臭的发展。Bertolini说："需要考虑的一点是，为了包括富含益生菌的饮食而食用乳制品，也可能导致碳水化合物和糖类消费的增加，并导致斑块和生物膜的积累增加。"这项新研究发表在BMJOpen杂志上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1335957.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1335957.htm

美国农业部科学家发现健康饮食当中可以包含高达91%的超加工食品

美国农业部科学家发现健康饮食当中可以包含高达91%的超加工食品美国农业部大福克斯人类营养研究中心的科学家们证明，健康饮食可以包含高达91%的超加工食品，这符合2020-2025年美国人膳食指南的建议，不过未来的研究将评估潜在的不利健康影响。美国农业部农业研究局（ARS）大福克斯人类营养研究中心的科学家领导了一项研究，该研究表明，在健康饮食中，91%的热量来自超加工食品（根据诺瓦量表分类），同时仍然遵循《2020-2025年美国人膳食指南》（DGA）的建议是可能的。这项研究强调了在构建健康菜单时使用DGA建议的多功能性。大福克斯人类营养研究中心的美国农科院研究营养学家朱莉-赫斯（JulieHess）说："这项研究是一项概念验证，它展示了一种更加平衡的健康饮食模式，在这种模式下，使用超加工食品也是一种选择。根据目前的膳食建议，食物的营养成分及其在食物类别中的位置比食物的加工程度更重要"。在这项研究中，科学家们使用了NOVA量表来确定哪些食品属于超加工食品。诺瓦量表于2009年首次出现在文献中，是营养科学中最常用的按加工程度对食品进行分类的量表。根据诺瓦量表，食品可按其加工程度分为四类：未加工或微量加工食品。加工烹饪配料。加工食品超加工食品。为了测试超加工食品是否可用于建立健康饮食，美国农业研究署的科学家和合作者以"我的金字塔"为指导，创建了一份包含早餐、午餐、晚餐和零食的菜单，供人们选择七天、2000卡路里的食物模式。菜单中包含的食物也与2020年DGA推荐的水果、蔬菜、谷物、蛋白质食品和乳制品的组别和亚组的份量一致。科学家们选择了饱和脂肪和添加糖含量较低，同时仍含有足够微量营养素和宏量营养素的食品。该菜单中使用的一些超加工食品包括罐装豆类、速溶燕麦片、超滤牛奶、全麦面包和干果。赫斯说："我们使用健康饮食指数来评估饮食质量，因为它符合DGA的主要建议。我们制定的菜单在2015年健康饮食指数100分中获得了86分，除了钠含量（超出建议值）和全谷物（低于建议值）外，达到了大多数阈值。"虽然这项研究提供了宝贵的见解，但更多的工作即将展开。科学家们认识到，一些观察性研究表明，超加工产品可能与不良健康结果有关，因此他们打算深入研究这个问题。这项研究表明，在建立健康饮食的过程中，各种食品都有其作用，在这一领域还需要更多的研究，特别是干预研究。研究的详细内容发表在《营养学杂志》上。...PC版：https://www.cnbeta.com.tw/articles/soft/1380687.htm手机版：https://m.cnbeta.com.tw/view/1380687.htm

2023年好书推荐：《饮食大脑：食物如果影响心理健康》

名称：2023年好书推荐：《饮食大脑：食物如果影响心理健康》描述：美国亚马逊畅销书，哈佛医学院专家告诉你：如果吃得正确，一顿大餐几乎可以治愈一切！【作者简介】乌玛·奈杜医学博士：哈佛医学院精神病学家、剑桥烹饪艺术学院专业厨师和康奈尔大学营养专家，美国精神医学会认证的首位营养精神病学家。链接：https://www.aliyundrive.com/s/X6NnpJLC4od大小：N标签：#电子书#2023年好书推荐__饮食大脑_食物如果影响心理健康来自：雷锋频道：@shareAliyun群组：@aliyundriveShare投稿：@aliyun_share_bot

研究发现怀孕前摄入快餐食品会损害宝宝的健康

研究发现怀孕前摄入快餐食品会损害宝宝的健康根据最近的研究，摄入高糖和高脂肪的食物如汉堡、薯条和软饮料甚至在受孕前就可能会损害到哺乳期母亲的母乳和她未出生孩子的健康。根据最近对实验室小鼠进行的研究，即使是非常短暂地接触快餐饮食也会对女性的健康产生不利影响并降低她们在产后生产营养母乳的能力。PC版：https://www.cnbeta.com/articles/soft/1316531.htm手机版：https://m.cnbeta.com/view/1316531.htm

研究：气候变化影响大脑健康

研究：气候变化影响大脑健康研究发现，极端高温和气候变化不但会影响痴呆症、癫痫症和抑郁症等疾病的患病率，还会增加入院、残疾甚至死亡的相关风险。英国伦敦大学学院的研究人员分析了神经科学文献，揭示了极端高温等环境因素如何影响心理健康和神经系统疾病。领导这项研究的伦敦大学学院神经病学研究所教授西索迪亚说：“大脑必须维持在相对狭窄的温度范围内才可正常运作。如果大脑患有疾病，那大脑的体温调节能力就会受到损害。患有神经系统疾病的人若处在非同寻常的热浪环境中，很可能会使他们的病情变得更糟糕。”在这项星期三（5月15日）发表的研究中，研究人员审查了332份报告，探讨环境对19种神经系统疾病的影响，包括阿尔茨海默症和其他形式的痴呆症、偏头痛、中风、多发性硬化症和脑膜炎。他们还收集了有关抑郁症、焦虑症和精神分裂症的研究，因为精神疾病经常与神经系统疾病并存。研究结果显示，天气以不同的方式影响每一种疾病，但在大多数情况下，会引发较高的患病率或导致病情恶化。研究员的发现包括，患有阿尔茨海默症和其他痴呆症的人在极端高温下很难做出适应性选择，如寻求帮助、穿更轻便的衣服或多喝水。此外，夜间高温往往会影响睡眠质量，而睡眠不足则会使癫痫症变得更严重。研究环境对大脑影响的神经科学家伊基兹说，气候变暖对大脑造成的损伤，或要到进行医疗干预后才会被发现。为此，科学家呼吁开展更多研究和政策干预，以减轻气候变化对个人和公共卫生系统造成的经济损失，特别是在较贫穷的国家。2024年5月16日12:00PM